Chia sẻ 2 công thức nấu canh cá rô đồng ngọt thanh cho bữa cơm gia đình ấm cúng

Canh cá rô đồng là một trong những món canh thường xuyên có mặt trong bữa cơm gia đình Việt. Món canh có vị ngọt tự nhiên từ cá kết hợp cùng rau xanh tươi mát, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. 

Trong bài viết này, FPT Shop sẽ mách bạn 2 cách thực hiện canh cá rô đồng đơn giản, bao gồm canh cá rô đồng rau cải và rau ngót nhé.

1. Canh cá rô đồng rau cải

Nguyên liệu

Để thực hiện canh cá rô đồng rau cải bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Cải bẹ xanh: 500 gr
• Cá rô ta: 200 gr
• Gừng: 1 nhánh
• Nước mắm: 2 muỗng canh
• Bột canh: 1 muỗng cà phê
• Dầu ăn: 1 muỗng canh

Cách chọn nguyên liệu ngon

Cách chọn cải bẹ xanh ngon

Dù cải bẹ xanh có thể trồng quanh năm, nhưng vụ mùa từ tháng 9 đến tháng 4 được xem là thời điểm cải phát triển tốt nhất. Lúc này, cải thường non, lá xanh mướt, mỏng nhẹ, cọng to đều, có độ giòn ngọt tự nhiên.

Ưu tiên chọn những bó cải có lá xanh tươi, không bị vàng úa hay xuất hiện vết thâm đen. Lá cải mỏng, mềm mại, không sần sùi là dấu hiệu của rau non và ngon.

Cải ngon thường có cọng to vừa phải, chắc tay nhưng không quá già. Tránh chọn những cây có cọng mềm, dập nát hoặc héo úa vì đó là dấu hiệu cải đã để lâu.

Khi cải đã lên ngồng (ra hoa), thân sẽ cứng, vị đắng và hăng hơn nhiều. Tốt nhất nên chọn những cây chưa ra ngồng để giữ được độ ngọt và mềm khi ăn.

Lật nhẹ từng lớp lá để kiểm tra mặt sau, đảm bảo không có dấu hiệu sâu ăn hay lỗ thủng do côn trùng.

Cách chọn cá rô đồng ngon

Cá rô đồng tự nhiên thường có kích thước nhỏ, khoảng 2-3 ngón tay, phần thân có màu đen xám, sắc đen sẽ chiếm ưu thế nhiều hơn. Mình cá rô đồng tròn, rất khỏe mạnh và luôn hoạt động, ít khi nằm yên trong chậu. Khi bạn chạm vào cá, chúng sẽ ngay lập tức động đậy.

Để đảm bảo độ tươi ngon, bạn nên chọn những con cá có thân hình nguyên vẹn, không có vết thương hay tổn thương trên da.

Một trong những dấu hiệu dễ nhận biết cá tươi là mang cá có màu đỏ tươi, mắt cá trong suốt và thân cá không có các đốm trắng hoặc vệt tụ máu.

Bạn nên chọn những con cá có kích thước lớn, khi cầm lên cảm thấy chắc thịt, ấn nhẹ vào thịt cá và thấy có độ đàn hồi, không bị bở hay mềm.

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn cần làm sạch cá rô. Dùng dao đánh sạch vảy, giữ lại phần vây cá để dễ dàng gỡ xương sau khi luộc. Sau đó, mổ cá dọc bụng, bỏ ruột và giữ lại trứng nếu có. Tiếp theo, cho cá vào âu hoặc hộp, rắc chút muối và vắt thêm ít chanh vào, xóc đều để loại bỏ hết nhớt. Đeo găng tay và rửa sạch cá, sau đó để cá ráo nước.

Phần cải bẹ bạn rửa sạch, để ráo rồi cắt nhỏ. Gừng cũng rửa sạch, cạo vỏ rồi chia ra làm hai phần. Một phần đập dập rồi băm nhỏ, phần còn lại giữ nguyên.

