Hướng dẫn chi tiết cách làm chuột chiên nước mắm giòn rụm, thơm ngon chuẩn vị miền Tây

Khi hoàn thành, thịt chuột sẽ có lớp da giòn rụm, vàng óng, thấm đều hương vị mặn mà của nước mắm. Kết hợp cùng mùi thơm quyến rũ của tỏi phi, món ăn này mang đến hương vị đậm đà khó cưỡng. Đây là đặc sản được nhiều thực khách yêu thích khi ghé thăm miền Tây, bởi chỉ cần nếm thử một lần là đủ để ghi nhớ mãi hương vị độc đáo.

Cùng FPT Shop bắt tay vào làm ngay để thưởng thức trọn vẹn hương vị món chuột chiên nước mắm này nhé.

Giới thiệu món chuột chiên nước mắm

Vùng Tây Nam Bộ nổi tiếng với những cánh đồng rộng lớn trải dài tít tắp, nên chẳng có gì lạ khi chuột đồng trở thành loài vật quen thuộc ở nơi đây. Chúng thường ẩn nấp trong những hang đất ven bờ đê hoặc len lỏi giữa các thửa ruộng. Người dân Cần Thơ có thể săn chuột đồng quanh năm, nhưng thời điểm thịt ngon nhất là ngay sau vụ gặt, khi chuột béo tròn, thịt săn chắc và thơm ngon hơn hẳn.

Nhiều du khách lần đầu ghé thăm Cần Thơ thường e dè khi nghe đến các món ăn chế biến từ chuột đồng, thay vào đó họ sẽ chọn những món đặc sản khác như bánh tầm bì hay bún mắm. Nhưng đối với người miền Tây, chuột đồng lại là một món ngon trứ danh, được chế biến thành nhiều kiểu hấp dẫn như nướng, chiên giòn hay sấy khô. Đặc biệt, chuột chiên nước mắm tại Cần Thơ có hương thơm nồng đặc trưng, vị đậm đà khó cưỡng, khiến ai đã thử qua một lần đều nhớ mãi không quên.

Nguyên liệu để chế biến món chuột chiên nước mắm

• Chuột đồng: 1kg (tương đương khoảng 8 - 10 con)
• Ớt: 3 trái
• Hành tím: 1 củ
• Tỏi: ½ củ
• Mỡ heo: 100g (có thể sử dụng mỡ nước đã thắng kèm tóp mỡ)
• Gia vị cần dùng: Một ít muối, đường, nước mắm, bột ngọt, tương ớt
• Bột ngũ vị hương: Một lượng nhỏ để tăng hương vị
• Rau ăn kèm: Xà lách, cà chua, dưa leo hoặc rau tùy thích

Cách chế biến món chuột chiên nước mắm

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu và sơ chế

• Làm sạch chuột đồng bằng cách chà kỹ với muối và rượu trắng để khử mùi. Sau đó, rửa lại nhiều lần với nước sạch rồi để ráo.
• Mẹo nhỏ: Để thịt chuột không bị hôi, dùng dao rạch một đường ở giữa chân sau rồi loại bỏ túi mồ hôi màu trắng.
• Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Ớt cũng băm nhỏ.
• Cho chuột vào tô, ướp với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, ít tiêu xay, 1 muỗng cà phê hành tím băm, 1 muỗng cà phê ngũ vị hương, trộn đều và để thấm gia vị khoảng 15 phút.

Bước 2: Chiên chuột

Đun nóng chảo, cho dầu ăn vào, đợi dầu sôi rồi thả chuột vào chiên ở lửa vừa. Khi thịt chuột săn lại, tăng lửa lên để chiên vàng giòn hơn. Khi chuột chuyển sang màu vàng đều thì vớt ra, để ráo dầu.

Mẹo nhỏ để chuột giòn bên ngoài, mềm bên trong:

• Chiên lần đầu với lửa vừa đến khi thịt săn lại, vớt ra để nguội khoảng 10 - 15 phút.
• Chiên lần hai với lửa lớn cho đến khi lớp da giòn rụm.

Bước 3: Thắng mỡ heo

• Nếu không có tóp mỡ sẵn, cắt nhỏ 100g mỡ heo, cho vào chảo đun ở lửa nhỏ đến khi tóp mỡ vàng giòn, sau đó vớt ra.
• Cho ½ lượng tỏi băm vào chảo mỡ, phi đến khi vàng thơm rồi vớt ra.

Bước 4: Pha nước sốt đậm đà

Trộn đều hỗn hợp gồm:

• Phần tỏi, hành tím, ớt băm còn lại
• 1 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng cà phê bột ngọt
• 1 muỗng cà phê đường
• 3 muỗng canh nước lọc
• ½ muỗng cà phê muối
• 1 ít tiêu xay
• 1 muỗng canh tương ớt

Bước 5: Rim chuột với nước sốt

• Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh mỡ heo, thêm phần nước sốt vào đun nóng.
• Khi nước sốt sôi, cho thịt chuột vào, đảo đều để nước sốt thấm đều. Tiếp tục rim cho đến khi nước sốt cạn dần, thịt chuột có màu nâu óng hấp dẫn thì tắt bếp.

Thành phẩm

• Dọn chuột chiên ra đĩa, ăn kèm với xà lách, cà chua, dưa leo. Rắc lên trên chút tóp mỡ và tỏi phi để tăng thêm hương vị.
• Thịt chuột giòn rụm bên ngoài, bên trong mềm ngọt, kết hợp với nước sốt đậm đà, cay nhẹ vô cùng hấp dẫn. Đây chắc chắn là món ăn bạn không thể bỏ qua!

Tạm kết

Hy vọng với hướng dẫn chi tiết về cách chế biến chuột chiên nước mắm trên, bạn sẽ dễ dàng thực hiện món ăn độc đáo này ngay tại nhà. Chúc bạn có một bữa ăn ngon miệng và thành công với công thức hấp dẫn này!

Hiện tại FPT Shop đang có chương trình ưu đãi nhiều mẫu bếp từ chính hãng, giá tốt. Đây sẽ là trợ thủ đắc lực dành cho gian bếp nhà bạn. Bạn có thể tham khảo nhanh tại đây để sở hữu cho mình những sản phẩm bếp từ đơn chất lượng nhất nhé: Bếp từ đơn.

Xem thêm:

• Hướng dẫn cách ướp chuột nướng sao cho thơm ngon, chuẩn vị, dễ làm ngay tại nhà
• Thăn chuột heo - Sự lựa chọn tuyệt vời trong ẩm thực với giá trị dinh dưỡng không ngờ