Cách nấu chè lá mơ thơm ngon, thanh mát và không hề hăng mà bạn nên thử ngay

Không chỉ là nguyên liệu quen thuộc trong các món ăn dân gian, lá mơ còn có thể tạo nên một món chè độc đáo, dễ ăn mà lại có lợi cho tiêu hoá. Với hương vị thanh nhẹ, mát lành và không bị hăng, chè lá mơ đang dần trở thành lựa chọn yêu thích của nhiều người quan tâm đến chế độ ăn lành mạnh. Vì vậy, bài viết này sẽ giúp bạn khám phá cách nấu chè lá mơ thơm ngon, đơn giản và ai cũng ăn được tại nhà.

Nguồn gốc của chè lá mơ

Chè lá mơ còn được biết đến với tên gọi dân dã là "chè phân gà". Đây là món chè có nguồn gốc từ cộng đồng người Hoa tại Quảng Đông, Trung Quốc. Món chè này được du nhập vào Việt Nam và phổ biến trong cộng đồng người Hoa tại TP.HCM, đặc biệt là tại các khu vực như quận 11 và quận Tân Phú.

Tên gọi "chè phân gà" xuất phát từ màu sắc và mùi hương đặc trưng của lá mơ lông (nguyên liệu chính của món chè). Lá mơ lông có mùi hăng nồng. Khi chế biến, nó sẽ tạo ra sợi bột màu đen, khiến nhiều người liên tưởng đến phân gà. Tuy nhiên, đây chỉ là tên gọi dân gian và không phản ánh hương vị thực sự của món chè.

Món chè này thường được bán vào các ngày rằm và mùng 1 âm lịch tại một số quán chè truyền thống trước cổng chùa Phật Bà Quan Âm ở TP.HCM, thu hút đông đảo thực khách tìm đến thưởng thức.

Chè lá mơ có dễ ăn không?

Chè lá mơ có hương vị đặc trưng riêng. Vì vậy, không phải ai cũng dễ dàng thưởng thức món chè này ngay từ lần đầu. Bản chất lá mơ có mùi hăng và nồng. Tuy nhiên, khi được sơ chế thành nguyên liệu chè và ăn cùng nước đường gừng, món chè này lại khá dễ ăn.

Sau khi thử món chè này, nhiều người thậm chí bị "nghiền" bởi hương vị độc đáo và cảm giác ấm áp mà nó mang lại. Tuy nhiên, đối với những người chưa quen với mùi hương của lá mơ, họ có thể cần thời gian để làm quen và cảm nhận được sự hấp dẫn của món chè này.

Cách nấu chè lá mơ thơm ngon, không bị hăng

Dưới đây là công thức nấu chè lá mơ thơm ngon, không bị hăng mà bạn có thể tham khảo để thực hiện tại nhà. Chỉ cần dành ra một chút thời gian, bạn sẽ có ngay một nồi chè dẻo thơm, thanh mát và dễ ăn.

1. Chuẩn bị nguyên liệu

Để nấu được món chè lá mơ không bị hăng, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 600g lá mơ lông tươi
• 200g bột mì đa dụng
• 80g bột năng (bột khoai mì)
• 40g bột nếp
• Nước lọc vừa đủ để xay lá và nhào bột
• Gừng tươi, đường nâu hoặc đường thốt nốt (tùy chọn)

Mẹo chọn lá mơ: Bạn nên chọn những lá mơ non, màu xanh đậm, không bị dập nát. Lá mơ lông có mùi hơi hăng. Vì vậy, bạn sẽ cần cần sơ chế cẩn thận để loại bỏ mùi này khi nấu chè.

2. Các bước nấu chè

Sau khi có đủ các nguyên liệu cần thiết, bạn có thể nấu chè lá mơ theo hướng dẫn bên dưới.

Bước 1: Sơ chế và xay lá mơ

Bạn hãy nhặt sạch cuống và rửa nhiều lần với nước để loại bỏ bụi bẩn và lông mịn trên lá mơ. Sau đó, bạn cho 600g lá mơ vào máy xay sinh tố, thêm một ít nước lọc (khoảng 150–200ml) và xay nhuyễn cho đến khi lá mơ tạo thành hỗn hợp sệt màu xanh đậm.

Mẹo khử mùi hăng: Sau khi xay xong, bạn nên cho hỗn hợp lá mơ vào lò vi sóng quay trong 2 phút hoặc đun nhẹ trên bếp. Việc này sẽ giúp "chín sơ" phần lá mơ, từ đó khử mùi hăng và giúp bột sau này dễ tạo hình hơn.

Bước 2: Trộn hỗn hợp bột

Bạn hãy chuẩn bị một tô lớn, sau đó cho lần lượt các loại bột vào: 200g bột mì, 80g bột năng, 40g bột nếp. Tiếp theo, bạn đổ từ từ phần hỗn hợp lá mơ đã được làm nóng vào tô bột.

