Cách làm bánh khoai tây nhân thịt thơm ngon, giòn rụm tại nhà

Bánh khoai tây nhân thịt có thể được dùng như một món ăn sáng, món ăn nhẹ trong ngày hoặc thậm chí là món ăn chính vào những ngày bận rộn. Có hương vị hấp dẫn, món bánh này rất dễ khiến người thưởng thức mê mẩn. Trong bài viết này, FPT Shop sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh khoai tây nhân thịt tại nhà đơn giản.

Nguyên liệu cho món bánh khoai tây nhân thịt

Phần vỏ bánh:

3 củ khoai tây lớn
120g bột nếp
1/2 thìa muối
1/2 thìa tiêu
1/2 thìa bột ngọt
1/2 thìa đường
1/2 thìa bơ
1/2 thìa sữa bột

Phần nhân thịt:

150g thịt heo băm
2 cái mộc nhĩ
50g cà rốt băm nhỏ
50g đậu que băm nhỏ
2 cây hành lá băm nhỏ
1/2 thìa cà phê hạt nêm
1/2 thìa cà phê muối
1/2 thìa cà phê đường
1/2 thìa cà phê tiêu
1/2 thìa cà phê nước mắm
1 tép tỏi băm nhuyễn
1/2 củ hành tím băm nhỏ
1/2 thìa dầu mè
1/4 chén phô mai bào
1/2 thìa bột ngô

Bột và nguyên liệu để chiên:

1 quả trứng gà
100g bột chiên xù
100g bột chiên giòn
Dầu ăn
Một ít mè trắng rang

Cách làm bánh khoai tây nhân thịt

Sơ chế nguyên liệu

Gọt vỏ khoai tây, rửa sạch, cắt lát nhỏ. Ngâm nở mộc nhĩ, rửa sạch, băm nhỏ. Rửa sạch cà rốt, đậu que, hành lá, sau đó băm nhỏ. Bóc vỏ tỏi, hành tím, băm nhuyễn để tăng thêm hương vị cho nhân.

Nghiền khoai tây

Hấp khoai tây trong 15 - 20 phút cho chín mềm. Dùng dĩa hoặc thìa nghiền khoai tây thật nhuyễn khi còn nóng. Trộn thêm muối, tiêu, đường, bơ và sữa bột vào khoai để tạo độ đậm đà và béo ngậy cho vỏ bánh.

Trộn bột vỏ bánh

Trộn khoai tây nghiền với bột nếp/bột mì. Nhào đến khi tạo thành khối bột mềm, không quá dính tay nhưng vẫn dẻo mịn. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín và để bột nghỉ trong 45 phút.

Chuẩn bị nhân

Phi thơm hành tím, tỏi trong chảo với một ít dầu ăn. Cho thịt băm vào đảo đều, nêm gia vị gồm hạt nêm, muối, tiêu, đường, nước mắm và dầu mè. Khi thịt săn lại, thêm cà rốt, đậu que, mộc nhĩ vào đảo chung đến khi tất cả chín đều. Cuối cùng, cho hành lá, phô mai bào và bột ngô vào, đảo qua một lần rồi tắt bếp. Để nhân nguội bớt trước khi tiến hành nặn bánh.

Nặn bánh

Lấy một ít bột khoai tây, vo tròn rồi ấn dẹt. Cho nhân vào giữa, gói kín lại và tạo hình theo ý thích. Đảm bảo bánh được gói kín để khi chiên không bị nứt vỡ.

bánh khoai tây nhân thịt ảnh 5

Lăn bột và chiên bánh

Đánh tan trứng gà trong một bát riêng. Nhúng bánh qua bột chiên giòn, sau đó nhúng vào trứng, rồi lăn qua bột chiên xù. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho bánh vào chiên ở lửa vừa. Chiên đến khi bánh có màu vàng giòn đều thì vớt ra để ráo dầu. Rắc mè trắng rang lên trên bánh để tăng hương vị.

Bảo quản bánh khoai tây nhân thịt

Nếu chưa chiên, có thể bảo quản bánh trong ngăn đông, khi cần chỉ cần rã đông và chiên lại. Bánh sau khi chiên có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 ngày.

Lưu ý khi làm bánh khoai tây nhân thịt để bánh ngon, giòn lâu

Chọn khoai tây đúng chuẩn

Nên chọn khoai tây có vỏ vàng, không có mắt xanh hay mọc mầm vì khoai mọc mầm có chứa độc tố solanine, có thể gây hại cho sức khỏe. Khoai tây bở, già sẽ giúp bánh có độ dẻo ngon hơn so với khoai còn non.

Xử lý khoai tây đúng cách

Sau khi gọt vỏ, bạn nên ngâm khoai tây trong nước muối loãng khoảng 5-10 phút để tránh bị thâm. Nghiền khoai khi còn nóng để hỗn hợp dễ kết dính hơn, tạo độ dẻo mịn giúp bánh không bị vỡ khi chiên.

Làm nhân bánh chuẩn vị

Nhân thịt nên được xào sơ trước khi gói vào bánh để tránh trường hợp nhân sống hoặc chảy nước khi chiên. Kết hợp các loại rau củ như cà rốt, hành lá, nấm để tăng hương vị và bổ sung dinh dưỡng. Nếu muốn bánh béo hơn, có thể thêm phô mai bào vào nhân để tạo độ kéo sợi hấp dẫn.

Nặn bánh đúng cách

Không nên nhồi quá nhiều nhân vì có thể làm bánh dễ rách hoặc khó gói kín. Khi tạo hình bánh, cần ép chặt các mép để nhân không bị tràn ra ngoài trong quá trình chiên.

Chiên bánh giòn lâu

Dùng dầu ăn đủ nóng trước khi thả bánh vào để bánh không bị thấm dầu và giòn hơn. Nên chiên ở lửa vừa để bánh chín đều từ trong ra ngoài, tránh tình trạng bên ngoài cháy nhưng bên trong chưa chín kỹ. Ngoài ra, nếu muốn bánh giòn mà không ngấm dầu, có thể sử dụng nồi chiên không dầu, giúp giảm lượng dầu mỡ nhưng vẫn giữ được độ giòn ngon.

Bảo quản bánh đúng cách

Nếu chưa chiên ngay, có thể bảo quản bánh trong ngăn đá, khi cần chỉ việc rã đông và chiên lại. Bánh đã chiên có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và làm nóng lại bằng nồi chiên không dầu hoặc lò vi sóng để giữ độ giòn.

Tạm kết

Bánh khoai tây nhân thịt là một món ăn thơm ngon, hấp dẫn, dễ làm và phù hợp cho mọi lứa tuổi. Có lớp vỏ giòn rụm, nhân thịt đậm đà, món bánh này sẽ là một món ăn vặt lý tưởng cho gia đình bạn. Mong rằng cách làm mà FPT Shop vừa chia sẻ trên đây sẽ giúp ích được cho bạn. Chúc bạn thành công!

Để giúp quá trình chế biến trở nên nhanh chóng và tiện lợi hơn, bạn có thể sử dụng nồi chiên không dầu Tefal để chiên bánh giòn ngon mà không cần nhiều dầu, vừa tiết kiệm thời gian, vừa đảm bảo sức khỏe.

Xem thêm về các sản phẩm nồi chiên không dầu Tefal giá tốt tại đây: