Hướng dẫn cách làm cháo ốc móng tay thơm ngon, đậm đà khiến ai ăn cũng khen tấm tắc

Bạn đang muốn đổi vị bằng một món cháo lạ miệng nhưng vẫn đầy đủ dinh dưỡng? Cháo ốc móng tay chính là lựa chọn hoàn hảo. Món ăn này mang đến hương vị thanh ngọt tự nhiên từ biển và vô cùng dễ làm với nguyên liệu đơn giản. Hãy cùng theo dõi hướng dẫn dưới đây để biết cách nấu cháo ốc móng tay ngon đúng điệu khiến cả nhà đều mê tít!

Hướng dẫn cách nấu cháo ốc móng tay

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1kg ốc móng tay
• 500g lòng mề chim cút
• 500g trứng cút lộn
• 50g tôm khô
• 1 chén gạo
• Hành tím
• Hành lá
• Thì là
• Dầu ăn
• Gia vị: Bột ngọt, hạt nêm, tiêu, muối

Mẹo chọn mua nguyên liệu tươi ngon

• Ốc móng tay: Bạn nên ưu tiên chọn những con ốc móng tay còn sống, có mùi tanh đặc trưng như mùi bùn, lớp vỏ màu vàng cát, nguyên vẹn và phủ một lớp mịn, trong suốt. Để kiểm tra, bạn có thể thả ốc vào nước, nếu còn sống, chúng sẽ thè lưỡi ra và có phản ứng cử động nhẹ.
• Lòng mề chim cút: Bạn nên mua lòng mề chim cút tại các địa chỉ uy tín, đảm bảo vệ sinh và có nguồn gốc rõ ràng. Hãy ưu tiên những phần lòng mề tươi, đã được sơ chế sạch, có màu đỏ hoặc đỏ hồng tự nhiên, không tái nhợt, không có mùi lạ và không bị nhớt.
• Trứng cút lộn: Ưu tiên những quả trứng còn mới để đảm bảo hương vị thơm ngon. Có thể kiểm tra bằng cách soi trứng dưới ánh đèn hoặc ánh sáng mặt trời, trứng mới thường có khoảng trống nhỏ ở đầu. 
• Một mẹo đơn giản khác là thả trứng vào nước: trứng còn tươi sẽ chìm xuống đáy, còn trứng cũ hoặc hỏng sẽ nổi lên mặt nước.

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Trước tiên, bạn cho ốc móng tay vào thau nước và ngâm khoảng 1 tiếng để ốc nhả hết nhớt và cặn bẩn. Ngâm tôm khô trong nước cho đến khi nở mềm. Lòng mề chim cút thì rửa sạch và để ráo.
• Chuẩn bị khoảng 12 củ hành tím, cắt bỏ gốc, bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ. Lấy khoảng 2 nhánh thì là và 6 nhánh hành lá, rửa sạch và cắt bỏ gốc. Phần hành lá chia đôi: phần thân trắng để riêng, phần lá xanh thì cắt nhỏ và trộn cùng thì là.

Mẹo nhỏ:

• Khi ngâm ốc móng tay, bạn có thể dùng nước vo gạo pha với ít muối hoặc thêm vài lát ớt để giúp ốc nhả cặn nhanh và sạch hơn. Nếu muốn sạch tuyệt đối, hãy tách bỏ phần ruột ốc.
• Với lòng mề chim cút, bạn nên chà kỹ bằng muối để loại bỏ nhớt, sau đó rửa lại bằng nước sạch để đảm bảo vệ sinh.

Bước 2: Ướp lòng mề chim cút

Cho lòng mề ra đĩa sạch, nêm nếm: 2 muỗng cà phê hạt nêm, nửa muỗng cà phê bột ngọt, nửa muỗng cà phê muối, nửa muỗng cà phê tiêu, 1/3 số hành tím cắt nhỏ. Sau đó, trộn đều và ướp cho thấm gia vị.

Bước 3: Luộc trứng cút lộn

Trong lúc chờ lòng mề thấm đều gia vị, bạn bắc một nồi nước lên bếp, cho trứng cút lộn vào luộc chín. Luộc xong thì bạn vớt trứng cút lộn ra, bỏ vỏ và cho vào tô sạch.

Bước 4: Nấu ốc móng tay

Ốc móng tay cần được nấu chín trước khi chế biến. Trong quá trình đun, ốc sẽ tự tiết ra nước, vì vậy bạn không cần phải thêm nước vào. Cho ốc vào nồi, đậy nắp lại và đun sôi với lửa vừa. 

Sau khi ốc chín, vớt ra, tách vỏ và để ráo. Lưu ý không vội đổ phần nước ốc trong nồi đi, hãy giữ lại và đặt sang một bên để sử dụng sau.

Bước 5: Nấu cháo

Vo kỹ gạo với nước sạch rồi cho vào nồi, thêm 1.5 lít nước rồi bắc nồi lên bếp, đun với lửa vừa. Khi cháo sôi, bạn hạ lửa nhỏ lại rồi ninh cho cháo nở đều và mềm.

Bước 6: Xào lòng mề chim cút

Đặt chảo lên bếp để làm nóng. Sau đó, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn, lắc đều để dầu phủ kín mặt chảo. Tiếp theo, cho nửa số hành tím còn lại vào chảo và phi thơm. Khi hành tím chuyển màu vàng nhạt và tỏa mùi thơm, bạn cho lòng mề chim cút đã ướp vào chảo, xào đều tay cho đến khi lòng mề săn lại thì tắt bếp.

Bước 7: Xào ốc móng tay

Làm nóng chảo rồi cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, đun với lửa vừa. Khi dầu nóng, cho số hành tím còn lại vào chảo và phi thơm. 

Tiếp theo, cho ốc móng tay vào, thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, nửa muỗng cà phê muối và nửa muỗng cà phê bột ngọt. Xào đều tay cho đến khi ốc săn lại và gia vị thấm đều.

Bước 8: Cho nguyên liệu vào nồi cháo

• Bạn lần lượt cho lòng mề chim cút xào, ốc móng tay xào, nước dùng từ ốc móng tay và trứng cút lộn đã luộc vào nồi cháo. Tôm khô sau khi ngâm, bạn cho vào một nồi nhỏ, đun sôi và cho vào nồi cháo.
• Tiếp theo, cho phần thân hành lá vào nồi, thêm 2 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê muối, khuấy đều và đun với lửa vừa. Khi cháo sôi, bạn nêm lại gia vị cho vừa khẩu vị. Cuối cùng, cho thì là và hành lá đã cắt nhỏ vào nồi, khuấy đều rồi tắt bếp.

Bước 9: Thành phẩm

Món cháo ốc móng tay thơm ngon, bổ dưỡng đã sẵn sàng. Hạt cháo mềm mịn, đậm đà hương vị, kết hợp cùng ốc móng tay và lòng mề chim cút dai mềm, trứng cút lộn và tôm khô ngọt thơm, tạo nên một món ăn đầy hấp dẫn và giàu dinh dưỡng.

Khi thưởng thức cháo ốc móng tay, bạn có thể rắc thêm một ít tiêu, hành, rau thơm hoặc sa tế theo sở thích để món cháo thêm hấp dẫn và đậm đà hương vị.

Tạm kết

Với hương vị đậm đà, thanh mát và giàu dinh dưỡng, cháo ốc móng tay là món ăn lý tưởng để thay đổi khẩu vị cho cả gia đình. Hãy thử ngay công thức này và chắc chắn bạn sẽ nhận được những lời khen ngợi từ mọi người!

Bếp gas Goldsun có thiết kế hiện đại và tính năng an toàn vượt trội sẽ mang đến sự tiện lợi và hiệu quả trong mỗi bữa ăn. Mua tại FPT Shop ngay hôm nay để sở hữu bếp gas chính hãng:

Bếp gas Goldsun

Xem thêm:

• Điểm danh 3 món cháo óc heo cho bé vừa bổ dưỡng, vừa dễ tiêu hóa đơn giản ngay tại nhà
• Hướng dẫn bạn cách nấu cháo ốc đá đầy bổ dưỡng tại nhà chỉ với vài bước đơn giản