Cách làm bánh cuốn trứng Lạng Sơn trứ danh thơm ngon đơn giản

Bánh cuốn trứng Lạng Sơn là món ăn đặc sản mang hương vị độc đáo, gắn liền với ẩm thực vùng núi phía Bắc, không giống bánh cuốn truyền thống chỉ nhân thịt hoặc mộc nhĩ, bánh cuốn trứng Lạng Sơn hấp dẫn bởi sự kết hợp của lớp bánh mỏng mềm mịn từ bột gạo, bên trong là lòng đỏ trứng gà béo ngậy được làm chín tái, giữ nguyên vị thơm ngon. Khi thưởng thức, bánh cuốn trứng thường ăn kèm với nước dùng xương nóng hổi, đậm đà, thêm một ít hành phi và rau sống tươi ngon, tạo nên trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ.

Món ăn đã trở thành lựa chọn yêu thích của nhiều thực khách khi đến trải nghiệm ẩm thực tại Lạng Sơn, không để bạn đợi lâu, cách làm bánh cuốn trứng Lạng Sơn sẽ được bật mí ngay sau đây.

Chuẩn bị nguyên liệu

200g bột gạo
50g bột năng
Trứng gà
150g thịt lợn băm
100g xương sườn
Bột bánh cuốn
Nước mắm, hạt nêm, tiêu, hành lá, dầu ăn
Nước lọc và giấm
Rau thơm

Dụng cụ

Chảo chống dính hoặc nồi lẩu điện
Đũa tre dài
1 miếng vải, nếu sử dụng nồi lẩu điện

Cách làm bánh cuốn trứng Lạng Sơn

Chuẩn bị nồi để làm bánh tráng cuốn trứng Lạng Sơn

Trước khi thực hiện cách làm bánh cuốn trứng Lạng Sơn, bạn cần chọn cho mình một chiếc chảo chống dính hoặc nồi lẩu điện để tráng bột bánh cuốn.

Trong trường hợp gia đình bạn đang sử dụng nồi lẩu điện, bạn có thể dùng một miếng vải sạch màu trắng, thuộc loại vải bóng, trùm kín miệng nồi lẩu điện và dùng dây quấn chặt, sau đó kéo căng lớp vải, tạo thành một mặt phẳng để tiện cho việc tráng bánh cuốn.

Để cho nhiệt có thể thoát hơi, bạn khoét 1 lỗ nhỏ trên vải cách mép nồi từ 3-4cm, khi đậy nắp nồi, nhiệt độ sẽ tỏa đều giúp bột chín đều hơn và không bị bí.

Cách làm bánh cuốn trứng Lạng Sơn (ảnh 1)

Làm bột bánh tráng cuốn trứng Lạng Sơn

Ngâm gạo nở trong khoảng 3 tiếng sau đó mang đi xay mịn, hoặc sử dụng bột gạo, trộn với một ít bột năng với khoảng 600ml nước, cho đến khi hòa tan hoàn toàn, sẽ được bột bánh cuốn.

Tiến hành sơ chế nguyên liệu và làm nhân bánh tráng cuốn

Rau thơm bạn rửa sạch và cắt khúc nhỏ

Thịt sau khi rửa sạch, cho vào máy xay thịt, xay nhuyễn hoặc bầm thịt thủ công, để thịt mịn, sau đó đập trứng vào chén.

Lấy một chiếc nồi khác cho một ít dầu ăn vào nồi, sau đó cho hành tím vào phi thơm, sau đó cho tất cả phần thịt băm sẵn vào, xào đều.

Cách làm bánh cuốn trứng Lạng Sơn (ảnh 2)

Cho tiếp 1 thìa bột canh cùng 1 thìa bột nêm, đảo khoảng 7 phút để thịt săn lại, tiếp tục thêm vào nồi 1 ít nước lọc, ngập phần thịt và để thêm khoảng 15 phút cho đến khi nước sôi và bay hơi, thịt săn lại lần hai, bạn tắt bếp và lấy thịt ra.

Tiếp theo, bạn cần chuẩn bị nước hầm xương. Theo đó, sau khi mua xương về, bạn rửa sơ, chần qua với nước sôi, rửa sạch thịt lần nữa và tiến hành hầm xương. Phần nước dùng từ xương với vị ngọt thanh là một trong những nét đặc biệt trong cách làm bánh tráng cuốn trứng Lạng Sơn.

Làm nước chấm bánh tráng cuốn trứng

Cho vào chén 1/3 giấm đường, cho vào 1 chén nước lọc, bột canh, 1 muỗng cà phê đường, khuấy đều hỗn hợp và thử lại nêm nếm vừa ăn theo khẩu vị của bạn. Sau đó mang hỗn hợp nước chấm lên bếp và đun sôi, để đảm bảo hương vị và an toàn thực phẩm.

Nếu bạn muốn giữ nước chấm luôn ấm, bạn có thể bỏ vào bình giữ nhiệt, đợi đến khi dùng, như vậy nước chấm bánh tráng cuốn trứng Lạng Sơn sẽ tròn vị hơn.

Cách làm bánh cuốn trứng Lạng Sơn (ảnh 3)

Tiến hành cuốn bánh tráng trứng với nồi lẩu điện

Lưu ý, trước khi lấy bột cuốn bánh tráng, bạn chuẩn bị sẵn một bình nước và ngâm đũa tre, để khi lấy bánh cuốn không bị dính.

Đối với cách làm bánh tráng cuốn trứng Lạng Sơn, bạn cho bột lên mặt nồi và tráng bánh mỏng, sau đó cho phần trứng đã đập sẵn lên trên lớp bột, đậy nắp khoảng 30 giây, sau đó dùng đũa tre đậy phần bột lên lớp trứng và tiếp tục đậy nắp khoảng 1 phút và lấy bánh cuốn trứng ra dĩa.

Để hoàn thành, bạn cho phần thịt băm đã chuẩn bị và rau thơm vào ăn cùng nước mắm ấm nóng.

Cách làm bánh cuốn trứng Lạng Sơn (ảnh 5)

Lúc này bạn sẽ thấy, phần trứng vẫn còn lòng đào, mang một chút béo ngậy hòa quyện với vị nước chấm vẫn còn độ ấm, chứng tỏ cách làm bánh tráng cuốn trứng Lạng Sơn thành công.

Trường hợp bạn dùng chảo chống dính để tráng bánh cuốn trứng Lạng Sơn, các thao tác cũng như trên, tuy nhiên bạn có thể đổ bột và tráng trực tiếp, vì đáy chảo chống dính chuyên dụng đã có lớp màn chống dính cao cấp và không sợ dính bột bánh.

Tạm kết

Như vậy, FPT Shop đã hướng dẫn bạn hoàn thành cách làm bánh tráng cuốn trứng Lạng Sơn đơn giản, bạn có thể thử áp dụng công thức trên để cảm nhận món ăn truyền thống rất dân dã của người Lạng Sơn cho gia đình và những người thân yêu cùng thưởng thức.

Nếu bạn muốn tìm các thiết bị điện gia dụng để thuận tiện cho việc nấu nướng hay tráng bánh cuốn, bạn có thể tham khảo qua các mẫu chảo chống dính, cao cấp, bền và đẹp, sử dụng công nghệ chống dính hiện đại và an toàn cho người dùng tại FPT Shop.

Mời bạn xem chi tiết chảo chống dính giá rẻ tại đây: