Cách làm chân gà chiên mắm tỏi thơm ngon, đậm đà cực đơn giản ngay tại nhà

Chân gà được biết đến với lớp da giòn dai, rất thích hợp để chế biến thành các món nướng, nộm hoặc chiên. Món chân gà chiên mắm tỏi không chỉ là món ăn vặt lý tưởng cho buổi chiều mà còn là món nhậu không thể thiếu cho bữa tiệc. Hãy khám phá ngay công thức đặc biệt này cùng FPT Shop.

Nguyên liệu làm chân gà chiên mắm tỏi ớt

Nguyên liệu cần chuẩn bị

300g chân gà
2 thìa canh bột năng
2 củ tỏi
3 quả ớt
10g tiêu xay
10g hành lá
1/4 bát nước lọc nguội
10g vừng trắng (mè trắng)

Dụng cụ cần có

Nồi, chảo, dao, thớt, thìa, muỗng,...

Gia vị sử dụng

1 thìa canh đường
2 thìa nước mắm
1/2 thìa bột nêm
1 thìa tương ớt

Mẹo chọn chân gà ngon

Quan sát ngoại hình

Chân gà bị bơm nước thường có bề ngoài trông căng mọng, mập mạp, da không có nếp nhăn. Khi dùng tay kiểm tra, nếu bạn nắn nhẹ mà cảm nhận chân gà mềm, các đầu ngón chân nhanh chóng căng phồng thì có khả năng cao đó là chân gà bơm nước. Nếu tiếp tục ấn vào, chân gà kém tươi sẽ mang lại cảm giác bùng nhùng, không chắc tay.

Kiểm tra sự co duỗi của ngón chân

Một cách khác để nhận biết là qua sự co duỗi của các ngón chân. Chân gà tươi thường có 4 ngón cong và gập vào trong một cách tự nhiên. Khi bóp hoặc nắn mạnh, ngón chân mới phồng thịt ra. Trong khi đó, chân gà kém chất lượng hoặc bơm nước sẽ có dáng ngón chân không đều, thường có tật và có mùi hôi đặc trưng.

Phân biệt qua màu sắc

Chân gà ngon thường có màu trắng hồng tự nhiên, không xuất hiện những đốm màu lạ như đỏ, xanh hoặc vàng. Bề mặt da chân gà chắc, không bị nhớt. Nếu ngón chân căng bóng và tách xa nhau, đó có thể là dấu hiệu của chân gà bơm nước, không đảm bảo chất lượng. Hãy chú ý lựa chọn cẩn thận để bảo vệ sức khỏe cho cả gia đình.

Cách làm chân gà chiên mắm tỏi ớt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Trước tiên, hãy rửa sạch chân gà bằng nước muối pha loãng cùng một ít giấm. Bước này sẽ giúp loại bỏ mùi hôi đặc trưng của chân gà. Sau đó, chặt chân gà thành các khúc nhỏ vừa ăn, rồi luộc sơ trong khoảng 3 phút. Lưu ý, sau khi luộc, bạn nên vớt chân gà ra ngay, tránh để ngâm trong nước nóng vì như vậy sẽ làm chân gà bị nứt, khiến món ăn mất đi vẻ đẹp.

Ớt rửa sạch, một phần băm nhuyễn, phần còn lại thái lát. Tỏi bóc vỏ và băm nhỏ. Hành lá rửa sạch, để ráo rồi cắt khúc nhỏ.

Bước 2: Áo chân gà với bột năng

Chuẩn bị một tô lớn hoặc hộp nhựa. Xếp lần lượt một lớp chân gà và một lớp bột năng, lặp lại cho đến khi hết nguyên liệu. Sau đó, đậy nắp kín rồi lắc đều để bột năng phủ đều một lớp mỏng lên chân gà.

Bước 3: Chiên chân gà

Đổ dầu ngập chảo, đun đến khi dầu nóng già. Chiên chân gà trên lửa vừa, sau đó hạ nhỏ lửa dần để chân gà chín đều. Khi chân gà chuyển sang màu vàng đẹp mắt, vớt ra để ráo dầu hoặc dùng giấy thấm dầu.

Bước 4: Pha nước sốt

Chuẩn bị nước sốt gồm: ớt băm, tỏi băm, đường, nước mắm, bột nêm, hạt tiêu (khoảng 1/2 muỗng), tương ớt và 1/4 bát nước lọc. Trộn đều các nguyên liệu này trong một bát, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn.

Bước 5: Làm món chân gà chiên mắm

Phi thơm tỏi băm với một chút dầu, sau đó cho chân gà vào đảo đều. Tiếp theo, đổ nước sốt đã pha vào, đun trên lửa vừa. Khi hỗn hợp sền sệt, thấm đều vào chân gà và có màu vàng óng là món ăn đã hoàn thành. Bày chân gà ra đĩa, rắc thêm hành lá, mè trắng và ớt thái lát để tăng phần hấp dẫn.

Thưởng thức

Chân gà có lớp ngoài giòn rụm, bên trong dai mềm kết hợp với mùi thơm đặc trưng của tỏi, ớt. Vị đậm đà của nước mắm hòa quyện với độ ngọt nhẹ và cay cay từ nước sốt, chắc chắn sẽ làm bạn mê mẩn ngay từ miếng đầu tiên.

Tạm kết

Hương vị mặn mà, ngọt dịu và chút cay thơm của tỏi ớt ngấm đều vào từng chiếc chân gà chiên mắm tỏi, tạo nên món ăn hấp dẫn mà thưởng thức mãi vẫn không ngán. Chỉ với các bước thực hiện đơn giản và những nguyên liệu quen thuộc, dễ dàng tìm mua, bạn có thể trổ tài làm món ngon này để chiêu đãi cả gia đình vào dịp cuối tuần.

Nếu bạn đang có nhu cầu tìm mua một chiếc nồi chiên không dầu bền bỉ, giá tốt để hỗ trợ quá trình nấu nướng của bạn thì có thể tham khảo nhanh đa dạng các sản phẩm ngay tại đây nhé: Nồi chiên không dầu.

Xem thêm: