Khám phá cách làm bún nem cua bể giòn rụm, đậm đà chuẩn vị Hải Phòng ngay tại nhà

Nếu bạn yêu thích hương vị nem cua bể giòn rụm, béo ngọt và muốn tự tay làm tại nhà, hãy cùng tham khảo cách chế biến dưới đây để có món ăn thơm ngon chuẩn vị nhé!

Nguyên liệu làm bún nem cua bể

Bún nem cua bể là món ăn cầu kỳ từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến các bước thực hiện. Dưới đây là danh sách những nguyên liệu cần có:

• Thịt heo xay: 200g
• Cua lột sẵn: 150g
• Tôm tươi lột vỏ: 150g
• Bún miến tàu: 100g
• Bánh tráng gạo: một ít
• Cà rốt: 1 củ
• Củ sắn: 1 củ
• Nấm mèo cắt sợi: 50g
• Trứng gà: 1 quả
• Chanh: 1/2 quả
• Hành lá: một ít
• Ớt băm: 1 muỗng cà phê
• Tỏi băm: 1 muỗng cà phê
• Dầu mè: 1 muỗng canh
• Dầu ăn: một ít
• Giấm ăn: 2 muỗng canh
• Nước mắm: 3 muỗng canh
• Gia vị thông dụng: một ít (Đường, tiêu xay, hạt nêm)

Kinh nghiệm chọn nguyên liệu

bún nem cua bể cần rất nhiều nguyên liệu cũng như gia vị. Bên cạnh việc chuẩn bị đầy đủ thì việc chọn được nguyên liệu chất lượng cũng rất quan trọng. Dưới đây là một số kinh nghiệm bạn có thể tham khảo:

Cách chọn thịt heo ngon

• Thịt heo xay đóng vai trò quan trọng, giúp nhân có độ kết dính tốt và tạo vị ngọt tự nhiên.
• Bạn nên chọn thịt nạc vai hoặc ba chỉ, đây là hai phần thịt lý tưởng để làm nhân nem vì có sự cân bằng giữa nạc và mỡ, giúp nhân mềm, không bị khô. Nên chọn thịt có 70% nạc - 30% mỡ để nhân nem có độ béo vừa phải, không bị quá khô khi chiên.
• Thịt heo tươi có màu hồng nhạt đến đỏ nhạt, không quá đỏ sẫm hay nhợt nhạt. Phần mỡ có màu trắng hoặc hơi ngà, không bị vàng hoặc có dấu hiệu ôi thiu.

• Dùng tay ấn nhẹ vào miếng thịt, nếu thịt có độ đàn hồi tốt, không bị nhão hay chảy nhớt thì đó là thịt tươi. Nếu thịt bị lõm sâu, không đàn hồi lại ngay hoặc có cảm giác nhớt dính thì không nên mua.
• Thịt heo ngon có mùi thơm tự nhiên, không có mùi hôi, chua hay tanh lạ. Nếu thịt có mùi khó chịu, chứng tỏ đã bị ôi thiu hoặc bảo quản không đúng cách.
• Nếu có thể, hãy tự mua thịt nguyên miếng và nhờ người bán xay tại chỗ để đảm bảo thịt tươi ngon và an toàn vệ sinh thực phẩm.

Cách chọn cua

• Cua lột là loại cua đã lột vỏ, có thịt mềm, ngọt và rất thích hợp để chế biến các món chiên, xào hoặc làm nhân nem cua bể. Để đảm bảo món ăn ngon, bạn cần chọn cua lột đúng cách:
• Nên chọn cua còn nguyên con, không bị dập nát hay gãy càng, thân cua có màu vàng nhạt hoặc trắng hồng tự nhiên. Dùng tay ấn nhẹ vào thân cua, nếu thấy có độ đàn hồi tốt, không quá mềm nhũn thì cua còn tươi.

