Đường bột là gì? Đường bột có công dụng gì? Khám phá các loại bánh/kẹo có sử dụng đường bột

Đường bột là gì? Đường bột có những loại nào? Công dụng của đường bột là gì? Tất cả sẽ được giải đáp ngay sau đây. Mời bạn theo dõi!

Đường bột là gì?

Đường bột (Icing sugar), hay còn gọi là đường xay, có màu trắng tinh, không bị vón cục, mịn và có tốc độ hoà tan nhanh hơn đường thông thường mà mọi người hay sử dụng trong nấu ăn.

Đường bột có nhiều loại, chúng ta có thể phân biệt theo 2 nhóm chính:

• Đường bột tinh: Được làm từ 100% đường xay nhuyễn, nếu không được sử dụng ngay thì nó có xu hướng bị vón cục.
• Đường bột pha: Được làm từ đường xay nhuyễn và có bổ sung thêm 2 - 5% chất chống đóng cục như tinh bột ngô, tinh bột khoai tây hay hợp chất tricalcium phosphate. Do đó đường bột pha sẽ khắc phục được hiện tượng vón cục đến mức tối thiểu, đồng thời không ảnh hưởng đến hương vị nguyên bản của đường bột.

Công dụng của đường bột là gì?

Công dụng của đường bột cũng tương tự như đường mà chúng ta thường sử dụng. Đường bột là nguyên liệu chính để làm kẹo đường (fondant) dùng để trang trí bánh gato, rất phổ biến ở phương Tây. Đường bột cũng là một số các nguyên liệu làm đường sệt royal icing để trang trí bánh cookie.

Bên cạnh các công dụng trên, đường bột còn được dùng trong công thức làm bánh nướng để tạo độ ẩm, giúp bánh không bị khô, nở tốt hơn, tăng độ giòn, hỗ trợ đánh bông bơ lạt mịn hơn và trang trí trực tiếp lên bánh ngọt để tăng thêm độ bắt mắt.

Hướng dẫn làm đường bột tại nhà

Trước tiên, bạn hãy chuẩn bị đường kính và tinh bột bắp. Những nguyên liệu này có thể được mua ở siêu thị hoặc cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh.

Tiếp theo, bạn tiến hành chia đường kính ra làm nhiều phần nhỏ bằng nhau, càng nhỏ thì đường bột sẽ càng mịn hơn. 

Sau đó, bạn sử dụng chày để giã nhuyễn đường kính trong cối cho đường nhuyễn mịn.

Cuối cùng, bạn trộn đều đường đã giã nhuyễn với tinh bột bắp rồi cho vào hũ thuỷ tinh, đậy kín lại và đặt ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh nơi có nhiệt độ nóng hay có ánh nắng chiếu trực tiếp vào.

Lưu ý:

• Bạn nên cân nhắc sử dụng tinh bột bắp theo tỷ lệ 2 - 5% so với khối lượng đường để tránh hiện tượng đường bột bị vón cục.
• Nếu bạn làm đường bột theo cách thủ công trên thì chỉ nên làm với một lượng vừa phải và dùng trong thời gian ngắn bởi vì đường có thể bị vón cục.

Một số món bánh/kẹo hấp dẫn có sử dụng đường bột

Fondant

Fondant là một loại kẹo đường có dùng đường bột để tạo độ ngọt và trông lớp kẹo đường mịn hơn so với việc dùng đường thông thường. Bạn có thể tạo hình fondant theo ý thích để trang trí bánh gato.

Bánh Lamington cam

Đường bột giúp bánh Lamington hấp dẫn hơn với lớp phủ socola đen. Bên ngoài là vị đường ngọt, sau đó đến vị béo kèm chút bị nhẵn đắng của socola rồi mới đến lớp bánh mềm xốp ở bên trong.

Bánh quy cam tươi

Bánh quy cam tươi được nướng giòn, có lớp cam thái mỏng phía trên và thơm mùi bơ. Lớp đường bột được rắc lên giúp bánh cam tươi trông hấp dẫn hơn.

Bánh bông lan hạnh nhân

Bánh bông lan được nướng lên mềm xốp, thơm mùi của vỏ chanh bào, bột quế và vị bùi thơm của hạnh nhân cùng vị ngọt của đường bột.

Bánh castella cupcake bí đỏ

Món bánh này được tạo hình bắt mắt, có lớp kem béo ở phía trên, hoà quyện với vị nhân bí đỏ ngọt bùi bên trong và lớp bánh mềm xốp, khi ăn vào vừa ngon vừa lạ miệng.

Bánh macaron bí đỏ phô mai

Bánh maracon có lớp vỏ mềm xốp, màu cam bắt mắt, vị nhân béo thơm bên trong, cộng thêm ít đường bột thêm phần lôi cuốn.

Kẹo dẻo cam

Trên mứt cam là lớp đường bột được phủ lên trông rất hấp dẫn. Vị ngọt của đường bột hoà lẫn với vị thơm của cam vô cùng ngon.

Bánh cupcake cây thông Noel

Đường bột được phủ lên lớp kem của bánh cupcake trông rất đẹp mắt. Đây là món bánh mềm xốp, thơm mùi socola, bơ và vị béo ngọt của kem sữa, được rất nhiều bạn nhỏ yêu thích.

Tạm kết

Trên đây là những thông tin về đường bột. Hy vọng với những hướng dẫn và gợi ý trên, bạn sẽ chế biến thành công đường bột và sử dụng cho các món bánh ưa thích của mình.

Là một người yêu thích làm bánh, bạn nhất định phải sở hữu một chiếc lò nướng xịn sò trong gian bếp của mình. Tham khảo ngay sản phẩm của FPT Shop nhé!

Lò nướng

Xem thêm:

• Đường phèn là gì, có mấy loại đường phèn? Hướng dẫn cách nấu đường phèn đúng
• Cách làm lê hấp đường phèn - Một bài thuốc dân gian có vị ngọt thanh giúp giảm ho hiệu quả