Hướng dẫn cách làm chân giò giả dê tái chanh ngon lạ miệng, món nhậu mà ai cũng mê

Chân giò giả dê tái chanh là món đặc sản nổi tiếng được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon và cách làm không quá phức tạp. Tuy nhiên, nếu không biết cách sơ chế đúng chuẩn, chân giò có thể bị hôi, làm ảnh hưởng đến chất lượng món ăn. Vậy làm thế nào để có được đĩa chân giò tái chanh ngon đúng điệu, không hề bị hôi mà vẫn giữ được độ mềm và giòn hấp dẫn? Hãy cùng khám phá cách làm chân giò giả dê tái chanh trong bài viết này.

1. Giới thiệu về món chân giò giả dê tái chanh

Chân giò heo là một nguyên liệu quen thuộc, thường được chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết rằng phần thịt này có thể được sử dụng để làm nên một món nhậu độc đáo và lạ miệng – đó chính là chân giò giả dê tái chanh.

Chân giò giả dê tái chanh gây ấn tượng bởi phần da dai giòn, thịt mềm ngọt thấm đẫm gia vị chua, cay, mặn, ngọt, tạo nên hương vị đặc trưng rất giống thịt dê nhưng lại không có mùi hôi đặc trưng của dê, giúp ai cũng có thể thưởng thức. Đây là một món nhậu phổ biến ở miền Bắc, không chỉ dễ làm mà còn cực kỳ thơm ngon, chắc chắn sẽ chinh phục cả những thực khách khó tính nhất trên bàn tiệc. Nếu bạn đang tò mò về cách chế biến món ăn này, hãy cùng FPT Shop tìm hiểu cách làm chân giò giả dê tái chanh chi tiết trong nội dung tiếp theo.

2. Chuẩn bị nguyên liệu làm chân giò giả dê tái chanh

Nguyên liệu cần có

• Một cái chân giò: 800 gr
• Sả: 8 cây
• Chanh: 1 quả to
• Ớt sừng: 2 quả
• Khế chua: 2 quả
• Gừng: 1 củ
• Riềng xay: 1 củ
• Lá đinh lăng: 1 nắm
• Một ít lá chanh
• Vừng:  1/3 chén
• Dứa: 1 quả
• Rau sống ăn kèm các loại: lá sung, lá mơ, lá đinh lăng để cuốn, chuối xanh, rau thơm.
• Các gia vị cơ bản: Bột canh, bột ngọt, đường, hạt tiêu, hạt vừng, tương bần.

Cách chọn chân giò ngon

• Khi chọn chân giò, bạn nên ưu tiên những chiếc có khối thịt săn chắc, màu sắc tự nhiên, tươi sáng, thớ thịt đều và phần cắt không bị chảy nước.
• Hãy chọn chân giò có phần thịt hồng tươi, không có mùi lạ hay hôi tanh, vì đó là dấu hiệu của thịt tươi mới.
• Phần móng của chân giò cũng rất quan trọng, nên chọn những chiếc có móng còn nguyên vẹn, không bị bong tróc hoặc long ra.
• Tránh mua chân giò có dấu hiệu bị ứ nước hoặc khi cắt ra có dịch màu vàng, vì đây có thể là thịt đã để lâu, kém chất lượng.
• Không nên chọn chân giò có màu tím tái, xuất hiện các vết thâm đen, bởi đó là dấu hiệu của thịt ôi, có nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe khi sử dụng.

2. Cách làm chân giò giả dê tái chanh

Bước 1: Sơ chế chân giò

Đầu tiên, bạn thui chân giò cho đến khi lớp da vàng đều khắp các mặt. Nếu mua ở chợ, bạn có thể nhờ người bán thui sẵn để tiết kiệm thời gian. Sau khi thui xong, bạn rửa sạch chân giò, cạo bỏ lớp cháy bên ngoài rồi tiến hành lọc bỏ phần xương, chỉ giữ lại phần thịt và da.

Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu đi kèm

Sả bạn rửa sạch, cắt đôi, phần củ đem thái lát mỏng, còn phần ngọn giữ nguyên và chẻ thành 4 phần. Riềng sau khi gọt vỏ thì thái lát rồi đem xay nhuyễn (hoặc có thể sử dụng riềng xay sẵn để tiện lợi hơn). Vừng rang vàng cho thơm, sau đó vò nhẹ để loại bỏ lớp vỏ.

