Cách làm cá thu kho riềng – Món ngon đậm đà, đưa cơm chuẩn vị truyền thống

Không chỉ là một món kho đậm đà, cá thu kho riềng còn đặc biệt phù hợp với mọi lứa tuổi. Theo nghiên cứu, cá thu là loại hải sản giàu dinh dưỡng và ít gây dị ứng, giúp bữa cơm thêm phần ngon miệng mà vẫn đảm bảo sức khỏe. Đặc biệt, vào những ngày thời tiết mát mẻ hay mưa phùn se lạnh, một nồi cá thu kho riềng nóng hổi sẽ khiến bữa cơm gia đình trở nên ấm cúng hơn bao giờ hết. Hãy cùng FPT Shop khám phá cách chế biến món ăn hấp dẫn này ngay nhé.

Nguyên liệu chế biến cá thu kho riềng

Cá thu: 300g
Riềng: 1 củ
Ớt tươi: 2 trái
Ngò rí: 2 nhánh
Nước trà xanh (chè xanh): 200ml
Sốt mayonnaise: 2 muỗng canh
Dầu ăn: 1 muỗng canh
Nước mắm: 1 muỗng canh
Gia vị thông dụng: Một ít (muối, tiêu, đường, bột ngọt, hạt nêm)

Cách chọn mua cá thu tươi ngon

Đối với cá thu tươi

Chọn cá có đôi mắt trong suốt, lồi nhẹ, đây là dấu hiệu của cá còn tươi.
Da cá thu tươi sáng bóng, nguyên vẹn, không bị bong tróc hay xuất hiện các đốm xanh tím lạ.
Tránh mua những con có miệng há rộng, thân cá mềm nhũn và không có độ đàn hồi khi chạm vào.

Đối với cá thu đông lạnh

Ưu tiên chọn những lát cá có màu hồng đậm hoặc đỏ tươi, không nên chọn miếng cá có màu xỉn hoặc chuyển vàng.
Quan sát lớp da, cá thu tươi sẽ có lớp da sáng và óng ánh.
Kiểm tra độ tươi bằng cách nhấn nhẹ vào thịt cá, nếu thịt vẫn chắc, không bị lún và không dính tay, đó là cá còn tươi ngon.

Cách chế biến món cá thu kho riềng đậm vị

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cắt cá thu thành từng khúc vừa ăn, khoảng một đốt ngón tay.
Để loại bỏ mùi tanh, bạn có thể ngâm cá trong nước vo gạo khoảng 15 phút, sau đó rửa lại với nước sạch rồi để ráo.

Xử lý mùi tanh của cá thu:

Ngâm cá trong nước muối pha loãng từ 5 - 10 phút rồi rửa sạch.
Gừng cũng giúp khử tanh hiệu quả: Thái vài lát gừng, cho vào nước và ngâm cá trong 5 phút trước khi chế biến.
Riềng gọt vỏ, cắt lát mỏng.
Ớt rửa sạch, đập dập để tăng hương vị cay nồng.

Bước 2: Ướp cá

Pha nước sốt ướp gồm:

1 muỗng canh sốt mayonnaise
1 muỗng canh nước mắm
½ muỗng cà phê hạt nêm
⅓ muỗng cà phê tiêu
1 muỗng cà phê đường

Trộn đều hỗn hợp để gia vị hòa quyện.

Cho cá vào tô, rưới nước sốt lên, nhẹ nhàng đảo để cá thấm đều.

Ướp cá trong 30 phút để hương vị ngấm sâu vào từng thớ thịt.

Mẹo nhỏ: Sốt mayonnaise giúp cá có độ béo, bóng đẹp và tăng thêm hương vị thơm ngon.

Bước 3: Kho cá

Đặt nồi lên bếp, đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn.
Cho 1 muỗng canh đường vào, khuấy đều đến khi đường chuyển sang màu nâu nhạt, tạo nước màu đẹp mắt.
Thêm riềng và ớt đã sơ chế vào, đảo đều.
Khi nước màu chuyển sang màu cánh gián, nhẹ nhàng xếp cá vào nồi, lật đều để cá thấm gia vị.
Sau 10 phút, khi cá bắt đầu sôi, đổ 200ml nước trà xanh vào nồi, tiếp tục kho.
Cho thêm 1 muỗng canh sốt mayonnaise, hạ nhỏ lửa và kho thêm 15 phút.
Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị, sau đó tắt bếp.

Mẹo nhỏ: Dùng nước trà xanh thay nước lọc hoặc nước dừa giúp cá thơm hơn, khử mùi tanh hiệu quả.

Thành phẩm

Cá thu kho riềng thành phẩm có màu sắc hấp dẫn, vị béo ngậy từ sốt mayonnaise kết hợp với hương thơm đặc trưng của riềng. Nước sốt đậm đà quyện cùng thịt cá mềm ngon, tạo nên món ăn đưa cơm, thích hợp cho những ngày se lạnh. Chúc bạn thực hiện thành công!

Tạm kết

Bài viết trên đã chia sẻ cách chế biến món cá thu kho riềng với hương vị đậm đà, hấp dẫn và cách thực hiện vô cùng đơn giản. Hy vọng với công thức này, bạn có thể dễ dàng làm tại nhà và có một bữa ăn ngon miệng. Chúc bạn nấu thành công!

Nếu bạn đang có nhu cầu tìm mua một chiếc nồi chiên không dầu bền bỉ, giá tốt để hỗ trợ quá trình nấu nướng của bạn thì có thể tham khảo nhanh đa dạng các sản phẩm ngay tại đây nhé: Nồi chiên không dầu.

Xem thêm: