Tự tay chế biến lòng non trộn mắm chua cay dai giòn "bắt" miệng, làm "mồi nhậu" cực chuẩn

Nếu đang “đau đầu” suy nghĩ món ăn cho buổi tụ tập cùng người thân, bạn bè vào cuối tuần này đảm bảo tiêu chí ngon – dễ làm – hợp làm “mồi nhậu”, thì chắc chắn bạn không thể bỏ qua món lòng non trộn mắm chua cay. Cách chế biến món ăn này không khó, tuy nhiên bạn cần chọn mua được nguyên liệu ngon, sơ chế lòng heo thật chuẩn và trộn với đúng tỷ lệ gia vị để cho ra thành phẩm hoàn hảo nhất.

Hãy cùng FPT Shop vào bếp với những bí quyết đơn giản dưới đây nhé!

Hướng dẫn chọn lòng non heo ngon và cách sơ chế sạch

Chọn được lòng non heo tươi ngon và sơ chế sạch sẽ là bí quyết làm nên món lòng non trộn mắm chua cay ngon đúng điệu.

Khi chọn mua lòng non heo, bạn cần chọn phần lòng có màu trắng hồng hoặc trắng ngà, bề mặt mịn, không bị nhớt hoặc có màu vàng đục, xỉn, sạm đen hay nhiều vết bầm tím. Lòng non thường nhỏ, đều, thành dày vừa phải, có lớp mỡ trắng mỏng bao quanh. Tránh chọn lòng quá to vì thường đó là phần già, ăn sẽ dai và cần sơ chế rất kỹ vì hôi hơn lòng non. Lòng heo tươi có mùi nhẹ, không tanh hoặc hôi thối. Nếu ngửi thấy mùi lạ, chua hoặc khai, bạn không nên mua. Bạn cũng có thể kiểm tra độ tươi ngon của lòng non heo bằng cách dùng tay ấn nhẹ vào, lòng tươi sẽ có độ đàn hồi tốt, không bị nhũn hay mềm nhão.

Tham khảo các bước làm sạch lòng non heo và khử mùi hôi hiệu quả sau:

Bước 1: Chuẩn bị phần lòng non heo cần chế biến, một ít muối hạt, chanh tươi hoặc giấm, cùng với rượu trắng và gừng tươi. Ngoài ra, nếu có sẵn bột mì hoặc bột ngô trong bếp thì bạn có thể sử dụng để sơ chế lòng heo.

Bước 2: Dùng tay hoặc đũa lộn lòng lại để có thể làm sạch cả trong lẫn ngoài. Bạn cho muối hạt và nước cốt chanh hoặc giấm vào bóp kỹ lòng để loại bỏ nhớt và mùi.

Một mẹo dân gian khác để làm sạch lòng heo được khá nhiều chị em áp dụng là bóp lòng với bột mì. Bạn cho bột mì vào lòng non, bóp nhẹ tay, bột sẽ có tác dụng hút nhớt và chất bẩn hiệu quả, khử mùi hôi. Sau đó rửa sạch lại lòng dưới vòi nước.

Bước 3: Bắc một nồi nước đun sôi với vài lát gừng đập dập và chút rượu trắng. Cho lòng non vào chần khoảng 1 phút, vớt ra rửa lại với nước lạnh.

Làm theo hướng dẫn trên, lòng non vừa sạch vừa được khử mùi hôi cực tốt. Vậy là bạn có nguyên liệu sạch sẽ, chuẩn ngon tha hồ chế biến lòng non trộn mắm chua cay.

Cách làm lòng non trộn mắm chua cay tại nhà

Mời bạn tham khảo cách chế biến gỏi lòng non heo trộn mắm chua cay thơm ngon, không bị hôi, ăn là ghiền từ FPT Shop.

Nguyên liệu cần có

• Lòng non heo: 500g
• Gừng: 1 củ
• Hành tím: 1 củ
• Tỏi: 4 tép
• Ớt: 2-3 quả (tùy khẩu vị)
• Chanh: 1-2 quả
• Hành tây: 1 củ
• Sả: 2 cây (tùy chọn)
• Rau thơm: Húng quế, rau răm, rau mùi (tùy sở thích)
• Một số loại rau củ khác: Dưa leo, cà rốt (tùy thích, để trộn kèm)

Bước 1: Sơ chế lòng non

Với lòng non heo, khi mua về bạn lộn mặt trong của lòng ra, rửa với muối và nước cốt chanh hoặc giấm ăn. Có thể sử dụng bột mì để khử mùi hôi và làm sạch chất bẩn bên trong lòng theo hướng dẫn trên từ FPT Shop. Cuối cùng rửa sạch lại lòng và để ráo.

Bạn bắc nồi lớn lên bếp, đun sôi nước với vài lát gừng, 1 củ hành tím và chút muối. Cho lòng non vào luộc khoảng 7–10 phút cho đến khi lòng vừa chín tới. Bạn không nên luộc quá lâu sẽ khiến lòng dai và món lòng non trộn mắm chua cay sẽ bớt ngon hơn.

