Hướng dẫn cách làm tôm khô sả ớt đơn giản mà ngon xuất sắc, ai cũng làm được

Cách làm tôm khô sả ớt không chỉ là một công thức nấu ăn mà còn là sự kết hợp hài hòa giữa hương vị cay nồng của ớt, thơm lừng của sả và vị ngọt tự nhiên của tôm. Hãy cùng FPT Shop khám phá quy trình chế biến tỉ mỉ để tạo nên món ăn “gây nghiện” này qua bài viết sau đây.

Tôm khô sả ớt là gì? Tại sao món ăn này lại được yêu thích?

Tôm khô sả ớt là một món ăn được chế biến từ tôm tươi, sau khi sơ chế kỹ lưỡng sẽ được tẩm ướp gia vị đậm đà cùng sả và ớt, rồi trải qua quá trình phơi nắng để tạo độ dẻo dai và bảo quản được lâu hơn. Điểm đặc biệt của món ăn này nằm ở sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu, tạo nên hương vị đặc trưng không lẫn vào đâu được.

Sở dĩ tôm khô sả ớt được nhiều người yêu thích bởi những lý do sau:

• Sự kết hợp giữa vị ngọt tự nhiên của tôm, hương thơm đặc trưng của sả, vị cay nồng của ớt, cùng các gia vị khác tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn, kích thích vị giác.
• Nguyên liệu để làm món ăn này khá đơn giản, dễ tìm mua ở bất kỳ chợ hay siêu thị nào. Cách chế biến cũng không quá phức tạp, ai cũng có thể thực hiện được tại nhà.
• Quá trình phơi nắng giúp tôm khô lại, giảm độ ẩm, từ đó kéo dài thời gian bảo quản. Bạn có thể làm một lượng lớn để dùng dần, rất tiện lợi.
• Tôm khô sả ớt không chỉ ăn kèm với cơm trắng mà còn có thể dùng làm món nhậu, ăn vặt, hoặc kết hợp với các món gỏi, nộm khác.
• Tôm khô là nguồn cung cấp protein, canxi và các khoáng chất cần thiết cho cơ thể.

Chuẩn bị nguyên liệu cho món tôm khô sả ớt

Để thực hiện cách làm tôm khô sả ớt ngon đúng điệu, việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon là vô cùng quan trọng. Dưới đây là danh sách bạn cần chuẩn bị cho khẩu phần ăn khoảng 4 người:

• Tôm tươi: 400g (nên chọn tôm sú hoặc tôm thẻ tươi sống)
• Sả: 100g
• Gừng tươi: 1 nhánh nhỏ (khoảng 1/2 củ)
• Tỏi: 2-3 tép
• Ớt tươi: 2-3 quả (tùy khẩu vị cay)
• Rượu trắng: 50ml
• Nước mắm ngon: 4 muỗng canh
• Dầu ăn: 4 muỗng canh
• Gia vị thông dụng: Đường, muối, hạt nêm, bột ngọt (nếu thích)
• Bột tỏi: 1 muỗng cà phê
• Bột nghệ: 1 muỗng cà phê
• Bột ớt: 1/2 muỗng cà phê (tăng giảm tùy khẩu vị)

Mẹo chọn mua tôm tươi ngon

• Quan sát vỏ tôm: Chọn những con tôm có vỏ ngoài trong suốt, bóng, không bị nhớt. Màu sắc vỏ tôm tươi sáng, đồng đều, không có đốm đen hay màu lạ.
• Kiểm tra phần đầu và thân: Đầu tôm phải gắn chặt vào thân, không bị rời rạc. Thân tôm căng tròn, không bị mềm nhũn.
• Chú ý phần chân và đuôi: Chân tôm còn bám chặt vào thân, không bị rụng. Đuôi tôm khép lại, không bị xòe ra.
• Ngửi mùi tôm: Tôm tươi sẽ có mùi tanh đặc trưng của biển, không có mùi hôi khó chịu.
• Tránh mua tôm ươn: Không nên mua những con tôm có màu sắc tái nhợt, thân mềm nhũn, có mùi hôi tanh nồng nặc.

Hướng dẫn cách làm tôm khô sả ớt tại nhà

Với những nguyên liệu đã chuẩn bị, chúng ta cùng bắt tay vào thực hiện cách làm tôm khô sả ớt thơm ngon, hấp dẫn theo các bước sau:

Bước 1: Sơ chế tôm tươi

• Tôm mua về rửa sạch nhiều lần với nước muối loãng.
• Cắt bỏ đầu tôm, bóc bỏ vỏ (có thể giữ lại phần đuôi để tôm đẹp mắt hơn).
• Dùng dao nhỏ rạch một đường dọc sống lưng tôm.
• Rửa lại tôm với nước sạch, để ráo.
• Để khử mùi tanh của tôm, bạn cho tôm vào tô, thêm rượu trắng vào, bóp nhẹ khoảng 2-3 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo hoàn toàn.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Lá sả: Rửa sạch, cắt nhỏ hoặc băm nhuyễn để tăng hương thơm.

Gừng: Bạn dùng dao gọt bỏ lớp vỏ mỏng bên ngoài, sau đó rửa lại thật sạch để loại bỏ hết phần vỏ còn sót lại. Để thuận tiện cho việc băm nhỏ và giúp gừng nhanh chóng tiết ra hương thơm đặc trưng, bạn nên thái gừng thành những lát mỏng trước khi băm.

