Mách bạn 2 cách kho mực thơm ngon siêu đơn giản để chiêu đãi cả nhà cùng thưởng thức

Mực kho là một món ăn rất được ưa chuộng bởi hương vị thơm ngon đậm đà, chất thịt dai giòn, ăn mãi không ngán. Bạn có thể kho mực với tiêu hoặc dồn thịt vào trong mực để tạo thêm hương vị cho món ăn tùy thích. Cùng FPT Shop trổ tài vào bếp với 2 cách kho mực siêu ngon, siêu đơn giản sau đây nhé!

1. Cách kho mực với tiêu

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Mực lá: 500gr.
• Rượu trắng: 1L.
• Tỏi, hành tím, ớt trái, tiêu xay.
• Các gia vị nêm nếm: nước mắm, hạt nêm, đường 3 muỗng cà phê.
• Nước màu.

Công đoạn chế biến món mực kho tiêu

Sơ chế mực

• Chuẩn bị một thau nước lạnh pha muối loãng để rửa mực. 
• Dùng tay chà nhẹ bề mặt mực, có thể lột bỏ lớp da nếu thích.
• Loại bỏ túi mực và phần ruột bên trong.
• Vớt mực ra rổ rồi chuẩn bị một thau nước lạnh khác.
• Hòa rượu trắng vào nước rồi thả mực lá vào ngâm 10 phút để khử mùi tanh.
• Tiếp tục vớt mực ra rổ rồi tráng sơ dưới vòi nước.
• Cắt mực thành những khúc vừa ăn.
• Phần đầu mực bổ làm đôi, râu thì cắt ngắn tầm 1 đốt ngón tay.

Trụng mực

• Bắt nồi nước thật sôi trên bếp để cho mực vào trụng.
• Để thịt mực được tươi giòn và không bị dai, bạn chỉ nên trụng trong 2 phút rồi vớt ra ngay.

Kho mực với tiêu

• Sử dụng chảo chống dính, cho vào 1 nắp dầu ăn rồi đợi dầu nóng.
• Cho vào phần tỏi băm và hành tím băm để dậy mùi thơm.
• Khi thấy tỏi hành chuyển màu vàng, bắt đầu nêm nếm theo công thức: 3 muỗng cà phê đường, 3 muỗng cà phê nước mắm, ½ muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước màu, 1 muỗng cà phê tiêu xay. Có thể cho thêm ớt cắt lát vào nếu thích ăn cay.
• Dùng đũa hoặc muôi khuấy cho hỗn hợp được hòa quyện.
• Thả mực đã cắt vào và đảo đều trong khoảng 20 phút cho mực thấm gia vị.
• Mở lửa to, đảo đến khi thấy nước sốt sôi thì hạ xuống lửa vừa.
• Khi thấy nước sốt chuyển sang dạng đặc quánh thì bạn có thể kết thúc quá trình kho mực.

Thành phẩm

Món mực kho tiêu khi hoàn thành sẽ có mùi thơm vô cùng hấp dẫn của hành tỏi phi và tiêu xay. Thịt mực tươi giòn, không bị dai và rất đậm đà da vị. Rưới thêm một ít nước sốt mực ăn cùng cơm nóng sẽ càng làm tăng thêm hương vị cho món ăn.

2. Cách kho mực dồn thịt

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Mực ống: 500gr
• Thịt heo: 300gr 
• Nước dừa: 200 ml 
• Nấm mèo: 10gr 
• Rượu trắng: 1L
• Tỏi, hành tím, hành lá
• Các giá vị nêm nếm: Nước mắm, đường, hạt nêm
• Nước màu

Công đoạn chế biến món mực kho tiêu

Sơ chế mực

• Tương tự như cách sơ chế mực nang, bạn cùng rửa mực ống 2 lần với nước sạch và rượu trắng. 
• Loại bỏ phần nhớt đen và túi mực.
• Đặc biệt chú ý thêm công đoạn dùng tay chà muối lên bề mặt mực ống để sạch nhớt.

Sơ chế các nguyên liệu khác

• Hành lá và hành tím bạn rửa sạch rồi lột vỏ, cắt nhỏ.
• Ngâm nấm mèo trong nước lạnh khoảng 1 tiếng để nấm nở ra rồi cắt bỏ phần gốc.
• Chuẩn bị một thau nước lạnh để rửa thịt heo, dùng tay chà muối lên bề mặt thịt heo để sạch nhớt.
• Thịt heo bạn cắt nhỏ sau đó bỏ vào máy xay cùng củ hành tím để xay nhuyễn.

Nhồi mực

• Chuẩn bị tô sạch, cho vào phần thịt xay, nấm mèo và hành lá đã cắt.
• Nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước mắm và 1 ít tiêu rồi trộn đều.
• Dùng muỗng quết phần thịt xay đã được trộn đều phía trên vào trong thân rỗng của mực ống.
• Lưu ý chỉ cần quết một lượng vừa đủ để tránh quá trình kho mực bị bể.
• Có thể dùng tăm để ghim miệng mực lại.

Cách kho mực dồn thịt

• Bắt chảo nóng, cho vào dầu ăn và tỏi băm để phi thơm.
• Thả phần mực ống đã nhồi thịt vào chiên đến khi săn lại thì cho vào 200ml nước dừa và nước màu.
• Khi thấy nước trong chảo sôi thì hạ lửa nhỏ để rim mực trong khoảng 15 phút.
• Nêm thêm 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng canh nước mắm.
• Chờ nước cạn bớt thì nêm thêm cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Món mực dồn thịt kho sau khi hoàn thành sẽ có màu cam nâu vô cùng đẹp mắt, hương thơm mằn mặn kích thích sự thèm ăn. Khi cắn vào, phần thịt mực rất mềm, nhân thịt heo thơm béo kết hợp cùng nấm mèo giòn dai càng ăn càng thích mê.

Tạm kết

Với 2 cách kho mực thơm ngon siêu đơn giản phía trên, FPT Shop hy vọng bạn và gia đình sẽ có những bữa cơm tối tròn vị và giàu dinh dưỡng. Chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ thành phẩm của mình để mọi người cùng chiêm ngưỡng với nhé!

Xem thêm:

• Chia sẻ 2 công thức mực nhồi thịt hấp đơn giản, bổ dưỡng để bạn đổi mới mâm cơm gia đình
• 14 cách ướp mực nướng thơm ngon, tiết kiệm thời gian mà ai cũng có thể làm được

Để công đoạn chế biến các món ăn nhồi thịt như ốc bươu, mực ống, cà chua, đậu hũ,... trở nên dễ dàng hơn và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Việc trang bị một chiếc máy xay thịt tại gia là điều cần thiết đối với bất kỳ gia đình nào. Tham khảo dòng máy xay thịt giá rẻ, bền đẹp tại FPT Shop ngay hôm nay.

• Máy xay thịt