Thử ngay cách làm bánh mì cay Hải Phòng giòn ngon, béo ngậy!

Cách làm bánh mì cay Hải Phòng luôn là chủ đề được nhiều người yêu thích ẩm thực tìm kiếm. Từ những chiếc xe đẩy ven đường đến các quán ăn, bánh mì cay đã thành một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực đường phố. FPT Shop sẽ hướng dẫn từng bước để bạn có thể dễ dàng làm món bánh này tại nhà.

Nguyên liệu chuẩn bị cho 16 chiếc bánh mì cay Hải Phòng

Để biết cách làm bánh mì cay Hải Phòng ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

Bột mì đa dụng (loại số 13): 500g
Giấm ăn: 15g
Men khô: 12g
Nước lọc: 180ml
Muối tinh: 5g
Đường trắng: Một ít
Pate: Một lượng vừa đủ
Tương ớt: Một ít

Cách làm bánh mì cay Hải Phòng

Bước 1: Kích hoạt men nở

Chuẩn bị một ly nhỏ, đổ vào khoảng 50ml nước ấm (nhiệt độ lý tưởng là 40°C). Tiếp theo, thêm 12gr men nở vào ly nước, khuấy nhẹ nhàng để men tan đều. Sau đó, để hỗn hợp yên trong vòng 15 phút để men được kích hoạt hoàn toàn.

Cách làm bánh mì cay Hải Phòng thơm ngon

Bước 2: Trộn bột bánh

Chuẩn bị một tô lớn, cho vào 500gr bột bánh mì cùng 5g muối, trộn đều để muối được phân bố đều trong bột. Tiếp theo, đổ từ từ hỗn hợp men đã kích hoạt vào tô, thêm 130ml nước và 15g giấm. Dùng tay hoặc thìa trộn đều các nguyên liệu cho đến khi bột bắt đầu kết dính và tạo thành một khối đồng nhất.

Lưu ý trộn nhẹ nhàng để bột không bị vón cục, đảm bảo các thành phần hòa quyện hoàn toàn. Khi bột đã kết dính, bạn có thể chuyển sang bước nhồi bột để đạt được độ mịn và đàn hồi như mong muốn.

Bước 3: Nhào bột bằng máy

Đặt khối bột đã trộn vào máy nhồi bột. Bắt đầu nhào ở tốc độ thấp trong khoảng 1 phút để các nguyên liệu hòa quyện đều. Sau đó, tăng lên tốc độ trung bình và tiếp tục nhào trong 4 phút để bột dần hình thành kết cấu.

Cuối cùng, chuyển sang tốc độ cao và nhào thêm khoảng 10 phút hoặc cho đến khi bột trở nên mịn màng, dẻo dai và không còn dính tay.

Khi bột đạt yêu cầu, bạn sẽ thấy khối bột mịn đều, có độ đàn hồi tốt và dễ dàng tách khỏi thành tô. Lúc này, bột đã sẵn sàng để ủ và tạo hình.

Lưu ý khi nhồi bột: Nếu không sử dụng máy nhồi bột, bạn có thể áp dụng kỹ thuật Folding and Stretching để nhồi bột thủ công.

Cách thực hiện: Gấp bột lại, dùng mu bàn tay ấn và miết bột ra xa (lưu ý miết bột ra xa chứ không ấn thẳng xuống). Sau đó, xoay khối bột một góc 90 độ và lặp lại động tác trên. Tiếp tục quá trình này trong khoảng 15 - 20 phút.

Dấu hiệu nhận biết bột đạt chuẩn:

Bột mịn, dẻo và có độ đàn hồi tốt.
Bột không dính tay: Khi chạm vào cảm giác hơi dính nhưng khi nhấc tay ra, bột không bị dính lại.
Bột có thể kéo giãn thành lớp mỏng mà không bị rách.
Kiểm tra bằng phương pháp Windowpane: Ngắt một phần bột nhỏ, kéo giãn đều. Nếu bột tạo thành màng mỏng, không dễ rách và ánh sáng có thể xuyên qua được là đạt yêu cầu.

Có thể kéo giãn thành lớp mỏng mà không bị rách

Bước 4: Ủ bột bánh

Sau khi nhào bột xong, đậy kín tô bằng màng bọc thực phẩm hoặc khăn ẩm để giữ độ ẩm. Để bột nghỉ và ủ ở nhiệt độ phòng trong khoảng 60 phút hoặc cho đến khi khối bột nở gấp đôi so với kích thước ban đầu.

Mẹo kiểm tra bột ủ đạt chuẩn:

Dùng ngón tay ấn nhẹ vào khối bột. Nếu vết lõm giữ nguyên hình dạng và không bị đẩy trở lại, tức là bột đã ủ đạt yêu cầu. Ngược lại, nếu vết lõm từ từ biến mất, bột cần thêm thời gian để ủ tiếp. Ủ bột đúng cách giúp bánh có kết cấu mềm xốp và hương vị thơm ngon hơn.

Bước 5: Tạo hình bánh

Tiếp theo, lăn bột thành một thanh dài đều, sau đó chia thành 16 phần nhỏ, mỗi phần khoảng 55g. Dùng tay vê tròn từng phần bột để tạo hình đẹp mắt.

Tiếp tục lăn dài từng phần bột thành hình ống, đạt kích thước khoảng 20 - 25cm. Đặt các phần bột đã tạo hình lên khay nướng có lót giấy chống dính, giữ khoảng cách đều nhau để bánh không dính vào nhau khi nở.

Ủ bột lần hai: Đậy kín khay bột bằng màng bọc thực phẩm hoặc khăn ẩm, ủ thêm 25 - 30 phút ở nhiệt độ phòng cho đến khi bột nở gấp đôi.

Lưu ý: Những phần bột chưa tạo hình ngay cần được phủ kín bằng màng bọc hoặc khăn ẩm để tránh bị khô, giúp bột giữ được độ ẩm và dễ dàng tạo hình sau này.

Bước 6: Nướng bánh

Bật lò nướng và điều chỉnh nhiệt độ lên 260°C, để lò nóng trước trong khoảng 20 phút để đảm bảo nhiệt độ ổn định.
Đặt một khay chứa khoảng 500ml nước sôi ở tầng thấp nhất của lò. Hơi nước sẽ giúp bánh có lớp vỏ giòn và nở đẹp.
Xịt một lớp nước phun sương lên bề mặt bánh, sau đó đặt khay bánh vào tầng giữa của lò. Nướng ở nhiệt độ 260°C trong 14 phút.

Khoảng 2 - 4 phút sau khi nướng: Mở lò nhanh tay và xịt thêm một lớp nước phun sương lên mặt bánh để tạo độ ẩm, giúp bánh nở đều và có lớp vỏ giòn hơn.
Sau 11 phút nướng: Lấy khay nước ở tầng dưới ra khỏi lò và tiếp tục nướng cho đến khi bánh chuyển sang màu vàng nhẹ, đẹp mắt.
Khi bánh chín, lấy ra khỏi lò và cho vào một chiếc khăn lớn, ủ kín cho đến khi bánh nguội hoàn toàn. Cách này giúp bánh giữ được độ ẩm và mềm xốp.

Lưu ý: Tránh nướng bánh quá lâu vì sẽ khiến bánh bị khô và cứng. Thời gian nướng lý tưởng là khi bánh có màu vàng nhạt và lớp vỏ giòn đều.

Thành phẩm

Vậy là cách làm bánh mì cay Hải Phòng đã hoàn thành. Bánh mì sẽ có lớp vỏ giòn rụm, bên trong mềm dai, không bị khô cứng. Khi thưởng thức, bạn có thể kết hợp với pate để tăng thêm hương vị bùi thơm, béo ngậy, tạo nên một tổng thể hài hòa và vô cùng hấp dẫn.

Mẹo nhỏ: Để món bánh mì thêm phần đậm đà, bạn có thể pha tương ớt với một chút đường, tạo nên vị cay ngọt hài hòa, kích thích vị giác.

Tạm kết

Như vậy, bạn đã nắm vững cách làm bánh mì cay Hải Phòng chuẩn vị rồi đấy. Từ nay, bạn không cần phải tìm kiếm đâu xa để thưởng thức món ăn yêu thích này nữa. Hãy thường xuyên trổ tài chiêu đãi gia đình và bạn bè món ăn hấp dẫn này nhé, chắc chắn mọi người sẽ vô cùng thích thú đấy!

Để có những chiếc bánh mì cay Hải Phòng vàng giòn hoàn hảo, không thể thiếu một chiếc lò nướng Sharp tại FPT Shop - Nơi cung cấp sản phẩm uy tín, chính hãng, bảo hành đầy đủ. Sở hữu thiết bị này, bạn không chỉ dễ dàng thực hiện thành công món bánh mì cay mà còn vô vàn món ngon khác và mang đến niềm vui ẩm thực cho cả gia đình!