Sau khi luộc chín, bạn vớt lòng non ra ngâm ngay vào tô nước đá lạnh có vắt một ít nước cốt chanh. Công đoạn này giúp giữ độ giòn và màu trắng đẹp cho lòng heo. Sau khoảng 10 phút thì bạn vớt ra cho ráo nước rồi cắt miếng vừa ăn.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Tỏi bóc vỏ và băm nhuyễn cùng ớt tươi. Hành tây bạn lột vỏ, bỏ phần gốc, thái lát mỏng và ngâm ngay vào tô nước đá lạnh cho hành giữ độ giòn, màu đẹp, bớt mùi hăng.

Ngoài ra, chị em có thể chuẩn bị thêm một số loại rau củ tùy thích để giúp cho món lòng non trộn mắm chua cay thêm bắt mắt và đa dạng hương vị. Sả tươi bạn bỏ gốc, rửa sạch và thái lát mỏng. Dưa leo bạn rửa thật sạch, ngâm nước muối loãng, sau đó xắt miếng nhỏ vừa ăn. Cà rốt gọt vỏ và bào sợi nhỏ. Xoài chua hay cóc cũng là lựa chọn khá lý tưởng để thêm vào món ăn này.

Các loại rau thơm như húng quế, rau răm, rau mùi ta với mùi thơm đặc trưng sẽ làm dậy hương vị của món gỏi này. Bạn nhặt bỏ những phần lá hỏng, già và rửa thật sạch rau thơm, xắt rối.

Bước 3: Làm nước mắm trộn gỏi

Quyết định 50% độ ngon của món lòng non trộn mắm chua cay chính là phần nước mắm chua cay “thần thánh”. Bạn hãy pha đúng theo tỷ lệ để tạo nên hương vị cân bằng, thơm ngon nhất. Pha nước mắm theo tỷ lệ: 3 muỗng nước mắm, 2 muỗng đường, 2 muỗng nước cốt chanh. Khuấy đều cho đường tan rồi thêm tỏi và ớt băm nhuyễn, vậy là bạn đã có hỗn hợp nước mắm trộn lòng cực chuẩn.

Bước 4: Làm lòng non trộn mắm chua cay

Chuẩn bị một tô lớn, cho lòng đã cắt vào tô. Tiếp theo bạn thêm sả thái mỏng, hành tây, các loại rau củ yêu thích vào. Rưới nước mắm chua cay đã pha vào hỗn hợp lòng non, đeo găng tay trộn đều để các nguyên liệu thấm vị đậm đà. Để khoảng 10–15 phút cho ngấm rồi bạn thêm rau thơm vào, trộn nhẹ nhàng một lần nữa là hoàn thành món ăn.

Bày lòng non trộn mắm chua cay lên đĩa, trang trí với chút mè rang, lá chanh thái sợi, hành phi tùy thích và thưởng thức thôi nào. Lòng non dai giòn, không hề bị hôi, vừa có vị đậm đà vừa quyện vị chua ngọt cay tê và mùi thơm đặc trưng của rau thơm, càng ăn càng không muốn dừng. Món này rất phù hợp để nhâm nhi ăn nhậu, dùng kèm với bánh tráng nướng.

Gợi ý món ngon từ lòng non

Lòng non heo là nguyên liệu cực kỳ “đa zi năng”, có thể sử dụng để chế biến nhiều món ăn hơn bạn nghĩ đấy! Ngoài lòng non trộn mắm chua cay, hãy thử tài vào bếp làm ngay những món ngon từ lòng non heo sau đây:

• Lòng non xào dưa chua: Đây là món ăn “quốc dân” từ lòng heo được rất nhiều người yêu thích. Lòng non giòn giòn xào cùng cà chua, dưa cải muối chua nhẹ, đậm đà và thơm ngon, không chỉ phù hợp để làm mồi nhậu mà ăn cùng cơm nóng cũng rất ngon.
• Lòng non cháy tỏi: Lòng non được chiên giòn nhanh trong chảo ngập dầu, rồi xào với tỏi nguyên tép đã được phi thơm vàng ruộm, ăn kèm rau răm hoặc dưa leo. Đây là món ngon lạ miệng cực kỳ phù hợp để bạn tự chế biến tại nhà.
• Lòng non nướng sa tế: Chỉ cần làm sạch lòng non, đem ướp với sa tế, sả băm, mật ong, rồi xiên nướng là bạn đã có ngay món nhậu ngon cho buổi tụ tập bạn bè. Món này có thể chế biến bằng bếp than hoa, lò nướng hoặc nồi chiên không dầu.
• Lòng non xào nghệ: Món ăn kiểu miền Trung lạ miệng này được chế biến bằng cách đem lòng non sạch xào với nghệ tươi, hành lá, thêm tiêu xay cay nồng. Không chỉ thơm ngon mà món này còn rất tốt cho tiêu hóa, ấm bụng.

Tạm kết

Lòng non trộn mắm chua cay là món ngon siêu dễ làm tại nhà, đảm bảo chỉ cần bám sát theo công thức trên thì dù có là người ít vào bếp bạn cũng thực hiện thành công.

Đừng quên, tại FPT Shop luôn có sẵn đa dạng lựa chọn các sản phẩm thiết bị nhà bếp đa năng, hiện đại để hỗ trợ bạn chế biến món ngon mỗi ngày:

Bộ nồi inox chất lượng

Xem thêm:

• Bí quyết làm lòng non nhồi sụn giòn ngon, không bị dai, ăn là ghiền ngay tại nhà
• Lạ miệng với 4 cách làm lòng nướng vàng giòn, béo thơm đúng điệu đãi cả nhà dịp cuối tuần