Cách làm dưa môn ngon đúng điệu, chua ngọt vừa ăn mà không bị đắng có thể bạn chưa biết

Bạn có biết rằng dưa môn không chỉ ngon mà còn rất tốt cho tiêu hóa? Đây là món dưa muối được làm từ bẹ môn ngọt, muối theo cách truyền thống để tạo nên hương vị hài hòa. Nếu bạn muốn học cách làm dưa môn giòn, để lâu vẫn giữ được độ tươi ngon thì đừng bỏ qua hướng dẫn chi tiết trong bài viết này của FPT Shop nhé!

Nguyên liệu để làm dưa môn muối

• Môn: 3kg
• Muối hột: 600g
• Đường: 300g

Cách làm dưa môn muối

Sơ chế môn

Để có món dưa môn ngon, khâu chọn và sơ chế môn đóng vai trò vô cùng quan trọng. Môn phải tươi, không bị dập úng và đặc biệt là phải sơ chế đúng cách để loại bỏ hết chất gây ngứa. Vậy cách làm dưa môn bắt đầu từ việc sơ chế môn như thế nào?

Môn sau khi mua về cần được sơ chế kỹ để đảm bảo món dưa môn giòn ngon, không bị nhớt hay đắng. Đầu tiên, bạn mang môn ra phơi dưới ánh nắng mặt trời trong khoảng một ngày. Việc phơi nắng giúp môn bớt nước, héo đi một chút, từ đó khi muối sẽ giòn hơn và không bị mềm nhũn.

Sau khi phơi, môn sẽ hơi mềm, lúc này bạn tiến hành làm sạch bằng cách cắt bỏ những phần bị dập, hư hỏng. Tiếp đến, dùng dao cắt môn thành từng khúc vừa ăn khoảng hai lóng tay để khi muối có độ giòn vừa phải và dễ ăn hơn.

Tiếp theo, bạn chuẩn bị một thau nước muối bằng cách hòa tan 100g muối hột vào 700ml nước. Cho toàn bộ phần môn đã cắt vào nước muối này để loại bỏ bớt nhựa, giúp món dưa môn có hương vị hài hòa hơn sau khi muối. Ngâm khoảng 10 - 15 phút rồi vớt môn ra để ráo.

Để làm sạch môn một lần nữa, bạn chuẩn bị thêm một thau nước khác, hòa tan 200g muối hột vào nước rồi cho phần môn vừa để ráo vào rửa kỹ. Trong quá trình rửa, bạn dùng tay bóp nhẹ môn liên tục để tạo áp lực, giúp loại bỏ tối đa lượng nước còn sót lại trong bẹ môn. Bóp kỹ giúp món dưa môn sau khi muối không bị đọng nước, giữ được độ giòn và không bị úng. Sau khi bóp xong, vớt môn ra và để ráo hoàn toàn trước khi tiến hành các bước tiếp theo.

Nấu nước muối đường

Sau khi đã có môn tươi ngon, bước tiếp theo là chuẩn bị các loại nguyên liệu và gia vị. Cùng xem cách làm dưa môn yêu cầu những nguyên liệu gì và tỉ lệ ra sao nhé!

Nước muối đường đóng vai trò quan trọng trong việc tạo độ chua ngọt hài hòa cho món dưa môn. Bạn bắc nồi lên bếp, cho vào 2 lít nước, thêm 300g đường và 300g muối hột. Dùng đũa khuấy đều để đường và muối tan hoàn toàn trong nước.

Bật bếp và đun hỗn hợp trên lửa vừa, vừa đun vừa khuấy nhẹ để các nguyên liệu hòa tan nhanh hơn. Khi nước bắt đầu sôi lăn tăn, các hạt muối và đường đã tan hết, bạn có thể tắt bếp. Để hỗn hợp nước muối đường nguội hoàn toàn trước khi sử dụng. Việc để nước nguội giúp quá trình lên men diễn ra chậm và kiểm soát được độ chua của dưa môn, tránh làm dưa bị nhũn hoặc quá chua.

Ngâm môn

Sau khi môn đã ráo nước hoàn toàn và nước muối đường đã nguội, bạn bắt đầu tiến hành muối dưa. Chuẩn bị một hũ thủy tinh sạch (hoặc hũ nhựa chuyên dụng để muối dưa), đảm bảo hũ được vệ sinh kỹ và để khô ráo để tránh làm dưa bị hỏng trong quá trình muối.

Xếp từng lớp môn vào hũ, nén nhẹ để môn không bị lỏng lẻo, giúp dưa lên men đều hơn. Sau khi xếp xong, bạn đổ toàn bộ phần nước muối đường đã chuẩn bị vào hũ sao cho phần môn ngập hoàn toàn trong nước. Điều này giúp dưa lên men đều và tránh tình trạng phần trên bị khô hoặc không chua đều.

Mẹo nhỏ:

• Nếu bạn muốn món dưa môn nhanh chua và giòn hơn, hãy để hũ dưa ngoài nắng khoảng một ngày. Việc này giúp quá trình lên men diễn ra nhanh hơn, đồng thời tạo màu sắc đẹp mắt cho món dưa môn.
• Nếu bạn thích dưa môn có vị cay nhẹ, có thể thêm vài lát ớt tươi vào hũ dưa khi muối để tăng hương vị.
• Sau khi hoàn tất, đậy kín nắp hũ và bảo quản ở nơi thoáng mát.

Thành phẩm dưa môn muối

Sau khoảng 3 ngày, món dưa môn chua ngọt đã đạt độ chua vừa phải và sẵn sàng để thưởng thức. Lúc này, dưa môn sẽ chuyển từ màu xanh nhạt sang màu vàng tươi hấp dẫn.

Dưa môn sau khi muối có độ giòn đặc trưng, vị chua nhẹ kết hợp với chút ngọt dịu từ đường, tạo nên hương vị hài hòa, rất thích hợp để ăn kèm với các món kho như thịt kho tàu, cá kho, hoặc dùng làm nguyên liệu cho các món gỏi, canh chua.

Ngoài ra, dưa môn còn là món ăn kèm lý tưởng trong các bữa cơm ngày Tết, giúp cân bằng vị giác và giảm ngấy khi ăn những món nhiều dầu mỡ. Bạn có thể bảo quản dưa môn trong ngăn mát tủ lạnh để kéo dài thời gian sử dụng và giữ được độ giòn ngon lâu hơn.

Tạm kết

Vậy là bạn đã biết cách làm dưa môn ngon, giòn và không bị hăng rồi đúng không nào? Với công thức đơn giản này, bạn có thể tự tay muối một hũ dưa môn để thưởng thức cùng gia đình. Đừng quên lưu lại công thức và chia sẻ với mọi người nhé!

Để làm dưa môn ngon và đảm bảo vệ sinh, bạn cần những dụng cụ nhà bếp chất lượng. FPT Shop cung cấp nồi Sunhouse cao cấp giúp bạn chế biến món ăn dễ dàng hơn. Tham khảo các sản phẩm tại FPT Shop ngay:

Nồi Sunhouse

Xem thêm:

• Học công thức làm mì Ý gà viên - Món ăn đơn giản nhưng được mọi lứa tuổi yêu thích
• Bánh mì xúc xích bao nhiêu calo? Các thông tin hữu ích mà người đang giảm cân nên biết
• Cách làm dưa môn kho cá ngon chuẩn vị, đơn giản tại nhà