Bí quyết nấu canh riêu tép rau ngót thanh mát, thơm ngon hấp dẫn

Canh riêu tép rau ngót có lẽ là món canh "quốc dân" trong mâm cơm của nhiều gia đình Việt, đặc biệt là vào những ngày hè oi bức. Vị thanh mát, dễ ăn của nó không chỉ giúp giải nhiệt mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe. Hãy cùng khám phá công thức nấu món canh này qua bài viết dưới đây.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

100g tép đồng tươi ngon
1 bó rau ngót tươi xanh
2 củ hành khô
Gia vị quen thuộc: nước mắm ngon, muối, hạt nêm.

Bí quyết chọn rau ngót chất lượng

Để có món canh riêu tép rau ngót thơm ngon, hãy tìm những bó có màu xanh lá cây tươi tắn, đồng đều. Ưu tiên chọn phần thân cây có vẻ ngoài khỏe mạnh, không mềm oặt.
Kiểm tra kỹ phần lá, rau ngót tốt sẽ có lá lành lặn, không có vết thủng hoặc dấu hiệu bị côn trùng cắn phá.
Tránh mua các bó rau có lá cuộn tròn hoặc hình thù kỳ lạ, vì đây thường là dấu hiệu cho thấy rau đã bị nhiễm sâu bệnh, không thích hợp để sử dụng.

Hướng dẫn nấu canh riêu tép rau ngót

Bước 1: Sơ chế tép

Tép đồng tươi ngon sau khi mua về, bạn nhặt sạch hết tạp chất (rác, vỏ trấu,...), rửa nhiều lần với nước cho thật sạch. Cho tép vào cối, thêm chút muối và hành khô thái nhỏ, giã thật nhuyễn. Muối không chỉ giúp tép đậm đà hơn mà còn có tác dụng quan trọng trong việc kết dính protein, tạo nên những mảng riêu đẹp mắt khi nấu.

Sau khi giã xong, cho lượng nước vừa đủ vào, dùng tay bóp nhẹ cho thịt tép tan ra, sau đó lọc qua rây để loại bỏ phần vỏ và cặn.

Bước 2: Sơ chế rau ngót

Tuốt lấy phần lá xanh non, loại bỏ những cọng già xơ. Sau đó, rửa rau thật kỹ dưới dòng nước để loại bỏ hết đất cát và tạp chất.

Một bí quyết nhỏ giúp rau ngót mềm mại và nhanh chín khi nấu là nhẹ nhàng vò nát rau trước khi cho vào nồi. Thao tác này sẽ giúp phá vỡ cấu trúc tế bào của rau, giúp rau dễ dàng hấp thụ nhiệt và chín đều hơn.

Bước 3: Nấu riêu tép

Đặt nồi nước tép đã lọc lên bếp, vặn lửa vừa. Trong quá trình nấu, dùng đũa hoặc muôi khuấy nhẹ và đều tay theo một chiều nhất định để thịt tép không bị cháy hoặc dính dưới đáy nồi.

Khi thấy thịt tép bắt đầu nổi lên, tách khỏi phần nước và kết thành những mảng riêu thì bạn có thể dùng muôi nhẹ nhàng gạt riêu sang một bên hoặc vớt ra bát riêng.

Nếu vớt riêu ra bát, hãy nghiêng bát rồi dùng muôi ép nhẹ để riêu ráo nước và đóng thành tảng đẹp mắt hơn.

Bước 4: Nấu canh riêu tép rau ngót

Khi nước riêu tép sôi lăn tăn, nhẹ nhàng cho rau ngót đã được vò nhẹ vào nồi, dùng đũa ấn xuống để rau ngập đều trong nước dùng. Nêm nếm gia vị, sử dụng nước mắm loại ngon, thêm chút muối và một lượng nhỏ bột nêm sao cho vừa vặn với khẩu vị của gia đình bạn.

Đợi đến khi rau ngót đạt độ mềm mong muốn thì tắt bếp. Múc canh ra tô lớn, cẩn thận xếp phần riêu tép lên trên để tăng thêm phần hấp dẫn.

Thành phẩm

Một bát canh riêu tép rau ngót hoàn hảo là sự kết hợp hài hòa giữa màu xanh tươi mát của rau, sắc hồng dịu dàng của riêu tép. Nước dùng trong veo, mang vị ngọt thanh tao từ nguyên liệu tự nhiên. Rau ngót chín mềm, riêu tép béo bùi, dậy mùi thơm lừng của hành phi.

Không chỉ là món ăn giúp giải nhiệt hiệu quả trong những ngày hè nóng nực, món canh này còn chứa nhiều dưỡng chất, đặc biệt có lợi cho phụ nữ có thai và trẻ nhỏ nhờ hàm lượng canxi dồi dào và công dụng hỗ trợ tiêu hóa.

Mẹo nhỏ:

Bên cạnh món canh riêu tép quen thuộc, rau ngót còn là nguyên liệu tuyệt vời để kết hợp cùng riêu cua đồng, thịt băm, tôm tươi hoặc tôm khô, tạo nên những món canh hấp dẫn và bổ dưỡng cho bữa cơm gia đình.
Tùy theo sở thích, bạn có thể xào sơ rau ngót với chút dầu ăn và tỏi trước khi cho vào nồi canh để tăng thêm hương vị. Nếu thích ăn rau giòn, bạn có thể cho rau ngót vào nồi khi nước canh đã sôi.
Để riêu cua, tôm, tép khi nấu canh được kết dính tốt, bạn nên giã kỹ các nguyên liệu này với một chút muối hạt. Muối sẽ giúp protein trong thịt kết dính, tạo thành những mảng riêu đẹp mắt và ngon miệng.

Lời kết

Canh riêu tép rau ngót xứng đáng là món canh "must-try" trong sổ tay ẩm thực của mỗi gia đình Việt. Với sự đơn giản, nhanh chóng và hương vị thơm ngon, đây sẽ là lựa chọn lý tưởng cho những bữa cơm bận rộn hàng ngày. Chúc bạn và gia đình có những bữa cơm ngon miệng và tràn đầy niềm vui!

Để cơm luôn dẻo ngon như ý, giúp bữa ăn thêm phần trọn vẹn bên cạnh bát canh riêu hấp dẫn, bạn đừng quên trang bị cho gian bếp nhà mình một chiếc nồi cơm điện Cuckoo nhé! Sản phẩm tại FPT Shop nổi tiếng với chất lượng bền bỉ, công nghệ nấu tiên tiến, đảm bảo cơm chín đều, thơm ngon. Truy cập liên kết sau để mua ngay và hưởng nhiều ưu đãi hấp dẫn nhé!