Chia sẻ cách làm ghẹ sữa rim​ me tỏi ớt cay cay, đậm đà, ăn là ghiền ngay tại nhà

Ghẹ sữa rim me là một món ăn vặt hấp dẫn với vị chua ngọt đậm đà và lớp vỏ giòn rụm, cực kỳ kích thích vị giác. Nếu bạn đang tìm một món ăn vừa dễ làm, vừa ngon miệng, thì đừng bỏ qua công thức chế biến ghẹ sữa rim me tỏi ớt đơn giản dưới đây. Cùng FPT Shop vào bếp ngay nhé.

Dinh dưỡng của ghẹ sữa

Ghẹ sữa không chỉ là một món ăn ngon mà còn là nguồn dinh dưỡng dồi dào, mang lại nhiều lợi ích:

• Cung cấp protein chất lượng cao: Ghẹ sữa là nguồn protein tuyệt vời, chứa đầy đủ các axit amin thiết yếu mà cơ thể cần.
• Dồi dào axit béo omega-3 tốt cho tim mạch: Ghẹ sữa chứa một lượng đáng kể axit béo không bão hòa, đặc biệt là omega-3 – dưỡng chất giúp bảo vệ sức khỏe tim mạch, giảm nguy cơ mắc bệnh tim và đột quỵ. Omega-3 còn hỗ trợ hoạt động của não bộ, giúp cải thiện trí nhớ và giảm viêm hiệu quả.
• Bổ sung vitamin và khoáng chất: Ghẹ sữa giàu vitamin B12, A, canxi, phốt pho, kẽm, sắt, magie, giúp tăng cường miễn dịch, bảo vệ mắt, duy trì xương chắc khỏe và hỗ trợ tuần hoàn máu. Đây là nguồn dinh dưỡng tuyệt vời cho cơ thể.

Cách chọn ghẹ sữa thơm ngon

Để đảm bảo món ghẹ sữa rim me thơm ngon đúng điệu, việc chọn nguyên liệu tươi là vô cùng quan trọng. Bạn nên mua ghẹ sữa ở những cửa hàng uy tín hoặc đi chợ vào buổi sáng sớm để có được những con ghẹ mới đánh bắt, đảm bảo độ tươi ngon.

Khi chọn ghẹ sữa, hãy cầm lên và nhẹ nhàng ấn vào phần bụng. Nếu cảm thấy căng cứng, đó là những con ghẹ chắc thịt, giàu dinh dưỡng. Đối với ghẹ còn sống, nên chọn những con di chuyển linh hoạt, yếm có màu đỏ tím, chân ghẹ xanh tươi và còn nguyên vẹn.

Nếu bạn mua ghẹ đã sơ chế sẵn, hãy ưu tiên những con cầm chắc tay, chân không bị rời rạc, màu sắc tươi sáng và không có mùi lạ. Tránh chọn những con ghẹ có màu xám hoặc bị nhớt, vì đó là dấu hiệu ghẹ đã để lâu, không còn tươi ngon nữa.

Nguyên liệu ghẹ sữa rim​ me

Để thực hiện món ghẹ sữa rim me, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Ghẹ sữa: 500g
• Bột chiên giòn: 50g
• Tỏi băm: 30g
• Ớt băm: 20g
• Nước cốt me: 100ml
• Mè rang, nước lạnh
• Gia vị: nước mắm, đường, sa tế, muối, dầu ăn

Cách làm ghẹ sữa rim me tỏi ớt đơn giản

Bước 1: Sơ chế ghẹ sữa

Ghẹ sữa sau khi mua về cần được làm sạch để loại bỏ tạp chất và mùi tanh. Trước tiên, bạn chuẩn bị một thau nước muối pha loãng, sau đó ngâm ghẹ trong khoảng 3 – 5 phút. Nước muối sẽ giúp khử bớt mùi tanh cũng như loại bỏ các chất bẩn bám trên ghẹ.

Sau khi ngâm, bạn rửa lại ghẹ với nước sạch khoảng 2 – 3 lần để đảm bảo ghẹ được làm sạch hoàn toàn. Khi đã rửa xong, bạn vớt ghẹ ra rổ và để ráo nước trước khi tẩm bột.

Bước 2: Tẩm bột ghẹ sữa, tạo lớp vỏ giòn khi chiên

Bột chiên giòn giúp tạo lớp vỏ giòn rụm cho ghẹ khi chiên, đồng thời giúp ghẹ giữ được độ ẩm và độ ngọt bên trong. Bạn cho 500g ghẹ sữa đã để ráo vào một cái thau lớn, sau đó rắc đều 50g bột chiên giòn lên trên.

Dùng đũa trộn nhẹ nhàng hoặc xốc đều tay để bột bám đều lên từng con ghẹ. Nếu thích lớp bột dày hơn, bạn có thể tăng lượng bột chiên giòn lên một chút, tuy nhiên không nên cho quá nhiều sẽ khiến ghẹ sữa bị cứng và mất đi vị tự nhiên của ghẹ.

Bước 3: Chiên ghẹ sữa

Bước tiếp theo là chiên ghẹ để tạo lớp vỏ vàng giòn hấp dẫn. Bạn cho khoảng 200ml dầu ăn vào chảo, đun nóng trên bếp với lửa vừa. Khi dầu đã sôi, bạn thả ghẹ đã tẩm bột vào chảo, chiên ngập dầu để ghẹ chín đều và có màu vàng đẹp mắt.

