Hướng dẫn cách làm cá kho củ cải trắng đậm đà, đưa cơm, giá trị dinh dưỡng cao

Cá kho củ cải trắng là món ăn dân dã nhưng vô cùng đậm đà, thơm ngon và đưa cơm. Sự kết hợp giữa vị ngọt thanh của củ cải và hương vị béo ngậy, chắc thịt của cá tạo nên một món kho hấp dẫn, phù hợp cho những bữa cơm gia đình. Với cách chế biến đơn giản, dễ làm nhưng lại đầy đủ dinh dưỡng, cá kho củ cải trắng không chỉ giúp bữa ăn thêm phong phú mà còn mang đến hương vị truyền thống quen thuộc, khó cưỡng.

Cá kho củ cải trắng nên sử dụng cá gì?

Cá kho củ cải trắng dùng cá gì ngon? Thực tế, bạn có thể sử dụng bất kỳ loại cá nào mà mình thích, phổ biến nhất là:

1. Cá rô kho củ cải

Cá rô có thịt ngọt, dai và chắc, khi kho cùng củ cải sẽ tạo nên hương vị đậm đà, thơm ngon. Cá rô thấm gia vị, phần da hơi giòn, thịt chắc, kết hợp với củ cải mềm ngọt giúp món ăn cân bằng hơn. Để tăng độ hấp dẫn, bạn có thể kho với nước dừa tươi, thêm tiêu xanh hoặc ớt cay để tạo vị cay nồng nhẹ, rất thích hợp cho những ngày se lạnh. Món cá rô kho củ cải ngon hơn khi kho với nước mắm ngon, hành tím phi thơm và lửa nhỏ để cá thấm gia vị. Khi ăn, rắc thêm tiêu xay, hành lá để tăng hương thơm. Món này rất hợp với cơm nóng, ăn kèm rau luộc hoặc dưa cải muối.

2. Cá basa kho củ cải

Cá basa có phần thịt mềm, béo nhẹ và thơm, rất phù hợp để kho cùng củ cải vì khi nấu, cá tiết ra vị ngọt tự nhiên, hòa quyện với vị thanh mát của củ cải, tạo nên món ăn hấp dẫn. Khi kho, cá basa giữ được độ béo nhưng không bị ngấy, lớp da cá dai nhẹ thấm đều gia vị, làm món ăn thêm đậm đà. Để tăng hương vị, bạn có thể thêm chút hành tím phi thơm, tiêu xay và ớt để món cá kho có vị cay nhẹ, giúp cân bằng độ béo của cá. Cá basa kho củ cải thích hợp cho những ai thích món kho mềm, béo, ăn cùng cơm trắng rất bắt vị.

3. Cá nục kho củ cải

Cá nục là loại cá biển có phần thịt chắc, hơi dai, kho cùng củ cải sẽ giúp món ăn không bị khô và có vị ngọt thanh tự nhiên. Khi kho, cá nục ngấm gia vị mặn mà, kết hợp với củ cải mềm nhừ, tạo ra sự hòa quyện giữa vị cá biển và vị thanh mát của rau củ. Để món cá nục kho củ cải thêm phần hấp dẫn, bạn có thể cho thêm tiêu xanh, ớt tươi hoặc một ít nước mắm ngon để tăng hương vị. Món này khi ăn kèm với cơm nóng và một ít rau luộc sẽ giúp bữa ăn thêm phần tròn vị và ngon miệng hơn.

4. Cá thu kho củ cải

Cá thu có phần thịt chắc, không có nhiều xương dăm nên khi kho với củ cải sẽ tạo nên một món ăn đậm đà, giàu dinh dưỡng. Cá thu sau khi kho có vị ngọt tự nhiên, thịt không bị bở mà vẫn giữ được độ săn chắc, kết hợp với củ cải thấm gia vị giúp món ăn trở nên hấp dẫn hơn. Để món cá thu kho củ cải thêm ngon, bạn có thể kho với một chút nước màu từ đường thắng, hành tỏi băm nhuyễn và nước mắm ngon để tăng hương vị. Món này rất hợp để ăn với cơm trắng, thêm một ít dưa chua hoặc kim chi để cân bằng vị béo của cá, giúp bữa ăn trở nên hoàn hảo hơn.

5. Cá chép kho củ cải

Cá chép là loại cá nước ngọt có phần thịt dày, mềm ngọt và chứa nhiều chất dinh dưỡng, rất thích hợp để kho cùng củ cải. Khi kho, cá chép thấm đều gia vị, kết hợp với củ cải mềm nhừ, tạo nên hương vị hài hòa giữa vị đậm đà của cá và vị thanh mát, ngọt nhẹ từ củ cải. Để món cá chép kho củ cải thêm phần hấp dẫn, bạn có thể kho cùng một ít gừng để khử mùi tanh, đồng thời tạo mùi thơm ấm áp. Ngoài ra, một chút nước dừa tươi cũng giúp nước kho có màu đẹp và vị ngọt tự nhiên hơn. Món này ăn kèm cơm nóng, thêm một ít rau sống hoặc dưa chua sẽ càng ngon miệng.

Hướng dẫn cách làm cá kho củ cải đơn giản

Cá chép kho củ cải trắng

Nguyên liệu cần có:

Để làm món cá kho củ cải trắng này, bạn cần những nguyên liệu như sau:

• Cá chép: 1 con.
• Củ cải trắng: 3 củ.
• Hành lá hoặc thì là: 5 nhánh.
• Nghệ tươi: 1 nhánh.
• Ớt: 2 trái.
• Nước tương: 1 muỗng canh.
• Tương hột: 1 muỗng canh.
• Dầu ăn: 5 muỗng canh.
• Gia vị thông dụng: Một ít (muối, tiêu, hạt nêm).

Cách thực hiện:

• Bước 1: Sơ chế cá chép

Cá chép làm sạch vảy, cắt bỏ mang, vây, mổ bụng lấy ruột rồi rửa kỹ với nước. Cắt cá thành 3 khoanh lớn, đầu cá để riêng. Để khử nhớt, chà muối lên cá, rửa lại nhiều lần, sau đó ướp với 1 muỗng cà phê muối.

Cách khử mùi tanh bằng cách: Xoa cá với chanh, giấm, rượu, gừng hoặc ngâm 10-15 phút hoặc Ngâm cá trong nước vo gạo hoặc nước muối loãng hoặc Ngâm cá với sữa tươi để khử tanh nhanh chóng.

• Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác

Củ cải gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc dày khoảng 2 đốt ngón tay. Hành lá, thì là rửa sạch, cắt khúc. Ớt rửa sạch, cắt miếng. Nghệ gọt vỏ, giã nhuyễn, pha với 100ml nước để làm nước nghệ.

• Bước 3: Chiên cá

Làm nóng chảo với 5 muỗng canh dầu ăn, cho cá vào chiên sơ ở lửa lớn. Khi một mặt cá vàng đều, lật mặt còn lại và chiên tiếp đến khi cá săn lại. Chiên trước giúp cá không bị nát khi kho.

• Bước 4: Kho cá

Lót nồi bằng một nửa củ cải và gốc thì là, đặt cá đã chiên lên trên, rưới nước nghệ rồi xếp phần củ cải còn lại, thêm ớt miếng và 100ml nước lọc. Nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh tương hột, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê tiêu. Đậy nắp, kho lửa nhỏ cho cá thấm đều. Khi cá chín mềm, nước gần cạn, thêm hành lá, thì là rồi tắt bếp.

• Bước 5: Thành phẩm

Cá chép kho củ cải có mùi thơm của thì là, hành lá và tương hột, thịt cá mềm chắc, đậm đà, củ cải thấm gia vị ngọt tự nhiên. Món này rất bắt cơm, có thể kho cạn hoặc chừa nước để chan cơm tùy sở thích.

Cá thu kho củ cải trắng

Nguyên liệu cần có:

• Cá thu: 500g (khoảng 3 – 4 khúc)
• Củ cải trắng: 2 củ vừa
• Hành tím, tỏi: Mỗi loại 2 củ
• Hành tây: 1 củ
• Gừng: 1 nhánh nhỏ
• Ớt tươi: 1 – 2 quả
• Gia vị: Nước mắm, đường, tiêu, hạt nêm, nước màu (nước hàng), dầu ăn, ớt bột (tùy chọn).

Cách thực hiện:

Các bước làm món cá kho củ cải trắng này như sau:

• Bước 1: Sơ chế cá thu

Cá thu sau khi mua về, rửa sạch dưới vòi nước để loại bỏ tạp chất. Dùng một nhánh gừng đập dập chà xát lên cá để khử mùi tanh. Ngoài ra, bạn có thể ngâm cá trong nước muối loãng, nước vo gạo hoặc nước cốt chanh pha loãng khoảng 10 – 15 phút, sau đó rửa sạch lại với nước để cá thơm ngon hơn.

• Bước 2: Ướp cá thu

Để cá thu kho củ cải thấm vị, bạn cần ướp cá trước khi kho. Pha hỗn hợp gồm 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng tiêu và một ít ớt bột tùy khẩu vị. Trộn đều hỗn hợp này, đổ lên cá thu, dùng tay xoa đều gia vị và để ướp khoảng 20 phút cho cá thấm.

• Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác

Củ cải gọt vỏ, rửa sạch, cắt khoanh tròn hoặc miếng vừa ăn dày khoảng 1 cm. Hành tây bóc vỏ, thái múi cau. Hành tím và tỏi lột vỏ, băm nhuyễn để dùng khi kho cá.

