Tự làm kẹo khoai môn thơm ngon tại nhà, ai cũng thích mê

Vào dịp Tết đến xuân về, trên mâm bánh kẹo đãi khách luôn đầy ắp các loại bánh kẹo, hoa quả và các loại mứt quen thuộc như mứt gừng, mứt dừa,... Năm nay, bạn hãy thử đổi mới bằng cách tự làm mứt, bánh, kẹo khoai môn tại nhà với các công thức dưới đây nhé!

Ăn kẹo khoai môn có tốt cho sức khỏe không?

Dinh dưỡng có trong khoai môn

Một củ khoai môn cung cấp khoảng 20% lượng chất xơ cần thiết cho cơ thể mỗi ngày, do đó, ăn khoai rất có lợi cho hệ tiêu hóa. Đặc biệt, khoai môn chứa nhiều vitamin A và C, cùng với các hợp chất chống oxy hóa như phenol, giúp loại bỏ các gốc tự do có hại - một trong những nguyên nhân gây ung thư.

Việc tiêu thụ một cách vừa phải các món ăn từ khoai môn được chế biến theo cách khoa học như canh khoai môn, bánh khoai môn,... giúp kiểm soát mức đường huyết và giảm huyết áp, đồng thời làm dịu căng thẳng cho hệ tim mạch. Cần lưu ý, khi làm các món khoai môn ngọt, bạn nên sử dụng đường ăn kiêng hoặc giảm bớt độ ngọt cho phù hợp.

Những người không nên ăn mứt, bánh, kẹo từ khoai môn

Mặc dù mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhưng việc chế biến thành mứt, kẹo hay chè sẽ không phù hợp với một số đối tượng như những người mắc bệnh tiểu đường hoặc đang ăn kiêng. Đối với những ai lo ngại về cân nặng, trong quá trình làm mứt, bạn có thể giảm lượng đường để phù hợp với bản thân. Dù giảm ngọt thì hương vị của món mứt và bánh khoai môn vẫn vô cùng thơm ngon và hấp dẫn. Các món làm từ khoai môn có độ bùi bùi, thơm ngậy khiến bạn càng ăn càng mê.

Cách làm các loại bánh, mứt, kẹo khoai môn hấp dẫn cho ngày Tết

Cách làm kẹo khoai môn nougat

Kẹo nougat, hay còn được biết đến với tên gọi kẹo hạnh phúc, mang đến hương vị ngọt ngào từ sự kết hợp hoàn hảo giữa sữa và các loại hạt, cũng như nhiều loại bánh mứt và trái cây sấy khô khác nhau. Hiện nay, nhiều công thức chế biến đã được cải tiến giúp kẹo nougat trở nên đa dạng về màu sắc và hình thức.

Nhờ vào những sự sáng tạo này, kẹo nougat không chỉ trở nên hấp dẫn hơn về mặt thị giác mà còn phong phú trong cả hương vị. Nếu là người mê khoai môn, bạn hoàn toàn có thể thêm vào để làm kẹo khoai môn nougat với công thức như sau:

kẹo khoai môn 1

Nguyên liệu:

Marshmallow: 1 gói 240g.
Các loại hạt: hạnh nhân, nho khô,...
Khoai môn sấy khô: 200g.
Sữa bột: 160g.
Bơ nhạt: 50g.

Các bước thực hiện:

Bước 1: Trước tiên, bạn hãy cho bơ lạt vào chảo, đun nóng để bơ tan ra rồi cho marshmallow vào. Đảo đều tay theo vòng tròn trên lửa nhỏ để kẹo tan ra và hòa quyện với bơ. Sau đó, bạn cho sữa bột vào và tiếp tục khuấy đều đến khi hỗn hợp đặc lại và không bị gợn.

Bước 2: Thêm hạt hạnh nhân, nho khô, khoai môn sấy rồi đảo đều hỗn hợp. Thời gian đảo không nên quá 7 phút vì kẹo sẽ bị cháy và quá cứng.

Bước 3: Cho hỗn hợp kẹo ra khay đã lót giấy nến để khay không bị dính. Lấy muỗng dàn đều rồi lót thêm một lớp giấy nến khác lên trên. Bạn có thể sử dụng chày để miết cho mặt kẹo phẳng hơn. Để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng cho kẹo cứng lại rồi cắt thành từng miếng là được. Món kẹo này có thể dùng để đãi khách hoặc biếu tặng cũng rất phù hợp.

kẹo khoai môn 2

Cách làm bánh khoai môn nướng

Bột mì đa dụng: 400g.
Khoai môn: 2 củ.
Trứng gà: 3 quả.
Men nở: 5g.
Bơ nhạt: 20g.
Đười, muối và nước ấm.

Các bước thực hiện:

Bước 1: Khoai môn bạn hãy gọt sạch vỏ, rửa và ngâm với nước muối để khoai không bị thâm. Hấp khoai chín mềm rồi cho vào bát, lấy thìa dầm cho nhuyễn.

Bước 2: Khi khoai vẫn còn nóng, bạn cho vào bát 20g bơ đã đun chảy, bột mì, đường, men nở, 2 quả trứng gà và chút muối. Thêm nước ấm vào hỗn hợp một cách từ từ rồi dùng tay nhào trộn để hỗn hợp sánh mịn. Sau khi nhào bột xong, bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc kín và ủ trong khoảng 30 phút.

Bước 3: Khi bột đã nở to gấp đôi, bạn hãy lấy chiếc mâm sạch, cho bột ra và tạo hình thành những viên tròn nhỏ. Để các viên bột này lên khay, dùng một chiếc khăn mỏng phủ lên thêm 30 phút trước khi nướng.

Bước 4: Bạn nên làm nóng lò nướng trước để khi nướng bánh nhanh chín hơn. Đánh tan một lòng đỏ trứng, phết lên bánh trước khi nướng. Nướng bánh ở 210 độ C trong 20 phút rồi lấy bánh ra, bạn sẽ có thành phẩm là bánh khoai môn thơm lừng, rắc thêm mè rang và thưởng thức.

kẹo khoai môn 3

Mứt kẹo khoai môn caramel

Nguyên liệu:

Khoai môn: 400g (2 củ).
Dầu ăn, đường (100g).

Các bước thực hiện:

Bước 1: Khoai môn gọt vỏ, thái thành miếng dài bằng 3 đốt ngón tay. Bắc chảo lên bếp và cho dầu vào để chiên khoai. Điều chỉnh lửa vừa, chiên khoảng 5 - 7 phút thì bạn hãy vớt ra để ráo dầu.

Bước 2: Bạn cho 100g đường, 1 muỗng canh nước lọc vào một chiếc chảo khác, đun cho đường tan chảy hết. Khi đường chuyển sang màu cánh gián thì cho khoai môn vào đảo thật đều tay. Khi đường áo đều các mặt khoai thì có thể tắt bếp. Mứt khoai môn có màu đẹp mắt, ngọt và thơm bùi.

kẹo khoai môn 4

Lưu ý khi lựa chọn và sơ chế khoai môn

Khi chọn khoai môn, bạn nên ưu tiên những củ có kích thước vừa và đều nhau. Củ nhỏ thường ít bột, trong khi củ quá lớn lại có nhiều xơ. Nếu ruột khoai có màu trắng đục và càng nhiều vân tím, khoai sẽ thơm và chứa nhiều bột. Bên cạnh đó, phần mắt khoai cũng cần được kiểm tra kỹ. Những củ khoai có nhiều lỗ trũng thường có vị bùi và ngon hơn. Ngược lại, nếu khoai có ít lỗ và vỏ mịn thì khoai đó sẽ không ngon.

Khi chế biến khoai môn, bạn nên đeo găng tay nylon hoặc cao su để tránh tiếp xúc trực tiếp với khoai. Một mẹo khác để không bị ngứa, bạn hãy cho khoai vào nồi, thêm 200ml nước và 1 muỗng cà phê muối rồi đun sôi. Sau đó, vớt khoai ra và ngâm vào nước lạnh để làm nguội. Phương pháp này sẽ giúp bạn gọt vỏ khoai môn dễ dàng mà không bị ngứa.

kẹo khoai môn 5

Tạm kết

Trên đây là những gợi ý về cách làm mứt, bánh, kẹo khoai môn vừa ngon, vừa lạ miệng bạn có thể thử trong dịp Tết này. Hãy dành chút thời gian để trổ tài nấu nướng chiêu đãi những người thân yêu bạn nhé.

Tết là dịp mọi người sum vầy ăn uống, việc tự nấu ăn tại nhà được nhiều người lựa chọn. Khi đó, nếu trong nhà có một chiếc nồi chiên không dầu sẽ rất tiện lợi. Đến ngay cửa hàng FPT Shop để lựa chọn và chọn cho gia đình chiếc nồi chiên phù hợp nhé.