Cách làm cà tím chiên chay giòn ngon, đơn giản tại nhà

Bạn đang tìm kiếm một món ăn thanh đạm nhưng vẫn hấp dẫn và đưa cơm? Cà tím chiên chay là một lựa chọn không nên bỏ qua. Dưới đây là hướng dẫn 3 cách làm cà tím chiên chay đơn giản.

Cách làm cà tím chiên sốt nước tương

Nguyên liệu

Cà tím: 2 quả (khoảng 300g)
Hành lá (hoặc hành boa rô): Một ít
Ớt: 3 quả
Hạt nêm chay: Một ít
Nước tương: 3 muỗng canh
Gia vị thông dụng: Một ít (đường, bột ngọt, tiêu)

Cách làm chi tiết

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn chuẩn bị một thau nước sạch. Cà tím rửa sơ qua, sau đó cắt thành ba khúc, tiếp tục cắt thành từng miếng dày khoảng một lóng tay rồi cho vào nước ngâm khoảng 5 phút để giảm vị đắng và tránh thâm. Sau khi ngâm, rửa lại với nước sạch, để ráo trong rổ. Nếu không thích ăn vỏ, bạn có thể gọt bỏ, nhưng giữ lại vỏ sẽ giúp miếng cà không bị nát khi chiên.

Hành lá rửa sạch, tách riêng phần gốc và phần lá. Gốc hành cắt nhuyễn để phi thơm, phần lá cắt khúc dài khoảng một lóng tay. Nếu ăn thuần chay, bạn có thể thay hành lá bằng hành boa rô. Ớt rửa sạch, cắt lát mỏng để tạo màu sắc và vị cay nhẹ cho món ăn.

Lưu ý: Sau khi rửa cà, cần để thật ráo nước trước khi chiên để tránh bắn dầu.

Bước 2: Chiên cà tím

Bước tiếp theo của cà tím chiên chay này là chiên cà tím. Bạn bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng thì cho vào khoảng 3 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu sôi, cho cà vào chiên. Chiên đến khi mặt dưới xém vàng thì lật mặt, tiếp tục chiên đến khi cả hai mặt đều vàng đều và thơm. Làm lần lượt đến khi hết cà, sau đó xếp ra đĩa.

Mẹo nhỏ: Dùng lượng dầu vừa đủ hoặc hơi nhiều một chút sẽ giúp cà chín nhanh, giữ được độ mềm và không bị bể nát. Chiên vàng kỹ sẽ giúp món ăn thơm ngon hơn và có độ bùi béo đặc trưng.

Bước 3: Làm sốt nước tương

Vẫn sử dụng chảo đã chiên cà, tận dụng phần dầu còn lại. Cho gốc hành lá vào phi thơm, sau đó tắt bếp để tránh bị cháy gia vị. Tiếp theo, cho vào chảo 2.5 muỗng cà phê đường, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu và 3 muỗng canh nước tương. Bật bếp lại với lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sệt lại. Cuối cùng, cho thêm một nửa phần ớt và hành lá đã cắt nhỏ vào đảo đều nhẹ tay cho vừa chín tới, rồi tắt bếp.

Bước 4: Trình bày và thưởng thức

Rưới đều phần nước sốt nóng hổi lên đĩa cà tím đã chiên, sau đó rắc phần ớt và hành lá còn lại lên mặt để trang trí. Thành phẩm là món cà tím mềm, thấm vị đậm đà với nước sốt mặn ngọt thơm nức mũi, xen lẫn vị cay nhẹ và màu sắc hấp dẫn. Món ăn rất phù hợp dùng kèm với cơm trắng nóng, đặc biệt ngon trong những bữa chay nhẹ nhàng, thanh đạm.

Cách làm cà tím chiên xù sốt dầu hào

Một cách làm cà tím chiên chay khác là kết hợp với sốt dầu hào.

Nguyên liệu

Cà tím nhỏ: 3 quả (khoảng 1kg)
Bột chiên xù: 100g
Bột chiên giòn: 150g
Gừng băm: 1 muỗng canh
Ớt băm: 1/2 muỗng cà phê
Ngò rí băm: 1 muỗng canh
Dầu hào chay: 3 muỗng canh
Hạt nêm chay: 1 muỗng canh
Đường: 1 muỗng canh

Cách làm chi tiết

Bước 1: Sơ chế cà tím

Cà tím sau khi mua về rửa sạch với nước lạnh. Dùng dao cắt bỏ phần đầu và đuôi, sau đó cắt thành từng khoanh xéo, độ dày khoảng một lóng tay. Cắt xéo giúp miếng cà đẹp mắt và dễ thấm gia vị hơn khi chiên.

Bước 2: Pha bột chiên

Cho 150g bột chiên giòn vào tô và pha với 150ml nước lạnh theo tỉ lệ 1:1. Khuấy đều đến khi hỗn hợp có độ sánh, vừa đủ để bột bám đều quanh miếng cà tím. Nếu thấy hỗn hợp quá loãng, bạn có thể cho thêm bột; ngược lại, nếu quá đặc thì thêm chút nước, nên cho từ từ để điều chỉnh dễ dàng hơn. Đổ bột chiên xù ra một tô rộng miệng để thuận tiện lăn cà trước khi chiên.

Bước 3: Nhúng bột và chiên cà tím

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào nhiều sao cho đủ để chiên ngập miếng cà. Khi dầu nóng, lần lượt nhúng từng miếng cà tím vào bột chiên giòn, lăn đều các mặt, sau đó lăn tiếp qua bột chiên xù cho bột bám đều. Cho ngay vào chảo dầu và chiên ở lửa nhỏ đến khi lớp vỏ vàng giòn, không bị khét. Vớt ra để ráo dầu. Lưu ý: Cần chiên đến khi bột thật vàng giòn, nếu chiên chưa chín kỹ, bột sẽ bị mềm và mất độ giòn sau khi nguội.

Bước 4: Làm sốt dầu hào

Bắc chảo lên bếp, cho vào 3 muỗng canh nước, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường và 3 muỗng canh dầu hào chay. Đun nhỏ lửa và khuấy đều đến khi hỗn hợp sôi nhẹ thì tắt bếp. Tiếp theo, cho thêm 1 muỗng canh gừng băm và 1/2 muỗng cà phê ớt băm vào, khuấy đều để sốt dậy mùi thơm. Khi dùng, bạn có thể rưới trực tiếp nước sốt lên cà tím và rắc thêm chút ngò để món ăn thêm hấp dẫn. Nếu chưa ăn ngay, nên để sốt riêng để giữ độ giòn của lớp bột chiên.

Mẹo nhỏ: Chỉ rắc ngò khi sốt đã nguội bớt, tránh làm ngò bị mất hương thơm vì nhiệt.

Bước 5: Trình bày và thưởng thức

Xếp cà tím chiên xù ra đĩa, rưới nước sốt lên hoặc chấm riêng tuỳ theo sở thích. Món ăn hoàn thiện có lớp vỏ ngoài giòn rụm, bên trong mềm ngọt tự nhiên của cà tím, hòa quyện với nước sốt dầu hào đậm đà, hấp dẫn. Đây là món ăn vừa có thể dùng trong bữa chính, vừa thích hợp làm món ăn vặt, đặc biệt lý tưởng trong những ngày mưa lạnh.

Cách làm cà tím chiên sốt mặn ngọt

Nguyên liệu

Cà tím: 1 quả
Đậu hũ ta: 200g
Cà rốt: 50g
Nấm mèo: 50g
Hành lá: 70g
Ớt sừng: 1 muỗng canh
Bột bắp: 1 muỗng canh
Bột chiên giòn: Một ít
Gia vị

Cách làm chi tiết

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cà tím rửa sạch, cắt bỏ hai đầu, sau đó bổ đôi theo chiều dọc. Đặt cà tím lên thớt, dùng dao khứa ngang thân cà thành từng lát mỏng nhưng không cắt đứt rời, tạo khe để dễ dàng nhồi nhân. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và cắt hạt lựu nhỏ. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Nấm mèo ngâm nở, rửa sạch rồi cũng cắt nhỏ thành hạt lựu.

Bước 2: Trộn nhân

Cho đậu hũ vào tô và dùng tay hoặc nĩa bóp nhuyễn. Thêm vào bát 50g cà rốt, 50g nấm mèo, 50g hành lá đã sơ chế. Nêm gia vị gồm: 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường, 1.5 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng canh bột bắp. Trộn đều hỗn hợp đến khi nhân hoà quyện và có độ kết dính.

Bước 3: Nhồi nhân và áo bột

Dùng thìa nhỏ múc phần nhân vừa trộn nhồi vào giữa các lát cà tím đã khứa sẵn. Lưu ý không để nhân tràn ra ngoài quá nhiều để tránh bị rơi khi chiên. Sau khi nhồi xong, rây một lớp bột chiên giòn lên hai mặt của từng miếng cà tím và thoa đều để tạo lớp áo giòn.

Bước 4: Chiên cà tím

Bắc chảo lên bếp, cho nhiều dầu ăn để chiên ngập mặt cà. Đợi dầu nóng (lửa vừa), cho cà tím vào chiên, hạ lửa nhỏ vừa và trở đều tay để cà chín vàng đều hai mặt. Khi cà tím chín và giòn, vớt ra để ráo dầu.

Bước 5: Pha và làm sốt

Pha hỗn hợp sốt gồm: 25ml nước mắm chay, 30g đường, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng cà phê tiêu và 60ml nước, khuấy đều cho tan. Phi thơm một ít dầu với 3 muỗng canh hành lá và 1 muỗng canh ớt sừng. Sau đó, cho phần nước sốt đã pha vào chảo, đun lửa nhỏ và khuấy đều đến khi sốt hơi sệt lại thì tắt bếp.

Bước 6: Trình bày và thưởng thức

Xếp cà tím chiên ra đĩa, chan nước sốt lên trên là hoàn thành. Món cà tím nhồi đậu hũ chiên sốt chay có màu sắc hấp dẫn, lớp vỏ giòn nhẹ, phần nhân bên trong thơm mềm, đậm vị, kết hợp với nước sốt mặn ngọt hài hòa, rất đưa cơm.

Kết luận

Ba cách làm cà tím chiên chay vừa đơn giản, vừa thơm ngon trên đây sẽ giúp bữa ăn của bạn trở nên thanh đạm mà không hề kém phần hấp dẫn. Dù là chiên sốt nước tương truyền thống, chiên xù sốt dầu hào giòn rụm hay nhồi đậu hũ sốt mặn ngọt đậm đà, mỗi món đều mang hương vị riêng nhưng đều phù hợp với người ăn chay, người muốn giảm dầu mỡ hoặc đơn giản là tìm kiếm một món ăn mới lạ cho thực đơn hàng ngày.

Để món ăn đạt hương vị ngon nhất, đừng quên sử dụng một chiếc chảo chống dính chất lượng tốt, đây chính là bí quyết giúp bạn chiên giòn đẹp mắt mà không bị vỡ nát. Nếu bạn chưa có, hãy sắm ngay một chiếc chảo xịn tại FPT Shop để thỏa sức sáng tạo món ngon chay thanh tịnh cho gia đình nhé!

Xem nhanh: Chảo chống dính

Xem thêm: