Công thức làm kem bí đỏ thơm ngon, béo ngậy, thơm lừng, sánh mịn mà không bị dăm đá

Kem bí đỏ, nghe có vẻ lạ lẫm nhưng lại là một sự kết hợp tuyệt vời giữa vị ngọt tự nhiên của bí và sự béo ngậy của kem sữa. Món ăn này không chỉ độc đáo, hấp dẫn mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất quý giá từ loại quả quen thuộc. Cùng khám phá bí quyết để có món kem hoàn hảo nào.

Nguyên liệu làm kem bí đỏ thơm ngon

Để có được hộp kem bí đỏ sánh mịn, thơm lừng thì dưới đây là danh sách những thứ bạn cần có:

• Bí đỏ: Khoảng 250g thịt bí đỏ đã hấp chín
• Whipping cream (Kem tươi): 100ml
• Sữa tươi không đường hoặc có đường ít: 1 bịch (khoảng 220ml)
• Trứng gà: 2 quả
• Đường cát trắng: 70g
• Bột bắp: 50g
• Phô mai: 3 viên

Lưu ý: Nên chọn loại bí hồ lô hoặc bí đỏ già, có ruột vàng cam đậm, vị ngọt bùi để kem có màu sắc đẹp và hương vị đậm đà.

Hướng dẫn cách làm kem bí đỏ tại nhà

Bước 1: Sơ chế bí đỏ

Đầu tiên, bí đỏ sau khi mua về, bạn gọt vỏ, bỏ hạt và phần ruột xơ bên trong. Sau đó cắt bí thành những miếng nhỏ vừa phải để dễ dàng hấp chín. Cho bí vào xửng hấp cách thủy hoặc luộc với một ít nước cho đến khi bí chín mềm.

Lưu ý: Việc hấp sẽ giúp giữ được vị ngọt tự nhiên của bí tốt hơn so với luộc.

Sau khi bí chín, bạn vớt ra, để nguội bớt rồi dùng nĩa hoặc muỗng tán nhuyễn. Để đảm bảo hỗn hợp kem được mịn màng nhất, bạn nên cho bí đã tán vào máy xay sinh tố xay thật nhuyễn. Nếu không có máy, bạn có thể dùng rây lọc để loại bỏ phần xơ còn sót lại.

Bước 2: Chuẩn bị hỗn hợp trứng sữa

Trong một tô sạch, bạn đập 2 quả trứng gà vào. Tiếp theo, từ từ cho 70g đường cát trắng vào, vừa cho vừa đánh đều cho đến khi đường tan hết và hỗn hợp trứng đường chuyển sang màu vàng nhạt, hơi bông lên.

Sau đó, rây từ từ 50g bột bắp vào hỗn hợp trứng đường. Tiếp tục dùng phới lồng khuấy nhẹ nhàng theo một chiều cho đến khi bột bắp hòa quyện hoàn toàn vào hỗn hợp, không còn vón cục. Nhớ khuấy nhẹ tay để tránh tạo bọt khí nhiều.

Bước 3: Xay nhuyễn bí đỏ với sữa tươi

Cho phần bí đỏ đã tán nhuyễn vào máy xay sinh tố cùng với 1 bịch sữa tươi (khoảng 220ml). Xay hỗn hợp này cho đến khi bí đỏ và sữa hòa quyện hoàn toàn, tạo thành một dung dịch sánh mịn, có màu vàng cam đẹp mắt.

Bước 4: Nấu hỗn hợp kem

Bắc một chiếc nồi sạch lên bếp. Đổ từ từ hỗn hợp trứng, đường, bột bắp vào nồi. Tiếp theo, cho hỗn hợp bí đỏ và sữa tươi đã xay nhuyễn vào chung. Dùng phới lồng khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

Đặt nồi lên bếp, đun ở lửa nhỏ và liên tục khuấy đều tay theo một chiều. Việc khuấy liên tục rất quan trọng để hỗn hợp không bị vón cục ở đáy nồi và trứng không bị chín quá nhanh tạo thành lợn cợn. Đun cho đến khi hỗn hợp bắt đầu sánh lại, có độ sệt vừa phải thì tắt bếp.

