Trổ tài làm món dồi trường hấp hành siêu ngon, món nhậu "hao mồi" dịp cuối tuần

Dồi trường hấp hành gừng từ lâu đã trở thành một "ngôi sao" trên bàn nhậu, khiến bao người mê mẩn bởi sự kết hợp độc đáo. Cái giòn tan của dồi trường, vị ngọt của hành, chút cay ấm của gừng hòa quyện tạo nên một sức hút khó chối từ. Hôm nay, hãy cùng vào bếp để thực hiện món ăn trứ danh này nhé.

Chuẩn bị nguyên liệu làm dồi trường hấp hành

Để có được đĩa dồi trường hấp hành thơm ngon, khâu chuẩn bị nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Bạn cần có:

• Dồi trường heo: 600g
• Hành tây: 1 củ lớn
• Gừng: 1 củ vừa
• Hành lá: 1 bó (khoảng 50-70g)
• Ớt sừng: 1-2 trái
• Muối: 1 muỗng cà phê
• Giấm ăn: 1 muỗng canh
• Rượu trắng: Một ít
• Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
• Tiêu xay: Một ít
• Nước cốt chanh: 1 muỗng canh
• Hành phi: Một ít

Lưu ý: Chọn loại dồi trường tươi, có màu trắng hồng tự nhiên, không có mùi lạ, khi ấn vào có độ đàn hồi tốt.

Bí quyết làm dồi trường hấp hành giòn ngon, không hôi

Quy trình chế biến món dồi trường hấp hành gừng tuy không quá phức tạp nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ trong từng công đoạn để đảm bảo thành phẩm cuối cùng được giòn ngon, đậm đà và không còn mùi hôi.

Bước 1: Sơ chế dồi trường

Để dồi trường được trắng, giòn và khử hết mùi hôi, bạn bắc một nồi nước lên bếp. Khi nước chưa sôi hẳn, cho vào nửa củ hành tây, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh giấm ăn và một ít rượu trắng.

Sự kết hợp của hành tây, muối, giấm và rượu trắng không chỉ giúp làm sạch sâu dồi trường mà còn giữ được màu trắng đẹp mắt sau khi luộc, đồng thời loại bỏ hoàn toàn mùi tanh đặc trưng.

Đợi nước sôi bùng, bạn cho 600g dồi trường đã được làm sạch sơ qua vào luộc khoảng 15 phút. Khoảng thời gian này đủ để dồi trường chín tới, săn lại mà vẫn giữ được độ giòn tự nhiên, không bị quá mềm hay quá dai.

Sau khi luộc xong, một mẹo nhỏ nhưng cực kỳ quan trọng là bạn phải vớt dồi trường ra ngay và ngâm vào một tô nước đá lạnh đã chuẩn bị sẵn. Bước "sốc nhiệt" này giúp nó co lại nhanh chóng, trở nên giòn hơn, sần sật hơn và không bị thâm đen khi để nguội.

Bước 2: Sơ chế phần rau củ dùng kèm

Trong khi chờ dồi trường nguội, chúng ta sẽ tiến hành sơ chế các loại rau củ ăn kèm:

• Nửa củ hành tây còn lại, bạn lột vỏ, rửa sạch và thái múi cau vừa ăn.
• Hành lá nhặt bỏ gốc và lá úa, rửa sạch, phần đầu hành trắng bạn có thể chẻ làm đôi hoặc ba nếu cọng to, phần lá xanh cắt khúc dài khoảng 3-4cm.

• Gừng bạn đem cạo sạch vỏ, rửa kỹ rồi xắt thành sợi nhỏ.
• Ớt sừng rửa sạch, bỏ cuống, nếu dùng loại cay thì bỏ bớt hạt để giảm độ nồng, sau đó thái sợi dài.

Bước 3: Ướp dồi trường

Sau khi dồi trường đã nguội hoàn toàn trong nước đá, bạn vớt ra, dùng dao sắc thái thành những miếng vừa ăn, có độ dày khoảng 1-1.5cm.

Cho dồi trường đã thái vào một tô sạch, thêm vào 1 muỗng cà phê hạt nêm và một ít tiêu xay. Dùng đũa trộn đều nhẹ nhàng để thấm gia vị. Ướp trong khoảng 10-15 phút để gia vị ngấm sâu vào bên trong, giúp món ăn khi hấp xong sẽ đậm đà hơn.

Bước 4: Xếp dồi trường và rau củ lên đĩa

Chuẩn bị một chiếc đĩa sâu lòng hoặc đĩa bầu dục có kích thước phù hợp với xửng hấp của bạn. Bắt đầu xếp một lớp hành tây thái múi cau xuống đáy đĩa. Tiếp theo, rải đều một lớp đầu hành lá và một ít gừng thái sợi lên trên lớp hành tây.

