Cách làm bắp bò ngâm xì dầu đơn giản mà thơm ngon, ai cũng có thể làm tại nhà

Bắp bò là phần thịt rất được chuộng khi mua thịt bò bởi phần này có thể ăn lẩu, xào, hấp... đều rất ngon. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm bắp bò ngâm xì dầu, đây là cách chế biến khá mới lạ có thể nhiều người còn chưa biết nhưng lại tạo ra thành phẩm khá lạ miệng. Cùng vào bếp để khám phá cách chế biến món ăn này.

1. Chuẩn bị nguyên liệu làm món bắp bò ngâm xì dầu

Nguyên liệu cần có

• Bắp bò 600 gr
• Nước tương (xì dầu) 200 ml
• Dứa 1/4 quả
• Sả 1 cây
• Tỏi 1 củ to
• Gừng 1 củ
• Ớt sừng 4 trái
• Hạt nêm 1 muỗng cà phê
• Đường trắng 3 muỗng canh

Cách chọn mua nguyên liệu ngon

Chọn mua bắp bò

Thịt bắp bò tươi ngon thường có màu đỏ tươi, phần mỡ có màu vàng nhạt và phân bố đều trên thớ thịt. Bạn nên chọn miếng thịt có nhiều mỡ một chút để khi chế biến món ăn không bị khô cứng.

Ngoài ra, thịt bắp bò ngon sẽ có độ đàn hồi tốt. Khi ấn tay vào miếng thịt, thịt sẽ nhanh chóng trở lại hình dạng ban đầu mà không để lại vết lõm. Thớ thịt mềm mại, không quá mịn và có mùi thơm đặc trưng của thịt bò tươi.

Bạn nên tránh mua những miếng thịt có màu sắc bất thường như tái xanh, đỏ sẫm ngả sang đen, mỡ có màu vàng đậm hoặc xuất hiện những đốm trắng tròn trên bề mặt. Ngoài ra, thịt bò để lâu thường có mùi hôi khó chịu, khi sờ vào có cảm giác nhão, kém đàn hồi.

Chọn mua dứa

Hãy chọn quả có màu vàng tươi từ phần cuống đến cuối quả, hoặc xen kẽ một chút màu xanh, tránh chọn quả còn xanh vì thường sẽ chua. Dứa có hình dáng tròn bầu thường sẽ nhiều thịt hơn quả dài. Nên chọn quả có mắt to và thưa để khi gọt vỏ không bị hao thịt.

Ngoài ra, hãy chọn những quả dứa có độ cứng vừa phải, không quá cứng cũng không quá mềm, không bị dập nát, nấm mốc hay rỉ nước. Quan sát phần ngọn, nếu ngọn dứa còn xanh tươi thì đó là dứa tươi ngon.

2. Các bước chi tiết trong cách làm bắp bò ngâm xì dầu

Bước 1: Sơ chế bắp bò.

Sau khi mua bắp bò về, bạn nên rửa sơ qua bằng nước rồi cắt thành những miếng nhỏ hơn để thuận tiện cho việc ướp gia vị.

Gừng sau khi nướng chín, cạo sạch lớp vỏ cháy bên ngoài, giã nhỏ rồi chà xát kỹ lên khắp miếng thịt bò. Cách này sẽ giúp khử sạch mùi hôi của thịt bò, sau đó bạn rửa lại thịt bằng nước sạch.

Ngoài ra, bạn có thể dùng một quả chanh vắt lấy nước cốt hoặc chà trực tiếp lên miếng thịt bò để khử mùi hôi. Sau đó, rửa sạch thịt bò lại với nước.

Lưu ý, không nên rửa thịt bò quá nhiều lần dưới vòi nước vì sẽ làm mất đi chất dinh dưỡng có trong thịt.

Bước 2: Sơ chế dứa.

Sau khi mua dứa về, bạn gọt sạch vỏ, loại bỏ mắt dứa. Bạn dùng dao cắt quả dứa theo chiều dọc thành 4 phần bằng nhau. Tiếp theo, bạn cắt dọc theo chiều dài của từng miếng dứa, nhưng nhớ dừng lại ở phần cuối quả. Ấn mạnh dao để tách phần thịt dứa ra khỏi vỏ.

Lưu ý, khi cắt bạn không nên cắt quá sát vỏ dứa để tránh còn sót lại mắt dứa. Cuối cùng, bạn cắt dứa thành những miếng nhỏ vừa ăn tùy theo mục đích sử dụng.

Bước 3: Ướp bắp bò.

Sau khi đã cắt bắp bò thành từng khúc vừa ăn, bạn cho vào ướp cùng 4 tép tỏi băm nhỏ, 1 củ gừng băm nhỏ, một ít sả băm nhuyễn, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê nước tương. Trộn đều tất cả các nguyên liệu và ướp trong khoảng 30 phút để thịt bò ngấm gia vị.

Bước 4: Hấp bắp bò.

Sau khi ướp đủ 30 phút, bạn cho bắp bò vào nồi hấp cách thủy khoảng 90 phút để thịt chín mềm. Bạn có thể dùng nồi hấp thông thường hoặc xửng hấp đều được.

Khi bắp bò đã chín, bạn lấy ra và cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn để khi ngâm gia vị sẽ dễ thấm hơn.

Mẹo nhỏ: Nếu muốn tiết kiệm thời gian hấp bắp bò, bạn có thể dùng nồi áp suất. Chỉ cần khoảng 20 - 30 phút là thịt bò đã chín mềm.

Bước 5: Làm nước sốt xì dầu.

Đầu tiên, bạn cho 400 ml nước lọc vào nồi cùng với 3 muỗng canh đường, khuấy đều cho đường tan hết. Đun sôi hỗn hợp nước đường, sau đó cho hơn nửa chén nước tương vào, khuấy đều rồi để nguội.

Tiếp theo, bạn thêm 6 tép tỏi băm nhỏ, một ít sả băm nhuyễn và 4 trái ớt băm vào hỗn hợp nước tương đã nguội. Trộn đều cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

Bước 6: Ngâm bắp bò.

Xếp thịt bò đã cắt vào hũ thủy tinh, thêm vào 1/4 quả dứa cắt lát, 1 trái ớt sừng cắt lát và một ít gừng cắt lát. Sau đó, đổ phần nước tương đã nấu vào sao cho ngập hết thịt bò. Đậy kín nắp hũ và ngâm thịt trong khoảng 1 - 2 ngày là có thể thưởng thức món bắp bò ngâm nước tương thơm ngon rồi.

Thành phẩm bắp bò ngâm xì dầu

Như vậy với cách làm bắp bò ngâm xì dầu trên đây, bạn đã hoàn thành món ăn món ăn kết hợp hài hòa giữa vị mềm ngọt của thịt bò cùng nước tương đậm đà, thơm ngon khó cưỡng. Dù là ăn kèm với cơm trắng hay dùng làm món nhậu trong những bữa tiệc thì đều rất phù hợp.

Thịt bò là nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng, cung cấp một lượng lớn protein, các loại vitamin thiết yếu như vitamin A, B12, B6,... rất tốt cho sức khỏe. Đặc biệt, với những người thường xuyên vận động, tập luyện thể thao, thịt bò là lựa chọn tuyệt vời bởi chứa nhiều axit linoleic. Axit linoleic có tác dụng chống oxy hóa,  giúp cơ thể phục hồi nhanh chóng sau quá trình luyện tập, đồng thời hỗ trợ tăng cường phát triển cơ bắp.

Tạm kết

Cách làm bắp bò ngâm xì dầu trên đây là cách làm đơn giản ai cũng có thể làm tại nhà với các nguyên liệu dễ tìm nhưng thành quả mang lại sẽ không làm bạn thất vọng. Trước đây món bắp bò ngâm xì dầu thường chỉ ăn trong ngày Tết nhưng giờ đây bạn có thể làm cho gia đình ăn bất cứ lúc nào muốn với công thức này.

Thịt bắp bò khá dai, để tiết kiệm thời gian hấp bắp bò cho mềm, bạn nên dùng nồi áp suất. Hiện FPT Shop cung cấp các loại nồi áp suất chính hãng với dung tích khác nhau, cách sử dụng tiện lợi và an toàn. Xem các sản phẩm tại đây:

Nồi áp suất chính hãng

Xem thêm: 

Bật mí cách làm bắp bò ngâm chua ngọt đậm đà chỉ với vài bước đơn giản tại nhà

Học ngay món bắp bò ngâm mắm đậm đà thơm ngon, món nhắm tuyệt đỉnh cho mâm cỗ nhà bạn