Học ngay cách làm chả cá chiên vàng giòn và thơm ngon, ai ăn cũng tấm tắc khen

Chả cá chiên vàng luôn là một món ăn đầy sức hút trên mâm cơm gia đình. Ngoài việc đơn giản và dễ làm, món ăn này còn mang đến hương vị đặc trưng khiến ai đã thưởng thức cũng khó lòng quên. Vậy bạn có muốn thử sức làm món chả cá chiên để cả nhà cùng thưởng thức? 

Chúng ta hãy cùng khám phá ngay bí quyết để làm ra những miếng chả cá chiên vàng ươm, giòn rụm bên ngoài nhưng vẫn mềm mại, thơm ngon bên trong qua bài viết dưới đây nhé.

Tại sao bạn nên làm chả cá chiên tại nhà?

Tự làm chả cá chiên tại nhà mang lại nhiều lợi ích thiết thực. Dưới đây là những lý do bạn nên thử chế biến món ăn này trong gian bếp của gia đình:

• Kiểm soát chất lượng và nguồn gốc nguyên liệu: Khi tự làm chả cá, bạn hoàn toàn chủ động trong việc lựa chọn cá tươi ngon và các thành phần khác, đảm bảo không chứa chất bảo quản hay phụ gia có hại, giúp món ăn giữ được hương vị tự nhiên và an toàn cho sức khỏe.
• Điều chỉnh hương vị theo sở thích cá nhân: Tự chế biến cho phép bạn tùy chỉnh gia vị phù hợp với khẩu vị gia đình, tạo nên món chả cá độc đáo và hấp dẫn hơn. Bạn có thể thêm các loại rau thơm như thì là, hành lá hoặc gia giảm lượng muối, đường theo ý muốn.
• Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm: Chế biến tại nhà giúp bạn kiểm soát quy trình nấu nướng, giúp đảm bảo vệ sinh và an toàn thực phẩm cho cả gia đình.
• Tiết kiệm chi phí: Về lâu dài, tự làm chả cá chiên tại nhà sẽ giúp bạn tiết kiệm chi phí so với việc mua sản phẩm được chế biến sẵn, đặc biệt khi gia đình bạn thường xuyên sử dụng món ăn này.

Với những lợi ích trên, bạn có lẽ đã muốn tự mình làm chả cá chiên tại nhà rồi đúng không? Vậy có công thức nào vừa đơn giản nhưng lại ngon, hấp dẫn? Chúng ta hãy cùng khám phá công thức làm chả cá chiên ngon tuyệt trong phần tiếp theo của bài viết nào.

Cách làm chả cá chiên tại nhà

Chả cá chiên là món ăn khá phổ biến tại Việt Nam. Điều đặc biệt là cách làm món này lại không hề phức tạp một chút nào. Dưới đây là công thức làm chả cá chiên mà bạn có thể tham khảo.

1. Chuẩn bị nguyên liệu

Để làm chả cá chiên cho khoảng 4 người, bạn cần chuẩn bị lượng nguyên liệu như sau:

• Cá tươi: 500g phi lê trắng (cá thu, cá basa hoặc cá rô phi).
• Mực tươi: 100g (làm sạch và cắt nhỏ).
• Tôm tươi: 100g (bóc vỏ, bỏ chỉ đen và rửa sạch).
• Tỏi: 2 tép (băm nhuyễn).
• Hành tây: 1/2 củ (thái hạt lựu).
• Muối: 1 muỗng cà phê.
• Đường: 1 muỗng cà phê.
• Tiêu trắng xay: 1/4 muỗng cà phê.
• Dầu ăn: Khoảng 750ml để chiên và 1 muỗng canh để trộn.
• Bột mì đa dụng: 30g.
• Bột khoai tây hoặc bột năng: 30g.
• Lòng trắng trứng: 1 quả.

2. Các bước chế biến

Sau khi chuẩn bị xong các nguyên liệu ở trên, chúng ta hãy cùng bắt tay vào làm món chả cá chiên nhé:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu và xay nhuyễn

Đầu tiên, bạn cần kiểm tra kỹ các miếng phi lê cá để đảm bảo không còn sót xương. Sau đó, bạn hãy cắt cá thành từng miếng nhỏ để việc xay nhuyễn trở nên dễ dàng hơn. Tiếp theo, bạn sơ chế mực và tôm bằng cách làm sạch, loại bỏ phần không ăn được (như chỉ đen trên tôm) và cũng cắt nhỏ chúng để chuẩn bị cho bước xay.

Sau khi sơ chế xong các nguyên liệu chính, bạn cho cá, mực, tôm cùng các nguyên liệu phụ như tỏi băm, hành tây thái nhỏ, muối, đường, tiêu trắng, 1 muỗng canh dầu ăn, bột mì, bột khoai tây (hoặc bột năng) và lòng trắng trứng vào máy xay. Bật máy và xay hỗn hợp trong vài phút cho đến khi bạn thấy hỗn hợp trở thành một khối mịn, dẻo và đồng nhất.

Bước 2: Tạo hình chả cá

Sau khi đã xay nhuyễn, bạn hãy chuẩn bị một bát nhỏ đựng dầu ăn để chống dính. Bạn thoa một ít dầu lên tay hoặc một chiếc thìa lớn. Tiếp theo, bạn lấy một lượng vừa phải hỗn hợp cá đã xay, khoảng ¼ hoặc ⅓ chén, rồi bắt đầu nặn thành hình trụ dài hoặc hình tròn dẹt, tùy theo sở thích.

