Mách bạn cách làm tương ớt rim miền Trung ngon khó cưỡng tại nhà

Tương ớt rim miền Trung là một loại gia vị đặc trưng và không thể thiếu trong ẩm thực của vùng đất này. Với hương vị cay nồng, đậm đà và màu sắc bắt mắt, tương ớt rim đã chinh phục khẩu vị của nhiều thực khách. Cách làm tương ớt rim cũng dễ thực hiện, hãy cùng FPT Shop khám phá bí quyết làm nên loại gia vị hấp dẫn này nhé.

Tương ớt rim miền Trung là gì?

Tương ớt rim là một loại tương ớt đặc trưng của miền Trung Việt Nam, được chế biến theo cách rim (nấu nhỏ lửa) cùng với dầu ăn và gia vị khác. Loại tương ớt này có vị cay nồng chủ đạo của ớt kết hợp với vị ngọt, mặn hài hòa từ gia vị và chút thơm béo của dầu ăn.

Tương ớt rim có vị cay mạnh hơn so với các loại tương ớt công nghiệp và bảo quản được lâu nếu để trong hũ kín và ở nơi khô ráo. Đây là một loại gia vị ăn kèm phổ biến, thường được dùng kết hợp với nhiều món ăn như bánh tráng, mì Quảng, bún, phở,...

Cách chọn ớt sừng tươi ngon

Khi chọn ớt sừng, bạn nên chú ý màu sắc của chúng trước tiên. Nên chọn những quả ớt đỏ tươi, có màu sắc đồng đều – dấu hiệu của ớt chín tới, mang lại hương vị đậm đà.

Tiếp theo, bạn kiểm tra cuống của quả ớt. Những quả ớt sừng còn nguyên cuống xanh và cuống dính chặt vào quả thường là những quả mới thu hoạch. Điều này không chỉ cho thấy độ tươi ngon mà còn giúp món ăn sau khi chế biến trở nên thơm ngon hơn.

Cuối cùng, bạn không nên chọn những quả ớt sừng đã héo, bị dập nát hoặc có mùi lạ. Những dấu hiệu này thường cho thấy ớt đã không còn tươi và có thể ảnh hưởng đến chất lượng của tương ớt rim sau khi hoàn thành.

Cách làm tương ớt rim miền Trung

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Ớt sừng: 200g.
Tỏi (đã bóc vỏ): 150g.
Dầu ăn: 100ml.
Đường mía: 150g.
Nước mắm: 100ml.

Hướng dẫn các bước làm tương ớt rim miền Trung

Bước 1: Sơ chế ớt sừng

Ớt sừng sau khi mua về bạn sẽ rửa sạch để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất, sau đó để ráo nước.
Cắt ớt thành khúc dài khoảng 1 ngón tay, bạn có thể bỏ bớt hạt ớt nếu không muốn tương quá cay.

Bước 2: Xay ớt và tỏi

Sau khi đã chuẩn bị xong nguyên liệu, bạn cho ớt đã cắt khúc vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn. Nếu bạn muốn tương có độ sệt mịn thì nên xay kỹ hơn rồi múc ra bát riêng.
Cho tỏi vào máy xay và xay nhuyễn tương tự. Lưu ý, không xay quá mịn để tránh làm mất đi hương vị của tỏi khi phi.

Bước 3: Phi tỏi

Bắc một chiếc chảo lên bếp và cho vào 100ml dầu ăn. Đợi dầu nóng lên thì cho tỏi đã xay vào chảo.
Phi tỏi ở lửa vừa, đảo đều tay cho đến khi tỏi vàng đều và dậy mùi thơm đặc trưng sau đó tắt bếp và để tỏi nguội.
Dùng rây lọc để tách riêng dầu ăn và phần tỏi phi vào hai bát khác nhau.

Bước 4: Rim ớt sừng

Cho dầu phi tỏi đã lọc vào chảo, bật lửa vừa. Khi dầu nóng, bạn cho hết ớt đã xay vào chảo và đảo đều tay. Xào khoảng 5 - 7 phút cho đến khi ớt sánh lại và có màu đỏ bắt mắt.

Tiếp theo, thêm 150g đường mía vào chảo, đảo đều để đường tan hết và ngấm vào ớt. Khi hỗn hợp ớt đường bắt đầu sôi và hơi đặc lại, bạn cho 100ml nước mắm vào, tiếp tục đảo đều cho các gia vị hòa quyện.
Đun thêm khoảng 2 phút để hỗn hợp sôi và sệt lại, sau đó bạn cho phần tỏi phi vào chảo. Trộn đều tất cả các nguyên liệu cho đến khi chúng hòa quyện và có màu sắc đẹp mắt.
Tắt bếp, cho tương ớt ra bát, để nguội.

Thành phẩm

Khi hoàn thành, tương ớt rim miền Trung có màu sắc hấp dẫn và bắt mắt. Mùi thơm đặc trưng từ ớt và tỏi phi lan tỏa, kích thích vị giác một cách rõ rệt. Vị cay nồng của ớt kết hợp với hương tỏi hơi hăng và một chút ngọt ngào từ đường tạo nên hương vị đặc biệt hấp dẫn.