Ớt: Rửa sạch, bỏ cuống, cắt nhỏ (điều chỉnh lượng ớt tùy theo khả năng ăn cay).

Bước 3: Ướp tôm

Cho tôm đã sơ chế vào tô lớn. Trộn đều các gia vị gồm 4 muỗng canh nước mắm, 1/2 củ gừng giã nhỏ, 1/2 muỗng cà phê bột ớt, 100g lá sả băm, 3 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột tỏi và 1 muỗng cà phê bột nghệ.

Sau khi đã cho đầy đủ các loại gia vị vào tô, bạn dùng tay (đeo bao tay nilon để đảm bảo vệ sinh) hoặc đũa trộn thật đều tất cả các nguyên liệu lại với nhau. Đảm bảo rằng từng con tôm đều được áo đều bởi hỗn hợp gia vị, từ trên xuống dưới, không bỏ sót con nào.

Sau khi trộn đều, bạn để tô tôm đã ướp gia vị ở nhiệt độ phòng trong khoảng thời gian từ 15 đến 20 phút. Khoảng thời gian này là vừa đủ để các loại gia vị ngấm sâu, giúp tôm đậm đà và thơm ngon hơn khi chế biến.

Bước 4: Phơi tôm

• Trải đều tôm đã ướp lên một khay hoặc mâm sạch.
• Mang khay tôm ra phơi ở nơi có nắng to, thoáng gió.
• Trong quá trình phơi, bạn nhớ trở đều mặt tôm để tôm khô đều.
• Thời gian phơi thường kéo dài khoảng 1-2 ngày tùy thuộc vào độ nắng. Để tôm ngon nhất, nên phơi khoảng 1 ngày nắng gắt (khoảng 8 tiếng).

• Nếu trời không có nắng, bạn có thể bảo quản tôm trong hộp kín và để vào ngăn mát tủ lạnh hoặc ngăn đông. Hôm sau, khi trời nắng, bạn mang tôm ra phơi tiếp.
• Khi tôm đã se lại, bạn có thể dùng chày cán nhẹ lên mình tôm để tôm mỏng hơn, giúp tôm nhanh khô và không bị cứng. Tiếp tục phơi cho đến khi tôm khô hoàn toàn.

Bước 5: Chiên tôm khô

Tôm khô sau khi phơi nắng kỹ có thể cất trong hộp kín, dùng dần khi cần chế biến món ăn.

Đun nóng khoảng 4 muỗng canh dầu ăn trong chảo chống dính ở lửa vừa. Khi dầu nóng, cho tôm khô vào chiên khoảng 2 phút, trở đều cho vàng giòn cả hai mặt.

Bước 6: Thưởng thức thành phẩm

Tôm khô sả ớt sau khi hoàn thành có màu vàng cam đẹp mắt, mùi thơm nồng nàn của sả và ớt, vị ngọt tự nhiên của tôm hòa quyện cùng vị cay mặn đậm đà. Bạn có thể ăn kèm tôm khô sả ớt với cơm trắng nóng hổi, xôi, hoặc dùng làm món nhậu lai rai cũng rất tuyệt vời.

Mẹo bảo quản tôm khô sả ớt

Để tôm khô sả ớt giữ được hương vị thơm ngon và không bị mốc, bạn cần bảo quản đúng cách:

• Sau khi phơi hoặc chiên, hãy để tôm nguội hoàn toàn trước khi cho vào hộp đựng.
• Cho tôm khô sả ớt vào hộp nhựa hoặc thủy tinh có nắp đậy kín.
• Để trong ngăn mát tủ lạnh, tôm dùng được từ 5 đến 7 ngày, còn trong ngăn đông, thời gian bảo quản lên đến một tháng.
• Tôm khô sả ớt có thể dùng để chiên hoặc kho đều ngon.
• Một mẹo nhỏ khi phơi tôm là xịt một lớp rượu mỏng lên trên để tránh ruồi muỗi bám vào, đảm bảo vệ sinh.

Lời kết

Vậy là chúng ta đã cùng nhau khám phá chi tiết cách làm tôm khô sả ớt thơm ngon, đậm đà ngay tại nhà. Với công thức đơn giản và những bí quyết nhỏ trên, hy vọng bạn sẽ dễ dàng thực hiện thành công món ăn hấp dẫn này để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Chúc bạn có những bữa cơm ngon miệng và ấm cúng bên cạnh những người thân yêu!

Để món tôm khô sả ớt của bạn thêm phần hoàn hảo và tốt cho sức khỏe, đừng bỏ qua trợ thủ đắc lực - Nồi chiên không dầu Tefal. Tại FPT Shop, bạn sẽ tìm thấy những sản phẩm chất lượng, chính hãng 100% cùng với chính sách bảo hành uy tín. Hãy đến FPT Shop ngay hôm nay để trải nghiệm phương pháp nấu nướng nhanh gọn, giảm thiểu dầu mỡ, mang đến những món ăn ngon miệng và lành mạnh cho cả gia đình.

• Nồi chiên không dầu Tefal

Xem thêm:

• TOP 19 cách chế biến tôm khô cực ngon, giúp bạn có thêm nhiều gợi ý để đa dạng bữa ăn cho gia đình
• Làm tôm khô bằng lò nướng thật đơn giản với 5 bước nhanh chóng tại nhà