Công thức làm bánh bông lan cuộn kem tươi dâu tây ngon như ngoài tiệm!

Bánh bông lan cuộn kem tươi với lớp vỏ hồng phớt dịu dàng, ôm trọn nhân kem bơ trắng muốt, béo ngậy luôn là món tráng miệng chinh phục mọi ánh nhìn. Không chỉ đẹp mắt, hương vị ngọt ngào, thanh mát tan chảy nơi đầu lưỡi của nó còn khiến bao tín đồ hảo ngọt say đắm.

Nguyên liệu làm bánh bông lan cuộn kem tươi

Để có được một chiếc bánh bông lan cuộn kem tươi hoàn hảo, khâu chuẩn bị nguyên liệu đóng vai trò vô cùng quan trọng. Hãy đảm bảo bạn có đủ và đúng các thành phần sau:

Phần cốt bánh bông lan

Dầu ăn: 40g
Sữa tươi không đường: 40g
Bột mì số 8: 40g
Lòng đỏ trứng gà: 3 quả
Tinh chất vani: 3ml
Màu thực phẩm hồng: Vài giọt
Lòng trắng trứng gà: 3 quả
Nước cốt chanh: 3g
Đường cát trắng: 60g

Phần kem bơ tươi

Bơ lạt: 150g
Đường bột: 70g
Sữa tươi không đường: 60g

Phần trang trí

Dâu tây tươi: Vài quả, cắt lát hoặc để nguyên tùy thích
Kem bơ tươi còn dư

Bắt tay vào làm bánh bông lan cuộn kem tươi

Bước 1: Chuẩn bị phần cốt bánh bông lan mềm xốp

Đầu tiên, trong một chiếc tô sạch, bạn hãy cho 40g dầu ăn cùng với 40g sữa tươi không đường. Sử dụng phới lồng, nhẹ nhàng khuấy đều để dầu và sữa hòa quyện. Tiếp theo, hãy rây từ từ 40g bột mì số 8 vào hỗn hợp dầu sữa này. Công đoạn rây sẽ giúp bột được tơi mịn, tránh vón cục và dễ dàng hòa tan hơn.

Sau khi rây bột, tiếp tục dùng phới lồng khuấy nhẹ nhàng theo một chiều duy nhất cho đến khi không còn nhìn thấy bột khô và hỗn hợp trở nên sánh mịn, mượt mà.

Lưu ý: Tránh khuấy quá mạnh hoặc quá lâu, vì có thể khiến gluten trong bột phát triển quá mức, làm cho bánh sau khi nướng bị chai cứng thay vì mềm xốp.

Tách riêng 3 lòng đỏ trứng gà cho vào rồi tiếp tục dùng phới lồng khuấy đều cho lòng đỏ hòa tan hoàn toàn, tạo thành một hỗn hợp đồng nhất, có màu vàng kem đẹp mắt.

Cho 3ml tinh chất vani vào để tăng hương thơm. Nếu muốn vỏ bánh có màu hồng xinh xắn, bạn có thể nhỏ vài giọt màu thực phẩm hồng vào và khuấy đều cho màu tan hoàn toàn và đạt được sắc độ như mong muốn. Sau đó để tô bột này sang một bên.

Bước 2: Đánh bông lòng trắng trứng

Cho 3 lòng trắng trứng gà vào một tô lớn, sạch (đảm bảo không dính chút dầu mỡ hay lòng đỏ nào). Thêm 3g nước cốt chanh vào rồi dùng máy đánh trứng ở tốc độ thấp, đánh cho lòng trắng nổi bọt khí lớn như xà phòng.

Khi lòng trắng đã nổi bọt, từ từ cho 60g đường cát trắng vào, chia làm 2-3 lần. Mỗi lần cho đường vào, tiếp tục đánh ở tốc độ trung bình cho đường tan hết rồi mới cho phần tiếp theo.

Sau đó bạn tăng tốc độ máy lên mức cao hơn và đánh liên tục cho đến khi lòng trắng trứng bông cứng, tạo thành chóp mềm (khi nhấc que đánh lên, chóp lòng trắng hơi cong xuống nhưng vẫn giữ được hình dáng).

Bước 3: Trộn bột và nướng bánh

Lấy khoảng 1/3 phần lòng trắng vừa đánh bông cho vào tô hỗn hợp lòng đỏ và bột và trộn đều cho đến khi hai hỗn hợp hòa quyện.

Đổ ngược hỗn hợp vừa trộn trở lại vào tô lòng trắng trứng. Tiếp tục dùng phới khuấy nhẹ nhàng theo một chiều để các nguyên liệu hòa quyện, đảm bảo bột được trộn đều, tạo thành hỗn hợp mịn mượt, không còn thấy vệt lòng trắng.

Lót giấy nến vào khuôn nướng hình chữ nhật kích thước 24x30cm. Đổ từ từ hỗn hợp bột vào, dàn đều bột ra khắp mặt khuôn. Tiếp đó bạn cầm khuôn bánh, thả nhẹ xuống mặt bàn vài lần để các bọt khí lớn thoát ra, giúp mặt bánh sau khi nướng được mịn đẹp hơn.

Làm nóng lò nướng trước ở 140°C trong khoảng 10 phút. Cho khuôn bánh vào rãnh giữa của lò, nướng ở 140°C trong khoảng 30-40 phút, hoặc cho đến khi mặt bánh vàng đều, ấn nhẹ thấy bánh có độ đàn hồi tốt là được. Thời gian nướng có thể thay đổi tùy theo từng loại lò, bạn nên quan sát để điều chỉnh cho phù hợp.

Bước 4: Làm phần kem bơ tươi béo ngậy

Cho 150g bơ lạt đã để mềm vào một tô sạch. Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ trung bình cho đến khi bơ chuyển sang màu vàng nhạt, bông xốp và thể tích tăng lên. Quá trình này mất khoảng 2-3 phút.

Từ từ cho 70g đường bột (đã rây) vào tô bơ, chia làm 3-4 lần. Sau mỗi lần thêm đường, đánh ở tốc độ thấp cho đường hòa quyện rồi mới cho phần tiếp theo. Việc này giúp đường tan đều cũng như kem không bị văng tung tóe.

Tương tự, cho từ từ 60g sữa tươi không đường vào hỗn hợp bơ đường, cũng chia làm 3-4 lần. Đánh đều sau mỗi lần thêm sữa.

Sau khi đã cho hết sữa, tiếp tục đánh ở tốc độ trung bình cao thêm khoảng 1-2 phút nữa cho đến khi kem bơ trở nên bông mịn, đặc, đứng chóp và có độ bóng nhẹ. Nếu thấy kem hơi lợn cợn, bạn có thể tiếp tục đánh thêm một chút.

Bước 5: Cuộn bánh và hoàn thiện

Khi bánh chín, bạn lấy ra khỏi lò và để trên khay cho nguội bớt trong khoảng 5-10 phút. Sau khi bánh nguội, bạn trải một tờ giấy nến mới lên mặt phẳng sạch. Nhẹ nhàng úp ngược khay bánh lên tờ giấy nến này. Cẩn thận gỡ bỏ lớp giấy nến cũ (lớp giấy lót khuôn khi nướng).

Dùng dao phết kem hoặc túi bắt kem, dàn đều một lớp kem bơ tươi lên khắp mặt bánh. Chừa lại một chút ở mép cuối cùng (khoảng 1-2cm) để khi cuộn kem không bị tràn ra ngoài.

Đã đến lúc thực hiện công đoạn cuộn bánh, bắt đầu từ mép bánh gần bạn nhất, từ từ dùng tay và sự hỗ trợ của tờ giấy nến đang lót phía dưới để cuộn bánh lại. Hãy cuộn từ từ, đều tay và cố gắng cuộn hơi chặt một chút để chiếc bánh sau khi hoàn thành sẽ có hình dáng tròn đều, đẹp mắt.

Sau khi đã cuộn xong, hãy dùng chính tờ giấy nến đó để bọc chặt cuộn bánh lại, giúp cố định hình dáng của bánh. Để kem đông lại và thành phẩm được định hình tốt hơn, hãy cho cuộn bánh vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 1 tiếng đồng hồ.

Khi bánh đã được làm lạnh đủ thời gian, bạn hãy lấy ra và nhẹ nhàng gỡ bỏ lớp giấy nến bao quanh. Lúc này, chiếc bánh bông lan cuộn kem tươi của bạn đã cơ bản hoàn thành.

Nếu muốn chiếc bánh thêm phần hấp dẫn hơn, bạn có thể sử dụng phần kem bơ còn lại cho vào túi bắt thành những bông kem nhỏ xinh lên trên bề mặt bánh. Cuối cùng, trang trí thêm vài lát dâu tây tươi căng mọng để tăng thêm màu sắc và hương vị cho “tuyệt tác” của mình.

Lời kết

Vậy là chúng ta đã cùng nhau hoàn thành chiếc bánh bông lan cuộn kem tươi hồng dâu vô cùng xinh xắn và thơm ngon. Từng công đoạn đều chứa đựng sự tỉ mỉ và tâm huyết của người làm bánh. Hy vọng với những chia sẻ chi tiết này, bạn sẽ tự tin trổ tài và mang đến niềm vui ngọt ngào cho gia đình và bạn bè!

Mỗi món bánh thành công đều cần một "người bạn đồng hành" tin cậy, và lò nướng Sharp từ FPT Shop sẵn sàng đảm nhận vai trò đó. Bạn hoàn toàn có thể yên tâm về độ bền bỉ, hiệu suất ổn định và chính sách bảo hành uy tín. Khám phá ngay để sở hữu “trợ thủ đắc lực” cho mọi công thức bánh ngon nào!