Bạn dùng đũa khuấy đều cho các nguyên liệu bắt đầu hòa quyện lại với nhau. Sau đó, bạn dùng tay nhào bột thật kỹ đến khi bột đạt các tiêu chuẩn là “tay sạch – tô sạch – bột mịn không dính”.

Lưu ý: Bạn cần cho nước từ từ. Nếu thấy bột quá khô có thể thêm chút nước ấm, nhưng tuyệt đối không để bột bị nhão.

Bước 3: Tạo hình và hấp bánh

Khi bột đã dẻo và không dính tay, bạn hãy chia bột thành 8 phần bằng nhau. Bạn nắn từng phần thành hình trụ nhỏ, sau đó dùng tay ấn dẹt hoặc tạo hình tùy ý theo sở thích.

Tiếp theo, bạn đun sôi nước trong nồi hấp, rồi cho các miếng bột vào xửng và hấp trong khoảng 5 phút cho đến khi bánh chín mềm. Khi bánh đã chín, bạn nên để nguội và cho vào hộp đậy kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Bước 4: Nấu nước đường gừng và hoàn thiện món chè

Khi muốn thưởng thức chè, bạn hãy cắt nhỏ các miếng bánh lá mơ đã hấp, sau đó chuẩn bị một nồi nước nhỏ.

Trong nồi nước nhỏ, bạn hãy đun khoảng 500ml nước lọc, thêm vào gừng đập dập và đường thốt nốt (hoặc đường nâu) để tạo vị ngọt thanh và ấm.

Khi nước sôi, bạn hãy cho phần bánh lá mơ đã cắt vào, đun thêm 3–5 phút để bánh mềm lại và thấm vị đường gừng.

Thưởng thức: Bạn có thể dùng món chè lá mơ khi còn nóng để cảm nhận vị thơm nồng nhẹ của gừng, vị ngọt dịu từ đường, hòa quyện cùng độ dai, dẻo đặc trưng của bánh lá mơ. Nếu xử lý lá đúng cách như hướng dẫn ở bước 1, món chè này hoàn toàn không bị hăng, rất dễ ăn, lại tốt cho tiêu hóa và giúp giải cảm hiệu quả trong những ngày trở trời.

Một số biến tấu món chè lá mơ

Dưới đây là một số biến tấu thú vị từ món chè lá mơ, giúp bạn làm mới khẩu vị và tận dụng tối đa hương vị đặc trưng của lá mơ:

• Chè lá mơ nước cốt dừa: Để tăng thêm độ béo và hương vị, bạn có thể kết hợp chè lá mơ với nước cốt dừa. Sau khi chuẩn bị sợi bột lá mơ như cách truyền thống, bạn nấu các nguyên liệu với nước cốt dừa và đường để tạo nên món chè có vị ngọt béo, thơm mùi lá mơ và dừa.
• Chè lá mơ hạt sen: Sự kết hợp giữa lá mơ và hạt sen sẽ tạo nên món chè thanh mát, bổ dưỡng. Hạt sen được nấu chín mềm, sau đó thêm vào nồi chè lá mơ đã chuẩn bị sẵn. Món chè này không chỉ thơm ngon mà còn có tác dụng an thần, rất tốt cho sức khỏe.​
• Chè lá mơ khoai môn: Khoai môn bùi bùi kết hợp với sợi bột lá mơ dai dai sẽ tạo nên món chè có hương vị độc đáo. Bạn hãy nấu khoai môn chín mềm, sau đó thêm vào chè lá mơ, nấu cùng nước cốt dừa và đường để tạo nên món chè ngọt béo, thơm ngon.​

Những biến tấu trên không chỉ giúp bạn làm mới thực đơn mà còn tận dụng được hương vị và lợi ích của lá mơ trong ẩm thực hàng ngày.

Tạm kết

Với cách nấu đơn giản, nguyên liệu dễ tìm và lợi ích sức khỏe rõ ràng, chè lá mơ xứng đáng là món ăn nên có mặt trong thực đơn hằng tuần của bạn. Dù dùng để giải nhiệt ngày hè hay hỗ trợ tiêu hóa sau bữa ăn, món chè này đều mang lại cảm giác dễ chịu, thư giãn và an toàn cho sức khỏe.

Nếu bạn đang cần một chiếc máy xay sinh tố chất lượng để làm món chè lá mơ độc lạ này, hãy ghé thăm cửa hàng FPT Shop hoặc truy cập vào đường link bên dưới.

• Máy xay sinh tố

Xem thêm:

• Lưu ngay công thức nấu chè bà cốt đơn giản chuẩn vị, ăn ấm bụng trong những ngày lạnh
• Bật mí cho chị em 2 cách nấu chè đậu đen béo ngậy, thơm ngon giải nhiệt mùa hè