Cách làm bánh mousse dưa hấu xinh xắn, thơm ngon cực đơn giản ngay tại nhà

Những ngày đầu hè, dù không quá oi bức nhưng chúng ta vẫn luôn tìm kiếm một món gì đó mát lạnh để xoa dịu cảm giác nóng nực. Một ly trà sữa, nước ép hay sinh tố đều rất tuyệt, nhưng thử tưởng tượng có một chiếc bánh mousse dưa hấu vừa ngon, vừa giải nhiệt, lại vừa giúp chống đói thì còn gì sánh bằng! Cùng FPT Shop học ngay cách làm bánh mousse dưa hấu siêu hấp dẫn cho mùa hè này thôi nào.

Cách chọn mua dưa hấu ngon

Khi chọn mua dưa hấu, hãy ưu tiên những quả có cuống khô và héo tự nhiên. Phần đáy quả nên có màu vàng hoặc kem và hơi lõm vào bên trong.

Vỏ dưa thường có đường sọc đen rõ nét, bề mặt căng tròn, bóng mịn. Khi dùng tay ấn nhẹ, vỏ dưa vẫn cứng chắc, không bị mềm nhũn. Thử gõ nhẹ lên quả, nếu nghe âm thanh "bộp bộp" vang rõ, đó là dấu hiệu của một quả dưa hấu ngọt và chất lượng.

Nguyên liệu để thực hiện cách làm bánh mousse dưa hấu

Để tự tay làm một chiếc bánh mousse dưa hấu thơm ngon và bổ dưỡng ngay tại nhà, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau đây:

Dưa hấu: 1/2 trái
Heavy cream: 185g
Bột mì: 10g
Gelatin: 15g
Kem tươi: 120g
Đường: 304g
Bơ cacao: 10g
Socola trắng: 40g
Rượu anh đào: 15ml
Sữa đặc: 60g
Nước đường: 16g
Nước cốt chanh: 5ml
Rượu vang trắng: 5ml
Màu thực phẩm (xanh lá, đỏ): 1 ít
Bút vẽ socola: 3 chiếc (2 màu đen, 1 màu xanh lá)
Tinh chất vani: 1 ít

Khi mọi nguyên liệu đã sẵn sàng, hãy cùng bắt tay thực hiện món bánh mousse dưa hấu độc đáo và hấp dẫn này nhé!

Cách làm bánh mousse dưa hấu

Bước 1: Sơ chế dưa hấu

Chia nửa quả dưa hấu thành 4 phần, sau đó dùng muỗng nạo lấy phần thịt và loại bỏ hạt.
Cắt một phần nhỏ thịt dưa hấu để làm thạch, phần còn lại cho vào máy xay nhuyễn rồi lọc qua rây để thu được 200g nước dưa hấu.

Bước 2: Làm thạch dưa hấu

Ngâm 2g gelatin trong 10ml nước lạnh và 10g đường. Khi gelatin đã nở, quay hỗn hợp trong lò vi sóng khoảng 30 giây để tan hoàn toàn.
Trộn gelatin đã tan với 80g nước dưa hấu, sau đó đổ hỗn hợp vào khuôn silicon hình tròn và để đông lạnh.

Bước 3: Chuẩn bị bột bánh

Rây mịn 50g bột hạnh nhân, 50g đường và 10g cake flour, sau đó trộn đều.
Đánh bông 2 lòng trắng trứng ở tốc độ thấp đến khi nổi bọt. Chia 25g đường thành 3 phần, lần lượt cho từng phần vào đánh tan. Khi hết đường, tăng tốc độ máy và đánh đến khi hỗn hợp bông mềm, bóng, và dẻo.
Dùng kỹ thuật fold (vét từ dưới lên) để trộn hỗn hợp bột khô vào lòng trắng trứng, tạo thành bột mịn và đều, rồi cho vào túi bắt bông.

Lưu ý: Trộn nhẹ tay để giữ độ xốp cho bánh.

Bước 4: Nướng và cắt bánh

Làm nóng lò ở 180°C trong 15 phút.
Đổ bột vào khuôn (210x100x50mm) có lót giấy nến, nướng ở 170°C trong 30 phút.
Pha hỗn hợp 100g nước đường với 15ml rượu anh đào, phết lên mặt bánh sau khi nguội. Dùng khuôn 35mm cắt bánh thành hình tròn.

Bước 5: Phết màu cho đế bánh

Nung chảy 10g bơ cacao, trộn với màu thực phẩm xanh lá và phết nhẹ lên đế bánh, sau đó bảo quản trong tủ mát.

Bước 6: Đánh kem phô mai

Ngâm 2g gelatin trong 10ml nước lạnh.
Làm mềm 120g cream cheese bằng cách quay lò vi sóng 30 giây, sau đó trộn với 16g đường.
Đun chảy 40g socola trắng, trộn với 25g heavy cream, rồi thêm vào hỗn hợp cream cheese.
Đánh bông 40g heavy cream và trộn với hỗn hợp trên để hoàn thiện kem phô mai.

Bước 7: Làm mousse dưa hấu

Ngâm 5g gelatin với 15ml nước lạnh, sau đó trộn 120g nước dưa hấu, 45g đường, 5ml nước cốt chanh, 5ml rượu vang trắng, và màu thực phẩm đỏ. Làm nóng hỗn hợp (không đun sôi), rồi khuấy gelatin vào.
Đánh bông 120g heavy cream, trộn với hỗn hợp nước dưa hấu, cho vào túi bắt bông.

Bước 8: Đổ khuôn mousse dưa hấu

Đổ mousse vào khuôn silicon, đặt viên thạch và kem phô mai vào giữa, đổ thêm mousse cho đầy khuôn. Thêm đế bánh và đông lạnh ít nhất 3 giờ.

Bước 9: Tạo hình bánh

Sấy khuôn để lấy mousse ra, dùng socola đen tạo hình hạt dưa.
Pha lớp phủ gương bằng gelatin, đường, sữa đặc, và socola ruby (hoặc socola trắng pha màu đỏ). Nhúng mousse qua lớp phủ, trang trí thêm hạt dưa và vỏ dưa làm từ socola.

Thành phẩm

Chiếc bánh mousse dưa hấu với hình dáng độc đáo, vị ngọt thanh mát của dưa hấu kết hợp cùng thạch mát lạnh, kem phô mai béo ngậy, sẽ là món tráng miệng hoàn hảo. Bạn có thể rắc thêm bột cacao để tăng hương vị khi thưởng thức!

Tạm kết

Mong rằng những chia sẻ về cách làm bánh mousse dưa hấu từ FPT Shop sẽ giúp bạn tự tay tạo nên chiếc bánh mousse dưa hấu xinh xắn, ngọt ngào để chiêu đãi gia đình trong dịp Tết. Chúc bạn thực hiện thành công!

Để chế biến được nhiều món bánh ngon, nhanh chóng thì một chiếc lò nướng chất lượng sẽ là trợ thủ đắc lực dành cho bạn trong quá trình chế biến và thưởng thức món ăn. Bạn có thể xem nhanh đa dạng các sản phẩm lò nướng ngay tại đây nhé: Lò nướng.

Xem thêm: