Vào bếp nấu món gà kho sả nghệ thơm lừng hấp dẫn khó cưỡng cho bữa cơm nhà ấm cúng và tròn vị

FPT Shop gợi ý bạn món gà kho sả nghệ - một lựa chọn tuyệt vời, dễ thực hiện cho bữa cơm gia đình thêm đậm đà và hấp dẫn. Sự kết hợp hài hòa giữa thịt gà mềm thấm vị, hương thơm nồng nàn của sả cùng sắc vàng óng đẹp mắt từ nghệ sẽ khiến ai thưởng thức cũng phải xuýt xoa khen ngon. Hãy cùng FPT Shop khám phá cách nấu đơn giản nhưng hấp dẫn khó cưỡng này ngay bạn nhé.

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon để nấu gà kho sả nghệ

Cách chọn mua gà

Gà kho sả nghệ nếu muốn thịt mềm, dai, ngọt thịt thì bạn nên chọn mua gà ta, gà thả vườn để kho thay vì gà công nghiệp. Sau đây là một số mẹo hay khi chọn mua gà:

• Chọn mua gà sống: Bạn nên chọn con gà khỏe mạnh, dáng nhanh nhẹn, lông mượt. Mỏ gà phải sắc, không chảy dịch lạ. Chân gà thon gọn, có màu vàng tươi, lòng bàn chân không bị trầy xước nhiều. Gà chắc thịt sẽ có da bụng mỏng, săn chắc và đầy đặn.
• Chọn mua gà làm sẵn: Nên mua những con có da màu vàng nhạt tự nhiên, đặc biệt là da cổ và da ức sẽ có màu vàng đều. Dùng tay ấn thử vào thịt, nếu thấy thịt gà săn chắc, có độ đàn hồi tốt, không bị chảy xệ thì đó là gà ngon. Chân và cánh gà cũng không bị bầm tím hay trầy xước nhiều. Đặc biệt, gà không được có mùi lạ hay mùi tanh nhớt.
• Chọn mua gà đông lạnh: Nếu mua gà đông lạnh thì bạn nên kiểm tra thật kỹ bao bì và hạn sử dụng của sản phẩm. Nên chọn mua những sản phẩm có xuất xứ rõ ràng, đến từ thương hiệu uy tín và ngày sản xuất còn mới để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

Cách chọn mua nghệ

• Bạn nên chọn mua củ nghệ có vỏ ngoài có màu vàng cam tự nhiên, không có nhiều vết thâm đem hay khô héo hay nứt nẻ.
• Khi bẻ củ nghệ tươi, bạn sẽ thấy phần ruột bên trong có màu vàng đậm hoặc hơi ngả cam và có hương thơm nồng đặc trưng. Bạn nên chọn nghệ ruột màu vàng tươi thường giàu tinh chất hơn và có hương vị đậm đà.
• Nên chọn củ nghệ có kích thước vừa phải, nghệ nhỏ, chắc tay sẽ dễ chế biến hơn và ít bị xơ.
• Tránh chọn củ có phần đầu mọc mầm vì thường bị mất dưỡng chất và nhanh hỏng hơn.

Cách chọn mua sả

• Bạn nên chọn mua những cây sả thẳng, kích thước vừa phải, to khoảng 1 - 1.5cm, phần gốc sả cứng cáp và có màu trắng hoặc hơi ngả tím. Nếu sả còn lá thì bạn hãy chọn cây có lá xanh, không bị héo úa hay thâm đen.
• Hãy sờ thử phần gốc sả, nếu gốc mềm nhũn hoặc nấm mốc, rỗng bên trong thì không nên mua vì bên trong rất có thể đã bị úng thối hoặc nấm mốc hư hại.
• Sả tươi khi tách lá, phần gốc sẽ có ít bột trắng trắng, cạo nhẹ tay sẽ thấy sả có nước và có hương thơm nồng đặc trưng.
• Không nên chọn mua sả có lớp vỏ ngoài đã héo úa, thân mềm hoặc ngả sang màu vàng, vàng nâu vì đây chính là dấu hiệu của sả cũ, không còn nhiều hương vị nên nấu ăn sẽ không ngon.

Nguyên liệu làm món gà kho sả nghệ

Để nấu được món gà kho sả nghệ đủ cho gia đình 3 - 4 người ăn thì bạn sẽ cần chuẩn bị các nguyên liệu theo định lượng sau đây:

• 1 con gà ta khoảng 1 - 1.2kg
• 1 củ nghệ tươi (khoảng 30gram)
• Bột nghệ
• 2 nhánh sả
• 1 củ gừng
• 3 củ hành khô
• 2 quả ớt cay
• 4 lá chanh và 1 lá nghệ (nếu có)
• Muối hạt, rượu gừng (để sơ chế gà)
• Các gia vị thường dùng: muối, nước mắm, bột nêm, bột canh, bột ngọt, tiêu xay, dầu ăn,...

Hướng dẫn các bước nấu món gà kho sả nghệ

Bước 1: Sơ chế thịt gà

Gà sau khi nhổ hết lông, làm sạch nội tạng thì bạn sẽ dùng muối hạt trộn với một ít rượu gừng (rượu trắng pha với ít gừng đập giập và nước cốt gừng) chà xát lên khắp con gà. Chú ý thoa thật đều và kỹ cả bên trong và bên ngoài con gà cho thật sạch, sau đó rửa lại với nước rồi để ráo.

Bước 2: Ướp gà

Gà sau khi ráo nước thì bạn sẽ chặt thành các miếng vừa ăn, sau đó cho ra tô và ướp với các nguyên liệu gồm 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê bột nghệ, 1 thìa canh dầu ăn cùng 1 ít hành khô, gừng, nghệ đập giập. Bạn dùng đũa trộn đều hỗn hợp rồi để ướp gà trong 15 - 20 phút trước khi kho cho gà thấm vị.

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác

Bạn đập giập và băm nhỏ 3 củ hành khô. Sả cây thì cũng đập giập rồi cắt khúc nhỏ. Gừng thì bạn chia thành 2 phần, 1 phần sẽ đập giập rồi băm nhỏ, phần còn lại thì thái sợi. Nghệ tươi bạn cũng đập giập và băm nhỏ. Ớt sẽ cắt khúc. Lá nghệ tươi thì bạn cuộn tròn lại, thái sợi rồi băm lại cho nhỏ. Lá chanh thì bạn thái sợi nhuyễn.

Bước 4: Làm gà kho sả nghệ

Bạn bắc một chiếc nồi kho lên bếp, cho vào nồi 3 thìa canh dầu ăn, đun sôi. Khi dầu nóng thì bạn cho gừng, sả, nghệ, hành khô và 1 thìa cà phê nước mắm vào phi thơm. Khi các nguyên liệu đã thơm thì bạn cho thịt gà vào, xào ở lửa vừa cho thịt gà săn lại.

Tiếp đến, bạn cho nước lọc vào nồi sao cho nước ngập xăm xắp thịt gà rồi tiến hành đậy nắp, đun sôi. Khi nước sôi thì bạn mở nắp, hớt bỏ lớp bọt đi, cho ớt vào rồi hạ nhỏ lửa, đậy nắp kho trong 20 - 30 phút tùy vào độ dai của thịt gà. Nếu là gà non thì sau khi kho 20 phút, thịt đã mềm, ngược lại, nếu gà già thì bạn sẽ cần kho lâu hơn.

Sau khi kho gà được 20 phút thì bạn mở nắp nồi, cho phần gừng thái sợi vào, nêm thêm 1/2 thìa cà phê bột nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt và 1/2 thìa canh nước mắm, có thể cho thêm đường nếu thích ăn ngọt và nêm nếm lại cho hợp khẩu vị cá nhân của từng gia đình. Bạn trộn đều thịt gà, kho thêm 5 - 10 phút nữa cho nước hơi cạn bớt rồi mới cho lá nghệ, lá chanh và một ít tiêu xay vào, trộn đều và tắt bếp.

Bước 5: Thưởng thức

Món gà kho sả nghệ sau khi hoàn thành có màu vàng óng đẹp mắt, thịt gà thấm đều gia vị, mềm nhưng vẫn giữ được độ săn chắc. Hương thơm nồng nàn của sả, nghệ và lá chanh hòa quyện tạo nên sức hấp dẫn khó cưỡng. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị đậm đà, cay nhẹ từ ớt và hương thơm ấm nồng từ gừng và nghệ.

Món này mà ăn với cơm nóng thì ngon hết sảy. Chắc chắn, gà kho sả nghệ sẽ mang đến cho bữa cơm gia đình bạn hương vị đặc biệt, giúp mọi thành viên ăn ngon miệng và ấm cúng hơn.

Lời kết

Hy vọng với hướng dẫn chi tiết trên, bạn đã nắm được cách nấu món gà kho sả nghệ thơm ngon, đậm đà cho bữa cơm gia đình thêm phần hấp dẫn. Đừng quên lưu lại công thức này để thực hiện mỗi khi muốn đổi vị cho bữa ăn, đồng thời chia sẻ với bạn bè và người thân để cùng nhau khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn độc đáo, góp phần làm phong phú thực đơn gia đình bạn nhé.

Hãy chọn ngay nồi Sunhouse chất lượng cao tại FPT Shop để bữa cơm gia đình thêm trọn vị. Với thiết kế bền đẹp, truyền nhiệt nhanh và an toàn cho sức khỏe, nồi Sunhouse sẽ giúp bạn nấu ăn dễ dàng và tiết kiệm thời gian hơn. Mời bạn tham khảo qua các sản phẩm chất lượng, đa dạng mẫu mã của FPT Shop tại đây:

• Nồi Sunhouse.

Xem thêm:

• Gà kho tiêu được chế biến như thế nào? Một số cách làm gà kho tiêu cực bắt cơm
• Mách bạn 2 cách làm gà kho coca mang hương vị thơm ngon đặc trưng, vô cùng hấp dẫn và lạ miệng
• Thử ngay cách làm gà xào nghệ cực ngon với màu sắc hấp dẫn mà không hề bị khô