Cách nấu canh khổ qua thịt băm thơm ngon, thanh mát, không đắng

Canh khổ qua nấu thịt băm là món ăn đơn giản, chế biến nhanh gọn. Vị đắng của khổ qua hòa quyện với vị ngọt của thịt làm nên một món canh ngọt ngon, thanh mát. Hơn nữa, thưởng thức món canh này vào ngày đầu năm còn chứa đựng ý nghĩa cho mọi khổ đi qua hết, đón một năm mới với nhiều may mắn và thuận lợi.

Giá trị dinh dưỡng trong canh khổ qua

Khổ qua (mướp đắng) có thể nấu với nhiều nguyên liệu khác nhau: xương heo, thịt heo, thịt bò, thịt gà, cá thác lác, tôm,.... Mỗi sự kết hợp sẽ tạo nên giá trị dinh dưỡng riêng nhưng nhìn chung, món canh này đều có thành phần dưỡng chất từ trái khổ qua.

Theo thông tin từ các chuyên gia dinh dưỡng, trong 124g khổ qua nấu chín có 24 calo, 5.4g carbohydrate, 2.5g chất xơ, 1g chất đạm, 42mg canxi, 392mg natri. Cùng vitamin A, C và nhiều dưỡng chất khác như sắt, kali, kẽm, photpho, acid amin,....

Tác dụng của canh khổ qua đối với sức khỏe

Từ rất lâu trước đây, khổ qua đã được biết đến là một loại thực phẩm bổ dưỡng cho sức khỏe. Khổ qua có vị đắng, lạnh, có tác dụng thanh giải thử nhiệt, minh mục giải độc, hỗ trợ chữa trị các bệnh sốt nóng, hội chứng lỵ, viêm cấp tính đường tiết niệu, sỏi đường tiết niệu, mụn nhọt,....

Còn y học hiện đại đã nghiên cứu ra các thành phần dinh dưỡng bổ ích cho sức khỏe trong quả loại này. Một số tác dụng nổi bật của canh khổ qua có thể kể tới như:

Mát gan, thải độc

Tính hàn trong khổ qua sẽ bớt sinh nhiệt, giảm nhiễm độc do nóng trong người gây ra. Vì vậy, ăn canh khổ qua sẽ giúp mát gan, thải độc. Chưa kể, các chất chống oxy hóa trong loại thực phẩm này còn có tác dụng thúc đẩy enzyme ở gan, tăng cường chức năng cho gan.

Tốt cho hệ tiêu hóa

Ăn canh khổ qua kích thích tế bào ruột tiết ra dịch tiêu hóa, từ đó thúc đẩy quá trình tiêu hóa diễn ra trơn tru, hiệu quả hơn. Đặc biệt, hàm lượng vitamin C dồi dào trong nó còn có tác dụng thẩm thấu, kéo nước vào đường ruột, giúp làm mềm phân, phòng ngừa cũng như khắc phục tình trạng táo bón, khó tiêu.

Nâng cao sức đề kháng

Vitamin C dồi dào trong khổ qua ức chế sự tổng hợp của virus, chống lại yếu tố gây dị ứng, giảm viên, nâng cao chức năng của hệ miễn dịch. Khi ăn đúng cách, bạn sẽ hạn chế được tình trạng ốm vặt hoặc bị bệnh do môi trường tác động.

Kiểm soát đường huyết

Trong khổ qua có chứa các chất charantin, polypeptid-P và vicine. Những chất này có tác dụng ức chế chuyển hóa, giảm hấp thụ đường. Đã có rất nhiều nghiên cứu khoa học chứng minh tính hiệu quả trong việc kiểm soát đường huyết của loại quả này.

Ngăn ngừa bệnh tim mạch

Một tác dụng nữa của canh khổ qua đó chính là hạ cholesterol, giảm mỡ máu nhờ khả năng thúc đẩy sự bài tiết cholesterol thông qua axit mập. Hơn nữa, ăn khổ qua còn cung cấp kali, chất xơ, vitamin C chống oxy hóa, tăng cường tuần hoàn máu. Từ đó hạn chế nguy cơ huyết áp cao, tai biến mạch máu, đột quỵ.

Cách nấu canh khổ qua thịt bằm ngon ngọt, đơn giản

Nguyên liệu cần chuẩn bị

3 quả khổ qua.
200g thịt heo băm.
Hành lá, hành tím.
Gia vị: Dầu ăn, muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu.

Các bước nấu canh khổ qua

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Khổ qua mua về, bạn đem đi rửa sạch, bỏ ruột, cắt lát mỏng. Sau đó đem ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 15 phút để giảm vị đắng rồi rửa sạch lại với nước, để ráo.
Hành tím cắt gốc, bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ. Với hành lá thì bạn đem cắt rễ, nhặt bỏ lá úa, héo, rửa sạch, thái nhỏ.
Thịt băm bạn cho vào một chiếc bát nhỏ cùng hành tìm băm, 1 muỗng cafe hạt nêm, ½ muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe tiêu xay, ½ muỗng cafe bột ngọt. Rồi bạn trộn đều và ướp trong khoảng nửa tiếng để thịt thấm gia vị.

Bước 2: Nấu canh

Bắc nồi lên bếp và cho ½ muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng lên, bạn cho thịt đã ướp vào xào sơ qua trong 1 phút cho thịt săn lại.
Tiếp theo, bạn thêm 1l nước, 1 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng cafe muối vào nồi. Đun ở chế độ lửa lớn cho nước sôi lên.
Khi nước sôi, bạn vớt bỏ bọt nổi bên trên mặt nước rồi bỏ khổ qua vào. Đun thêm khoảng 2 phút nữa, khi khổ qua chín, bạn nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Bước 3: Thưởng thức

Chỉ với vài thao tác đơn giản là bạn đã nấu xong món canh khổ qua thịt băm đầy dưỡng chất. Giờ, bạn múc canh ra tô, rắc hành lá cắt nhỏ, tiêu xay lên trên là có thể thưởng thức. Khổ qua vừa chín tới, vẫn giữ được độ giòn mà không quá đắng. Thịt băm mềm, hơi beo béo quyện cùng nước canh vừa ăn chắc chắn sẽ khiến cả nhà yêu thích.

Bí quyết nấu món canh khổ qua ngon cho cả nhà

Sử dụng nguyên liệu tươi ngon

Món canh khổ qua có ngon, bổ dưỡng cho cơ thể hay không phụ thuộc rất nhiều vào khâu chọn mua nguyên liệu. Để chọn được khổ qua ngon, thịt heo chất lượng, bạn nên áp dụng những bí kíp sau:

Khổ qua: Chọn quả có vẻ bề ngoài tươi mới, sáng bóng, dáng thẳng, không cong vẹo, không có nốt ong châm, cầm chắc tay. Những quả màu xanh nhạt, đường vân rộng, ít nốt sần sẽ ít đắng hơn so với quả màu xanh đậm, đường vân dày đặc. Ngoài ra, những quả to, mập mạp cũng ít đắng hơn quả nỏ, dáng thuôn dài.
Thịt heo: Để đảm bảo chất lượng, bạn nên mua thịt heo nguyên miếng rồi nhờ người bán xay hoặc tự xay bằng máy xay thịt. Khi mua thịt, bạn hãy chọn miếng có màu tươi mới, nhấn vào cảm nhận được độ săn chắc, đàn hồi. Tuyệt đối không mua thịt chuyển màu tái, mềm nhũn, chảy nước, có mùi hôi ươn khó chịu.

Khử đắng cho khổ qua

Để giảm độ đắng cho khổ qua, bạn có thể áp dụng một trong các cách sau:

Cạo sạch phần màng trắng bên trong lõi của khổ qua vì đây là nơi có nhiều vị đắng nhất.
Trộn khổ qua đã cắt nhỏ với muối trong khoảng 20 phút rồi xả lại dưới vòi nước lạnh.
Chần sơ khổ qua đã thái lát trong nồi nước sôi khoảng 2 - 3 phút rồi vớt ra chế biến.

Đôi điều lưu ý khi sử dụng canh khổ qua

Canh khổ qua mặc dù ngon, thanh mát, bổ dưỡng nhưng khi sử dụng, bạn cần lưu ý một số điều sau để đảm bảo an toàn cho sức khỏe:

Người bình thường không nên ăn quá 2 quả khổ qua/ngày, 4 bữa canh mướp đắng/tuần. Vì ăn nhiều khổ qua có thể dẫn tới các tác hại không mong muốn như hụt hơi, khó thở, đau ngực, chóng mặt, hạ đường huyết,....
Tránh ăn khổ qua cùng với các loại hải sản như tôm, cua,.... Bởi trong khổ qua có chứa vitamin C, khi kết hợp với asen trong hải sản có thể gây ra tình trạng ngộ độc thạch tín.
Không uống trà cùng hoặc sau khi ăn khổ qua để tránh làm tổn hại đến dạ dày.
Người có tiền sử huyết áp thấp, bệnh nhân đang dùng thuốc điều trị tiểu đường hoặc bị tiêu chảy không nên ăn khổ qua để không khiến bệnh tình nghiêm trọng hơn.
Phụ nữ mang thai, đặc biệt là mang thai ở giai đoạn 3 tháng đầu hoặc có tiền sử sảy thai cần hết sức thận trọng khi sử dụng món canh này.

Kết luận

Canh khổ qua là một món canh thơm ngon, thanh mát và giàu giá trị dinh dưỡng. Hy vọng qua những chia sẻ ở trên, bạn đã biết cách nấu món ăn ngon ngọt này để đổi vị, bồi bổ cho sức khỏe cả nhà.

Để chuẩn bị những món ăn ngon dịp Tết sắp tới được thuận tiện, bạn đừng quên sắm cho mình các thiết bị gia dụng chất lượng tại FPT Shop. Từ nồi, chảo, bếp cho tới lò nướng, lò vi sóng, máy xay sinh tố,..., bạn đều có thể dễ dàng tìm mua ở đây.

Bạn có thể tham khảo qua một số mẫu lò vi sóng bán chạy tại FPT Shop trong link sau:

Lò vi sóng.

Xem thêm:

Canh khổ qua thịt băm ngon miệng, mát gan, giải độc với 3 bước chế biến đơn giản

Giá trị dinh dưỡng trong canh khổ qua