Nếu bạn cảm thấy khó nặn thành hình trụ, bạn có thể dùng thìa múc một lượng nhỏ hỗn hợp rồi dùng một chiếc thìa khác để gạt hỗn hợp ra. Cách này giúp bạn dễ dàng tạo hình mà không bị dính tay trong quá trình làm. Bạn hãy lặp lại bước này cho đến khi bạn đã nặn hết phần hỗn hợp.

Bước 3: Làm nóng dầu và chiên chả cá

Bạn cần chuẩn bị một chảo sâu lòng, cho khoảng 750ml dầu ăn vào chảo và đun ở lửa vừa. Đợi khoảng 5 phút để dầu đạt nhiệt độ lý tưởng (khoảng 180°C). Để kiểm tra, bạn có thể cho một chút bột mì vào chảo. Nếu bột mì nổi lên ngay lập tức và tạo thành bong bóng, dầu đã đạt đến nhiệt độ hoàn hảo để chiên cá.

Tiếp theo, bạn hãy nhẹ nhàng thả từng miếng chả cá vào chảo dầu nóng. Mỗi lần, bạn chỉ chiên 3-4 miếng để chảo các miếng chả không bị dính vào nhau. Trong lúc chiên, bạn hãy dùng đũa nhẹ nhàng đảo các miếng chả cá để chúng chín vàng đều các mặt. Quá trình này thường mất từ 5-7 phút. Khi thấy chả cá chuyển sang màu vàng ươm và giòn rụm, bạn có thể vớt ra ngoài.

Bước 4: Vớt chả cá và để ráo dầu

Sau khi chả cá đã chín vàng, bạn hãy vớt từng miếng ra khỏi chảo và đặt nó lên đĩa có lót giấy thấm dầu bên dưới. Bạn có thể dùng thêm giấy ăn để thấm bớt dầu thừa, giúp chả cá trở nên khô ráo và không bị ngấy khi ăn.

Bước 5: Thưởng thức và bảo quản

Khi đã làm xong, bạn có thể thưởng thức chả cá chiên ngay khi còn nóng. Món này ăn kèm với nước mắm chua ngọt, rau sống hoặc cơm trắng đều rất ngon.

Nếu bạn muốn dùng chả cá cho các bữa sau, bạn hãy để nguội hoàn toàn, rồi cho vào túi ni lông hoặc hộp kín. Sau đó, bạn có thể bảo quản chả cá trong ngăn mát tủ lạnh đến 1 tuần hoặc đông lạnh trong ngăn đá lên đến 3 tháng.

Bí quyết để thưởng thức chả cá chiên không bị ngấy

Nếu không biết cách thưởng thức chả cá chiên, bạn có thể cảm thấy ngấy. Để tận hưởng món ăn này một cách trọn vẹn mà không lo ngấy, bạn hãy tham khảo những bí quyết sau:

• Ăn cùng với rau sống và dưa leo: Bạn nên ăn chả cá chiên kèm với các loại rau sống như xà lách, rau thơm và dưa leo. Sự tươi mát của rau củ sẽ cân bằng độ béo của chả cá, giúp món ăn trở nên thanh nhẹ và dễ chịu hơn.
• Sử dụng nước chấm chua ngọt: Bạn hãy chuẩn bị nước mắm pha chua ngọt với tỏi, ớt và chanh. Vị chua nhẹ và cay nồng của nước chấm sẽ kích thích vị giác, giảm cảm giác ngấy khi ăn chả cá chiên.
• Ăn kèm với bún hoặc bánh hỏi: Bạn có thể ăn kèm chả cá chiên với bún tươi hoặc bánh hỏi. Tinh bột trong bún và bánh hỏi sẽ hấp thụ bớt dầu mỡ, làm cho món ăn trở nên hài hòa và dễ ăn hơn.
• Uống kèm trà xanh hoặc nước chanh: Bạn hãy uống trà xanh hoặc nước chanh không đường sau khi ăn. Những loại đồ uống này có tác dụng thanh lọc, giảm độ béo và mang lại cảm giác sảng khoái hơn.

Tạm kết

Với cách làm chả cá chiên vàng giòn, thơm ngon trên đây, bạn sẽ có một món ăn hoàn hảo để chiêu đãi gia đình mà còn có thể khiến bất kỳ ai thử qua cũng tấm tắc khen ngợi. Vì vậy, bạn hãy “lăn” ngay vào bếp và tạo ra những miếng chả cá vàng ươm, hấp dẫn cho mâm cơm thêm phần ấm cúng nhé.

Nếu bạn chưa có một chiếc chảo chống dính chất lượng để chiên chả cá, hãy ghé thăm các cửa hàng FPT Shop hoặc truy cập vào đường link bên dưới.

• Chảo chống dính

Xem thêm:

• Tổng hợp 50 món ngon từ cá thơm ngon bổ dưỡng, lưu lại ngay để lên thực đơn cho gia đình
• Tổng hợp 22 món canh cá thơm ngon, đậm vị và cách sơ chế cá trước khi nấu để canh không bị tanh