Tự tay làm ghẹ sữa chiên giòn vàng óng, thơm lừng, gạch béo ngậy, chiêu đãi cả nhà!

Ghẹ sữa chiên giòn khiến bất cứ ai thưởng thức cũng phải mê mẩn. Những con ghẹ nhỏ xinh, phủ lớp bột giòn tan, bên trong là phần gạch béo ngọt, tạo nên sức hút khó cưỡng. Món ăn này không chỉ đơn giản để thực hiện mà còn phù hợp cho mọi dịp, từ bữa cơm gia đình đến buổi nhậu lai rai.

Nguyên liệu làm ghẹ sữa chiên giòn

Để làm món ghẹ sữa chiên giòn, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Ghẹ sữa: 500g
• Bột chiên giòn: 200g
• Trứng vịt: 1 quả
• Dầu ăn: Đủ để chiên ngập ghẹ
• Tương ớt

Ngoài ra, bạn có thể chuẩn bị thêm một ít rau sống hoặc dưa leo để ăn kèm, giúp cân bằng vị béo của món chiên.

Bí quyết chọn ghẹ sữa tươi ngon

Khi chọn ghẹ sữa, bạn nên cầm lên và khẽ ấn vào phần bụng. Những con có bụng săn chắc thường đầy thịt, giàu dinh dưỡng. Với ghẹ còn sống, ưu tiên chọn con bơi lội nhanh nhẹn, yếm mang sắc đỏ tím bắt mắt, chân ghẹ ánh xanh và còn nguyên vẹn.

Nếu chọn ghẹ đã qua sơ chế, hãy chú ý những con cầm nặng tay, chân ghẹ gắn chặt, màu sắc tươi sáng và không tỏa mùi khó chịu. Tránh mua ghẹ có vỏ xám xịt hoặc bề mặt trơn nhớt, vì đó là dấu hiệu ghẹ đã kém tươi, chất lượng giảm sút.

Các bước làm ghẹ sữa chiên giòn thơm ngon

Bước 1: Sơ chế ghẹ sữa

Đặt ghẹ vào một chậu nước muối loãng, ngâm khoảng 10-15 phút. Nước muối không chỉ giúp làm sạch mà còn giữ được độ tươi ngon của ghẹ. Sau khi ngâm, dùng bàn chải nhỏ chà nhẹ lên vỏ ghẹ, đặc biệt là các khe hẹp ở chân và càng, để đảm bảo ghẹ sạch hoàn toàn.

Tiếp theo, tách phần mai ghẹ ra để kiểm tra gạch, bạn có thể giữ nguyên con để chiên, vì vỏ ghẹ sữa mỏng và giòn rụm sau khi chế biến. Rửa lại ghẹ một lần nữa với nước sạch, để ráo nước trước khi chuyển sang bước tiếp theo.

Bước 2: Áo bột cho ghẹ sữa

Đầu tiên, nhúng từng con ghẹ vào tô bột chiên giòn, đảm bảo bột phủ đều khắp thân, càng và chân ghẹ.

Sau đó, nhúng ghẹ qua tô trứng vịt đã đánh tan, để trứng bám một lớp mỏng lên bề mặt.

Cuối cùng, lăn ghẹ qua một lớp bột chiên giòn khô lần nữa. Để bột bám chắc hơn, bạn có thể dùng tay ấn nhẹ hoặc lắc ghẹ trong một tô bột. Nếu bạn muốn tiết kiệm thời gian, có thể cho tất cả ghẹ vào một tô lớn, rắc bột chiên giòn lên, rồi lắc đều để bột phủ đều. Tuy nhiên, cách làm từng con sẽ giúp lớp bột đẹp mắt và đồng đều hơn.

Bước 3: Chiên ghẹ sữa

Chọn một chảo sâu lòng hoặc nồi nhỏ, đổ dầu ăn vào sao cho ngập ghẹ khi chiên. Đun nóng dầu ở lửa vừa cho đến khi dầu sôi lăn tăn (khoảng 170-180°C). Để kiểm tra, bạn có thể thả một ít bột chiên giòn vào, nếu bột nổi lên ngay lập tức thì dầu đã sẵn sàng.

Thả từng con ghẹ vào chảo dầu, chiên ở lửa vừa để ghẹ chín đều và lớp vỏ giòn rụm. Không nên cho quá nhiều ghẹ vào cùng lúc, vì điều này sẽ làm giảm nhiệt độ dầu, khiến ghẹ dễ bị ỉu. 

Chiên khoảng 3-4 phút mỗi mẻ, đến khi ghẹ chuyển màu vàng óng và lớp vỏ bột trở nên giòn cứng. Sau đó vớt ghẹ ra, đặt lên giấy thấm để loại bỏ dầu thừa.

Bước 4: Thưởng thức

Sau khi chiên xong, xếp ghẹ sữa ra đĩa, trang trí thêm vài lát dưa leo hoặc rau mùi để món ăn thêm bắt mắt. Món này ngon nhất khi ăn nóng, vì lúc này ghẹ giữ được độ giòn và hương vị thơm ngon. Chuẩn bị thêm một chén tương ớt để chấm kèm, vị cay nhẹ sẽ càng làm nổi bật vị ngọt béo của ghẹ.

Khi thưởng thức, bạn có thể cắn nguyên con ghẹ, từ vỏ đến thịt, tận hưởng cảm giác giòn và lớp gạch béo ngậy tan trong miệng. Nếu muốn, bạn cũng có thể bẻ ghẹ ra để cảm nhận rõ hơn phần thịt chắc ngọt bên trong.

Thành phẩm

Không chỉ là món ăn vặt hấp dẫn, ghẹ sữa chiên giòn còn là lựa chọn lý tưởng cho nhiều dịp khác nhau. Bạn có thể dùng món này làm mồi nhậu trong những buổi tụ họp bạn bè, kết hợp cùng một vài lon bia mát lạnh.

Trong bữa cơm gia đình, đây cũng là món chính thơm ngon, dễ dàng chinh phục cả trẻ nhỏ lẫn người lớn. Thậm chí, nếu muốn gây ấn tượng trong các bữa tiệc, bạn có thể biến tấu món ăn bằng cách thêm một ít sốt mayonnaise hoặc sốt me để tăng thêm sự mới mẻ.

Lời kết

Ghẹ sữa chiên giòn là món ăn mang đậm nét dân dã nhưng đủ sức làm say lòng bất kỳ ai. Công thức dễ làm, nguyên liệu gần gũi giúp bạn nhanh chóng có một đĩa ghẹ thơm ngon, giòn rụm. Hãy bắt tay vào thực hiện để chiêu đãi gia đình và bạn bè món ngon này nhé!

Để giữ trọn độ tươi ngon của ghẹ và các nguyên liệu, một chiếc tủ lạnh chất lượng là điều không thể thiếu. Hãy lựa chọn tủ lạnh Aqua chính hãng để bảo quản thực phẩm hoàn hảo, sẵn sàng cho những món ngon như ghẹ sữa chiên giòn! Truy cập link sau để nhận ưu đãi hấp dẫn và mang về sản phẩm hữu dụng này nhé!

• Tủ lạnh Aqua

Xem thêm:

• Hướng dẫn cách làm ghẹ sữa chiên lá lốt thơm ngon, đậm đà và dễ thực hiện tại nhà
• Chia sẻ cách làm ghẹ sữa rim​ me tỏi ớt cay cay, đậm đà, ăn là ghiền ngay tại nhà