Bỏ túi ngay cách làm ngao xào me cho bữa cơm nhà thêm phần hấp dẫn

Trong bài này sẽ giới thiệu đến bạn cách làm ngao xào me, một món ăn đơn giản nhưng lạ miệng cực phù hợp cho mâm cơm gia đình vào những ngày nóng bức.

Chuẩn bị nguyên liệu

• 1 kg ngao tươi
• 350 g me khô
• 100 g rau răm hoặc húng quế
• 2 quả cà chua
• 20 g tương ớt
• Tỏi, ớt, riềng, sả mỗi thứ một ít
• Gia vị: Đường, muối, tiêu, hạt nêm

Cách chọn ngao ngon

Ngao hay còn gọi là nghêu là một loài hải sản nước mặn. Hiện ngao có thể được tìm mua dễ dàng tại các khu chợ địa phương hay siêu thị. Để mua được ngao ngon, bạn chọn những con ngao vỏ sáng, không bị mẻ hay bể, hai vỏ còn khép chặt nghĩa là ngao còn sống, thịt sẽ tươi ngon. Ngao tươi sống cũng thường có mùi mặn của nước biển chứ không có mùi hôi nặng. Nếu bạn thấy ngao có mùi lạ thì không nên mua vì có thể con ngao đó đã chết thối bên trong vỏ.

Cách làm ngao xào me

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Ngao tươi mua về cho vào thau, ngâm với nước vo gạo để ngao nhả hết cát. Bạn cũng có thể cho nước sạch vào cùng với một trái ớt cắt lát, ớt cay cũng sẽ khiến ngao nhả cát ra. Bạn ngâm trong ít nhất 30 phút, hoặc có thời gian thì ngâm khoảng 1 tiếng để đảm bảo ngao được sạch cát. Sau đó vớt ngao ra, rửa lại lần nữa với nước sạch và để cho ráo bớt nước.

Cho me vào chén nhỏ cùng với một chút nước lọc và dầm ra để loại bỏ hạt. Giữ lại cả thịt me lẫn nước cốt.

Hoặc để tiết kiệm công sức thì bạn cũng có thể mua nước cốt me đóng hộp để dùng thay.

Cà chua rửa sạch, thái múi cau.

Tỏi, riềng, gừng lột bỏ vỏ, đập dập rồi băm nhỏ. Ớt xắt lát hoặc băm nhỏ, gia giảm tùy khẩu vị để điều chỉnh độ cay.

Sả rửa sạch bỏ phần lá, thân sả xắt lát.

Rau răm hoặc húng quế rửa sạch, xắt nhỏ hoặc giữ nguyên tùy sở thích.

Bước 2: Làm nước xốt

Cho chảo lớn lên bếp, bật lửa vừa và cho khoảng 2 muỗng dầu ăn vào. Cho tỏi, riềng, sả, ớt vào xào cho đến khi vàng thì cho tương ớt vào để tạo màu cho xốt.

Tiếp đó cho thịt me và nước cốt me, vừa xào vừa đánh tan thịt me ra cho hòa vào xốt. Đến khi thấy nước xốt đã sệt lại, bạn cho muối, đường, bột nêm vào nêm nếm cho vừa ăn.

Bước 3: Cho ngao vào xốt

Khi vừa nêm xong nước xốt, bạn cho toàn bộ ngao vào và đảo đều cho ngao thấm gia vị. Sau khoảng 10 phút, thấy ngao mở miệng nghĩa là đã chín. Lúc này bạn nêm nước xốt thêm lần nữa và thêm gia vị nếu cần thiết, đảo đều thêm khoảng 2 phút rồi tắt bếp.

Lưu ý: Sau khi ngao mở miệng, không nên xào thêm quá lâu vì thịt ngao sẽ bị teo lại, bớt ngon.

Thành phẩm

Ngao xào xong bạn cho ra dĩa, rắc thêm rau răm hoặc húng quế và ăn kèm với cơm. Món này ăn nóng sẽ ngon hơn. Thịt ngao ngọt và mát, kết hợp với vị chua ngọt của me kích thích vị giác, là một món ăn rất thích hợp cho những ngày hè nóng nực.

Lưu ý khi sử dụng ngao

Ngao là loại thực phẩm có vị mặn và tính hàn, do đó người bị bệnh thận, người bị bệnh gout hay người có hệ tiêu hóa kém không nên ăn. Ngoài ra, phụ nữ có thai nếu muốn ăn ngao cần phải chế biến món ngao thật cẩn thận, và cũng nên dùng với số lượng hạn chế để tránh làm ảnh hưởng không tốt đến thai nhi.

Tạm kết

Cách làm ngao xào me rất đơn giản, nguyên liệu cũng rẻ và dễ mua tại bất cứ đâu. Hãy vào bếp và trổ tài ngay để đem đến cho mâm cơm nhà bạn một món ăn lạ miệng mà ngon lành nhé.

Bí quyết để có một món xào ngon đó là hãy dùng một chiếc chảo tốt. Tại FPT Shop hiện đang có nhiều mẫu chảo nhôm lẫn chảo inox với nhiều kích thước để bạn thoải mái chọn lựa.

Chảo chống dính giá rẻ

Xem thêm:

Bật mí 5 cách ngâm nghêu sạch cát cực hiệu quả chỉ sau 2 tiếng

12 công thức nấu ăn từ ngao: Toàn món bổ dưỡng, dễ làm dễ mê