Các món ngon ăn kèm với tương ớt rim

Với cách làm tương ớt rim miền Trung phía trên, bạn có thể tự làm tại nhà để ăn kèm với nhiều món ăn khác nhau nhằm tăng thêm hương vị. Dưới đây là danh sách các món ăn phù hợp khi dùng kèm tương ớt rim:

Các món đặc sản miền Trung

Mì Quảng: Loại gia vị này giúp tăng độ cay và đậm đà cho món mì Quảng truyền thống.

Bánh xèo: Chấm bánh xèo với tương ớt rim pha loãng tạo nên hương vị khó quên.
Bánh tráng nướng: Phết một lớp tương ớt rim lên bánh tráng trước khi nướng hoặc khi ăn kèm sẽ làm tăng hương vị đậm đà.
Bánh bèo, bánh nậm, bánh ít trần: Tương ớt rim là gia vị hoàn hảo để thêm vào nước chấm, khiến món ăn thêm phần hấp dẫn.

Các món xào, rim

Hải sản xào: Tương ớt rim dùng làm gia vị chính khi xào tôm, mực hoặc cá, giúp giảm mùi tanh của hải sản và tăng hương vị cho món ăn.
Thịt heo, gà rim: Kết hợp tương ớt rim trong món rim để món ăn thêm bắt mắt và có hương vị cay nồng.

Các món nướng và chiên

Hải sản nướng: Tôm, mực, hoặc sò nướng chấm với tương ớt rim sẽ làm nổi bật hương vị tươi ngon của hải sản.
Chả ram, nem rán: Thay nước chấm truyền thống bằng tương ớt rim để tăng độ cay nồng, hấp dẫn.
Gà nướng, thịt nướng: Tương ớt rim dùng để ướp hoặc làm nước chấm, mang lại vị cay thơm đặc trưng.

Các món ăn sáng

Bánh mì: Phết tương ớt rim lên bánh mì nóng giòn, thêm thịt nguội hoặc chả, tạo nên hương vị đặc biệt.
Xôi mặn: Một chút tương ớt rim cay nồng sẽ làm xôi trở nên đậm đà hơn.
Bún bò Huế, bún riêu, bún chả cá: Tương ớt rim cay nồng giúp các món bún này thêm đậm đà, thơm ngon.
Phở: Một chút tương ớt rim hòa vào nước dùng sẽ làm dậy vị món phở, gây nghiện đối với nhiều người.

Cách bảo quản tương ớt rim miền Trung

Sau khi biết cách làm tương ớt rim miền Trung thơm ngon, bạn cũng nên lưu ý về cách bảo quản để có thể sử dụng lâu dài.

Bảo quản trong hũ thủy tinh hoặc hũ kín: Trước khi bảo quản, bạn rửa sạch hũ và tráng qua nước sôi để tiệt trùng sau đó lau thật khô. Tiếp đến, bạn cho tương ớt rim vào hũ và đóng nắp thật chặt.

Sử dụng dầu ăn để bảo quản: Sau khi rim tương ớt xong, bạn rưới một lớp dầu ăn mỏng lên bề mặt tương trong hũ. Lớp dầu này đóng vai trò như một lớp bảo vệ, ngăn tương ớt rim tiếp xúc trực tiếp với không khí, giúp chống mốc và kéo dài thời gian bảo quản.
Bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát: Để tương ớt ở nhiệt độ phòng, tránh ánh nắng trực tiếp hoặc nơi có nhiệt độ cao sẽ bảo quản được khoảng 1 - 2 tuần (nếu hũ được đậy kín).
Bảo quản trong tủ lạnh: Sau khi mở nắp và sử dụng tương ớt, bạn nên để trong ngăn mát tủ lạnh. Nhiệt độ thấp giúp ngăn chặn vi khuẩn phát triển, tương ớt sẽ bảo quản được lâu hơn (thường từ 1 - 3 tháng).
Lưu ý khi sử dụng: Mỗi lần lấy tương, bạn nên dùng muỗng hoặc đũa sạch, khô ráo. Không nên dùng muỗng đã tiếp xúc với thức ăn để tránh làm hỏng tương ớt rim.

Tạm kết

Nhìn chung, cách làm tương ớt rim miền Trung khá đơn giản với những nguyên liệu dễ tìm. Hy vọng rằng với công thức mà FPT Shop chia sẻ ở trên, bạn có thể tự tay làm ra những hũ tương ớt rim thơm ngon, góp phần làm phong phú thêm bữa ăn gia đình.

Nếu bạn mong muốn tự tay làm tương ớt rim miền Trung tại nhà, hãy xem xét mua sản phẩm chảo chống dính chất lượng tại FPT Shop. Tất cả sản phẩm đều là hàng chính hãng, chất lượng đến từ các thương hiệu uy tín và được bán với mức giá cực ưu đãi.

Bạn có thể truy cập FPT Shop để tìm cho mình chiếc chảo phù hợp tại đây: