Mách bạn 2 cách làm cá rô phi nướng riềng sả mới lạ, ngon hấp dẫn cho cả nhà thưởng thức

Cá rô phi là một loại thực phẩm giàu dưỡng chất, ít chất béo, hơn nữa còn có vị dai ngọt tự nhiên. Với cách chế biến đa dạng, cá rô phi đã trở thành nguyên liệu quen thuộc trong bữa ăn hằng ngày của các gia đình Việt. Trong bài viết hôm nay, FPT Shop sẽ hướng dẫn bạn cách làm món cá rô phi nướng riềng sả đơn giản theo 2 công thức. Vào bếp ngay nào!

Ăn cá rô phi có tốt không?

Cá rô phi là một loài cá nước ngọt có nguồn gốc từ châu Phi. Nhờ khả năng thích nghi tốt với mọi điều kiện môi trường và tốc độ sinh trưởng nhanh, cá rô phi đã trở thành lựa chọn phổ biến trong nuôi trồng thủy sản.

Cá rô phi giàu dinh dưỡng, sở hữu nguồn protein dồi dào. Cụ thể, trong 100 gram cá rô phi có khoảng 26 gram protein và 128 calo. Ngoài ra, cá còn chứa nhiều vitamin và khoáng chất cần thiết như niacin, vitamin B12, phốt pho, selen và kali. Tiêu thụ cá rô phi với liều lượng hợp lý có thể hỗ trợ sức khỏe tổng thể cho con người.

1. Cách làm cá rô phi nướng riềng sả nguyên con

Nguyên liệu

• Cá rô phi: 1 con khoảng 1kg.
• Riềng: 1 củ.
• Nghệ: 1 củ.
• Sả: 2 cây.
• Ớt tươi: 1 trái.
• Hành tím, tỏi, hành lá, thì là: 1 ít.
• Gia vị ướp cá: Nước mắm, đường, dầu hào, hạt nêm, mẻ,…

Thực hiện

• Để có món cá rô phi nướng riềng sả thơm ngon, việc sơ chế các nguyên liệu là bước cần thiết.
• Cá rô phi cạo sạch vảy, loại bỏ màng đen bên trong bụng cá và nội tạng, sau đó đem cá đi rửa nhiều lần với nước để loại bỏ hết máu còn sót lại.

• Cho cá vào một cái thau, dùng muối và chanh chà xát kỹ lên toàn bộ thân cá và trong bụng cá để khử mùi tanh. Nếu không có chanh, bạn có thể thay thế bằng rượu gừng hoặc nước vo gạo. Sau khi xử lý xong, rửa lại cá bằng nước sạch rồi để ráo.
• Dùng cao khứa vài đường chéo trên thân cá để cá thấm gia vị tốt hơn.
• Riềng và nghệ rửa sạch, giã nhuyễn.

• Sả, hành, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
• Hành lá và thì là thái nhỏ.
• Ớt băm nhuyễn, có thể điều chỉnh lượng ớt theo khẩu vị.
• Tiến hành ướp cá rô phi với riềng, sả, hành tỏi, nghệ, ớt, hành lá, thì là đã sơ chế, 2 muỗng dầu hào, 1 muỗng đường, 1 muỗng mẻ, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng nước mắm, nửa muỗng muối và một ít dầu màu điều. Dùng tay thoa đều gia vị lên khắp thân ngoài và trong bụng cá. Sau đó, bọc kín cá và đặt vào ngăn mát tủ lạnh. Ướp ít nhất 30 phút để món cá nướng đậm đà hơn.

• Trước khi nướng, cần làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 200°C trong khoảng 10 phút.
• Lót giấy nướng vào khay chiên. Đặt cá lên và nướng ở 200°C, mỗi mặt khoảng 15 phút.

Thành phẩm

Món cá rô phi nướng riềng sả nguyên con có lớp da vàng giòn, thịt thơm mềm, đậm vị. Ăn cùng rau sống, chấm nước chấm chua ngọt sẽ càng thêm hấp dẫn!

2. Cách làm cá rô phi nướng riềng sả phi lê

Nguyên liệu

• Phi lê cá rô phi: 500gr.
• Riềng xay: 200gr.
• Mẻ: 100ml.
• Bột nghệ: 2 thìa cà phê.
• Tiêu: 1 thìa cà phê.
• Ớt hiểm: 1 quả.
• Hành khô: 2 củ.
• Sả: 2-3 cây.
• Hành, thì là.
• Dầu ăn, dầu hào, nước mắm, bột canh, đường, mì chính.

Thực hiện

• Đem phi lê cá rô phi đi rửa sạch, để ráo nước và cắt thành 3 - 4 miếng vừa ăn.

• Trộn riềng xay với sả, hành băm vào trong chén sạch. Thêm 2 thìa cà phê bột nghệ, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa cà phê nước mắm ngon, 1 thìa cà phê bột canh, 1 thìa cà phê đường, 2 thìa canh dầu hào, 2 thìa cà phê dầu ăn và 100ml mẻ. Trộn đều các gia vị.
• Đặt cá rô phi vào đĩa lớn, rưới hỗn hợp gia vị lên trên, sau đó đeo găng tay và xoa đều lên từng miếng cá để ngấm gia vị. Bọc đĩa cá bằng màng bọc thực phẩm, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút.
• Sau đó lấy cá rô phi đã ướp ra, xếp cá lên vỉ nướng, quét một lớp dầu mỏng để cá không bị khô. Nướng cá trên bếp than hoa hoặc trong lò nướng ở nhiệt độ 250°C. Thỉnh thoảng lật cá và quét thêm dầu để cá chín đều, vàng thơm.

Thành phẩm

Khi cá rô phi nướng riềng sả chín, bày ra đĩa và thưởng thức. Món này sẽ ngon hơn khi ăn kèm khế chua, chuối xanh, rau thơm và chấm với nước chấm chua ngọt.

Cách chọn mua cá rô phi tươi và mẹo sơ chế

Cá rô phi thuộc loại cá nước ngọt giàu dinh dưỡng, dễ tìm. Khi chọn mua, bạn nên áp dụng các mẹo sau đây để có bữa ăn thơm ngon:

Cách chọn mua

• Kiểm tra mắt và vảy: Mắt cá rô phi tươi phải trong và sáng. Vảy cá óng ánh, mịn màng, bám chắc vào thân. Nếu vảy bị bong tróc hoặc mờ đục, có thể cá đã bị ươn.
• Kiểm tra thân cá: Chọn cá rô phi có thân nguyên vẹn, không trầy xước, không có vết cắt hoặc rách da.
• Chọn cá béo, thân cân đối: Ưu tiên những con cá rô có thân đầy đặn, săn chắc, hình dáng cân đối. Đây thường là những dấu hiệu cho thấy cá có thịt ngon và chất lượng.
• Kiểm tra độ đàn hồi: Dùng tay ấn nhẹ vào thân cá, nếu đàn hồi nhanh mà không để lại vết lõm, chứng tỏ cá còn tươi, săn chắc.
• Quan sát màu sắc da cá: Da cá rô phi tươi thường có màu sắc tự nhiên, không bị nhợt nhạt hay xuất hiện vết lạ. Tránh xa cá có màu sắc bất thường, có thể bị nhiễm bệnh hoặc không còn tươi.
• Tránh chọn cá có dấu hiệu bất thường: Không nên mua những con cá rô có bụng trương phình, bơi yếu hoặc mùi lạ.

Mẹo sơ chế cá rô phi

• Rửa cá rô phi 2 - 3 lần bằng nước sạch.
• Làm sạch bụng cá, bỏ mang, ruột và mật để tránh đắng.
• Dùng dao cạo sạch vảy và cắt bỏ vây cá.
• Chà xát cá rô bằng muối hạt hoặc chanh để khử mùi tanh.
• Ngâm cá trong nước muối pha giấm hoặc rượu để loại bỏ bớt nhớt.
• Rửa lại cá rô với nước sạch rồi để ráo.

Tạm kết

Như vậy FPT Shop đã hướng dẫn bạn 2 cách làm cá rô phi nướng riềng sả vừa đơn giản, vừa hấp dẫn. Món cá này ngon nhất khi thưởng thức với cơm nóng, chấm nước mắm chua ngọt hoặc cuốn với bún, bánh tráng, rau sống đều tuyệt.

Muốn chế biến các món cá nướng thơm ngon, nhanh chóng và đảm bảo an toàn, bạn nên đầu tư một chiếc nồi chiên không dầu chất lượng. Khám phá ngay những mẫu nồi chiên không dầu mới nhất đang được bán tại FPT Shop theo đường dẫn sau:

• Nồi chiên không dầu hơi nước

Xem thêm:

• Lưu ngay món cá rô phi sốt cà chua đậm vị, bổ sung thêm thực đơn gia đình hằng ngày
• Bật mí 4 cách kho cá rô phi cực ngon khiến ai ăn cũng phải tấm tắc khen ngon