Bật mí 5 cách chế biến quả sa kê đơn giản mà hương vị lại bất ngờ, có thể bạn chưa biết

Cách chế biến quả sa kê từ lâu đã trở thành chủ đề yêu thích của nhiều người nội trợ bởi sự đa dạng và hấp dẫn của sa kê trong từng món ăn. Sở hữu phần thịt quả bùi béo, sa kê không chỉ có thể chiên giòn, mà còn dễ dàng biến hóa thành những món canh, món kho hay chè tráng miệng thơm ngon.

Giới thiệu về quả sa kê

Sa kê, hay còn gọi là cây bánh mì (breadfruit), là một loại cây nhiệt đới, có nguồn gốc từ quần đảo Thái Bình Dương. Quả sa kê có hình tròn hoặc bầu dục, vỏ xanh hoặc vàng nhạt khi chín, bên trong ruột màu trắng ngà, mềm và bùi. Nhờ giá trị dinh dưỡng cao – chứa nhiều tinh bột, vitamin và khoáng chất. Quả sa kê thường được sử dụng làm nguyên liệu chế biến nhiều món ăn trong ẩm thực Việt Nam.

5 cách chế biến quả sa kê đơn giản, thơm ngon

1. Sa kê chiên giòn

Một trong những cách chế biến quả sa kê đơn giản nhưng rất được ưa chuộng chính là chiên giòn.

Nguyên liệu:

• 1 quả sa kê chín vừa
• 150g bột chiên giòn
• 1 muỗng canh đường
• 1 chút muối
• Nước lọc
• Dầu ăn

Cách làm:

Gọt vỏ sa kê, cắt đôi bỏ lõi, thái thành lát mỏng vừa ăn. Ngâm lát sa kê trong nước muối loãng khoảng 10 phút để giữ màu sắc đẹp. Pha bột chiên giòn với nước, đường và muối đến khi hỗn hợp sệt nhẹ.

Nhúng từng lát sa kê vào bột, sau đó thả vào chảo dầu sôi. Chiên cho đến khi sa kê vàng đều hai mặt thì vớt ra, để ráo dầu.

Mẹo nhỏ: Nên chiên sa kê ở lửa vừa để không bị cháy bên ngoài mà bên trong vẫn mềm bùi.

2. Sa kê nấu canh sườn non

Để bữa cơm gia đình thêm phong phú, bạn có thể thử cách chế biến quả sa kê nấu canh sườn non.

Nguyên liệu:

• 1 quả sa kê
• 300g sườn non
• Hành lá, ngò rí
• Gia vị: muối, hạt nêm, tiêu

Cách làm:

Sườn non rửa sạch, trụng qua nước sôi để loại bỏ chất bẩn. Cho sườn vào nồi, thêm nước, hầm nhỏ lửa khoảng 30 phút. Gọt vỏ sa kê, cắt miếng vuông vừa ăn, cho vào nồi hầm chung với sườn.

Nêm nếm gia vị vừa ăn, thêm hành lá và ngò rí trước khi tắt bếp.

Thành phẩm: Nước canh ngọt thanh, thịt sườn mềm, sa kê bùi béo cực kỳ hấp dẫn.

3. Sa kê gỏi tôm thịt

Một cách chế biến quả sa kê mới lạ nữa chính là làm gỏi sa kê tôm thịt, tạo nên món ăn khai vị cực kỳ bắt mắt.

Nguyên liệu:

• 1 quả sa kê
• 200g tôm tươi
• 200g thịt ba chỉ
• Rau răm, đậu phộng rang, hành phi
• Gia vị: nước mắm, đường, nước cốt chanh, tỏi, ớt

Cách làm:

Sa kê gọt vỏ, luộc chín rồi cắt sợi. Tôm luộc chín, bóc vỏ. Thịt luộc chín, thái mỏng.

Pha nước trộn gỏi: 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, 1 muỗng nước cốt chanh, tỏi băm, ớt băm.

Trộn sa kê, tôm, thịt với rau răm và nước mắm trộn gỏi. Thêm đậu phộng rang và hành phi lên trên. Nếu thích giòn, có thể chiên sa kê sơ qua trước khi trộn.

4. Sa kê kho tiêu xanh

Món sa kê kho tiêu xanh rất thích hợp cho những ngày muốn ăn chay hoặc đổi vị.

Nguyên liệu:

• 1 quả sa kê
• 100g nấm rơm
• 10g tiêu xanh
• Tỏi, hành tím băm
• Gia vị: nước tương, nước mắm chay, đường

Cách làm:

Sa kê gọt vỏ, chiên vàng sơ. Phi thơm hành tỏi, cho nấm rơm và sa kê vào xào đều. Thêm nước, nêm gia vị vừa ăn, bỏ tiêu xanh vào kho nhỏ lửa đến khi nước sánh lại.