• Cua lột tươi có mùi biển nhẹ, không có mùi tanh hôi hoặc mùi lạ. Nếu cua có mùi hắc hoặc hôi khó chịu, đó là dấu hiệu cua đã để lâu hoặc bị ươn, không nên mua.
• Cua lột chất lượng có yếm mềm, phần chân và càng có thể hơi trong suốt. Nếu yếm và chân cua quá cứng hoặc có dấu hiệu khô, sạm màu, cua có thể đã để lâu hoặc bị đông lạnh nhiều lần.
• Không chọn những con cua có màu trắng bệch bất thường, vì có thể đã bị ngâm hóa chất để bảo quản lâu hơn. Cua lột tự nhiên thường có màu vàng nâu nhạt, hơi trong ở phần vỏ mềm.
• Nếu mua cua lột tươi sống, nên chọn cua còn khỏe, cử động linh hoạt. Nếu mua cua lột đông lạnh, hãy chọn loại được cấp đông đúng chuẩn, bảo quản trong bao bì sạch sẽ, có nhãn mác rõ ràng và hạn sử dụng còn dài.

Cách chọn tôm tươi ngon

• Chọn tôm còn nguyên vỏ cứng, trong suốt, có màu xám trong hoặc xanh nhạt tự nhiên. Không nên chọn tôm có vỏ đục, màu nhạt hoặc chuyển sang vàng vì có thể đã ươn. Tránh mua tôm có vỏ mềm, chảy nhớt vì đây là dấu hiệu tôm đã để lâu hoặc bị ngâm hóa chất.
• Tôm tươi có phần đầu dính chặt vào thân, không bị rơi hoặc lỏng lẻo. Nếu thấy đầu tôm bị tách rời, chảy nước hoặc có màu đen thì không nên mua vì đó là tôm để lâu, không còn tươi ngon.

• Chọn tôm có chân và càng bám chắc vào thân, không bị rụng hoặc chuyển màu đen. Nếu chân tôm bị rời ra, nhũn hoặc đen sẫm, đó là dấu hiệu tôm đã hỏng.
• Dùng tay bóp nhẹ vào thân tôm, nếu thấy chắc thịt, không bị mềm nhũn thì đó là tôm tươi. Tránh mua tôm có thân uốn cong bất thường hoặc chảy nước, vì có thể đã bị tiêm hóa chất hoặc bảo quản lâu ngày.
• Tôm tươi có đuôi xếp gọn, vẩy đuôi khít vào nhau. Nếu đuôi tôm xòe ra bất thường, có thể tôm đã bị bơm nước để tăng trọng lượng.

Các nguyên liệu khác dễ dàng tìm mua tại các khu chợ hoặc siêu thị nên bạn có thể vận dụng kinh nghiệm sẵn có nhé.

Cách làm bún nem cua bể

Sau khi chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu cần thiết, bạn thực hiện cách làm bún nem cua bể theo hướng dẫn dưới đây:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sau khi mua về, cà rốt và củ sắn bạn bào bỏ vỏ, rửa sạch với nước rồi để ráo. Cà rốt cắt thành sợi dài khoảng 1 ngón tay, trong khi đó, củ sắn băm nhỏ để khi chế biến dễ hòa quyện vào nhân nem. Hành lá rửa sạch, cắt bỏ rễ rồi thái nhuyễn để dễ trộn vào hỗn hợp nhân.

Bún tàu ngâm trong nước khoảng 5 - 7 phút cho mềm, sau đó vớt ra để ráo rồi cắt nhỏ. Nấm mèo rửa sạch, cắt sợi rồi ngâm với nước ấm khoảng 5 phút, khi nấm mềm thì vớt ra để ráo nước.

Tôm sau khi mua về, bạn cắt bỏ đầu, đuôi, lột vỏ, rửa sạch với nước rồi băm nhỏ. Cua lột rửa sạch, để ráo nước, sau đó cũng băm nhuyễn để dễ trộn vào nhân.

