Hướng dẫn cách nấu chân giò giả cầy kiểu Bắc thơm ngon, đậm đà, chuẩn vị truyền thống ngay tại nhà

Món ăn này nổi bật với từng miếng chân giò mềm thấm đẫm gia vị, kết hợp cùng hương thơm đặc trưng của riềng, sả, tạo nên sức hút khó cưỡng ngay từ lần đầu thưởng thức. Bí quyết để có một nồi giả cầy ngon chính là cách sơ chế chân giò đúng cách, tẩm ướp chuẩn vị và điều chỉnh lửa hợp lý khi hầm. Nhiều người vẫn gặp khó khăn khi nấu món này, nhưng nếu bạn cũng muốn thử sức và chinh phục công thức độc đáo này, hãy theo dõi hướng dẫn cách nấu chân giò giả cầy kiểu Bắc chi tiết dưới đây của FPT Shop nhé.

Nguyên liệu để thực hiện cách nấu chân giò giả cầy kiểu Bắc

• 3kg chân giò
• 500g cây sả
• 300g củ nghệ
• 200g hành khô
• 210g mắm ruốc
• 200g đậu xanh bóc vỏ
• 1 chén cơm mẻ
• 500g riềng tươi
• 600g hoa chuối bào
• 1kg bún tươi sợi nhỏ
• Một ít lá húng quế

Bí kíp chọn chân giò ngon nấu giả cầy

Việc chọn chân giò phù hợp đóng vai trò quan trọng trong việc tạo nên hương vị đậm đà, mềm ngon cho món giả cầy. Để đạt chất lượng tốt nhất, bạn nên ưu tiên chân giò trước, bởi phần này thường hoạt động nhiều, giúp thịt săn chắc, ngọt tự nhiên và chứa nhiều gân hơn so với chân giò sau.

Khi chọn mua, hãy chú ý đến những chiếc chân giò có lớp da căng bóng, khi chạm vào vẫn còn hơi ấm, đây là dấu hiệu của thịt tươi, chưa qua bảo quản đông lạnh. Ngoài ra, chân giò ngon sẽ có màu hồng nhạt đồng đều, thịt không bị tái và có độ đàn hồi tốt khi nhấn vào.

Cách nấu chân giò giả cầy kiểu Bắc chuẩn vị

Bước 1: Sơ chế chân giò

Trước tiên, đặt chân giò lên bã mía rồi đem thui đến khi lớp da hơi cháy xém, giúp món ăn có mùi thơm hấp dẫn, đồng thời loại bỏ mùi hôi đặc trưng. Sau đó, dùng dao cạo sạch lớp cháy, rửa lại với nước rồi chặt thành miếng vừa ăn.

Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu khác

Tiếp theo, bóc vỏ hành tím, sả, rửa sạch rồi thái nhỏ. Gừng và nghệ cũng cần được cạo vỏ, rửa sạch và cắt lát mỏng. Sau đó, đem nghệ và riềng giã nhuyễn để tạo hỗn hợp gia vị.

Bước 3: Ướp chân giò

Cho chân giò đã cắt vào nồi, thêm hỗn hợp riềng nghệ giã nhuyễn, một nửa lượng hành tím băm, mắm tôm, cơm mẻ, bột ngọt, dầu ăn và một ít rượu trắng. Trộn đều để thịt thấm gia vị, ướp khoảng 20 – 30 phút để món ăn đậm đà hơn.

Bước 4: Nấu giả cầy

Bắc chảo lên bếp, cho một muỗng dầu ăn vào, phi thơm phần hành tím còn lại rồi cho chân giò đã ướp vào đảo đều đến khi thịt săn lại. Sau đó, đổ nước lọc và đậu xanh vào, vặn lửa lớn, tiếp tục hầm đến khi đậu xanh chín nhừ, chân giò mềm và phần nước trong nồi trở nên sánh lại. Khi gần hoàn thành, nêm nếm lại cho vừa miệng, khuấy đều rồi tắt bếp.

Bước 5: Trình bày và thưởng thức

Múc chân giò giả cầy ra bát, rắc thêm lá húng quế để tăng hương thơm và trang trí món ăn thêm bắt mắt. Thưởng thức cùng bún tươi để cảm nhận trọn vẹn hương vị thơm ngon!

Một số lưu ý khi thực hiện cách nấu chân giò giả cầy kiểu bắc tại nhà

• Chân giò trước là lựa chọn phù hợp để nấu giả cầy vì phần thịt mềm, có nhiều gân, giúp món ăn có kết cấu hấp dẫn hơn khi hầm.
• Nếu sử dụng nồi thông thường để chế biến, bạn có thể thêm nước trong quá trình nấu để đảm bảo thịt được chín mềm như ý. Ngược lại, khi dùng nồi áp suất, không cần cho thêm nước mà chỉ cần đun nhỏ lửa trong khoảng 15 phút là thịt đã đạt độ mềm mong muốn.
• Chân giò giả cầy thường được ăn kèm với bún tươi, hoa chuối thái mỏng… Để cảm nhận được hương vị trọn vẹn và thơm ngon nhất, hãy thưởng thức ngay khi món ăn còn nóng.

Tạm kết

Với cách nấu chân giò giả cầy kiểu Bắc cực kỳ đơn giản này, bạn có thể dễ dàng tạo ra một món ăn đậm đà, hấp dẫn ngay tại nhà. Hãy vào bếp và thử ngay để chiêu đãi cả gia đình nhé! Chúc bạn thực hiện thành công và có bữa ăn ngon miệng!

Hiện tại FPT Shop đang có chương trình ưu đãi nhiều mẫu bếp từ chính hãng, giá tốt. Đây sẽ là trợ thủ đắc lực dành cho gian bếp nhà bạn. Bạn có thể tham khảo nhanh tại đây để sở hữu cho mình những sản phẩm bếp từ đơn chất lượng nhất nhé: Bếp từ đơn

Xem thêm:

• Hướng dẫn cách nấu vịt giả cầy đúng chuẩn với nguyên liệu đơn giản, phù hợp với cả những bạn mới vào bếp
• Hướng dẫn nấu gà giả cầy đậm đà, thơm ngon, chuẩn vị miền Tây đơn giản, dễ làm
• Hướng dẫn cách làm món giả cầy An Phú, đặc sản Thái Bình, món ngon ăn một lần nhớ mãi