Cách làm cá mú hấp bún tàu nấm mèo thơm ngon chuẩn vị nhà hàng

Chỉ với 30 phút chuẩn bị, bạn đã có thể nấu được món cá mú hấp bún tàu nấm mèo thơm ngon tuyệt hảo rồi. Hãy cùng khám phá cách chuẩn bị và chế biến món ăn này ngay sau đây cùng FPT Shop thôi!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Cá mú: 1 con (khoảng 1kg)
Nấm mộc nhĩ: 20g
Bún tàu khô: 150g
Hành tây: 1 củ
Hành lá: 2 nhánh
Ngò rí: 2 nhánh
Ớt: 4 trái (có thể điều chỉnh theo khẩu vị)
Hành tím: 5 củ
Tỏi: 5 tép
Ớt bột: 1 muỗng cà phê
Chanh: 1 quả
Muối hạt: 1 muỗng canh
Nước mắm: 3 muỗng canh
Muối, đường, hạt nêm: Một ít
Dụng cụ cần chuẩn bị: Nồi, dao, thớt, tô lớn, dĩa sâu lòng, dụng cụ nạo hoặc cắt nhỏ

Cách chọn nguyên liệu ngon cho món cá mú hấp

Cá mú tươi ngon

Chọn cá mú có thân hình to, chắc, phần lưng hơi dẹt. Cá còn sống sẽ cho chất lượng thịt tốt nhất, đặc biệt là khi đem hấp.
Da cá phải có độ ẩm, đàn hồi tốt, màu sắc tươi, không bị xỉn hay bong tróc.
Mắt cá sáng, không đục.
Tránh những con cá có mùi tanh nồng, bụng trương hoặc da nhợt màu.

Chọn bún tàu

Loại bún tàu dùng trong món này là dạng khô, thường làm từ bột đậu xanh hoặc bột dong.
Bún ngon sẽ có sợi trắng trong, khô giòn, khi cầm không bị gãy vụn, không dính chùm.
Nên ưu tiên loại bún đóng gói kỹ càng, có nhãn mác rõ ràng để đảm bảo an toàn vệ sinh.

Cách chọn nấm mèo ngon cho món ăn

Nấm mèo (hay còn gọi là mộc nhĩ) thường có hai loại phổ biến: Nấm mèo đen và nấm mèo trắng. Dù chọn loại nào, bạn cũng nên chú ý đến hình dáng và màu sắc.

Loại nấm ngon sẽ có tai lớn, mép dày, ít gốc nấm con. Mặt ngoài của nấm có ánh hổ phách hoặc hơi bóng nhẹ, trong khi mặt trong có màu như cà phê sữa. Đặc biệt, không nên chọn những tai nấm có đốm trắng lạ hoặc bị mốc vì có thể gây ảnh hưởng đến sức khỏe.

Các bước thực hiện món cá mú hấp bún tàu nấm mèo

Bước 1: Sơ chế cá mú

Sau khi mua cá mú về, bạn nên làm sạch bằng cách rửa sơ với nước, rồi dùng hỗn hợp muối hạt và nước cốt chanh chà xát toàn thân cá để loại bỏ nhớt và mùi tanh.

Sau khi rửa sạch, dùng dao khứa vài đường chéo trên thân cá để khi hấp gia vị dễ ngấm hơn.

Một số mẹo giúp khử mùi tanh cá hiệu quả:

Ngâm cá trong nước pha giấm loãng hoặc nước cốt chanh khoảng 5 phút trước khi rửa lại.
Ướp cá với một chút rượu trắng, để khoảng 2 phút rồi lau khô. Những cách này sẽ giúp cá thơm hơn và không bị tanh khi chế biến.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành lá và ngò rí nhặt sạch, cắt gốc, rửa với nước và để ráo, cắt khúc ngắn khoảng 3 - 4cm.
Nấm mèo ngâm nước lạnh cho nở, sau đó cắt sợi mỏng.
Bún tàu ngâm nước lạnh 1 - 2 phút cho mềm.
Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

Bước 3: Ướp cá

Đặt cá vào tô hoặc dĩa lớn, sau đó cho vào các gia vị sau: 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh hạt nêm và 1 muỗng cà phê ớt bột.
Nhồi hành lá và ngò rí vào bụng cá để tăng mùi thơm khi hấp.
Xếp bún tàu, mộc nhĩ lên trên cá. Để món cá mú hấp bún tàu nấm mèo ngon hơn, hãy ướp cá khoảng 10 - 15 phút trước khi hấp.

Bước 4: Hấp cá

Cho cá đã ướp vào nồi hấp. Đậy kín nắp và hấp với lửa vừa trong khoảng 30 phút. Không nên hấp lửa quá lớn sẽ làm cá dễ bị nát.
Khi cá chín, bún tàu mềm và hương thơm lan tỏa là món ăn đã sẵn sàng.

Thưởng thức thành phẩm

Cá mú hấp bún tàu nấm mèo sau khi hoàn thành có hương thơm hấp dẫn, thịt cá ngọt mềm, thấm vị, ăn kèm cùng bún và nấm mèo tạo cảm giác hài hòa, thanh mát. Món ăn này ngon nhất khi dùng nóng, có thể ăn kèm nước mắm chua ngọt hoặc nước tương tùy khẩu vị.

Tạm kết

Với những nguyên liệu dễ kiếm và cách thực hiện đơn giản, cá mú hấp bún tàu nấm mèo chính là món ngon lý tưởng để bạn làm mới bữa ăn gia đình. Chúc bạn thành công và có một bữa ăn thật ngon miệng!

FPT Shop mang đến giải pháp nấu nướng hiệu quả với loạt chảo đa năng, tích hợp công nghệ chống dính hiện đại, tay cầm chắc chắn và khả năng truyền nhiệt đều. Sản phẩm phù hợp với bếp từ, bếp gas và nhiều loại bếp khác, giúp bạn linh hoạt chế biến nhiều món ăn. Mua chảo tại FPT Shop để nhận ưu đãi về giá, bảo hành đầy đủ và dịch vụ chăm sóc khách hàng tận tình trên toàn quốc nhé.

Tham khảo ngay: Chảo chống dính

Xem thêm: