Hướng dẫn làm món gỏi cá đục thơm ngon, chuẩn vị với công thức đơn giản ngay tại nhà

Gỏi cá đục là món ăn có nguồn gốc từ các vùng ven biển miền Trung. Món ăn này rất dễ dàng chế biến với nguyên liệu dễ tìm và công thức đơn giản. Trong bài viết hôm nay, hãy cùng FPT Shop tìm hiểu cách làm món gỏi cá đục sao cho chuẩn vị thơm ngon tại nhà nhé!

Nguyên liệu làm gỏi cá đục

Để chế biến được món gỏi cá đục, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau đây:

• Cá đục: 1kg.
• Lòng đỏ trứng gà: 1 quả.
• Cà chua: 5 quả.
• Cà rốt: 2 củ.
• Xoài chua: 1 quả.
• Dứa (thơm): 1/4 quả.
• Hành tây: 1 củ.
• Hành tím: 1 muỗng canh.
• Tỏi băm: 1 muỗng canh.
• Đậu phộng rang: 5 muỗng canh (giã dập).
• Đậu phộng: 1 muỗng canh (giã nhuyễn).
• Ớt bột: 1 muỗng canh.
• Nước cốt chanh: 250ml.
• Dầu ăn: 2 muỗng canh.
• Các loại gia vị thông dụng: Nước mắm, bột ngọt, hạt nêm,...
• Rau ăn kèm: 200gr (xà lách, tía tô, lá sung, lá đinh lăng, dưa leo, khế chua, rau thơm,...).

Cách chọn mua cá đục tươi ngon

Để món ăn thêm phần hấp dẫn, bạn cần lưu ý những dấu hiệu sau để đảm báo cá đục tươi ngon:

• Mắt cá: Cá tươi sẽ có mắt lồi và phần mắt trong suốt.
• Thân cá: Dùng tay ấn nhẹ vào thân cá, nếu thấy độ đàn hồi tốt và không bị lõm sâu thì đó là cá còn tươi. Lớp vảy của cá đục tươi sẽ có phần óng ánh, bám chặt vào phần thân và kéo dài đến phần đuôi.
• Mang cá: Mang cá tươi thường có màu đỏ tươi và không có chất nhớt. Cá có màu mang nhợt nhạt hoặc bám nhiều dịch nhớt là cá không còn tươi.
• Miệng cá: Cá tươi thường có miệng khép kín. Nếu miệng cá mở to hoặc hé ra, đó là dấu hiệu cá đã bị ươn.
• Mùi cá: Cá tươi không có mùi hôi tanh quá mức hoặc mùi lạ. Nếu thấy cá có mùi hôi, tanh nồng hoặc có dấu hiệu trương sình thì đừng nên mua.

Lưu ý: Không nên mua cá nếu thấy mắt cá đục, lõm vào, giác mạc nhăn nheo, vảy bong tróc hoặc thân cá bị mềm. Đó là những dấu hiệu cho thấy cá đã để lâu hoặc bị ươn.

Cách chế biến gỏi cá đục

Sơ chế cá đục

Đầu tiên, bạn cần tách đôi cá và loại bỏ phần xương sống. Sau đó thì ngâm cá trong nước cốt chanh, liên tục đảo đều trong khoảng 15 phút để cá thấm đều và khử mùi tanh. Khi cá đã được chần tái sau 15 phút, bạn vớt cá ra, vắt thật khô và để ráo nước. Nước vắt từ cá có thể giữ lại để pha nước chấm, giúp món ăn tăng thêm hương vị.

Mẹo khử mùi tanh cá đục:

• Dùng muối hoặc gừng: Bạn có thể chà xát cá với muối hoặc nước gừng để loại bỏ mùi tanh và lớp nhớt trên cá.
• Dùng chanh hoặc giấm: Nước cốt chanh hoặc giấm cũng là phương pháp hiệu quả để khử mùi tanh, giúp cá sạch và thơm hơn.

Sơ chế các nguyên liệu khác

• Cà chua: Rửa sạch cà chua với nước muối pha loãng để loại bỏ bụi bẩn và vi khuẩn, sau đó bỏ cuống cà và cắt nhuyễn.
• Xoài và cà rốt: Gọt vỏ và rửa sạch, sau đó bào thành các sợi mỏng để dễ trộn gỏi.
• Hành tây: Bỏ gốc và bóc vỏ hành tây, sau đó rửa sạch và thái sợi mỏng.
• Thơm: Gọt vỏ và bỏ mắt thơm, tiếp theo rửa sơ qua nước để làm sạch bụi bẩn và cắt thành các lát vừa ăn.
• Các loại rau: Sau khi mua rau về thì cần rửa sạch, để ráo nước trước khi sử dụng.

Nấu sốt

Trước tiên bạn cần cho nồi lên bếp, bật lửa lớn và thêm vào nồi 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho vào nồi 1 muỗng canh tỏi băm và 1 muỗng canh hành tím băm, phi đều đến khi tỏi và hành chuyển sang màu vàng và dậy mùi thơm. Tiếp theo, cho cà chua đã cắt nhuyễn vào, xào nhanh tay trong khoảng 3 phút cho đến khi cà chua mềm.

Sau 3 phút, khi thấy cà chua đã chín, bạn đổ phần nước ướp cá đã vắt ra vào nồi và thêm vào 50ml nước lọc. Tiến hành nêm nếm gia vị cho nước sốt, bạn thêm 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 1/2 muỗng cà phê muối. Sau đó, bạn cho vào 1 lòng đỏ trứng gà và đánh đều để tạo độ sánh cho nước sốt.

Sau khi đã nêm nếm gia vị vừa ăn, bạn thêm vào 1 muỗng canh đậu phộng đã giã nhuyễn, khuấy đều cho nước sốt sệt lại rồi tắt bếp. Như vậy là bạn đã có ngay một loại nước sốt thơm ngon và đậm đà, sẵn sàng để dùng cho món gỏi cá đục.

Trộn gỏi cá

Sau khi cá đục đã được chần qua nước cốt chanh và chín tái. Bạn vắt khô nước rồi cho cá vào thau trộn cùng với cà rốt, xoài non, hành tây và thơm (dứa). Sau đó, thêm vào 5 muỗng canh đậu phộng rang đã giã dập và tiếp tục trộn đều. Để tăng thêm phần hương vị, bạn có thể cho thêm vào 1 muỗng canh ớt bột, giúp món gỏi vừa có vị cay nhẹ, vừa có màu sắc bắt mắt với màu đỏ tươi.

Cuối cùng, bạn hãy nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, đảm bảo món gỏi không chỉ ngon miệng mà còn phù hợp với khẩu vị của gia đình bạn. Sau đó, bạn có thể bày gỏi ra đĩa và thưởng thức ngay món gỏi cá đục.

Thành phẩm

Gỏi cá đục không thể thiếu các loại rau thơm cùng với xoài xanh, khế chua, chuối xanh thái lát mỏng và dưa leo. Khi thưởng thức, bạn có thể dùng bánh đa nem cuộn tất cả các loại rau cùng với cá và chấm vào nước chấm sánh đặc.

Gỏi cá mát lạnh và tươi mới, vẫn giữ nguyên mùi thơm đặc trưng của thịt cá, cùng vị ngọt thanh và độ dai giòn của cá đục khiến món ăn trở nên hấp dẫn. Những miếng xoài và cà rốt giòn sần sật với vị chua ngọt, hòa quyện cùng vị cay the của ớt bột và độ béo bùi của đậu phộng tạo ra một trải nghiệm ẩm thực thú vị, cuốn hút nhiều thực khách. Đây thực sự là món ăn lý tưởng cho dịp cuối tuần, để cả gia đình cùng nhau thưởng thức.

Mẹo làm gỏi cá đục thơm ngon, hấp dẫn

Trong quá trình chế biến món ăn, bạn cần lưu ý một số mẹo sau đây để món gỏi cá đục thêm phần thơm ngon và hấp dẫn:

• Chọn cá: Cá tươi là yếu tố quyết định đến chất lượng của món gỏi cá đục. Bạn nên chọn cá từ những nguồn uy tín như siêu thị, cửa hàng thực phẩm để đảm bảo độ tươi của cá đục.
• Sử dụng nguyên liệu tươi: Sử dụng rau củ quả tươi mới để món ăn tăng thêm hương vị và giữ nguyên giá trị dinh dưỡng.
• Thưởng thức ngay: Gỏi cá đục nên được thưởng thức ngay sau khi trộn để giữ được độ tươi và giòn của nguyên liệu. Nếu để lâu, gỏi có thể bị nhũn và không còn hấp dẫn.
• Ngâm nước lạnh: Để giữ độ giòn cho gỏi và các loại rau, bạn nên ngâm các nguyên liệu trong nước lạnh tầm 10 - 15 phút trước khi trộn. Điều này sẽ giúp món gỏi của bạn trở nên tươi mát và ngon miệng hơn.

Tạm kết

Trong bài viết hôm nay, FPT Shop đã hướng dẫn cho bạn cách làm món gỏi cá đục thơm ngon, tươi mát ngay tại nhà. Món ăn này thu hút thực khách nhờ hương vị lạ miệng nhưng vô cùng tươi ngon của nó. Với nguyên liệu dễ tìm và cách chế biến cực kỳ đơn giản, FPT Shop mong rằng bạn sẽ chinh phục được món ăn hấp dẫn này. Chúc các bạn thành công!

Hiện nay, nồi lẩu điện đã trở thành một thiết bị không thể thiếu trong gian bếp của bạn, giúp việc nấu lẩu trở nên nhanh chóng và tiện lợi hơn bao giờ hết. Hãy đến ngay FPT Shop để sở hữu một chiếc nồi lẩu điện chính hãng. Với nhiều mẫu mã đa dạng từ các thương hiệu uy tín, dịch vụ tận tâm và giá cả vô cùng ưu đãi, FPT Shop cam kết mang đến cho bạn những sản phẩm nồi lẩu điện chất lượng và đáng tin cậy nhất. Xem thêm thông tin tại đây:

Nồi lẩu điện

Xem thêm:

Cách làm gỏi ngó sen tôm thịt, tai heo giòn ngon chuẩn vị tại nhà chỉ với 30 phút

Tham khảo công thức làm món gỏi gà măng cụt thơm ngon, lạ miệng cho bữa cơm gia đình