Cách làm bánh roti Malaysia: Đặc sản đường phố siêu ngon độc đáo không thể bỏ qua

Bánh roti Malaysia từ lâu đã trở thành một biểu tượng ẩm thực đặc sắc của Malaysia và được yêu thích ở khắp các quốc gia Đông Nam Á. Xuất phát từ một món ăn đường phố giản dị của người gốc Ấn, bánh roti Malaysia nhanh chóng chinh phục thực khách bởi sự độc đáo, thơm ngon và hấp dẫn khó có thể cưỡng lại.

Giới thiệu về món bánh roti Malaysia

Bánh roti Malaysia còn được biết đến rộng rãi qua tên gọi roti canai, bắt nguồn từ cộng đồng người Ấn nhập cư vào Malaysia ở khoảng thế kỷ 19. Ban đầu, bánh roti Malaysia là món ăn dành cho người lao động do giá thành rẻ và khả năng cung cấp năng lượng cao. Nhưng theo thời gian, món bánh này dần trở nên phổ biến và được xem như biểu tượng văn hóa ẩm thực của Malaysia.

Điểm hấp dẫn nhất của bánh roti Malaysia nằm ở sự tương phản tuyệt vời giữa lớp vỏ giòn và nhân mềm dẻo. Thành phần của món này khá đơn giản gồm bột mì số 13, bơ, trứng và sữa đặc nhưng khi kết hợp cùng kỹ thuật cán, kéo bột tài tình, chiếc bánh thành phẩm lại đạt được độ mỏng, nhẹ và giòn tuyệt hảo.

Ngoài ra, bánh roti Malaysia còn gây ấn tượng bởi khả năng biến tấu linh hoạt về hương vị. Bên cạnh bánh roti truyền thống, các biến thể như roti telur (nhân trứng), roti bawang (nhân hành), roti pisang (nhân chuối), roti cheese (nhân phô mai)… Và đặc biệt roti tisu – bánh mỏng giòn, phủ đường và sữa đặc, đã khiến bánh roti Malaysia ngày càng đa dạng và cuốn hút hơn.

Hướng dẫn cách làm bánh roti Malaysia ngon

Nguyên liệu

• Bột mì số 13: 544gr
• Bơ lạt (đun tan chảy): 70gr
• Trứng gà tươi ngon: 1 quả
• Sữa đặc có đường: 1 muỗng canh
• Nước sạch: 294ml

Chi tiết các bước làm bánh roti Malaysia

Bước 1: Nhào bột

Cho tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị vào máy trộn bột, đánh ở tốc độ thấp rồi từ từ thêm nước vào đến khi bột tạo thành khối mịn. Tiếp tục nhào tốc độ trung bình trong khoảng 10 phút. Để bột nghỉ 10 phút rồi nhào thêm khoảng 5 phút nữa để bột đạt độ dai lý tưởng.

Nếu không có máy trộn, bạn có thể áp dụng kỹ thuật Folding and Stretching bằng cách liên tục gấp, miết bột bằng mu bàn tay, xoay bột 90 độ và lặp lại trong khoảng 15 phút. Kiểm tra bột đạt chuẩn khi có thể kéo thành màng mỏng không bị rách.

Bước 2: Chia và ủ bột

Chia bột thành từng phần nhỏ vừa ăn, vo tròn và thoa đều bơ lên bề mặt mỗi viên bột. Ủ bột trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 8 tiếng hoặc qua đêm để bột có thời gian nghỉ và lên men, giúp bánh mềm, thơm hơn.

Bước 3: Tạo hình bánh

Lấy từng viên bột ra, cán thật mỏng và kéo nhẹ nhàng từng cạnh để đạt được độ mỏng tối đa, càng mỏng bánh càng giòn ngon. Sau đó, gấp và cuộn lại thành hình dạng mong muốn, để bột nghỉ khoảng 10 phút trước khi chiên.

Bước 4: Chiên bánh

Dùng chảo chống dính chất lượng, làm nóng chảo với một ít bơ lạt, sau đó đặt bánh vào chiên trên lửa vừa. 

Chiên bánh đến khi hai mặt chuyển sang màu vàng đẹp mắt và bánh phồng nhẹ, giòn thơm là hoàn tất.

Bí quyết để bánh roti Malaysia thêm hấp dẫn

Dưới đây là những bí quyết giúp món bánh roti Malaysia thêm phần thơm ngon và hấp dẫn:

Chọn nguyên liệu tươi ngon, bạn nên chọn trứng có lớp vỏ sần, ram ráp nhẹ, khi soi dưới ánh sáng sẽ thấy buồng khí nhỏ, lòng đỏ đứng yên không di chuyển nhiều. Đây là dấu hiệu cho thấy trứng rất tươi mới, giúp bánh roti Malaysia có độ thơm ngon tự nhiên nhất.

Để có được món bánh roti Malaysia ngon đúng chuẩn, một trong những bí quyết quan trọng chính là luôn giữ bột đủ độ ẩm trong suốt quá trình ủ. Khi bột đủ ẩm, bánh thành phẩm sẽ có độ dai mềm hoàn hảo, không bị khô cứng hay nứt vỡ. Bạn nên thoa nhẹ một lớp bơ lạt quanh viên bột trước khi ủ trong tủ lạnh, giúp giữ độ ẩm ổn định và tăng thêm hương thơm béo ngậy cho bánh.

Bên cạnh đó, kỹ thuật kéo mỏng bột cũng là yếu tố quyết định rất lớn đến độ giòn và xốp của bánh roti Malaysia. Khi kéo, cần thao tác nhẹ nhàng, kéo đều tay từ trong ra ngoài để tạo ra lớp bột mỏng đều và không bị rách.

Tạm kết

Bánh roti Malaysia là một món ăn đường phố quen thuộc mang tính biểu tượng của Malaysia nhưng cũng không quá khó trong khâu thực hiện. Mong rằng những chia sẻ trên đây của FPT Shop giúp bạn có thể tự tay làm món bánh này tại nhà để thưởng thức cùng gia đình.

Nếu muốn có món bánh roti Malaysia ngon đúng chuẩn, việc lựa chọn một chiếc chảo chống dính chất lượng là rất quan trọng. Hãy đến ngay FPT Shop để tìm cho mình một chiếc chảo ưng ý, bền đẹp và có giá cả cực ưu đãi nhé.

Xem thêm về các sản phẩm chảo chống dính Sunhouse giá tốt tại đây:

• Chảo chống dính Sunhouse

Xem thêm:

• Bếp từ Malaysia loại nào tốt nhất hiện nay? TOP 5 mẫu bếp từ Malaysia hàng đầu bạn nên cân nhắc mua
• Trổ tài làm bánh từ bột mì với 20+ loại bánh siêu đơn giản có thể bạn chưa biết
• Gợi ý nhiều cách ăn bánh mì chấm sữa đậm chất tuổi thơ
• Bánh neo – Món quà dân dã neo giữ hương vị tuổi thơ và tình quê mộc mạc
• Bánh cuốn tôm chua – Món ngon lạ miệng khiến ai ăn thử cũng ghiền