Thành phẩm: Sa kê thấm đẫm nước sốt, vị cay nhẹ của tiêu cực kỳ kích thích vị giác.

5. Chè sa kê nước cốt dừa 

Không chỉ có món mặn, bạn cũng có thể dùng quả sa kê để làm món chè ngọt mát.

Nguyên liệu:

• 1 quả sa kê
• 50g đậu đỏ/ đậu xanh  hoặc đậu phộng (tùy sở thích)
• 50g bột báng
• 200ml nước cốt dừa
• Lá dứa, đường

Cách làm:

Ngâm đậu đỏ và bột báng riêng biệt. Đun nước lá dứa, cho đậu đỏ vào nấu mềm. Cho tiếp bột báng, sa kê hấp chín cắt hạt lựu vào. Thêm nước cốt dừa, đường, đun nhỏ lửa khoảng 5 phút là xong.

Mẹo nhỏ: Nấu chè xong để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh ăn càng ngon hơn.

Một số lưu ý khi chế biến quả sa kê

Lựa chọn quả sa kê đạt độ chín hoàn hảo

Khâu chọn nguyên liệu đóng vai trò cực kỳ quan trọng. Khi mua, nên chọn những quả sa kê đã chín tới – tức là quả vẫn còn chắc tay, không quá mềm, vỏ ngoài ngả màu vàng nhẹ với những đốm nhỏ lấm tấm. Sa kê đạt độ chín này sẽ cho phần thịt mềm bùi vừa phải, ngọt nhẹ và thơm hơn rất nhiều so với quả còn xanh hoặc đã quá chín mềm.

Gọt vỏ sa kê kỹ lưỡng để tránh vị đắng

Một lưu ý không thể bỏ qua khi thực hiện cách chế biến quả sa kê là phải gọt sạch vỏ. Phần vỏ sa kê có chứa lớp nhựa mủ khá dày. Nếu không gọt kỹ, nhựa sa kê sẽ bám lại trên phần thịt quả, làm món ăn có vị chát đắng khó chịu. Khi gọt, bạn nên dùng dao bén, vừa cạo nhẹ vừa gọt sâu một lớp mỏng để đảm bảo loại bỏ hết nhựa.

Ngâm sa kê trong nước muối loãng trước khi chế biến

Sau khi gọt vỏ và cắt sa kê thành lát, bạn nên ngâm ngay các lát sa kê vào thau nước muối pha loãng trong khoảng 10–15 phút. Bước này giúp sa kê giữ được màu trắng ngà đẹp mắt, tránh bị thâm đen do oxy hóa. Đồng thời, nước muối cũng giúp rửa sạch nhựa còn sót lại và làm cho sa kê có vị thanh mát, dễ ăn hơn.

Điều chỉnh thời gian nấu phù hợp

Nếu nấu sa kê trong thời gian dài, phần thịt sa kê sẽ bị nát, mất đi độ dẻo bùi tự nhiên, khiến món ăn kém hấp dẫn. Tùy vào từng món ăn (canh, kho, hấp hay chiên), bạn nên canh thời gian vừa đủ để sa kê chín mềm nhưng vẫn giữ được kết cấu đặc trưng.

Tạm kết

Qua những cách chế biến quả sa kê đơn giản nhưng vô cùng phong phú ở trên, bạn hoàn toàn có thể làm mới thực đơn gia đình mỗi ngày. Nếu bạn yêu thích nấu ăn và muốn trải nghiệm các món ngon từ sa kê, đừng ngần ngại lưu ngay những công thức này vào sổ tay bếp núc của mình nhé!

Để chế biến món canh sa kê ngon đơn giản, một chiếc nồi chính hãng chất lượng cao sẽ là người bạn đồng hành không thể thiếu! Hiện tại, FPT Shop đang có rất nhiều chương trình ưu đãi hấp dẫn cho các sản phẩm nồi từ những thương hiệu uy tín. Hãy truy cập ngay website hoặc ghé thăm cửa hàng gần nhất để chọn cho mình sản phẩm phù hợp nhé!

Xem thêm về các sản phẩm nồi chất lượng tại đây:

• Nồi

Xem thêm:

• Áp dụng ngay cách chế biến quả sake chiên thơm lừng giòn tan, ăn không bị ngán
• Bật mí 3 cách làm sake chiên vàng ươm, giòn rôm rốp, hấp dẫn, thơm ngon quên lối về