Bánh gấc là gì? 2 cách làm bánh gấc ngon mê ly, vỏ bánh dẻo mềm chuẩn công thức cổ truyền

Bánh gấc là một món tráng miệng thường thấy vào những ngày lễ tết hoặc các dịp đặc biệt, không chỉ mang đậm hương vị quê hương mà nó còn có giá trị dinh dưỡng rất cao. Cách làm bánh gấc thực tế không quá phức tạp nhưng cũng đòi hỏi sự tỉ mỉ và cẩn thận nhất định. Hãy khám phá ngay món bánh ngon lành ấy qua bài viết dưới đây nhé.

Bánh gấc là gì? 

Có nhiều giả thuyết về nguồn gốc của bánh gấc. Một trong số đó cho rằng bánh gấc có nguồn gốc từ miền Bắc Việt Nam, xuất hiện từ thời nhà Nguyễn. Món bánh này không chỉ là món ăn ngon mà còn mang nhiều ý nghĩa tinh thần, màu đỏ của nó trưng cho sự may mắn, tài lộc và sung túc. Chính vì thế mà bánh gấc thường được ăn vào dịp Tết Nguyên Đán để cầu mong một năm mới an khang, thịnh vượng.

Tuy nhiên ngày nay, chính bởi hương vị thơm ngon và độ dinh dưỡng cao mà món ăn này được làm và thưởng thức thường xuyên chứ không chỉ vào mỗi dịp Tết đến hay lễ hội.

Cách làm bánh gấc công thức 1

Nguyên liệu cần có

Nguyên liệu làm vỏ bánh:

• Bột nếp: 400g
• Thịt quả gấc: 100g
• Đường: 200g
• Nước: 300ml

Nguyên liệu làm nhân bánh:

• Dừa nạo sợi: 100g
• Đậu xanh: 200g
• Đường: 200g
• Mứt bí (hoặc hạt sen): 50g 
• Mè trắng: 50g
• Tinh dầu chuối: 1 ống
• Lá chuối khô: 1kg

Cách thực hiện

Bước 1: Làm nhân bánh gấc

Đậu xanh rửa sạch, ngâm khoảng 2 - 3 tiếng đồng hồ sau đó nấu chín và đem đi xay nhuyễn. 

Cho 100g dừa nạo sợi vào chảo cùng 200g đường, bạn để nguyên trong 30 phút cho đường tự tan sau đó mới bật bếp lên và sên. Đảo đều tay cho đến khi nước đường cạn bớt để dừa được dẻo và thấm hết vị ngọt, lúc đó bánh gấc ăn mới ngon.

Cho phần đậu xanh đã xay vào một chiếc chảo khác, bạn dùng muỗng hoặc vá miết và đảo liên tục trên lửa vừa để đậu xanh được mềm và nhuyễn hơn. Kế tiếp, đổ phần dừa đã sên lúc nãy vào và xào chung.

Đảo đến khi thấy các nguyên liệu hoà lại thành một khối và không còn dính chảo nữa thì tắt bếp, kế tiếp cho 50g mứt bí vào trộn lên và để cho phần nhân bánh gấc này tự nguội. 

Bước 2: Làm vỏ bánh gấc

Để có thể làm ra được một vỏ bánh mềm dẻo và thơm ngon, bạn hãy đọc kỹ và thực hiện theo cách làm ngay sau đây. Đầu tiên cho vào chảo 30ml dầu ăn cùng với phần thịt quả gấc đã chuẩn bị và xào lên. Lấy một chiếc nồi sạch khác, cho 300ml nước lọc và 200g đường vào, nấu lên cho tan.

Đổ 400g bột nếp vào một cái bát hoặc chậu sạch, lần lượt cho nước đường và thịt gấc đã nấu vào và nhào lên. Lưu ý cần nhào mạnh và đều tay để bột được tan và chuyển hết sang màu cam đẹp mắt.

