Cách làm gỏi rau câu tôm thịt thanh mát, giòn ngon hấp dẫn

Nếu bạn đang tìm một món ăn thanh mát, dễ làm lại cực kỳ bắt mắt cho bữa tiệc gia đình hay những ngày nắng nóng, thì cách làm gỏi rau câu tôm thịt sẽ là gợi ý tuyệt vời. Vị giòn sật của rau câu hòa quyện cùng tôm thịt tươi ngon chắc chắn sẽ khiến bạn thích mê!

Nguyên liệu làm gỏi rau câu tôm thịt

Gỏi rau câu tôm thịt là một món gỏi trộn thanh mát, giòn sần sật kết hợp giữa rau câu (thạch giòn), tôm luộc, thịt luộc và các loại rau củ, gia vị đặc trưng của ẩm thực Việt Nam. Đây là món ăn thường xuất hiện trong các bữa tiệc, mâm cỗ hoặc dùng làm món khai vị trong các dịp lễ tết, cuối tuần, hoặc đơn giản là món ăn giải nhiệt mùa hè.

Nguyên liệu cần có

Để có món gỏi rau câu tôm thịt ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu như sau:

Rau câu sợi: 200g
Thịt ba chỉ: 200g
Tôm: 250g
Đậu phộng rang: 40g
Dưa leo: 2 quả
Cà rốt: 1 củ
Chanh: 2 quả
Ớt hiểm: 3 quả
Rau răm: 10g
Hành tím: 1 củ
Đường: 3 muỗng canh
Nước mắm: 2 muỗng canh
Muối hột: 1 muỗng canh
Muối thường: Một ít
Dầu ăn: 2 muỗng canh

gỏi rau câu tôm thịt (hình 1)

Kinh nghiệm chọn nguyên liệu

Khâu chuẩn bị nguyên liệu cũng rất quan trọng quyết định đến chất lượng và hương vị món ăn. Dưới đây là một số kinh nghiệm chọn nguyên liệu cho món gỏi rau câu tôm thịt mà bạn có thể tham khảo:

Cách chọn thịt ba chỉ ngon

Thịt ba chỉ ngon là loại có lớp nạc và mỡ xen kẽ đều nhau, màu sắc hồng tươi tự nhiên. Phần mỡ không quá dày, khi nấu lên sẽ không bị ngấy mà vẫn giữ được độ béo ngậy đặc trưng.

Khi chọn, bạn nên chú ý đến độ đàn hồi của thịt. Dùng tay ấn nhẹ vào, nếu thịt trở lại trạng thái ban đầu nhanh chóng thì đó là thịt còn tươi. Ngoài ra, thịt không có mùi lạ hay mùi hôi là dấu hiệu tốt để sử dụng.

gỏi rau câu tôm thịt (hình 2)

Cách chọn tôm tươi ngon

Tôm là thành phần tạo nên vị ngọt tự nhiên cho món gỏi, vì vậy cần chọn những con còn sống hoặc vừa mới đánh bắt. Vỏ tôm trong, bóng, ôm sát vào thân, thân tôm cong nhẹ, thịt chắc là dấu hiệu của tôm tươi.

Tránh chọn những con tôm có dấu hiệu đầu lỏng lẻo, thân mềm nhũn hoặc có mùi hôi. Tôm tươi không chỉ giúp món ăn ngon hơn mà còn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Cách chọn cà rốt ngon

Cà rốt ngon thường có màu cam tươi sáng, thân thẳng, dáng thon đều và không có vết nứt. Khi cầm thấy nặng tay, vỏ láng mịn, không bị mềm nhũn là cà rốt còn mới.

Ngoài ra, cà rốt có phần đầu nhỏ sẽ ít xơ và nhiều vị ngọt hơn. Không nên chọn củ quá to, vì chúng thường có lõi lớn và bị xơ, làm giảm độ giòn của món gỏi.

Cách chọn dưa leo ngon

Dưa leo dùng cho món gỏi nên chọn loại quả nhỏ đến vừa, vỏ xanh nhạt, bề mặt nhẵn và đều màu. Khi cầm lên thấy chắc tay, không bị mềm hay nhăn là dưa còn tươi.

Ưu tiên chọn những quả có ít hạt, phần thịt dày, giòn để khi trộn gỏi không bị ra nhiều nước. Tránh chọn dưa quá già hoặc có dấu hiệu dập nát, vì sẽ làm giảm độ giòn và vị ngon của món ăn.

Chi tiết cách làm gỏi rau câu tôm thịt

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn thực hiện cách làm gỏi rau câu tôm thịt theo hướng dẫn dưới đây:

Bước 1: Ngâm rau câu

Rau câu sau khi mua về, bạn ngâm vào tô nước ấm khoảng 30 phút cho nở mềm rồi vớt ra, vắt nhẹ cho ráo nước. Nếu sử dụng rong biển sụn thì lưu ý không ngâm quá 2 tiếng để tránh bị nhớt và mất độ ngon. Trong quá trình ngâm nên thay nước thường xuyên để rong biển hết mặn và thơm hơn.

Bước 2: Sơ chế tôm thịt

Tôm mua về bạn rút đầu, rửa sạch rồi để ráo. Dùng tay bóc vỏ từ phần chân lên, sau đó rạch nhẹ sống lưng để lộ phần chỉ đen và rút ra. Nếu muốn nhanh hơn, bạn có thể dùng tăm xuyên vào rãnh thứ hai từ đuôi lên, kéo nhẹ để lấy phần chỉ đen ra ngoài.

Thịt heo thì chà sạch với muối hột, rửa lại với nước rồi để ráo. Có thể để nguyên miếng hoặc cắt đôi để thịt mau chín hơn khi luộc. Để khử mùi hôi, có thể chần sơ với nước sôi pha chút rượu trắng, hành tím hoặc gừng đập dập.

Bước 3: Chuẩn bị rau củ và gia vị

Cà rốt gọt vỏ, cắt khúc rồi bào lát mỏng và dùng dao răng cưa tạo sợi cho đẹp mắt. Dưa leo bổ đôi, nạo bỏ hạt và cắt sợi tương tự cà rốt nhưng dày hơn. Ngâm cả hai vào nước đá lạnh khoảng 15 phút để giữ được độ giòn, sau đó vớt ra để ráo. Hành tím và ớt hiểm thì lột vỏ, băm nhỏ để dùng sau.

Bước 4: Luộc tôm thịt

Cho thịt vào nồi với khoảng 2 lít nước, đun lửa vừa đến khi thịt săn và chín thì vớt ra để nguội rồi thái lát mỏng. Thay nước trong nồi, đun sôi rồi cho tôm vào luộc khoảng 5 phút đến khi tôm chuyển màu đỏ và săn lại thì vớt ra và bóc vỏ.

Bước 5: Pha nước trộn gỏi

Pha hỗn hợp gồm 3 muỗng canh đường, nước cốt từ 2 quả chanh (loại bỏ hạt), 2 muỗng canh nước mắm. Khuấy đều cho đường tan, sau đó cho thêm ớt băm vào và trộn đều.

Bước 6: Phi hành và rang đậu phộng

Rang đậu phộng cùng một ít muối trên chảo lửa vừa đến khi vỏ nứt, cháy nhẹ thì tắt bếp, để nguội. Sau đó, dùng lại chảo này, cho vào khoảng 2 muỗng canh dầu ăn, đun nóng rồi cho hành tím vào phi vàng thơm, vớt ra để ráo dầu.

Bước 7: Trộn gỏi

Ướp tôm thịt với khoảng 6 muỗng cà phê nước trộn gỏi, để khoảng 10 phút cho thấm. Sau đó cho rau câu, tôm thịt, cà rốt, dưa leo, rau răm cắt nhỏ, đậu phộng rang và hành phi vào một tô lớn. Thêm phần nước mắm trộn còn lại rồi trộn đều tay để các nguyên liệu hòa quyện với nhau.

Thành phẩm

Món gỏi rau câu tôm thịt hoàn thành có màu sắc bắt mắt, rau câu giòn sần sật, tôm thịt vừa chín tới thấm vị, cà rốt và dưa leo giữ được độ giòn. Nước trộn chua ngọt cay nhẹ hòa quyện cùng nguyên liệu tạo nên món ăn lạ miệng, thanh mát và hấp dẫn.

Lưu ý khi ăn gỏi rau câu tôm thịt

Gỏi rau câu tôm thịt tuy ngon nhưng bạn cũng cần lưu ý một số điều khi thưởng thức món ăn này:

Ăn ngay sau khi trộn: Gỏi rau câu tôm thịt nên dùng ngay sau khi trộn để giữ được độ giòn của rau câu, cà rốt, dưa leo và sự tươi ngon của tôm, thịt. Nếu để lâu, rau câu dễ bị chảy nước, món ăn sẽ nhạt và mất vị.
Hạn chế bảo quản lâu: Món gỏi này không nên để qua ngày vì có thành phần hải sản và thịt luộc dễ hư hỏng. Nếu cần bảo quản, nên đựng riêng các nguyên liệu khô và nước trộn, khi ăn mới trộn lại.
Phù hợp với người ăn nhẹ: Gỏi có vị chua ngọt hài hòa, ít dầu mỡ, thích hợp cho người ăn kiêng hoặc cần món khai vị thanh đạm. Tuy nhiên, người có vấn đề về tiêu hóa nên ăn lượng vừa phải vì món có rau sống và nước chanh.

Kết luận

Nếu bạn đang muốn làm mới thực đơn gia đình với một món ăn vừa thanh mát, dễ làm, lại đẹp mắt và ngon miệng, thì gỏi rau câu tôm thịt chắc chắn là lựa chọn không thể bỏ qua. Chỉ với vài nguyên liệu quen thuộc, thêm một chút tỉ mỉ trong khâu sơ chế và pha chế nước trộn, bạn đã có thể tạo nên một món gỏi hấp dẫn, hài hòa cả về hương vị lẫn màu sắc. Hãy thử ngay công thức này để mang đến sự tươi mới và bất ngờ cho bữa ăn gia đình nhé!

Nếu bạn yêu thích nấu nướng, hãy nâng tầm không gian bếp với những thiết bị gia dụng hiện đại, thông minh như máy làm sữa hạt, nồi chiên không dầu, máy xay sinh tố, máy ép hoa quả, nồi áp suất,... Tất cả những sản phẩm này đều đang có sẵn tại hệ thống FPT Shop với nhiều mẫu mã cho bạn lựa chọn.

Xem nhanh một số nồi áp suất giá rẻ tại đây: Nồi áp suất

Xem thêm: