Trổ tài làm hủ tiếu xào kiểu Thái ngon chuẩn nhà hàng

Hủ tiếu xào kiểu Thái hay Pad Thái là một món ăn đường phố trứ danh của Thái Lan, là sự hòa quyện hoàn hảo giữa sợi bánh phở dai mềm, tôm tươi, thịt gà, giá hẹ cùng nước sốt chua cay, mặn ngọt đầy mê hoặc. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể tự tay chế biến món ăn hấp dẫn này ngay tại nhà. Hãy thử ngay hai cách làm hủ tiếu xào kiểu Thái siêu ngon để bữa sáng thêm mới lạ và tràn đầy năng lượng nhé!

Hủ tiếu xào kiểu Thái hay Pad Thái là gì?

Hủ tiếu xào kiểu Thái hay còn gọi là Pad Thái, là một trong những món ăn đặc trưng của ẩm thực Thái Lan, nổi bật với hương vị chua, cay, mặn, ngọt hài hòa. Phiên bản truyền thống của Pad Thái bao gồm hủ tiếu gạo xào cùng trứng, đậu phụ, ớt đỏ, bột me, nước mắm và đường thốt nốt, khi thưởng thức thường vắt thêm chút chanh để dậy vị.

Theo thời gian, món ăn này đã được biến tấu đa dạng để phù hợp với khẩu vị nhiều thực khách hơn. Ngoài công thức cơ bản, hủ tiếu xào kiểu Thái ngày nay có thể kết hợp thêm giá đỗ, hẹ, thịt gà, thịt bò hay hải sản như mực, cua, tạo nên những hương vị phong phú nhưng vẫn giữ được cái hồn đặc trưng của ẩm thực Thái.

Cách chọn mua tôm tươi

Quan sát chân tôm: Chọn tôm có chân trong suốt, dính chặt vào thân. Tránh mua tôm có chân lỏng lẻo, chuyển màu bất thường.
Kiểm tra thân tôm: Nên chọn tôm có thân hơi cong, thịt chắc, vỏ nguyên vẹn và đầu dính chặt vào thân.
Nhìn đuôi tôm: Tôm tươi sẽ có đuôi xếp gọn, vây đuôi đầy đủ. Không nên mua tôm có đuôi xòe ra, lỏng lẻo hoặc mất vây vì có thể đã để lâu hoặc bị ngâm hóa chất.

Cách rút chỉ tôm đơn giản

Rút chỉ tôm bằng cách tách đầu: Giữ chặt thân tôm, nhẹ nhàng bóc hai bên đầu tôm và kéo ra, phần chỉ đen trên lưng sẽ theo đầu tôm ra ngoài.
Dùng dao khứa lưng tôm: Khứa một đường dọc trên lưng tôm, chỉ đen sẽ lộ ra, sau đó dùng dao nhẹ nhàng khẩy để loại bỏ.
Dùng tăm lấy chỉ tôm: Sau khi lột vỏ, xác định vị trí chỉ đen ở giữa đầu và thân tôm, dùng tăm nhẹ nhàng móc và kéo ra mà không cần cắt lưng tôm.

Cách làm hủ tiếu xào kiểu Thái (Pad Thái)

Nguyên liệu làm hủ tiếu xào kiểu Thái

Hủ tiếu 300g
Ức gà 100g
Tôm khô 30g (Ngâm mềm)
Hẹ 25g
Hành tím băm 20g
Trứng gà 2 quả
Nước mắm 20ml
Đường thốt nốt 40g
Nước cốt me 20ml
Tương ớt 20g
Tôm tươi 150g
Đậu hủ trắng 150g
Đậu phộng 50g (Rang sẵn)
Giá đỗ 25g
Củ cải muối 20g
Dầu ăn 65ml

Cách chế biến hủ tiếu xào kiểu Thái

Làm nước sốt

Bắc chảo lên bếp, cho vào 2.5 muỗng canh đường thốt nốt, 4 muỗng cà phê nước mắm, 4 muỗng cà phê nước cốt me và 4 muỗng cà phê tương ớt. Dùng muỗng khuấy đều trên lửa vừa đến khi hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn, có độ sánh nhẹ và tỏa hương thơm đặc trưng của nước mắm, me và vị cay nhẹ của tương ớt.

Sơ chế nguyên liệu

Tôm tươi sau khi mua về cần bỏ đầu, lột vỏ, rút chỉ đen trên lưng rồi rửa sạch và để ráo nước. Ức gà rửa sạch, cắt thành miếng nhỏ vừa ăn để dễ thấm gia vị khi xào. Đậu hũ trắng cắt thành khối vuông khoảng 5cm để khi chiên lên có lớp vỏ giòn mà bên trong vẫn giữ được độ mềm.

Tôm khô đem ngâm nước ấm để làm mềm, sau đó vớt ra để ráo. Hẹ và giá đỗ rửa sạch, cắt khúc vừa ăn rồi để ráo nước giúp giữ được độ tươi ngon và giòn khi xào.

Chiên đậu hũ

Bắc chảo lên bếp, đổ vào khoảng 50ml dầu ăn và đun đến khi dầu nóng. Cho đậu hũ vào chiên đến khi vàng giòn, lật đều các mặt để miếng đậu có màu đẹp mắt. Khi đậu hũ đã đạt độ giòn mong muốn, cho thêm 20g củ cải muối băm nhuyễn và 20g hành tím băm vào chảo, đảo đều để tạo mùi thơm hấp dẫn.

Tiếp theo, lần lượt thêm 30g tôm khô, 100g ức gà cắt nhỏ và 150g tôm tươi vào chảo, xào đều tay cho đến khi tất cả nguyên liệu chín hoàn toàn và thấm gia vị.

Cách chiên đậu hũ vàng giòn ngon, không văng dầu:

Ngâm đậu trong nước ấm có pha chút muối theo tỉ lệ 4 nước – 1/4 muối trong khoảng 10 phút, sau đó vớt ra để ráo.
Đặt đậu hũ vào ngăn đá tủ lạnh trong khoảng 15 - 20 phút trước khi cắt miếng. Cách này giúp bề mặt đậu săn lại, khi chiên sẽ ít bị nát và không bị bắn dầu.
Trước khi chiên, có thể dùng khăn thấm khô bề mặt đậu để loại bỏ lượng nước thừa.
Khi chiên, nên làm nóng chảo trước rồi mới cho dầu vào, đợi dầu nóng già mới thả đậu vào chiên với mức dầu ngập 1/3 - 1/2 miếng đậu để đảm bảo chiên vàng đều mà không bị khô.

Làm hủ tiếu xào kiểu Thái

Bắc chảo lên bếp, cho vào 300g hủ tiếu cùng 30g giá đỗ, 30g hẹ rồi thêm nước sốt Thái đã pha trước đó. Xào nhanh tay trên lửa lớn để sợi hủ tiếu thấm đều gia vị, không bị dính hay bở nát.

Để tạo kết cấu đẹp mắt và độ béo tự nhiên, đẩy hủ tiếu lên một góc chảo, thêm vào 15ml dầu ăn rồi đập 2 quả trứng gà vào. Khi trứng bắt đầu hơi chín, dùng sạn đảo đều để trộn lẫn với hủ tiếu. Cuối cùng, rắc đậu phộng rang giã nhuyễn lên trên, đảo đều một lần nữa rồi tắt bếp.

Thành phẩm hủ tiếu xào kiểu Thái

Hủ tiếu xào kiểu Thái sau khi hoàn thành có màu sắc bắt mắt với sợi bánh phở dai mềm, kết hợp cùng tôm tươi, thịt gà, đậu hũ giòn và nước sốt chua ngọt đậm đà. Hương thơm từ đậu phộng rang và hẹ quyện cùng vị cay nhẹ từ tương ớt tạo nên một món ăn hấp dẫn khó cưỡng. Đây chắc chắn sẽ là lựa chọn hoàn hảo để trải nghiệm ẩm thực đậm chất Thái Lan ngay tại nhà.

Hủ tiếu xào kiểu Thái (công thức 2)

Nguyên liệu làm hủ tiếu xào kiểu Thái (công thức 2)

Hủ tiếu tươi 400g
Tôm tươi 100g
Đường thốt nốt 220g
Đậu phộng rang 1 ít
Đậu hũ 2 miếng
Me 100g (1 vắt me)
Trứng gà 1 quả
Trứng cút 1 ít (không bắt buộc)
Tỏi 3 tép
Hành tím 2 củ
Giá/hẹ 1 ít
Nước mắm 1/2 muỗng canh
Dầu ăn 1 ít
Gia vị thông dụng 1 ít (muối/đường/bột ngọt)

Cách chế biến hủ tiếu xào kiểu Thái (công thức 2)

Làm nước sốt hủ tiếu xào kiểu Thái

Bạn cho 100g me vào chén cùng một ít nước ấm, sau đó dùng muỗng nghiền nhuyễn để chiết xuất phần nước cốt. Lọc lấy phần nước cốt me này vào chảo, rồi thêm vào 220g đường thốt nốt nghiền nhỏ, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường trắng và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Khuấy đều hỗn hợp trên lửa nhỏ cho đến khi nước sốt sệt lại và để nguội.

Sơ chế nguyên liệu làm hủ tiếu xào kiểu Thái (công thức 2)

Tôm tươi sau khi rửa sạch, bạn loại bỏ chỉ đen trên lưng rồi luộc tôm đến khi chín, sau đó bóc vỏ, chỉ giữ lại phần đuôi để trang trí cho đẹp mắt. Giá đỗ và hẹ đem rửa sạch với nước muối loãng, để ráo rồi cắt khúc vừa ăn.

Tiếp đó, luộc giá đỗ và hẹ trong nước sôi khoảng 1-2 phút để giữ độ giòn ngọt. Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn để tạo hương thơm cho món ăn. Đậu hũ cắt thành các que vừa ăn để khi chiên lên sẽ có lớp vỏ giòn nhưng bên trong vẫn mềm mại. Trứng cút luộc trong khoảng 7-8 phút, sau đó để nguội, bóc vỏ rồi cắt đôi để dễ thưởng thức.

Nấu hủ tiếu Thái

Làm nóng chảo với một ít dầu ăn, cho hành tỏi băm vào phi thơm, tiếp đến cho tôm đã sơ chế vào xào đều. Nêm nếm với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt rồi đảo đều khoảng 3 phút để tôm thấm gia vị.

Sau đó, cho hủ tiếu và đậu hũ vào xào chung, đảo đều để sợi hủ tiếu tơi ra mà không bị dính. Khi hủ tiếu đã nóng, đập trứng vào chén, khuấy đều rồi đổ vào chảo. Xào thật đều tay để trứng bám đều lên từng sợi hủ tiếu, tạo độ béo bùi đặc trưng.

Hoàn thành

Cuối cùng, cho phần nước sốt đã chuẩn bị vào chảo, đảo đều để sốt thấm đều vào từng nguyên liệu. Xào thêm một chút cho nước sốt cô đặc lại để món ăn có độ sệt vừa phải. Khi hoàn thành, bày hủ tiếu xào ra đĩa, xếp thêm hẹ, giá đỗ, trứng cút luộc và rắc một ít ớt bột cùng đậu phộng giã nhuyễn lên trên để tăng thêm hương vị.

Thành phẩm hủ tiếu xào kiểu Thái (công thức 2)

Hủ tiếu xào kiểu Thái sau khi hoàn thành có màu sắc bắt mắt với sợi hủ tiếu dai mềm, áo đều nước sốt đậm đà, hòa quyện giữa vị mặn, ngọt, chua cay hài hòa. Tôm tươi ngọt thịt, trứng cút béo bùi kết hợp với giá đỗ và hẹ giòn giòn tạo nên một món ăn đầy đủ hương vị và hấp dẫn khó cưỡng. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị chuẩn Thái ngay tại nhà!

Lời kết

Hủ tiếu xào kiểu Thái là sự hòa quyện hoàn hảo giữa các nguyên liệu tươi ngon và nước sốt đậm đà. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể tự tay chế biến một món ăn thơm ngon, bắt mắt ngay tại nhà, vừa đảm bảo dinh dưỡng vừa đổi vị cho bữa ăn gia đình.

Bạn đã sẵn sàng nâng cấp gian bếp của mình chưa? FPT Shop đang bày bán các dòng bếp điện từ với công nghệ tiên tiến giúp bạn nấu nhanh hơn, tiết kiệm điện, an toàn tuyệt đối và dễ dàng vệ sinh. Hãy biến việc nấu nướng trở nên đơn giản và thú vị hơn ngay hôm nay!