Chiên ghẹ trong khoảng 5 – 7 phút, đến khi ghẹ chuyển sang màu vàng ruộm thì vớt ra, để lên giấy thấm dầu để loại bớt lượng dầu thừa. Lưu ý không nên chiên quá lâu vì ghẹ có kích thước nhỏ, nếu chiên quá kỹ sẽ làm ghẹ bị khô và mất đi độ ngọt tự nhiên.

Bước 4: Rim me ghẹ sữa

Rim me là bước quan trọng giúp tạo nên hương vị đặc trưng của món ăn. Bạn đặt chảo lên bếp, cho vào khoảng 15ml dầu ăn, đun nóng rồi cho tỏi băm và ớt băm vào phi thơm. Khi tỏi dậy mùi, bạn tiếp tục cho 70ml nước mắm, 80g đường, 100ml nước cốt me và 15g sa tế vào chảo, khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện.

Tiếp tục đun hỗn hợp trên lửa nhỏ đến khi sôi nhẹ, sau đó bạn cho ghẹ chiên vào chảo, đảo đều để phần sốt me áo đều lên từng con ghẹ. Rim ghẹ trên lửa nhỏ khoảng 3 – 5 phút, đến khi sốt sệt lại và thấm đều vào ghẹ thì tắt bếp. Nếu thích ăn mè, bạn có thể thêm mè vào nhé.

Thành phẩm

Ghẹ sữa rim me sau khi hoàn thành sẽ có màu sắc đẹp mắt, lớp sốt me bám đều quanh ghẹ, tỏa ra hương thơm quyến rũ. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị chua thanh của me, vị ngọt dịu của đường, chút cay cay từ ớt và sa tế, cùng với đó là độ giòn rụm của ghẹ, tạo nên một món ăn hấp dẫn khó cưỡng.

Bạn có thể bày ghẹ ra đĩa, rắc thêm một chút mè rang để tăng thêm hương thơm và giúp món ăn trông hấp dẫn hơn. Ghẹ sữa rim me có thể dùng làm món nhâm nhi trong những bữa tiệc nhỏ hoặc ăn kèm với cơm nóng đều rất ngon.

Mẹo giúp món ghẹ sữa rim me ngon hơn

• Chiên ghẹ giòn hơn: Khi chiên, hãy điều chỉnh lượng dầu sao cho ngập ít nhất 2/3 mình ghẹ. Điều này giúp ghẹ chín đều và có lớp vỏ giòn rụm mà không bị khô.
• Hạn chế văng dầu: Để tránh dầu bắn trong quá trình chiên, bạn nên đảm bảo ghẹ đã được để thật ráo nước sau khi rửa. Ngoài ra, có thể rắc một ít bột gạo hoặc bột mì vào chảo dầu trước khi thả ghẹ vào chiên, cách này sẽ giúp hạn chế dầu văng và giúp lớp bột áo bám chặt hơn.
• Giữ độ giòn lâu hơn: Sau khi chiên, nên đặt ghẹ lên giấy thấm dầu để loại bỏ lượng dầu thừa, giúp ghẹ giữ được độ giòn lâu hơn. Nếu muốn tăng độ giòn, bạn có thể chiên ghẹ hai lần, lần đầu chiên sơ, để nguội rồi chiên lại lần hai với lửa vừa.
• Điều chỉnh độ chua – ngọt của sốt me: Tùy theo khẩu vị, bạn có thể gia giảm lượng đường và nước cốt me để có được vị chua – ngọt cân bằng nhất. Nếu thích vị chua nhẹ, bạn có thể giảm nước cốt me xuống khoảng 80ml. Nếu thích sốt sệt hơn, hãy đun hỗn hợp lâu hơn một chút trước khi cho ghẹ vào.
• Tạo màu đẹp mắt cho món ăn: Khi rim ghẹ với sốt me, bạn có thể thêm một ít dầu điều để giúp món ăn có màu đỏ cam hấp dẫn hơn. Điều này sẽ làm món ăn trông ngon miệng và kích thích vị giác hơn đó nhé.

Tạm kết

Trên đây, FPT Shop đã hướng dẫn bạn cách làm ghẹ sữa rim me tỏi ớt thơm ngon, hấp dẫn. Hy vọng với công thức đơn giản này, bạn có thể dễ dàng thực hiện tại nhà và thưởng thức cùng gia đình. Chúc bạn thành công!

Để món ghẹ sữa rim me tỏi ớt ngon hơn, đừng quên sử dụng chảo chống dính giúp chiên giòn mà không lo bám dính! Tham khảo ngay các mẫu chảo chống dính chất lượng tại FPT Shop để nấu ăn dễ dàng và tiện lợi ngay tại đây nhé:

• Chảo chống dính

Xem thêm:

• Mách bạn cách chọn ghẹ ngon, thịt ngọt cho bữa cơm gia đình thơm ngon và hấp dẫn
• Hướng dẫn cách nấu cháo ghẹ thơm ngon, bổ dưỡng, giàu canxi, làm cực dễ ngay tại nhà