Mách bạn cách làm cheesecake cam bưởi không cần lò nướng siêu dễ, mát lạnh thơm dịu hợp mùa hè

Bạn đam mê nấu ăn, thích tự làm bánh tại nhà nhưng lại chưa có điều kiện đầu tư một chiếc lò nướng “xịn”? Vậy thì những công thức bánh ngọt không cần lò nướng chắc chắn là gợi ý hoàn hảo dành cho bạn. Trong đó, món bánh cheesecake cam bưởi thơm ngon, dễ làm mà FPT Shop hướng dẫn dưới đây chính là công thức mà bạn đang tìm kiếm.

Đảm bảo đủ tiêu chí đẹp mắt, ngon miệng với hương vị thanh mát siêu hợp mùa nắng nóng và đặc biệt cực dễ làm tại nhà, bạn còn chần chừ gì mà chưa vào bếp thực hiện ngay món bánh ngọt hấp dẫn này?

Hướng dẫn làm cheesecake cam bưởi không cần lò nướng tại nhà

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Phần đế bánh:

• Bánh quy bơ (hoặc bánh quy Oreo bỏ nhân): 200g
• Bơ lạt: 80g

Phần nhân cheesecake và lớp thạch trên bề mặt:

• Kem phô mai (creamcheese): 300g
• Whipping cream lạnh: 200ml
• Đường cát: 100g
• Nước cam tươi: 200ml
• Nước ép bưởi tươi: 200ml
• Gelatin bột: 15g (hoặc sử dụng loại lá)
• Đường
• Chiết xuất vani (tùy chọn)
• Một ít múi bưởi đã bóc và vài lát cam tươi

Bước 1: Làm phần đế bánh

Đế bánh cheesecake có hai loại, đó là đế bánh quy và đế bánh chiffon mềm ẩm. Trong trường hợp bạn không có lò nướng thì làm đế bánh cheesecake từ bánh quy là lựa chọn hoàn hảo nhất.

Bạn sử dụng bánh quy bơ thông thường hoặc phần bánh quy Oreo đã bỏ nhân kem. Nghiền vụn bánh quy, trộn với 80g bơ lạt đun chảy. Sau đó bạn sử dụng khuôn rời chuyên để làm bánh cheesecake, ép chặt hỗn hợp vào đáy khuôn. Cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 30 phút để định hình đế bánh cho món cheesecake cam bưởi.

Bước 2: Làm phần nhân cheesecake

Bạn dùng 10g bột gelatin hoặc 6 lá gelatin ngâm trong nước lạnh 5-10 phút cho mềm. Sau đó bạn hãy đun cách thủy gelatin hoặc quay lò vi sóng đến khi tan hoàn toàn. Dùng máy vắt cam tự động vắt lấy 50ml nước cam tươi và 50ml nước bưởi tươi, hoặc sử dụng 1 muỗng canh nước cốt bưởi thay thế.

Trong một âu lớn, bạn đánh tan 300g cream cheese đã để mềm ở nhiệt độ phòng với 100g đường bằng máy đánh trứng cho đến khi hỗn hợp mịn mượt. Cho nước cam, nước bưởi, 1/2 thìa cà phê tinh chất vani tạo mùi thơm và hỗn hợp gelatin đã tan vào, khuấy đều. Whipping cream bạn để thật lạnh, lấy ra đánh đến khi bông mềm sệt lại nhưng chưa tạo được chóp, rồi trộn nhẹ nhàng với hỗn hợp cream cheese.

Khi đã có phần nhân cho món cheesecake cam bưởi, bạn đổ lên phần đế bánh đã được định hình và làm lạnh trước đó, dàn phẳng. Tiếp tục bọc kín để trong ngăn mát ít nhất 4 tiếng, tốt nhất để qua đêm để cho lớp nhân kem cheese đông đặc lại.

Bước 3: Làm lớp thạch cam bưởi trên mặt

Ngâm 5g bột gelatin hoặc 3 lá gelatin trong nước lạnh 5-10 phút cho mềm, sau đó đun chảy. Trộn gelatin với 150ml nước cam tươi và nước bưởi tươi cùng 1-2 thìa canh đường tùy khẩu vị, khuấy đều.

Khi hỗn hợp nguội bớt thì bạn đổ nhẹ nhàng lên mặt bánh cheesecake đã chuẩn bị ở hai bước trên, đảm bảo lớp cheesecake đã đông khi thực hiện. Cuối cùng, để trong ngăn mát tủ lạnh 1-2 tiếng cho cho lớp thạch khô và đông lại hoàn toàn thì bạn trang trí bánh cheesecake cam bưởi với những múi bưởi hồng tươi. Có thể thêm vài lát cam tươi, vỏ cam bào, lá bạc hà,…tùy thích để sáng tạo nên phiên bản bánh cheesecake của riêng mình.

Vậy là bạn đã hoàn thành món bánh cheesecake cam bưởi vô cùng hấp dẫn với màu sắc bắt mắt. Cắt bánh ra và thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được phần nhân kem phô mai béo ngậy vừa phải, thơm nhẹ, quyện với phần thạch chua ngọt thanh mát, đế bánh mềm ẩm. Món bánh này chắc chắn sẽ chinh phục cả người lớn lẫn trẻ nhỏ, dùng để tráng miệng sau bữa ăn hoặc nhâm nhi ăn vặt đều rất hợp lý.

