Chia sẻ cách rán không văng dầu, giúp bếp luôn sạch và món ăn ngon mà không tốn công sức

Rán là một trong những phương pháp nấu ăn phổ biến, mang đến những món ăn thơm ngon và giòn rụm. Tuy nhiên, vấn đề văng dầu trong quá trình rán luôn là một thử thách lớn đối với các bà nội trợ. Dầu văng ra ngoài khiến bếp trở nên bẩn thỉu mà còn tốn thời gian dọn dẹp sau khi nấu. 

Bạn sẽ cảm thấy thế nào nếu có thể rán thức ăn mà không phải lo lắng về việc văng dầu? Trong bài viết này, FPT Shop sẽ chia sẻ với bạn cách rán không văng dầu đơn giản và hiệu quả, giúp bếp luôn sạch sẽ và món ăn vẫn ngon miệng như ý.

Các nguyên nhân khiến dầu văng khi rán

Khi chiên rán, dầu mỡ thường bắn ra ngoài, gây bẩn bếp và tiềm ẩn nguy cơ bỏng. Trước khi khám phá các cách rán không văn dầu, chúng ta hãy tìm hiểu nguyên nhân gây ra vấn đề này nhé:

• Thực phẩm có nhiều nước: Nước và dầu không hòa tan được với nhau. Khi thực phẩm chứa nhiều nước được thả vào dầu nóng, nước nhanh chóng chuyển thành hơi, tạo áp lực đẩy dầu bắn ra ngoài. Do đó, việc thả thực phẩm có nhiều nước vào dầu sôi sẽ làm dầu ăn bắn tung tóe.
• Thực phẩm chưa được làm khô: Nếu thực phẩm chưa được thấm khô hoặc để ráo nước sau khi rửa, lượng nước còn sót lại trên bề mặt sẽ gây hiện tượng dầu bắn khi tiếp xúc với dầu nóng.
• Nhiệt độ dầu quá cao: Khi dầu được đun nóng quá mức, nhiệt độ sôi của dầu và nước chênh lệch lớn. Điều này khiến nước trong thực phẩm nhanh chóng chuyển thành hơi, tạo áp lực đẩy dầu bắn ra ngoài. Nhiệt độ sôi của nước chỉ là 100°C, trong khi dầu có thể sôi ở nhiệt độ cao hơn nhiều.
• Lượng dầu quá nhiều: Khi chiên, nếu lượng dầu trong chảo quá nhiều, dầu có thể trào ra ngoài khi thực phẩm được thả vào, gây bắn dầu.
• Sử dụng chảo nông: Chảo có thành thấp không thể chứa được lượng dầu cần thiết và dễ dàng khiến dầu bắn ra ngoài khi chiên.
• Thực phẩm dính nước sau khi rã đông: Thực phẩm rã đông thường có nước còn sót lại trên bề mặt. Nếu không được thấm khô trước khi chiên, nước còn lại sẽ gây dầu bắn khi tiếp xúc với dầu nóng.
• Thực phẩm quá lạnh: Thực phẩm lạnh khi tiếp xúc với dầu nóng sẽ làm nhiệt độ dầu giảm đột ngột, gây hiện tượng dầu bắn.

Việc hiểu rõ các nguyên nhân trên sẽ giúp bạn áp dụng các biện pháp phù hợp để hạn chế dầu bắn khi chiên, đảm bảo an toàn và giữ cho bếp luôn sạch sẽ. Trong phần tiếp theo, chúng ta hãy cùng tìm hiểu những cách rán không văng dầu đơn giản nhé.

Các cách rán không văng dầu

Khi chiên rán, dầu mỡ thường bắn ra ngoài, gây bẩn bếp và tiềm ẩn nguy cơ bỏng. Để hạn chế tình trạng này, bạn có thể áp dụng các cách rán không văng dầu dưới đây:

1. Thấm khô thực phẩm trước khi chiên

Trước khi chiên, bạn cần rửa sạch thực phẩm như thịt, cá, rau củ. Sau đó, bạn hãy dùng khăn giấy hoặc một chiếc khăn sạch để thấm khô hết nước thừa trên bề mặt thực phẩm. Đặc biệt, với các thực phẩm như cá, thịt tươi, bạn cần thấm khô kỹ lưỡng để giảm thiểu tối đa lượng nước còn lại.

Nếu bạn chiên thực phẩm tươi như thịt bò, gà, hay cá, bạn nên để thực phẩm ráo nước hoặc thấm khô trước khi chiên. Nếu thực phẩm có lớp bột áo (bột chiên giòn), bạn hãy đảm bảo bột không bị quá ướt.

2. Sử dụng chảo chống dính có thành cao

Chảo có thành cao giúp ngăn dầu bắn ra ngoài, đồng thời tạo một không gian khép kín để thực phẩm chiên chín đều. Việc sử dụng chảo chống dính cũng giúp giảm thiểu việc thực phẩm dính vào chảo, dễ dàng lật trở mà không làm mất hình dáng hoặc chất lượng.

3. Làm nóng chảo trước khi thêm dầu

Làm nóng chảo trước khi đổ dầu vào là một mẹo đơn giản nhưng hiệu quả trong việc ngăn ngừa dầu văng khi chiên. Khi chảo đã nóng, dầu sẽ không tiếp xúc trực tiếp với bề mặt lạnh của thực phẩm, làm giảm khả năng bắn dầu. Để thực hiện, bạn hãy đặt chảo lên bếp và làm nóng chảo trong vài phút trước khi cho dầu vào. Bạn có thể thử nhiệt độ của chảo bằng cách nhỏ một giọt nước vào chảo. Nếu nước bắn lên hoặc xèo xèo, chảo đã đủ nóng để thêm dầu ăn vào.

4. Sử dụng màn chắn dầu

Một cách hiệu quả nữa để ngăn ngừa dầu văng ra ngoài khi chiên là sử dụng màn chắn dầu chuyên dụng. Đây là một thiết bị có thể được đặt trên miệng chảo để ngăn dầu bắn ra ngoài, đồng thời vẫn cho phép hơi nước thoát ra để thực phẩm không bị nhão. Tuy nhiên, bạn hãy lựa chọn các loại màn chắn làm bằng lưới kim loại hoặc thép không gỉ để đảm bảo an toàn trong quá trình nấu ăn.

5. Rắc muối vào dầu trước khi chiên

Một mẹo khá đơn giản nhưng hiệu quả để giảm tình trạng dầu văng khi chiên là rắc một ít muối vào dầu trước khi chiên thực phẩm. Muối giúp giữ dầu sạch và còn giúp tạo ra một lớp màng bảo vệ giữa dầu và thực phẩm, ngăn dầu bắn ra ngoài. Cách thực hiện như sau:

• Rắc muối vào dầu: Khi dầu đã được làm nóng trong chảo, bạn chỉ cần rắc một ít muối vào dầu.
• Chiên thực phẩm: Sau khi muối đã tan và hòa quyện vào dầu, bạn có thể cho thực phẩm vào chiên như bình thường.

6. Tránh chiên quá nhiều thực phẩm cùng lúc

Khi bạn cho quá nhiều thực phẩm vào chảo một lúc, dầu sẽ dễ dàng bị tràn ra ngoài vì không gian trong chảo không đủ rộng để chứa lượng dầu cần thiết. Hơn nữa, thực phẩm khi được cho vào quá nhanh cũng sẽ làm giảm nhiệt độ dầu, khiến dầu bắn ra ngoài. Vì vậy, thay vì đổ hết thực phẩm vào một lần, bạn hãy chiên từng mẻ nhỏ để có đủ không gian cho dầu lưu thông, giúp tránh tình trạng dầu tràn ra ngoài và đảm bảo thực phẩm được chiên đều, giòn ngon.

7. Điều chỉnh nhiệt độ dầu phù hợp

Nhiệt độ dầu quá cao hoặc quá thấp đều có thể dẫn đến việc dầu văng ra ngoài. Nếu dầu quá nóng, thực phẩm sẽ bốc hơi nhanh chóng, tạo ra những bọt khí khiến dầu bị bắn ra ngoài. Ngược lại, nếu dầu không đủ nóng, thực phẩm sẽ bị thấm dầu và không giòn.

Để kiểm tra nhiệt độ của dầu, bạn có thể thả một miếng thực phẩm nhỏ vào chảo. Nếu dầu bắt đầu sôi và bốc hơi ngay lập tức, điều đó có nghĩa là dầu đã đủ nóng. Nhiệt độ lý tưởng cho việc chiên thực phẩm thường dao động từ 160°C đến 180°C. Nếu thấy dầu quá nóng, bạn hãy giảm lửa xuống một chút để duy trì nhiệt độ ổn định. Thao tác này sẽ giúp giảm hiện tượng dầu văng ra ngoài và đảm bảo thực phẩm chín đều.

Tạm kết

Với những cách rán không văng dầu ở trên, FPT Shop tin rằng bạn hoàn toàn có thể chế biến những món ăn ngon mà không lo lắng về việc bếp bị bẩn. Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng nồi chiên không dầu để chiên món ăn mà không lo bị dầu mỡ bắn ra ngoài. 

Tại đường link bên dưới, bạn sẽ tìm thấy những mẫu nồi chiên không dầu chất lượng:

• Nồi chiên không dầu

Xem thêm:

• Tổng hợp 2 cách làm gà chiên giòn thơm ngon, hấp dẫn như đang được ăn ở ngoài tiệm chắc chắn bạn nên thử
• Bỏ túi 4 cách làm gà rán giòn rụm, siêu ngon, khiến trẻ nhỏ thích mê