• Bước 4: Chiên sơ cá thu

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, sau đó chiên sơ hai mặt cá thu đến khi vàng nhẹ. Việc chiên sơ giúp cá săn chắc hơn, không bị vỡ khi kho, đồng thời tăng thêm hương vị cho món ăn.

Bước 5: Kho cá thu với củ cải

Phi thơm hành tím, tỏi băm và một ít gừng trong nồi với dầu ăn, sau đó cho cá thu đã chiên vào, đảo nhẹ để cá không bị nát. Thêm củ cải và hành tây vào nồi, xếp xen kẽ với cá, rồi đổ toàn bộ phần nước ướp cá còn lại vào. Nêm thêm 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước màu, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng tiêu và ớt tươi.

Đổ nước lọc xâm xấp mặt cá, đậy nắp, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, kho trong khoảng 20 – 30 phút. Trong quá trình kho, thỉnh thoảng lật cá để gia vị thấm đều. Khi nước kho cạn bớt, sệt lại, củ cải mềm ngọt, cá đậm vị thì tắt bếp.

• Bước 6: Thành phẩm

Cá thu kho củ cải có màu sắc hấp dẫn, thịt cá săn chắc, thấm đậm gia vị, không bị tanh. Củ cải mềm ngọt, quyện với nước kho cay nhẹ mùi tiêu, ớt, tạo nên hương vị thơm ngon, đậm đà. Món ăn này rất thích hợp để dùng kèm cơm trắng nóng hổi, giúp bữa cơm gia đình thêm phần tròn vị.

Cá rô kho củ cải trắng

Nguyên liệu cần có:

• Cá rô: 3 con (khoảng 800g).
• Củ cải trắng: 700g (2 - 3 củ).
• Ớt: 3 trái.
• Hành lá: 5 nhánh.
• Ngò rí: 1 ít.
• Nước màu: 2 muỗng cà phê.
• Nước mắm: 2 muỗng canh.
• Dầu ăn: 2 muỗng canh.
• Gia vị thông dụng: Đường, tiêu, bột ngọt, hạt nêm.

Cách thực hiện:

• Bước 1: Sơ chế và ướp cá

Cá rô mua về đánh vảy, cắt vây, mổ bụng bỏ ruột rồi rửa sạch nhiều lần với nước. Để cá không bị tanh, bạn có thể rửa cá với nước muối loãng hoặc gừng đập dập, sau đó để ráo. Tiếp theo, ướp cá với 2 muỗng cà phê nước màu, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng cà phê tiêu. Trộn đều và ướp khoảng 20 phút để cá thấm gia vị.

• Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt khúc lớn, dày khoảng 2 đốt ngón tay để khi kho không bị nát. Hành lá và ngò rí rửa sạch, phần hành lá cắt đôi thành đoạn lớn. Ớt rửa sạch rồi chẻ dọc để tăng độ cay và giúp món ăn thơm hơn.

• Bước 3: Kho cá

Bắc nồi lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho cá vào chiên sơ để thịt cá săn lại, giúp cá không bị nát khi kho. Sau khoảng 1 phút, lật mặt cá và chiên thêm 1 phút nữa. Khi cá đã săn, cho vào khoảng 300ml nước, đậy nắp và kho ở lửa lớn. Khi nước sôi, cho củ cải trắng và ớt vào, hạ nhỏ lửa, kho riu riu khoảng 15 phút. Kho đến khi củ cải mềm, hơi trong lại là được. Trước khi tắt bếp, cho hành lá và ngò rí vào, đồng thời nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.

• Bước 4: Thành phẩm

Cá rô kho củ cải trắng có màu sắc hấp dẫn, hương thơm đậm đà từ cá và gia vị. Thịt cá chắc, thấm đều nước kho, kết hợp với củ cải mềm, ngọt thanh, tạo nên món ăn cực kỳ đưa cơm. Ăn kèm với cơm nóng, thêm chút rau luộc hoặc dưa cải muối là hoàn hảo!

Kết luận

Trên đây là hướng dẫn chi tiết 3 cách làm cá kho củ cải trắng mà FPT Shop muốn chia sẻ đến bạn đọc. Ăn cá nhiều được cho là tốt cho sức khỏe bởi trong cá chứa nhiều chất dinh dưỡng cần thiết. Lưu ngay bài viết này lại để trổ tài chiêu đãi gia đình nhé.

Để kho cá chín nhanh, bạn có thể sử dụng nồi áp suất. Đến ngay cửa hàng FPT Shop để mua sắm chiếc nồi áp suất chính hãng, giá tốt nhé.

Xem nhanh: Nồi áp suất

Xem thêm:

• Gợi ý 10 món cá kho tiêu thơm ngon đậm đà, đưa cơm với cách làm đơn giản tại nhà
• Một số cách kho cá đơn giản tại nhà để có món cá kho chắc thịt, đậm đà và không tanh