Lớp lót này không chỉ giúp dồi trường không bị dính vào đĩa khi hấp mà còn giúp hương thơm của hành và gừng thấm ngược lên dồi trường.

Sau đó, bạn nhẹ nhàng xếp phần dồi trường đã ướp gia vị lên trên lớp rau củ. Cố gắng xếp đều để dồi trường được chín đều khi hấp. Tiếp tục phủ lên trên mặt dồi trường một lớp hành tây, hành lá cắt khúc, gừng thái sợi và ớt sừng thái sợi còn lại. Việc xếp xen kẽ như vậy sẽ giúp món ăn có hương vị hài hòa và màu sắc bắt mắt hơn.

Bước 5: Hấp dồi trường

Đun sôi nước trong nồi hấp. Khi nước đã sôi mạnh, bạn cẩn thận đặt đĩa dồi trường vào. Đậy nắp kín và hấp trong khoảng 10 phút với lửa lớn. 

Thời gian này là vừa đủ để các loại rau củ chín tới, tiết ra vị ngọt và hương thơm, đồng thời dồi trường cũng nóng đều và thấm đượm gia vị mà không bị mất đi độ giòn. Tránh hấp quá lâu sẽ làm dồi trường bị dai và rau củ bị nhũn, mất ngon.

Bước 6: Pha nước chấm mắm gừng “thần thánh”

Trong khi chờ dồi trường hấp, chúng ta sẽ tranh thủ pha chế chén nước chấm mắm gừng "thần thánh":

Cho phần gừng thái sợi còn lại và ớt cay vào chén, thêm 1 muỗng canh đường. Dùng chày giã nhẹ cho gừng và ớt hơi dập, quyện với đường. Sau đó thêm vào 1,5 muỗng canh nước mắm ngon và 1 muỗng canh nước cốt chanh. Đảo nhẹ nhàng cho tất cả các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị gia đình, có thể gia giảm lượng đường, chanh, ớt tùy thích.

Một chén nước chấm mắm gừng sánh đặc, đủ vị chua, cay, mặn, ngọt sẽ làm món dồi trường hấp hành thêm phần trọn vẹn.

Bước 7: Thưởng thức thành phẩm

Sau 10 phút hấp, khi mở nắp xửng ra, hương thơm nồng nàn của hành, gừng, quyện với mùi đặc trưng của dồi trường sẽ lan tỏa khắp gian bếp, vô cùng hấp dẫn. Trước khi thưởng thức, bạn có thể rắc thêm một ít hành phi và một chút tiêu xay lên trên bề mặt để tăng thêm hương vị và sự hấp dẫn cho món ăn.

Món này sẽ trọn vị nhất khi bạn thưởng thức ngay lúc còn nóng hổi. Gắp một miếng dồi trường trắng ngần, giòn sần sật, kèm theo chút hành tây ngọt thanh, vài sợi gừng cay ấm, chấm ngập vào chén nước mắm đậm đà, tất cả hòa quyện tạo nên một trải nghiệm vị giác khó quên. 

Vị ngọt tự nhiên của dồi trường, vị thơm của hành, vị cay nồng của gừng và ớt, vị chua thanh của chanh, vị mặn mà của nước mắm, tất cả cùng bùng nổ trong khoang miệng. Món này dùng làm mồi nhậu lai rai cùng bạn bè hay làm món chính trong bữa cơm gia đình đều ngon “hết sẩy”.

Lời kết

Dồi trường hấp hành quả thực là một món ăn đơn giản mà lại mang đến sự hài lòng tuyệt đối cho người thưởng thức. Từ khâu chuẩn bị đến chế biến đều không quá cầu kỳ, nhưng thành phẩm lại vô cùng hấp dẫn. Hy vọng bạn sẽ yêu thích món ăn này và thường xuyên trổ tài cho những người thân yêu.

Đừng để cái nóng mùa hè làm gián đoạn những khoảnh khắc thư giãn của bạn! Sở hữu ngay quạt điều hòa Kangaroo chính hãng tại FPT Shop để tận hưởng làn gió mát lạnh, trong lành. Với chất lượng vượt trội, thiết kế hiện đại và chính sách bảo hành uy tín, đây chính là giải pháp làm mát thông minh cho không gian sống của bạn. Khám phá và đặt mua ngay hôm nay để nhận ưu đãi hấp dẫn!

• Quạt điều hòa Kangaroo

Xem thêm:

• Cách chế biến dồi trường hấp gừng thơm ngon, dai giòn sần sật cực đơn giản
• Dồi trường làm gì ngon? Tổng hợp 10 công thức làm dồi trường hấp dẫn, dễ gây nghiện