Cách kho cá chim ngon cho bữa cơm thêm đậm đà, chinh phục cả những người khó tính nhất

Cá chim là một loại cá không chỉ dễ chế biến mà còn rất được yêu thích bởi thịt dai, ngọt và ít xương. Món kho từ cá chim mang đến hương vị đậm đà, thơm ngon, rất hợp khi ăn kèm với cơm trắng. Hãy cùng khám phá cách kho cá chim đúng chuẩn dưới đây để bữa cơm gia đình thêm phần hấp dẫn.

Nguyên liệu chuẩn bị cho món cá chim kho

Để thực hiện cách kho cá chim, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 1 con cá chim (khoảng 1kg)
• 3 trái ớt tươi (tùy độ cay bạn mong muốn)
• 6 muỗng đường (dùng để làm caramen)
• Hành khô (hoặc hành tăm để món ăn thơm hơn)
• 4 muỗng nước mắm (tùy theo khẩu vị gia đình)
• Nước lọc, dầu ăn và các gia vị khác (muối, tiêu, bột ngọt) để tăng thêm hương vị

Lưu ý: Trọng lượng cá chim có thể điều chỉnh tùy theo nhu cầu người nấu, vì vậy, hãy điều chỉnh số lượng gia vị sao cho phù hợp với kích thước cá bạn mua.

Cách làm món cá chim kho

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế cá chim là một bước quan trọng trong cách kho cá chim, giúp khử mùi tanh và giữ cho cá thơm ngon hơn sau khi chế biến.

• Sơ chế cá chim: Sau khi mua về, bạn có thể nhờ người bán mổ sẵn. Nếu không, bạn hãy tự làm sạch cá bằng cách cạo vảy, cắt khúc và rửa sạch. Để khử tanh, ngâm cá trong nước vo gạo khoảng 15 phút rồi rửa lại với nước sạch.
• Sơ chế hành và ớt: Hành khô (hoặc hành tăm) bóc vỏ, đập dập và băm nhuyễn. Ớt thì thái lát nhỏ để sẵn sàng cho quá trình ướp và kho.

Bước 2: Ướp cá

Việc ướp cá giúp cá thấm đều gia vị và trở nên đậm đà khi kho. Đây là một trong những bước không thể bỏ qua trong cách kho cá chim.

• Đầu tiên, bạn chuẩn bị hỗn hợp gia vị gồm hành băm nhuyễn, ớt thái nhỏ, 2 muỗng đường và 5 muỗng nước mắm. Hòa tan hỗn hợp này rồi rưới lên cá.
• Sau đó, để cá nghỉ khoảng 30 phút để thấm gia vị. Việc ướp đủ thời gian sẽ giúp cá khi kho không bị nhạt và thơm ngon hơn.

Bước 3: Làm caramen (nước màu)

Caramel là yếu tố quan trọng giúp món cá chim kho có màu sắc hấp dẫn hơn. Thay vì mua sẵn nước màu, bạn có thể tự làm tại nhà để món ăn thêm thơm ngon.

• Cách làm caramen: Bắc chảo lên bếp, cho 3 muỗng đường vào chảo. Đun đến khi đường tan hết và chuyển sang màu vàng cánh gián. Lúc này, bạn có thể thêm một chút nước để đường không bị cháy, tắt bếp và để nguội.
• Caramen không chỉ giúp món ăn có màu đẹp mắt mà còn tăng thêm độ đậm đà cho món cá kho.

Bước 4: Kho cá chim

Đây là bước chính trong cách kho cá chim, quyết định hương vị và độ đậm đà của món ăn.

• Bắc nồi kho lên bếp: Đầu tiên, bạn đổ phần caramen đã chuẩn bị vào nồi cá đã ướp gia vị.
• Đun lửa to: Bật bếp với lửa lớn để nồi cá kho sôi nhanh. Sau khi nồi sôi, giảm lửa nhỏ lại và đun lửa liu riu. Quá trình này giúp cá chín đều từ từ, thấm gia vị và có độ mềm ngon hơn.
• Kho đến khi cạn nước: Kho đến khi nước trong nồi gần cạn, sánh lại, phần cá đã thấm gia vị, bạn có thể tắt bếp.

Bí quyết để món cá chim kho thêm ngon

Để món cá chim kho trở nên hoàn hảo hơn, bạn cần lưu ý một số bí quyết trong quá trình chế biến:

• Khử mùi tanh của cá chim: Ngâm cá với nước vo gạo hoặc sử dụng giấm và muối sẽ giúp loại bỏ mùi tanh hiệu quả.
• Thêm ớt tươi: Nếu bạn thích món ăn cay, có thể thêm ớt vào khi ướp cá hoặc lúc kho. Ớt không chỉ giúp tăng hương vị mà còn làm món ăn thêm đẹp mắt.
• Dùng hành tăm: Hành tăm có mùi thơm đặc trưng, giúp món cá kho thêm hấp dẫn. Nếu không có hành tăm, bạn có thể dùng hành khô thay thế, nhưng nhớ băm nhuyễn để thấm vào cá tốt hơn.

Thành phẩm và cách thưởng thức

Sau khi hoàn thành cách kho cá chim, bạn sẽ có một đĩa cá chim thơm ngon, đậm đà với màu sắc hấp dẫn. Thịt cá mềm, dai, không bị nát và thấm đều gia vị. Hương vị mặn ngọt của món cá kết hợp hoàn hảo với cơm trắng nóng hổi.

Món cá chim kho này rất thích hợp để ăn kèm với cơm, tạo nên bữa cơm gia đình ấm cúng và tròn vị. Để món ăn thêm phần ngon miệng, bạn có thể kết hợp cùng các món rau luộc hoặc dưa chua để cân bằng hương vị.

Kết luận

Với cách kho cá chim đơn giản như trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm nên món cá chim kho đậm đà, thơm ngon cho bữa cơm gia đình. Chỉ cần chuẩn bị nguyên liệu kỹ lưỡng, thực hiện đúng các bước và một chút kiên nhẫn, bạn sẽ có ngay một món ăn tuyệt vời để chiêu đãi cả nhà.

Nếu bạn muốn món cá kho được chín mềm và thấm gia vị nhanh hơn, hãy cân nhắc sử dụng nồi áp suất. Đến ngay FPT Shop để chọn cho mình một chiếc nồi áp suất chất lượng, giúp việc nấu nướng trở nên dễ dàng hơn!

• Nồi áp suất

Xem thêm: 

• Cá chim làm món gì ngon? Top 9 món ăn hấp dẫn chế biến từ cá chim không thể bỏ qua
• Món cá chim nướng giấy bạc thơm ngon, hấp dẫn nhưng làm cực đơn giản ngay tại nhà