Hướng dẫn làm chả hoa thơm ngon, đầy màu sắc khiến mẹ chồng phải khen nức nở

Nếu ngày Tết bạn cảm thấy giò lụa, giò xào, giò bò đã quá quen thuộc và muốn làm món ăn mới độc đáo hơn thì không thể bỏ qua món chả hoa ngũ sắc. Không chỉ có vẻ ngoài đẹp mắt, món ăn này còn có hương vị cực kỳ thơm ngon. Hãy cùng vào bếp và chế biến theo công thức mà FPT Shop chia sẻ dưới đây nhé!

Công thức làm chả hoa ngon bất bại

Chuẩn bị nguyên liệu làm chả hoa ngũ sắc

Mọi người gọi là chả hoa bởi nó có sự kết hợp giữa nhiều nguyên liệu với nhiều màu sắc khác nhau như: Màu cam cà rốt, màu nâu mộc nhĩ, màu vàng trứng muối,... Chả hoa tròn đầy với sắc màu rực rỡ tượng trưng cho sự sung túc. Món ăn này trong mâm cơm cúng mang ý nghĩa mong cầu năm mới no đủ, may mắn. Vì vậy, nhiều gia đình chọn làm món chả này vào ngày Tết.

Để món ăn chuẩn vị, các bạn cần có những nguyên liệu như sau:

• Thịt xay nhuyễn: 500g
• Tai heo: 70g
• Trứng gà ta: 4 quả
• Trứng muối: 8 lòng đỏ
• Bột khoai tây, bột nghệ, bột nở
• Cà rốt: 1 củ
• Mộc nhĩ: 50g
• Đậu đũa hoặc đậu hà lan: 100g
• Lạp xưởng: 2 cái
• Hành tím, hành lá: 3 củ
• Rượu trắng: 2 muỗng canh
• Giấm, dầu ăn, nước mắm và các loại gia vị thông dụng khác

Cách chế biến món chả hoa thơm ngon

Bước 1: Sơ chế thịt

Đầu tiên, bạn cho 500g thịt vào một túi zip kích thước vừa phải. Dùng tay miết chặt miệng túi, nhớ để lại một khoảng trống nhỏ để không khí có thể thoát ra ngoài. Sau đó, dùng tay giàn thịt thành một lớp mỏng đều trong túi, tay vẫn miết chặt miệng túi để không khí ra ngoài hoàn toàn. Đặt túi thịt vào ngăn đá tủ lạnh và để trong khoảng 1 tiếng để thịt cứng lại.

Bước 2: Làm sạch tai heo

Cạo lông trên tai heo bằng dao, loại bỏ phần bẩn bên trong tai. Ngâm tai heo vào hỗn hợp nước muối pha giấm trong khoảng 5 đến 10 phút để khử mùi hôi sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo. 

Cho tai heo vào nồi đun sôi khoảng 10 đến 12 phút cho đến khi chín mềm. Bạn vớt tai heo ra và cho ngay vào nước đá để làm nguội, giúp tai heo giòn hơn rồi vớt ra lau khô. Sau đó, bạn thái tai heo thành những sợi mỏng đều nhau.

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác

Với trứng muối sau khi mua về, bạn hãy ngâm với rượu trắng khoảng 10 phút để khử mùi tanh. Lạp xưởng thái dọc thành các thanh nhỏ, cà rốt thái sợi mỏng. Mộc nhĩ cần ngâm nước trong khoảng 1 tiếng để nở ra rồi rửa sạch, đem thái thành sợi nhỏ, dài. Đậu đũa bạn hãy tước bỏ sơ rồi bẻ từng khúc vừa, hành lá thì đem thái nhỏ.

Bước 4: Pha gia vị cho giò sống

Bạn cho vào bát 1 muỗng canh bột khoai tây, 1 muỗng cà phê bột nở, đường và 2 muỗng cà phê nước mắm rồi khuấy đều. Tiếp tục thêm khoảng 100ml dầu ăn.

Bước 5: Làm giò sống

Lấy phần thịt trong tủ lạnh ra xay cùng hỗn hợp vừa pha cho đến khi thật nhuyễn mịn. Bạn hãy chia phần giò sống làm 2 phần, 1 phần trộn với tai heo, hành lá và hạt tiêu; 1 phần trộn với cà rốt và mộc nhĩ. Trứng đem đi tráng mỏng để làm vỏ của chả hoa.

Bước 6: Gói và hấp chả

Bạn xếp các lớp lá chuối xuống trước rồi lần lượt xếp từng lớp nguyên liệu lên theo thứ tự: Trứng tráng, 2 lớp giò sống, sau đó xếp lạp xưởng, đậu đũa, trứng muối vào giữa chả rồi cuộn lại. Nhớ gói thật kín và buộc chặt để khi hấp chả không bị hở. Bạn hãy hấp chả cách thủy trong vòng 45 phút. Khi chả chín, bạn lấy ra ngoài cho nguội hẳn rồi để vào tủ lạnh 2 tiếng trước khi cắt ăn.

Thành phẩm chả hoa ngũ sắc có màu sắc tươi tắn ngon mắt, mọi nguyên liệu hòa quyện không hề ngấy.

Mẹo chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua thịt lợn làm chả ngon

Bạn hãy chọn thịt có màu hồng tươi, tỷ lệ nạc và mỡ cân đối, khi ấn vào có độ đàn hồi tốt. Không chọn miếng thịt có mùi lạ hoặc màu sậm, tái xanh và miếng thịt khi ấn nhẹ nhưng không có độ đàn hồi. Đây là những miếng thịt đã bị để lâu khiến thịt không còn tươi ngon.

Ngoài ra, để tiết kiệm thời gian làm chả hoa, bạn có thể mua sẵn thịt băm hoặc giò xay sẵn ngoài chợ. Tuy nhiên, bạn nên mua tại nơi uy tín để đảm bảo chất lượng thịt và an toàn thực phẩm hoặc chọn thịt tươi và nhờ xay tại chỗ.

Cách chọn mua tai heo tươi

Nên mua tai có màu trắng, cầm trên tay thấy chắc chắn và không bị mềm nhũn, không có dịch nhầy. Tai heo tươi cũng sẽ không có mùi hôi lạ, có độ đàn hồi.

Cách bảo quản chả hoa để sử dụng lâu ngày

• Chả hoa sau khi chín và để nguội, bạn nên cho ngay vào ngăn mát tủ lạnh vì thời tiết ẩm có thể khiến chả bị hỏng nhanh.
• Nếu để trong ngăn mát, bạn có thể sử dụng trong vòng 5 ngày và dùng trong khoảng 10 ngày nếu để ở ngăn đá.
• Trước khi ăn, bạn cần để chả ở nhiệt độ thường 4 tiếng nếu trước đó bảo quản trong ngăn đá.
• Khi cắt chả ra mà không ăn hết, bạn hãy dùng màng bọc thực phẩm để bọc lại kín để tránh chả bị khô và thâm rồi để vào tủ lạnh.

Tạm kết

Với các bước làm đơn giản như trên, các bạn đã hoàn thành được món chả hoa ngũ sắc thơm ngon rồi. Hương vị thanh đạm cùng với màu sắc đẹp mắt chắc chắn sẽ khiến mọi người thích thú ngay miếng đầu tiên.

Để hoàn thành món ăn này một cách nhanh chóng, bạn sẽ cần một chiếc máy xay thịt sắc bén. Hiện nay tại FPT Shop đang giảm giá rất nhiều mặt hàng, đặc biệt là máy xay thịt, giúp các chị em sắp Tết không lo nghĩ. Tham khảo nhanh chóng các sản phẩm tại link dưới đây.

• Máy xay thịt

Xem thêm:

• 2 cách làm chả giò cá trích vàng giòn, thơm ngon, đậm đà chuẩn vị Phan Thiết
• 3 cách làm chả giò hải sản giòn tan, thơm béo tại nhà, đảm bảo ai cũng thích mê