Bước 2: Luộc cá rô đồng

Bạn đun sôi nồi nước, thêm một ít muối, gừng đập dập và hành khô vào. Khi nước đã sôi, bạn cho cá vào, đun sôi trở lại rồi hớt bỏ bọt. Giảm lửa nhỏ và để cá luộc chín từ từ trong khoảng 4 – 5 phút, khi cá nổi lên thì vớt ra để nguội.

Bước 3: Tách thịt cá

Đây là công đoạn cần sự tỉ mỉ. Bạn dùng tay gỡ thịt cá ra khỏi xương, cẩn thận để không bị sót xương, đặc biệt là khi gia đình có trẻ nhỏ. 

Đặt cá lên lòng bàn tay, nhẹ nhàng vuốt bỏ các vây lưng và vây bụng. Sau đó, tách thịt cá ra khỏi xương, nhặt bỏ xương ở giữa và bụng. Hoàn thành phần thịt cá, bạn ướp thịt cá với một ít mắm, muối trong khoảng 10 phút để gia vị thấm đều.

Bước 4: Giã xương cá để nấu nước dùng

Xương cá sau khi đã lọc, bạn đem giã nát rồi đổ nước luộc cá vào, khuấy đều. Lọc qua rây mịn để lấy nước dùng làm canh.

Bước 5: Nấu canh cá rô đồng rau cải

Bạn cho dầu ăn vào nồi, đun nóng rồi cho thịt cá rô đã ướp vào xào qua, dằm thịt cá ra thành những miếng nhỏ. Sau đó, đổ phần nước dùng đã lọc vào nồi, đun sôi. Khi nước bắt đầu sôi, hớt bỏ bọt và điều chỉnh gia vị sao cho hợp khẩu vị.

Khi nước đã sôi và hết bọt, bạn cho rau cải vào, đảo nhẹ và nhấn rau chìm hoàn toàn trong nước. Đun thêm 5 – 7 phút cho rau mềm. Cuối cùng, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi cho gừng băm nhỏ vào, tắt bếp.

Thành phẩm

Món canh cải cá rô đồng sau khi hoàn thành sẽ có vị ngọt thanh tự nhiên từ thịt cá và rau cải. Thịt cá mềm mại, không bị bở mà vẫn giữ nguyên được độ ngọt, kết hợp cùng hương gừng ấm nồng tạo nên một món ăn thật hấp dẫn. Đây chính là món canh lý tưởng cho bữa cơm gia đình, vừa dễ làm lại bổ dưỡng, chắc chắn sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho mọi người.

Khám phá 5 món ngon từ cá rô đồng để bổ sung thêm ý tưởng chế biến hấp dẫn bên cạnh các món canh thanh mát.

2. Canh cá rô đồng rau ngót

Nguyên liệu

• Cá rô: 1 kg
• Rau ngót: 500 gr
• Hành tím: 3 củ
• Gừng: 1 củ
• Dầu ăn, nước mắm, muối, bột ngọt

Cách chọn mua rau ngót tươi ngon

Khi mua rau ngót, bạn nên chọn những bó có lá còn tươi, không bị sâu ăn và lá phải cứng cáp, không mềm rũ. Rau có màu xanh vừa phải, không quá đậm hay nhạt sẽ đảm bảo chất lượng.

Lưu ý không nên chọn những bó rau có lá chuyển sang màu xanh đậm và có hoa, vì đó là rau ngót đã già, sẽ không ngon khi ăn.

Hãy kiểm tra kỹ để đảm bảo không mua phải những bó rau bị sâu ăn nhiều hay héo úa.

Tránh mua rau ngót có lá xoăn hay quá tươi tốt, vì đây có thể là dấu hiệu rau đã được phun thuốc bảo vệ thực vật, không tốt cho sức khỏe.

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá tươi mua về, bạn mổ bụng, bỏ đầu, lấy sạch mật và ruột cá. Sau đó, dùng dao cắt bỏ vây và cạo sạch vảy cá. Tiếp theo, dùng muối trắng chà nhẹ lên thân cá và bụng cá để loại bỏ mùi tanh, sau đó rửa sạch cá từ 2 đến 3 lần và để ráo.

Bạn chuẩn bị một nồi nước trên bếp, cho vào 1 muỗng cà phê muối. Khi nước sôi, bạn thả cá vào và đun trong khoảng 10 phút cho đến khi cá chín. Sau khi cá nguội, bạn tiến hành gỡ thịt cá.

Bước tiếp theo, bạn dùng phần xương cá đã tách ra cho vào nồi đun nhỏ lửa trong 15 phút cùng với gừng đã cạo vỏ, đập dập. Khi đun xong, bạn lọc lấy phần nước dùng để nấu canh.

Còn đối với rau ngót, bạn nên tuốt bỏ phần cọng cứng, lá già và bị sâu. Rửa sạch rau với nước cho sạch đất cát, rồi vớt ra để ráo. Để rau ngót mềm và ngọt hơn khi nấu, bạn có thể vò nhẹ lá rau.

Bước 2: Nấu canh cá rô đồng rau ngót

Đầu tiên, bạn chuẩn bị một nồi khác và cho hành tím băm nhỏ vào phi thơm. Sau khi hành dậy mùi, cho toàn bộ thịt cá rô vào nồi, thêm 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng canh nước mắm vào đảo đều. Bạn đảo sơ trong khoảng 3 phút rồi cho nước dùng đã lọc vào nồi và đun cùng.

Khi nồi canh bắt đầu sôi, bạn cho rau ngót vào, tiếp đó thêm 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 1/2 muỗng cà phê muối. Nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị, sau đó đun thêm vài phút để rau ngót chín mềm.

Thành phẩm

Món canh cá rô rau ngót khi hoàn thành sẽ có mùi thơm nhẹ của gừng, thịt cá ngọt và dai, nước dùng thanh mát, ngọt ngào từ cá rô và rau ngót. Đây là món ăn lý tưởng để ăn kèm với cơm nóng, mang đến một bữa cơm đầy đủ dinh dưỡng và hấp dẫn.

Lưu ý khi nấu canh cá rô đồng

Nếu không có cá rô đồng, bạn có thể sử dụng cá rô nuôi hoặc cá quả để nấu canh. Mặc dù loại cá thay thế có thể có vị khác một chút, nhưng món canh vẫn sẽ rất ngon và bổ dưỡng, giữ được hương vị thanh mát, ngọt tự nhiên.

Để giảm mùi tanh của cá, bạn nên đun sôi nước trước khi cho cá vào luộc. Nhiệt độ cao sẽ giúp phá vỡ các axit amin như trimethylamine và dimetylamine, nguyên nhân gây mùi tanh. Một số người còn nướng sơ cá trước khi luộc để khử mùi tanh hiệu quả hơn.

Gừng là một gia vị không thể thiếu để khử mùi tanh của cá, đặc biệt khi nấu canh. Gừng có tính cay và ấm, giúp loại bỏ mùi hải sản đồng thời mang lại hương vị đặc trưng rất hợp với rau cải, làm món canh thêm thơm ngon và hấp dẫn.

Tạm kết

Với hai cách làm canh cá rô đồng rau cải và canh rau ngót mà FPT Shop gợi ý trên đây, chắc hẳn bạn sẽ dễ dàng tạo ra những món ăn thơm ngon, bổ dưỡng cho gia đình. Hãy áp dụng ngay những công thức đơn giản này để cùng gia đình thưởng thức những bữa ăn ngon miệng và đầy đủ dinh dưỡng bạn nhé.

Nếu bạn đang tìm kiếm một chiếc nồi inox chất lượng để nấu những món canh thơm ngon, hãy đến FPT Shop. Với các sản phẩm nồi inox chất lượng cao, bền bỉ, giúp nấu canh nhanh chóng và giữ nguyên hương vị, bạn sẽ dễ dàng tạo ra những món ăn tuyệt vời cho gia đình.

Tham khảo nồi inox giá tốt tại đây:

• Nồi inox

Xem thêm:

• Cách nấu canh vừa dễ dàng lại thơm ngon với đa dạng sự lựa chọn, bạn đã biết chưa?
• Tổng hợp những cách nấu canh cua nóng hổi cực hấp dẫn ai cũng xuýt xoa khen ngon