Hướng dẫn cách nấu bún măng vịt măng khô chiêu đãi cả nhà, ai cũng phải tấm tắc khen ngon

Cuối tuần này bạn hãy vào bếp chế biến món bún vịt nấu măng khô siêu hấp dẫn, đổi vị cho mâm cơm gia đình sau những ngày Tết đã quá “ngán ngẩm” với bánh chưng, thịt gà. Sự kết hợp giữa thịt vịt mềm thơm với măng khô dai giòn sần sật, nước dùng ngọt thanh chắc chắn sẽ khiến ai nấy thưởng thức cũng phải tấm tắc khen ngon.

Cách nấu bún măng vịt măng khô sẽ được FPT Shop hướng dẫn ngay sau đây!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Vịt ta ngon: 1 con khoảng 1 – 1.5kg
• Măng khô ngon: 100g
• Gừng tươi: 2 củ
• Hành tím: 3 củ
• Hành tây: 1 củ
• Rau ăn kèm: Hành lá, rau mùi (ngò rí), rau răm, giá đỗ,…
• Gia vị: Muối, hạt nêm, mắm, bột ngọt
• Bún tươi: 1 kg
• Rượu trắng: 200ml.

Chi tiết cách nấu bún măng vịt măng khô ngon đúng điệu

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu cơ bản

Hành tím bạn bóc vỏ, rửa sạch, 1 củ đem băm nhuyễn và 2 củ còn lại để nguyên. Hành tây lột vỏ. Gừng tươi rửa sạch và chia làm 2 phần, một phần đập dập dùng làm sạch vịt, một phần để nguyên.

Đem phần hành tím củ, hành tây và gừng củ nướng thơm và cạo bỏ cháy đen bên ngoài, rửa sạch lại.

Các loại rau thơm nhặt lấy phần ngọn và lá tươi, rửa sạch để ráo nước. Một nửa để ăn kèm với bún măng vịt, một nửa thái nhỏ.

Bước 2: Sơ chế vịt

Vịt mua về bạn có thể cắt bỏ phao câu, rửa qua với nước, sau đó dùng muối hạt chà xát xung quanh mình vịt từ trong ra ngoài để làm sạch chất bẩn. Tiếp tục sử dụng gừng đập dập và rượu trắng thoa đều lên vịt, đặc biệt là những chỗ có nang lông đen, rồi rửa sạch lại vài lần.

Đây chính là bí quyết để vịt sạch, hết mùi hôi, giúp cho món ăn thơm ngon, hấp dẫn hơn.

Bước 3: Sơ chế măng khô sạch, không bị đắng

Măng khô có vị dai giòn, mùi thơm đặc trưng rất hấp dẫn. Tuy nhiên, trong cách nấu bún măng vịt măng khô bạn cần biết sơ chế măng đúng chuẩn để măng sạch, bớt độc và không bị đắng.

• Măng khô chọn loại măng rừng ngon, rửa sạch, sau đó ngâm măng qua đêm trong nước sạch hoặc nước vo gạo để măng nở đều và ra bớt tạp chất. Nếu có thể, trong quá trình ngâm măng bạn hãy thay nước ngâm 1 – 2 lần.

• Măng khô ngâm đủ thời gian, bạn rửa sạch lại 2 – 3 lần nước rồi xé nhỏ vừa ăn, đem luộc trong nồi nước đun sôi khoảng 10 phút. Vớt măng ra xả ngay dưới vòi nước lạnh cho nguội rồi vắt cho ráo nước. Sau khi được ngâm, rửa và luộc kỹ như trên, măng sẽ loại bỏ được nhiều độc tố, sạch và mềm, ngon hơn.
• Phi thơm 1 muỗng canh hành tím băm trên chảo dầu nóng rồi cho măng vào xào, nêm gia vị gồm 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa bột ngọt.

Bước 4: Nấu nước dùng bún vịt măng khô

Công đoạn tiếp theo trong cách nấu bún măng vịt măng khô là luộc vịt để làm nước dùng cho món ăn. Cho con vịt vào nồi lớn cùng phần gừng, hành tím và hành tây đã nướng thơm. Đổ nước ngập vịt, thêm 1 thìa cà phê muối rồi tiến hành luộc vịt trong khoảng 30 phút.

Để kiểm tra xem thịt vịt đã chín chưa, chị em có thể dùng đũa xiên vào phần thịt đùi, nếu không thấy nước đỏ chảy ra tức là đã chín. Khi vịt đã chín mềm, bạn vớt vịt ra âu nước lạnh để vịt nguội, thịt săn lại và không bị thâm đen rồi mới chặt miếng vừa ăn.

Phần nước luộc vịt bạn tiếp tục đun sôi, nêm gia vị muối, hạt nêm, đường và bột ngọt sao cho vừa khẩu vị. Có thể vớt bỏ hành tím, hành tây và gừng trong nồi, sau đó trút toàn bộ măng khô đã xào vào đun sôi và sẵn sàng thưởng thức.

Trình bày và thưởng thức món ăn

Chỉ với 4 bước đơn giản bạn đã hoàn thành cách nấu bún măng vịt măng khô với nguyên liệu đơn giản. Bạn cho bún tươi vào tô, xếp thịt vịt lên trên, thêm hành lá và rau thơm xắt nhỏ rồi rưới nước dùng cùng măng khô vào là có thể thưởng thức.

Món bún vịt măng khô có nước dùng ngọt thơm, thịt vịt mềm, măng khô dai ngon, thêm chút tiêu xay thơm nức. Món ăn sẽ càng thêm hấp dẫn khi bạn thưởng thức cùng rau thơm và mắm gừng đậm đà.

Bí quyết nấu bún vịt măng khô thành công

• Bạn nên chọn vịt ta không quá to, khoảng hơn 1kg là vừa, thịt vịt đã có độ ngọt thơm mà không bị bở. Luộc vịt chín vừa tới để giữ được trọn vẹn chất dinh dưỡng và hương vị ngon của thịt vịt.
• Thời gian luộc măng lý tưởng là 10 phút tính từ lúc nước sôi. Bạn có thể luộc măng khô 2 lần để loại bỏ hoàn toàn vị đắng.
• Trong quá trình nấu nước dùng bún măng vịt, có thể thêm xương heo, củ cải trắng hầm cùng để nước dùng ngon ngọt hơn. Thường xuyên vớt bọt cho nước dùng trong hơn, thêm phần hấp dẫn.

Tạm kết

Trên đây là cách nấu bún măng vịt măng khô mà chị em nội trợ nào cũng có thể thực hiện.

Để tiết kiệm thời gian nấu nướng khi chế biến các món luộc, hầm,…bạn hãy đầu tư cho căn bếp của gia đình một chiếc nồi áp suất đa năng chất lượng nhé. Tham khảo ngay sản phẩm giá tốt tại FPT Shop:

Nồi áp suất giá rẻ

Xem thêm:

Cách nấu bún măng vịt – Món ngon dân dã, ngon miệng và dễ dàng có thể tự nấu tại nhà

Thịt vịt nấu gì ngon? Khám phá 12 món ngon từ thịt vịt phong phú thực đơn gia đình