Giảm cân ăn khoai môn sấy được không? Tìm hiểu giá trị dinh dưỡng, lợi ích, cách làm khoai môn sấy

Những món củ quả, trái cây sấy thơm ngon, giòn tan như khoai lang, khoai môn sấy, mít, xoài sấy,… là món ăn vặt khoái khẩu của khá nhiều người. Các chị em đang trong chế độ ăn healthy giảm cân giữ dáng rất muốn bổ sung khoai môn sấy vào thực đơn ăn uống hàng ngày nhưng còn băn khoăn không biết món này có lượng calo bao nhiêu, có béo không?

Cùng FPT Shop khám phá trong bài viết này nhé!

khoai môn sấy 3

Khoai môn sấy bao nhiêu calo?

Khoai môn là loại thực phẩm được xếp vào nhóm ít calo, tuy nhiên không phải bất cứ món ăn nào chế biến từ nguyên liệu này cũng có lượng calo thấp. Thông thường, khoai môn tươi chỉ chứa khoảng 100 kcal/100g, trong khi khoai môn sấy chứa khoảng 480-520 kcal/100g, lượng calo còn tùy thuộc vào phương pháp chế biến.

Khoai môn sấy khô tự nhiên, sấy lạnh thường có lượng calo thấp hơn so với các loại khoai sấy có tẩm gia vị hoặc thêm một số loại dầu để làm tăng độ bóng bẩy, hấp dẫn. Sở dĩ calo trong khoai môn sấy cao hơn khoai môn tươi bởi lượng nước tự nhiên trong khoai đã bị loại bỏ, làm tăng năng lượng.

Giá trị dinh dưỡng trong khoai môn sấy

Khoai môn sấy có lượng calo cao hơn, tuy nhiên vẫn giữ lại phần lớn các chất dinh dưỡng từ củ tươi, trừ một số vitamin nhạy cảm với nhiệt như vitamin C.

khoai môn sấy 2

Dưới đây là thành phần dinh dưỡng có trong món khoai môn sấy:

Carbohydrate: Khoai môn chứa chủ yếu là tinh bột và đường tự nhiên, cung cấp năng lượng chính cho cơ thể tương tự như các loại khoai lang, khoai tây,… Chỉ số đường huyết (GI) của khoai môn sấy thường cao hơn khoai môn tươi.
Chất xơ: Khoai môn sấy cung cấp khoảng 5-6g chất xơ/100g, duy trì cảm giác no lâu, hỗ trợ hệ tiêu hóa và giảm cholesterol.
Vitamin và khoáng chất: Khi được sấy lạnh, khoai môn sấy vẫn giữ được những loại dưỡng chất chính như vitamin B6 hỗ trợ chức năng thần kinh và quá trình chuyển hóa, mangan cần thiết cho xương và chống oxy hóa, kali duy trì huyết áp ổn định và magie hỗ trợ hệ cơ và thần kinh.
Chất chống oxy hóa: Các hợp chất polyphenol tự nhiên có trong khoai môn có thể giảm khi sấy nhưng vẫn duy trì khả năng chống viêm và ngăn ngừa lão hóa.
Chất béo và protein: Ngoài ra, khoai môn sấy cũng chứa một lượng chất béo và protein thấp nếu được sấy khô không dầu mỡ, chất phụ gia.

Tác dụng của khoai môn sấy đối với sức khỏe

Với hàm lượng dinh dưỡng kể trên, sử dụng khoai môn sấy hàng ngày đúng cách mang đến những lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe:

Cung cấp năng lượng: Khoai môn sấy giàu carbohydrate, là nguồn năng lượng lý tưởng để bổ sung nhanh cho cơ thể một cách lành mạnh. Ăn khoai môn sấy duy trì cảm giác no lâu, hỗ trợ trong quá trình theo đuổi chế độ ăn giữ dáng, giảm cân.
Hỗ trợ tiêu hóa: Hàm lượng chất xơ cao trong khoai môn sấy hỗ trợ cải thiện chức năng hệ tiêu hóa, giảm tình trạng táo bón và hỗ trợ hoạt động của đường ruột.
Tăng cường sức khỏe tim mạch: Kali trong khoai môn sấy giúp điều hòa huyết áp, hỗ trợ hoạt động của mạch máu và giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
Tăng cường miễn dịch: Các khoáng chất có trong khoai môn như mangan và magie hỗ trợ quá trình trao đổi chất, giúp tăng cường sức đề kháng để cơ thể khỏe mạnh hơn.
Hỗ trợ sức khỏe xương khớp: Hàm lượng mangan và magie góp phần duy trì mật độ xương, giảm nguy cơ loãng xương. Vì vậy đây cũng là loại thực phẩm nên được bổ sung trong chế độ ăn của người lớn tuổi.
Ổn định đường huyết: Chất xơ trong khoai môn giúp làm chậm quá trình hấp thụ đường, hỗ trợ kiểm soát đường huyết tốt hơn. Tuy nhiên khoai môn sấy có chỉ số đường huyết cao hơn khoai môn tươi, vì vậy bạn chỉ nên tiêu thụ với lượng vừa phải để phát huy tác dụng này.

khoai môn sấy 1

Mẹo ăn khoai môn sấy không bị béo

Khoai môn sấy là loại thực phẩm tốt với giá trị dinh dưỡng cao, tuy nhiên với lượng carb cao, nhiều chị em băn khoăn ăn khoai môn sấy có béo không và lo ngại rằng món ăn vặt này có thể khiến cân nặng của mình tăng lên nhanh chóng. Dưới đây là một số tips để bạn thêm khoai lang sấy vào thực đơn ăn uống hàng ngày mà không lo bị béo.

Kiểm soát khẩu phần ăn: Chỉ ăn khoảng 30-50g mỗi lần (tương đương 1 nắm tay nhỏ), bởi khoai môn sấy chứa nhiều calo và lượng carb (tinh bột) cao, có thể khiến bạn tăng cân nếu tiêu thụ quá nhiều.
Kết hợp với thực phẩm ít calo: Ăn kèm khoai môn sấy với các loại rau củ tươi hoặc salad, trái cây để cân bằng dinh dưỡng, tao nên những bữa ăn đẹp mắt ngon miệng và giảm nguy cơ nạp quá nhiều calo.
Chọn sản phẩm khoai môn sấy lành mạnh: Khi chọn mua khoai môn sấy tại các siêu thị, cửa hàng thực phẩm, bạn ưu tiên lựa chọn sản phẩm được chế biến với phương pháp lành mạnh, ít dầu, ít đường. Ưu tiên khoai môn sấy khô, có thể sấy bằng nhiệt hoặc sấy lạnh thay vì khoai môn chiên hoặc tẩm quá nhiều dầu, gia vị, chứa nhiều chất béo.
Ăn khoai môn sấy vào thời điểm hợp lý: Tốt nhất nên thưởng thức khoai môn sấy vào bữa phụ buổi sáng hoặc chiều (9h sáng hoặc 16h), tránh ăn khoai môn sấy vào buổi tối, trước khi đi ngủ vì cơ thể dễ tích mỡ thừa khi ít vận động.
Ăn uống kết hợp tăng cường vận động: Bổ sung bất kỳ loại thực phẩm nào vào chế độ ăn, bạn cũng cần kết hợp việc ăn uống và tập luyện thường xuyên để tiêu hao calo, hạn chế tích tụ mỡ.
Tự làm khoai môn sấy tại nhà: Nếu có điều kiện, bạn có thể tự làm khoai môn sấy tại nhà để kiểm soát nguyên liệu và lượng dầu sử dụng trong món ăn. Tham khảo công thức gợi ý từ FPT Shop dưới đây.

Hướng dẫn làm khoai môn sấy tại nhà

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Khoai môn: 500g
Dầu dừa hoặc dầu ô liu (tuỳ chọn, có thể không sử dụng)
Muối: 1/2 thìa cà phê (tùy chọn).

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Rửa sạch khoai môn để loại bỏ bớt lớp đất cát bẩn, gọt vỏ và ngâm ngay khoai môn trong nước muối loãng 10 phút. Cách này vừa giúp loại bỏ bớt nhựa khoai, vừa giúp cho khoai đỡ bị thâm đen.

Rửa lại khoai với nước sạch và để ráo. Cắt khoai môn thành lát mỏng hoặc thành sợi, que tùy sở thích của bạn.

khoai môn sấy 4

Bước 2: Sấy khoai môn

Để làm khoai môn sấy tại nhà, bạn có thể sử dụng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu. Làm nóng lò hoặc nồi chiên ở mức 120 độ C trong 5 phút. Xếp khoai môn lên khay, dàn đều sao cho các lát khoai không bị chồng lên nhau.

Sấy khoai ở mức nhiệt 120 độ C trong 2-3 giờ, đảo đều mỗi 30 phút sấy để khoai chín đều, khô đều các mặt. Vậy là bạn đã hoàn thành.

Để khoai nguội hoàn toàn rồi bảo quản và dùng dần.

khoai môn sấy 5

Mẹo bảo quản khoai môn sấy để được lâu

Khoai môn sấy dễ bị ỉu và hỏng nếu như không được bảo quản đúng cách. Bạn lưu ý một số điều sau đây để khoai giòn lâu và giữ vị ngon như ban đầu:

Dùng túi hút chân không hoặc hộp kín để bảo quản khoai sấy, hạn chế khoai tiếp xúc với không khí, tránh bị mềm ỉu hoặc ẩm.
Bảo quản khoai môn sấy ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và nơi có nhiệt độ cao ảnh hưởng đến chất lượng khoai.
Bảo quản trong tủ lạnh cũng giúp khoai môn sấy để được lâu hơn tới 5 - 6 tháng.
Nếu khoai bị mềm, ỉu nhưng chất lượng và hương vị vẫn ổn, bạn có thể sấy lại trong lò nướng ở 120 độ C trong 10-15 phút để khoai giòn trở lại.