Ngay khi hỗn hợp còn nóng, bạn cho 3 viên phô mai vào. Dùng muỗng đảo nhanh tay cho phô mai tan chảy hoàn toàn và hòa quyện vào hỗn hợp kem. Sự ấm nóng của kem sẽ giúp phô mai tan chảy dễ dàng hơn. 

Kế đó, để yên cho phần hỗn hợp này nguội hẳn. Bạn có thể đặt nồi kem vào một thau nước lạnh để quá trình làm nguội nhanh hơn nhé!

Bước 5: Đánh cho whipping cream bông xốp

Trong khi chờ hỗn hợp kem bí đỏ nguội, chúng ta sẽ tiến hành đánh bông whipping cream:

Cho 100ml whipping cream lạnh vào một tô sạch. Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp rồi từ từ tăng dần lên trung bình. Đánh cho đến khi kem bắt đầu đặc lại, tạo vân rõ nét khi đánh và khi nhấc que lên thì tạo chóp đứng mềm, hơi cong nhẹ ở đầu là đạt. 

Lưu ý: Không đánh quá lâu vì dễ làm kem bị tách nước.

Bước 6: Trộn đều và làm lạnh kem

Khi hỗn hợp kem bí đỏ đã nguội hoàn toàn, bạn chia whipping cream đã đánh bông thành 2-3 phần. Cho từng phần vào hỗn hợp kem, dùng muỗng nhẹ nhàng trộn đều theo kỹ thuật fold (gấp từ dưới lên trên) cho đến khi hai hỗn hợp hòa quyện vào nhau.

Sau khi trộn đều, bạn đậy kín nắp hộp và cho vào ngăn đá tủ lạnh. Cứ sau khoảng 1-2 tiếng, bạn lấy kem ra dùng muỗng trộn đều một lượt để phá vỡ các tinh thể đá, giúp kem được xốp mịn hơn. 

Thực hiện lại chu trình này thêm chừng 2-3 lượt. Sau khoảng 5-6 tiếng hoặc qua đêm là kem bí đỏ của bạn đã sẵn sàng để thưởng thức.

Bước 7: Thưởng thức

Từng muỗng kem bí đỏ sánh mịn, tan chảy trong miệng mang theo vị ngọt thanh của bí, vị béo ngậy của kem sữa và phô mai, cùng chút hương thơm thoang thoảng sẽ khiến bạn ngất ngây. Món kem không chỉ ngon miệng mà còn rất bổ dưỡng, phù hợp với mọi lứa tuổi.

Đây chắc chắn sẽ là món tráng miệng tuyệt vời để bạn chiêu đãi gia đình và bạn bè trong những dịp đặc biệt hoặc đơn giản là để tự thưởng cho mình sau những giờ làm việc căng thẳng.

Kết lại

Kem bí đỏ, với công thức chi tiết vừa rồi, hy vọng đã mang đến cho bạn một gợi ý tráng miệng tuyệt vời cho mùa thu này. Đừng ngần ngại vào bếp và thử tài, chắc chắn hương vị thơm ngon, béo ngậy của món kem sẽ khiến cả gia đình thích mê!

Đầu tư cho sức khỏe chưa bao giờ dễ dàng đến thế với máy xay sinh tố Philips tại FPT Shop. Chúng tôi tự hào mang đến những sản phẩm chính hãng với hiệu năng mạnh mẽ và thiết kế sang trọng, cùng chính sách bảo hành toàn diện. Hãy để những ly sinh tố thơm ngon, bổ dưỡng khởi đầu ngày mới tràn đầy năng lượng của gia đình bạn!

• Máy xay sinh tố Philips

Xem thêm:

• Cách nấu súp bí đỏ kem tươi thơm ngon sánh mịn chuẩn nhà hàng
• Bí quyết làm món bí đỏ hấp thơm ngon, bổ dưỡng giúp cả nhà ăn hoài không chán