Những lưu ý khi làm cheesecake cam bưởi

Khi làm cheesecake cam bưởi tại nhà, có một số lưu ý quan trọng để bánh chuẩn kết cấu, hương vị hài hòa và không bị tách lớp hay chảy nước.

Chọn nguyên liệu tươi ngon

Để làm bánh cheesecake cam bưởi tại nhà, bạn cần chọn mua cam vàng ngọt và bưởi hồng, giúp món bánh không chỉ chuẩn vị mà còn bắt mắt hơn. Cam vàng chọn những quả vỏ bóng, không bị dập hay có mùi ủng, cam có mùi tinh dầu thơm nhẹ ở lớp vỏ ngoài. Nên sử dụng bưởi hồng hoặc bưởi da xanh cho món bánh này, chọn quả căng tròn, vỏ bóng mịn, mỏng chứ không quá dày.

Sử dụng creamcheese mềm và whipping cream lạnh

Cream cheese phải để mềm hoàn toàn trước khi dùng để làm bánh cheesecake. Để cream cheese ở nhiệt độ phòng ít nhất 30 phút – 1 tiếng trước khi làm bánh. Nếu kem phô mai còn lạnh, khi đánh sẽ bị lợn cợn, không mịn và dễ vón cục, khiến phần nhân bánh không thành công.

Trong khi đó, kem whipping cream cần giữ lạnh trong ngăn mát trước khi đánh bông và đựng trong tô kim loại khi đánh. Bạn không được đánh quá tay, chỉ cần bông mềm là đủ, nếu đánh cứng quá kem sẽ bị tách nước. Có thể đánh bông bằng máy đánh trứng nếu có ở tốc độ vừa phải, hoặc phới lồng.

Hòa tan hoàn toàn gelatin

Ngâm gelatin đúng cách trong thời gian khoảng 5-10 phút, sau đó đun tan hoàn toàn rồi mới trộn vào nhân. Nếu ngại đun cách thủy, bạn có thể quay nóng bằng lò vi sóng để tiết kiệm thời gian và công sức. Sau đó nên để gelatin nguội bớt, sờ tay vào thấy ấm ấm, rồi mới trộn vào hỗn hợp cream cheese hoặc nước cam, tránh làm nóng nhân bánh.

Trong trường hợp sử dụng gelatin không tan hết, bánh sẽ không thể đông đúng chuẩn, kết cấu không mịn mướt mà dễ bị vón cục.

Các lớp bánh cần để đông đủ thời gian

Bánh cheesecake cam bưởi có 3 lớp bánh bao gồm đế bánh, kem phô mai và thạch cam bưởi. Bạn sẽ tạo nên kết cấu bánh 3 tầng này bằng cánh đổ từng lớp lên, chính vì vậy các lớp bánh cần để lạnh đủ thời gian, định hình và đông lại hoàn toàn trước khi đổ lớp tiếp theo.

Nhân cheesecake cần được để lạnh ít nhất 4 tiếng trước khi đổ lớp thạch cam bưởi lên. Nếu đổ lớp thạch khi lớp dưới chưa đông, sẽ bị trộn lẫn hương vị và mất thẩm mỹ.

Sử dụng khuôn đế rời

Dùng khuôn đế rời và lót đáy sẽ giúp chị em dễ lấy bánh thành phẩm hơn. Bạn sử dụng khuôn tròn đế rời bọc màng bọc thực phẩm hoặc lót giấy nến dưới đáy sẽ giúp lấy bánh dễ dàng và bánh đẹp hơn. Khi lấy bánh ra khỏi khuôn, có thể dùng khăn ấm chườm quanh khuôn 10-20 giây để tách bánh ra khỏi khuôn dễ hơn.

Cân bằng hương vị cam bưởi

Nước cam tươi và bưởi tươi có thể có vị chua nhẹ tự nhiên, để cân bằng hương vị bạn nên thêm chút đường khi làm phần thạch. Nếu thêm vỏ cam để món bánh có mùi tinh dầu thơm nhẹ, thì bạn chỉ nên thêm rất ít, không dùng quá nhiều khiến bánh có vị the đắng.

Bảo quản bánh cheesecake cam bưởi

Bánh cheesecake cam bưởi nên được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong vòng 2–3 ngày. Không để ở nhiệt độ phòng quá lâu vì bánh có phần nhân kem phô mai và đế bánh kết dính bằng bơ lạt, rất dễ bị chảy, đặc biệt trong điều kiện thời tiết nóng.

Tạm kết

Trên đây là hướng dẫn làm bánh cheesecake cam bưởi đơn giản không cần sử dụng lò nướng hay bất kỳ thiết bị nhà bếp cầu kỳ nào. Bạn hoàn toàn có thể làm món bánh này tặng người thân, bạn bè trong những dịp đặc biệt hoặc chỉ đơn giản là để nhâm nhi ăn vặt vào ngày hè nắng nóng.

Đừng quên, tại FPT Shop luôn có sẵn đa dạng lựa chọn các sản phẩm thiết bị nhà bếp đa năng, hiện đại để hỗ trợ bạn chế biến món ngon mỗi ngày:

Máy đánh trứng

Xem thêm:

• "Tất tần tật" về Cheesecake: Nguồn gốc, các biến thể, cách làm và phân biệt với bánh Mousse
• Cheesecake chanh kem việt quất - Món bánh tráng miệng chua ngọt béo ngậy ai cũng mê