Bước 3: Áp chảo chân giò

Bạn xếp lớp sả đã chẻ xuống đáy chảo, đặt chân giò úp lên trên rồi tiến hành áp chảo ở lửa vừa để chân giò chín tái. Khi mặt dưới đã chín, lật ngược lại để mặt còn lại cũng được chín đều. Nếu không muốn áp chảo, bạn có thể lựa chọn phương pháp hấp để chế biến món ăn này.

Bước 4: Thái thịt

Sau khi chân giò đã được áp chảo chín tái, bạn dùng dao sắc để thái thịt thành những lát mỏng, giống như cách thái thịt làm nộm. Việc thái mỏng giúp thịt dễ thấm gia vị hơn và tạo cảm giác mềm ngon khi thưởng thức.

Bước 5: Trộn các nguyên liệu.

Bạn cho phần thịt đã thái vào tô lớn, sau đó lần lượt thêm các gia vị gồm: sả thái lát, riềng xay nhuyễn, 1/2 thìa hạt nêm, 1/2 thìa muối, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê tiêu, nước cốt từ một quả chanh, một nửa phần vừng rang và ớt thái mỏng. Tiếp theo, cho khế xanh thái lát vào tô.

Khi cho khế vào, bạn dùng tay bóp nhẹ để khế tiết ra nước, giúp nguyên liệu dễ ngấm vị chua hơn. Tuy nhiên, lưu ý không bóp quá mạnh để tránh làm nát khế, giữ nguyên hình dạng cánh sao đặc trưng để món ăn thêm đẹp mắt. Sau đó, bạn dùng đũa hoặc đeo găng tay trộn đều hỗn hợp. Sau khi trộn xong, để yên khoảng 10 - 15 phút để các nguyên liệu hòa quyện và thấm đẫm gia vị, giúp món ăn thêm đậm đà và hấp dẫn.

Bước 6: Pha nước chấm

• Nước chấm tương bần: Pha tương bần với một chút đường, bột ngọt, một ít tương ớt và gừng thái sợi. Khuấy đều hỗn hợp để các nguyên liệu hòa quyện với nhau, tạo nên hương vị đậm đà đặc trưng.
• Nước chấm chua ngọt: Trộn đều 1 thìa nước mắm với 2 thìa nước lọc, 1 thìa nước cốt chanh và 1 thìa đường. Khi đường tan hoàn toàn, cho thêm tỏi băm, ớt băm nhuyễn và gừng thái sợi để tăng thêm hương vị cay thơm.

Bước 7: Trình bày và thưởng thức

Bạn trải một lớp rau sống gồm lá mơ, lá đinh lăng, lá sung lên mẹt hoặc đĩa lớn. Xếp phần chân giò giả dê tái chanh lên trên, sau đó rắc thêm vừng rang để tăng độ thơm và giúp món ăn bắt mắt hơn. Đặt chén nước chấm ở giữa để tiện thưởng thức.

Chỉ với cách làm chân giò giả dê tái chanh trên đây bạn đã có ngay món nhậu cho các dịp cuối tuần hay lễ Tết mà không phải chuẩn bị cầu kỳ. Khi ăn, bạn có thể cuộn thịt cùng lá sung, lá đinh lăng hoặc lá mơ rồi chấm với tương bần để cảm nhận trọn vẹn hương vị. Nếu thích hương vị chua ngọt, bạn cũng có thể dùng nước chấm pha từ nước mắm. Đối với những ai không quen ăn kèm lá sung hoặc lá mơ, có thể thay thế bằng bánh tráng cuốn cùng rau sống, mang lại trải nghiệm thú vị không kém.

Tạm kết

Trên đây là hướng dẫn chi tiết cách làm chân giò giả dê tái chanh – một món ăn đơn giản nhưng vô cùng hấp dẫn. Với nguyên liệu dễ tìm và cách làm không quá phức tạp, bạn có thể thực hiện món này để làm phong phú thực đơn gia đình hoặc chuẩn bị một món nhậu lai rai cho những buổi tụ họp cùng bạn bè.

Để chế biến các món ăn ngon cho gia đình, một chiếc nồi làm từ chất liệu an toàn, độ bền cao là vật dụng không thể thiếu trong căn bếp nhà bạn. FPT Shop hiện đang có bán nhiều mẫu nồi inox giá rẻ, nhiều kích thước để lựa chọn và nấu được trên nhiều loại bếp, xem các sản phẩm tại đây:

Nồi inox giá rẻ

Xem thêm:

Bí quyết làm dê tái chanh đơn giản, không hôi không ngấy, ăn là ghiền mà ai cũng có thể thực hiện

Cách làm bò tái chanh chuẩn vị, thêm lựa chọn mới cho bữa ăn gia đình hoặc tiệc tại gia