Bước 3: Tạo hình bánh

Nhân bánh gấc lúc này đã nguội, bạn hãy cho 1 ống tinh dầu chuối vào và trộn đều lên. Sau đó, chia phần nhân đậu xanh này thành những viên tròn bằng nhau. Tương tự bạn tiếp tục chia bột bánh ra sao cho lượng bột trên mỗi chiếc bánh gần gấp đôi lượng nhân.

Lần lượt dàn mỏng vỏ bánh gấc ra, đặt nhân vào giữ rồi vo tròn lại, sau đó thả chúng lên một chiếc đĩa có phết dầu ăn (điều này để tránh bánh bị dính).

Bước 4: Gói bánh

Lá chuối đem đi rửa sạch, để thật khô và cắt thành từng tấm lá vuông vừa đủ để gói bánh. Bạn đặt bánh vào lá chuối, rắc một lớp mè trắng lên cho thơm rồi xếp lại thành hình vuông. Lưu ý, với loại bánh này chúng ta sẽ gói 2 lớp nhé!

Bước 5: Hấp bánh

Nhẹ nhàng đặt bánh vào nồi hấp và nấu trong khoảng 1 giờ. Sau khi bánh chín, bạn gắp ra đĩa là đã có thể thưởng thức món bánh gấc thơm ngon nhà làm rồi!

Thành phẩm

Bánh gấc có một màu đỏ vô cùng hút mắt, vỏ bánh dẻo dai kết hợp với nhân đậu xanh, dừa và mứt bí ngọt ngọt, giòn giòn cực vui miệng. Chiều chiều được nhâm nhi những chiếc bánh gấc ngon bên ly trà cùng bạn bè và gia đình thì thực sự đúng là rất tuyệt vời.

Cách làm bánh gấc công thức 2

Nguyên liệu cần có

• Thịt quả gấc: 150g
• Bột nếp: 500g
• Bột khoai tây: 100g
• Rượu trắng (rượu đế): ½ muỗng cà phê
• Đậu xanh (đã nấu và nghiền nhuyễn): 200g
• Đường: 150g
• Mật ong: 1 muỗng cà phê
• Dừa non bào: 150g
• Bột vani: ½ muỗng cà phê
• Lá chuối khô: 1kg

Cách thực hiện

Bước 1: Làm bột bánh

Cho ½ muỗng cà phê rượu trắng vào phần thịt gấc và trộn đều. Bột nếp và bột khoai tây bạn cho vào một cái thau sạch, đổ từ từ nước và thịt gấc vào rồi nhào để tránh bị nhão. Một mẹo nhỏ đó là nên sử dụng nước ấm để làm vỏ bánh gấc, điều này giúp cho món bánh được dẻo mềm hơn. 

Đừng quên, trong quá trình làm hãy cho thêm vào hỗn hợp bột này 1 muỗng cà phê mật ong nhé! Nhào và tiếp nước đến khi thấy phần bột chuyển hết sang màu cam đỏ, dẻo và không còn dính tay nữa là được.

Bước 2: Làm nhân bánh

Cho dừa nạo vào chảo cùng với 150g đường, ½ muỗng canh dầu ăn, ½ muỗng cà phê vani sau đó đặt lên bếp và thực hiện sên. Khi bạn thấy phần dừa đã ngấm, nước đường sắp cạn thì cho đậu xanh đã xay vào xào chung trên lửa vừa.

Đảo đến khi thấy hỗn hợp nhân làm bánh gấc dẻo, các nguyên liệu hoà đều vào với nhau thì tắt bếp và để nguội.

Bước 3: Gói bánh gấc

Lá chuối rửa sạch, lau khô và cắt thành từng tấm vuông vừa vặn để gói. Chuẩn bị một đĩa mè trắng đã rang và một bát dầu ăn để bắt đầu thực hiện gói bánh. Đầu tiên bạn vo nhân đậu xanh thành những viên tròn nhỏ. Nhồi lại bột vỏ bánh thêm một lát rồi lấy từng miếng bột ra, dàn mỏng sau đó đặt nhân bánh vào và tiếp tục vo tròn lại.

Để bánh gấc không dính, bạn xoa một lớp dầu ăn mỏng lên và lăn qua đĩa mè rang đã chuẩn bị sẵn. Cho từng miếng bánh vừa tạo hình vào lá chuối và gói lại. Đặt hết bánh vào nồi hấp khoảng 35 - 40 phút là đã có thể thưởng thức rồi đấy!

Thành phẩm

Bánh gấc ăn ngon nhất có lẽ là sau khi nguội. Bánh bóc ra không hề bị dính lá, vỏ bánh dẻo, nhân ngọt ngọt, bùi bùi kết hợp với hương gấc nhẹ nhàng cực kỳ hấp dẫn. Bạn thấy đấy, chỉ với vài bước đơn giản là chúng ta đã có thể làm thành công một món ăn ngon không kém ngoài hàng rồi!

Bật mí một số mẹo làm bánh gấc ngon

Chọn mua gấc như thế nào?

Để có một chiếc bánh gấc ngon lành nhất, ngay ở bước chọn nguyên liệu, bạn cần lưu ý những điều sau:

• Nên chọn quả gấc chín đỏ, vỏ mỏng, to tròn, gai nở đều bởi lẽ đây là dấu hiệu cho thấy quả tươi ngon và có nhiều thịt.
• Nên mua quả cầm chắc tay, ấn nhẹ vào nếu thấy mềm đều thì quả gấc đó đã chín. Tuy nhiên, với những quả có cuống héo, chỗ cứng chỗ mềm thì khả năng cao nó đã được hái xuống lâu ngày và bị hỏng.
• Không nên chọn quả gấc bị nát, mốc hoặc có màu đỏ sẫm khác lạ.

Những mẹo nhỏ khi thực hiện 

Thực tế, việc làm bánh sẽ dễ thất bại hơn nếu bạn thiếu sự tỉ mỉ và không có những mẹo hay khi thực hiện. Đừng lo, FPT Shop sẽ bật mí một số bí quyết thú vị mà ít ai biết khi làm món bánh gấc thần thánh:

• Để vỏ bánh không bị khô nứt, sau khi nhào bột xong, nếu bạn chưa thực hiện nặn và hấp bánh ngay thì nên đậy lại bằng một tấm vải mỏng hoặc màng bọc thực phẩm.
• Phơi nắng, hơ qua lửa hoặc chần sơ qua với nước sôi sẽ giúp cho lá chuối được mềm hơn, tránh bị rách lúc gói.

Bảo quản bánh gấc như thế nào?

Bánh gấc khi để ở nhiệt độ phòng sẽ chỉ ăn được trong 1 - 2 ngày. Tuy nhiên nếu bạn đặt vào tủ lạnh thì có thể thưởng thức trong khoảng từ 3 - 5 ngày. Nếu thấy bánh gấc cứng, hãy cho vào nồi hấp lại là được nhé, đảm bảo hương vị sẽ chẳng hề khác với lúc mới làm là bao.

Tạm kết 

Có thể nói, bánh gấc quả thực là một đặc sản tinh hoa của ẩm thực Việt, đó là một món ăn ngon, độc đáo và rất đáng để thử tại nhà. Cách làm bánh gấc cũng khá đơn giản chỉ với những nguyên liệu gần gũi và một chút khéo léo là bạn hoàn toàn có thể cho ra đời một mẻ bánh đẹp mắt và hấp dẫn. 

Xem thêm:

• Mách bạn 2 cách làm bánh ít lá gai thơm ngon hấp dẫn, ăn một lần là thích mê
• Bột nếp làm bánh gì? Top 13 loại bánh được làm từ bột nếp thơm ngon và dễ làm

Những thiết bị gia dụng chất lượng và hữu ích sẽ làm nên những phút giây nấu ăn vui vẻ và thú vị nhất. Nếu bạn đang tìm mua bất cứ món đồ dùng làm bếp nào, từ máy xay sinh tố, lò nướng đến nồi chiên không dầu, hãy đến FPT Shop để được hưởng những ưu đãi hấp dẫn nhất nhé!

Xem máy ép hoa quả giá tốt tại đây: Máy ép hoa quả