Bước 2: Ướp nhân nem

Chuẩn bị một tô lớn, cho tất cả nguyên liệu gồm cà rốt, củ sắn, thịt cua, tôm, bún tàu, nấm mèo và hành lá băm nhỏ vào. Tiếp theo, nêm gia vị gồm: 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh dầu mè, 1 lòng đỏ trứng gà.

Dùng đũa hoặc tay đeo găng tay trộn đều hỗn hợp cho gia vị thấm đều vào nguyên liệu, giúp phần nhân nem đậm đà hơn. Ướp trong khoảng 15 phút để tất cả nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

Bước 3: Gói bánh

Chuẩn bị một thau nhỏ để pha nước nhúng bánh tráng, giúp bánh tráng mềm và dễ cuốn hơn. Cho vào thau: 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh giấm ăn, 2 chén nước lọc. Dùng muỗng khuấy đều hỗn hợp đến khi đường tan hoàn toàn.

Lấy một tấm bánh tráng gạo, nhúng nhẹ qua nước đã pha, sau đó trải lên một mặt phẳng. Múc 1 muỗng canh nhân nem đặt vào giữa bánh tráng, rồi cuộn lại theo hình dạng tùy thích, có thể cuốn hình vuông hoặc tròn theo sở thích.

Bước 4: Chiên bánh

Sau khi gói nem xong, để nghỉ khoảng 15 phút cho lớp bánh tráng ráo hơn, giúp nem không bị bể khi chiên và tăng độ giòn.

Bắc chảo lên bếp, cho vào một lượng dầu ăn vừa đủ. Đun dầu trên lửa vừa khoảng 2 - 3 phút cho nóng, sau đó cho nem vào rán lần lượt đến khi nem chuyển màu vàng đều, giòn rụm thì vớt ra, để lên giấy thấm dầu cho ráo bớt dầu thừa.

Mẹo nhỏ: Trước khi ăn, bạn có thể chiên nem thêm 1 lần nữa để giúp nem nóng giòn, ăn sẽ ngon hơn rất nhiều!

Bước 5: Pha nước mắm ăn kèm

Chuẩn bị một tô nhỏ, cho vào: 2 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước sôi, 3 muỗng canh nước mắm, 1/2 trái chanh vắt lấy nước cốt. Khuấy đều cho hỗn hợp hòa tan. Tiếp theo, thêm vào: 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê ớt băm. Nếu thích vị chua hơn, bạn có thể thêm chanh hoặc đồ chua ngâm để nước mắm thêm phần hấp dẫn.

Bước 6: Thành phẩm

Món bún nem cua bể thành phẩm có lớp vỏ vàng giòn rụm, bên trong là nhân tôm cua đầy đặn, thấm đều gia vị đậm đà. Cà rốt và củ sắn vẫn giữ được độ giòn tự nhiên, tạo cảm giác ngon miệng khi thưởng thức.

Bạn có thể thưởng thức bún nem cua bể bằng cách chấm với nước mắm chua ngọt đậm đà, ăn kèm bún tươi hoặc cuốn với bánh tráng cùng rau sống để tăng thêm hương vị.

Kết luận

Trên đây là chia sẻ chi tiết về kinh nghiệm chọn nguyên liệu và các bước làm bún nem cua bể. Tuy quy trình có chút cầu kỳ nhưng việc tự tay làm tại nhà sẽ mang tới cho bạn trải nghiệm thú vị và thưởng thức thành quả của chính mình.

Để xay thịt làm bún nem cua bể, bạn cần một chiếc máy xay thịt công suất cao, được làm từ những chất liệu tốt và an toàn. Tham khảo ngay những sản phẩm đang bán tại FPT Shop nhé.

• Máy xay thịt

Xem thêm:

• Vào bếp với cách làm nem chua Thanh Hóa dai giòn cực ngon, đảm bảo vệ sinh, yên tâm thưởng thức
• Cách làm nem rán giòn rụm, hấp dẫn chuẩn hương vị truyền thống không khó như bạn nghĩ
• Cách làm giá bể xào Hải Phòng chinh phục mọi thực khách