Mách bạn cách làm cheesecake thạch dưa hấu mát lạnh, giải nhiệt ngày hè cho cả gia đình

Bạn đang tìm kiếm một món tráng miệng vừa giải nhiệt, vừa mới lạ lại dễ thực hiện tại nhà? Cheesecake thạch dưa hấu chính là gợi ý hoàn hảo. Với công thức đơn giản và nguyên liệu dễ kiếm, bạn hoàn toàn có thể tự tay tạo ra một chiếc bánh cheesecake thạch dưa hấu thơm ngon, mát lạnh để chiêu đãi gia đình và bạn bè.

Mẹo chọn mua dưa hấu ngon ngọt

• Quan sát phần vỏ: Dưa hấu ngon thường có màu vỏ xanh đậm, sọc vằn đều và rõ ràng. Ngoài ra, dưa chín tự nhiên thì phần đáy tiếp xúc mặt đất sẽ có màu vàng đậm. Màu vàng càng sẫm, dưa càng ngọt.
• Gõ nhẹ để nghe âm thanh: Khi dùng tay gõ nhẹ vào quả dưa, nếu nghe tiếng “bộp bộp” vang dội, chứng tỏ quả dưa mọng nước, ruột đỏ và ngọt. Còn nếu bạn nghe âm thanh trầm đục, dưa có thể bị xốp, nhạt hoặc chín quá.

• Kiểm tra cuống dưa: Nếu bạn thấy cuống dưa héo khô, có nghĩa là dưa chín cây có vị ngọt tự nhiên. Nếu cuống còn xanh, có thể quả dưa được hái sớm, chưa đủ độ ngọt.
• Chọn quả có hình dáng cân đối: Dưa ngon thường có hình tròn hoặc bầu dục đều, không méo mó hay biến dạng và ít bị rỗng ruột.
• Cảm nhận trọng lượng: Cùng kích thước, quả nào nặng hơn thường sẽ mọng nước và ngọt hơn. Bạn có thể thử cầm và so sánh vài quả để chọn quả nặng tay nhất.

Cách làm cheesecake thạch dưa hấu

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Dưa hấu: 400g.
• Gelatin: 8.5 lá.
• Cream cheese: 150g.
• Whipping cream: 90ml (đánh bông mềm khoảng 50%).
• Đường: 75g.
• Sữa chua: 30g.
• Tinh chất vani: 2ml.
• Nước cốt chanh: 3ml.
• Rượu táo: 135ml.
• Bánh quy: 80g (nghiền nhuyễn).
• Bơ lạt: 40g.
• Socola chip: Một ít để trang trí.

Cách làm cheesecake thạch dưa hấu

Bước 1: Làm phần kem phô mai

• Ngâm 1.5 lá gelatin trong nước lạnh khoảng 10 phút cho mềm, sau đó cho vào lò vi sóng quay khoảng 10 - 20 giây để gelatin tan chảy.
• Tiếp theo, dùng muỗng hoặc máy đánh để làm mịn 150g cream cheese cùng 40g đường.
• Khi hỗn hợp đã nhuyễn, bạn cho tiếp sữa chua, tinh chất vani, nước cốt chanh và phần gelatin đã đun chảy vào, rồi khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện.

Bước 2: Trộn với whipping cream và làm lớp đầu tiên

• Cho phần kem phô mai vừa làm vào bát, sau đó thêm 90ml whipping cream đã đánh bông khoảng 50%. Trộn nhẹ nhàng để hỗn hợp quyện đều, không bị tách nước sau đó cho vào khuôn lót sẵn giấy nến. Làm lạnh trong ngăn mát khoảng 1 tiếng rưỡi để kem phô mai đông lại.

• Trong một bát khác, bạn pha 135ml rượu táo với 10g đường, khuấy cho tan. Sau đó, đun chảy 2 lá gelatin rồi cho vào hỗn hợp rượu táo, tiếp tục khuấy đều. Đổ một nửa phần hỗn hợp rượu táo này vào khuôn chữ nhật, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh 20 phút để lớp thạch hơi se mặt.

Bước 3: Chuẩn bị dưa hấu

• Bạn bổ đôi quả dưa hấu và cắt lấy 2 khoanh có độ dày khoảng nửa đốt ngón tay và bỏ vỏ. Sau đó, bạn cắt thành những miếng hình tam giác, cho thêm 2 hạt socola chip lên mỗi miếng dưa hấu.
• Phần dưa còn lại, bạn cắt hạt lựu rồi cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Tiếp tục cho 25g đường và 5 lá gelatin đã đun chảy vào, khuấy đều cho hỗn hợp dưa hấu sánh lại.

Bước 4: Lắp ghép các lớp bánh

• Lấy khuôn chứa lớp thạch rượu táo ra khỏi tủ lạnh, bạn nhẹ nhàng xếp các miếng dưa hình tam giác vào bên trong khuôn. Sau đó, rót phần rượu táo còn lại vào khuôn và cho vào ngăn mát khoảng 10 phút để lớp thạch định hình.
• Tiếp theo, bạn lấy phần kem phô mai đã đông ra khỏi khuôn, nhẹ nhàng cho vào khuôn đang có lớp thạch rượu táo.
• Đổ tiếp một nửa hỗn hợp dưa hấu xay vào phủ đều lên trên. Tiếp tục cho khuôn vào ngăn mát, để thêm 1 tiếng nữa cho lớp dưa hấu đông lại.

Lưu ý, bạn cần đặt úp mặt có trang trí socola xuống đáy khuôn để khi hoàn thiện để mặt bánh trông đẹp mắt hơn.

Bước 5: Làm đế bánh và hoàn thiện

• Bạn trộn đều 80g bánh quy nghiền mịn với 40g bơ lạt đã đun chảy.
• Lấy khuôn bánh ra, đổ 100ml hỗn hợp dưa hấu xay còn lại lên mặt bánh, sau đó rải đều phần bánh quy để làm đế bánh.

• Cuối cùng, bạn cho khuôn vào ngăn mát thêm 1 tiếng nữa để tất cả các lớp kết dính hoàn toàn.
• Để lấy bánh ra khỏi khuôn dễ dàng, bạn dùng một chiếc khăn ấm, quấn quanh khuôn khoảng 30 giây để làm mềm lớp rìa bánh, rồi nhẹ nhàng rút khuôn ra.

Thành phẩm

Sau khi hoàn tất, bạn sẽ có một chiếc bánh cheesecake dưa hấu mát lạnh, bắt mắt và cực kỳ hấp dẫn. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được sự giòn sần sật của lớp thạch ngọt ngào vị dưa hấu, hòa quyện hoàn hảo với lớp kem phô mai béo ngậy, mang đến một hương vị vô cùng hấp dẫn.

Tạm kết

Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể tự tay tạo nên món bánh cheesecake thạch dưa hấu vừa ngon miệng vừa bắt mắt. Đừng quên lưu lại cách làm cheesecake thạch dưa hấu này để trổ tài trong những dịp đặc biệt nhé.

Máy xay sinh tố cũng là một thiết bị cần thiết hỗ trợ trong quá trình làm bánh và nhiều món tráng miệng khác. Tới ngay cửa hàng FPT Shop để lựa chọn chiếc máy xay sinh tố phù hợp nhé.

• Máy xay sinh tố

Xem thêm:

• Thèm ngọt nhưng không đủ dụng cụ nấu nướng? 20 cách làm bánh cheesecake không cần lò nướng!
• Lưu ngay cách làm bánh mousse dưa hấu xinh xắn, thơm ngon cực đơn giản ngay tại nhà