Hướng dẫn cách làm chao khoai môn thơm ngon, béo ngậy, đơn giản ngay tại nhà

Chao khoai môn là một món ăn dân dã quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, nổi tiếng với hương vị béo ngậy, đậm đà và thơm lừng đặc trưng. Không chỉ là một món ăn kèm tuyệt vời, chao khoai môn còn được sử dụng như một loại gia vị để ướp hoặc nấu các món ăn, làm tăng thêm độ ngon miệng và phong phú cho bữa cơm gia đình. Hãy cùng FPT Shop khám phá cách làm chao khoai môn cực kỳ thơm ngon và đơn giản qua bài viết dưới đây nhé!

Chao khoai môn là gì?

Chao khoai môn là một loại gia vị lên men độc đáo được làm từ khoai môn. Với hương vị béo thơm, mặn mà đặc trưng, chao khoai môn thường được sử dụng để chấm rau củ, ướp thịt hoặc làm gia vị trong các món ăn. Đây là món ăn dân dã nhưng lại rất quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, đặc biệt phù hợp với những người yêu thích hương vị đậm đà và khác biệt.

Hướng dẫn cách làm chao khoai môn béo thơm, đậm vị

Để tạo ra chao khoai môn thơm ngon, quá trình chế biến đòi hỏi sự cẩn thận trong từng công đoạn, từ chọn nguyên liệu đến bảo quản. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết.

Nguyên liệu

• Khoai môn: 500g.
• Muối hạt: 100g.
• Rượu trắng: 100ml.
• Đường: 1 thìa canh.
• Nước sôi để nguội: 200ml.
• Dầu ăn: 50ml.
• Gia vị bổ sung: Tùy sở thích (ớt bột, tiêu, tỏi băm).

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Để có thể làm được một món chao khoai môn thơm ngon, béo ngậy thì việc chọn lựa nguyên liệu là một khâu rất quan trọng. Dưới đây sẽ là một số lưu ý giúp bạn có thể chọn lựa được những nguyên liệu tốt nhất để làm thành công món chao khoai môn.

Cách chọn khoai môn

• Chọn củ khoai môn có kích thước vừa phải, không quá to hoặc nhỏ.
• Vỏ ngoài sần sùi, còn lớp đất bám trên bề mặt, nên tránh mua khoai bị mềm hoặc có mùi lạ.
• Khi cắt khoai, bên trong có màu trắng với nhiều vân tím sẽ cho hương vị ngon và béo hơn.

Cách chọn muối hạt

Chọn loại muối sạch, hạt to, không chứa tạp chất để đảm bảo chao lên men đúng cách.

Lưu ý khi sử dụng rượu trắng

Nên sử dụng rượu nếp hoặc rượu có chất lượng cao, đảm bảo sạch để tạo hương vị thơm ngon cho món chao.

Cách bước làm chao khoai môn

Bước 1: Sơ chế khoai môn và đậu hũ

• Chọn củ khoai có kích thước vừa phải, vỏ ngoài sần sùi, không bị mềm hoặc hư hỏng. Khoai có vân tím nhiều sẽ cho hương vị thơm ngon hơn.
• Dùng dao gọt sạch lớp vỏ ngoài, sau đó rửa khoai dưới nước nhiều lần để loại bỏ nhựa. Nếu da nhạy cảm, bạn nên đeo bao tay khi sơ chế để tránh ngứa.
• Khoai sau khi làm sạch, cắt thành các khối vuông nhỏ khoảng 2 - 3cm để dễ chế biến và lên men đều hơn. Ngâm khoai trong nước muối loãng khoảng 10 - 15 phút để loại bỏ nhựa thừa và giữ màu trắng đẹp. Sau đó vớt ra, rửa lại với nước sạch và để ráo.
• Đậu hũ đem luộc sơ với nước sôi trong 2 phút rồi vớt ra để thật ráo, sau đó cắt khối vuông to hơn khoai môn một xíu.

Bước 2: Luộc khoai môn

• Đun sôi một nồi nước lớn, có thể thêm một chút muối để giúp khoai thêm đậm vị.
• Thả khoai đã cắt vào nồi, đun sôi ở lửa vừa khoảng 7 - 10 phút. Khi kiểm tra thấy khoai vừa chín mềm, không quá nhão thì tắt bếp.
• Vớt khoai ra để nguội tự nhiên, tránh rửa lại bằng nước lạnh để giữ nguyên hương vị và cấu trúc khoai.

Bước 3: Trộn muối và ủ khoai

• Ở bước này, bạn cho vào nồi sạch 1 muỗng canh muối và 1 muỗng canh ớt bột, rang nhẹ trên lửa nhỏ khoảng 2 phút cho thơm rồi đổ ra đĩa. Tiếp theo, dùng một tấm khăn lưới để lót vào đáy nồi.
• Lăn đều đậu hũ và khoai môn qua hỗn hợp muối ớt đã rang, sau đó xếp chúng vào nồi, đậy nắp kín để bắt đầu quá trình ủ. Đặt nồi ở nơi thoáng mát ngoài trời và ủ từ 2 - 4 ngày để đậu hũ lên men hoàn toàn.
• Khi hoàn thành, lấy đậu hũ đã lên men cho vào hũ thủy tinh để bảo quản.

Bước 4: Làm nước ngâm chao

• Bạn hòa 100ml nước đã đun sôi để nguội với 80ml rượu nếp hoặc rượu gạo có độ cồn từ 20 - 25%. Thêm vào 1.5 muỗng canh ớt bột và 1/2 muỗng canh muối, sau đó khuấy đều cho các nguyên liệu tan hết.
• Tiếp đó, lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ cặn, chỉ giữ lại phần nước ngâm trong.
• Đổ phần nước ngâm này vào hũ thủy tinh chứa chao, đảm bảo nước ngập hoàn toàn bề mặt chao. Đậy kín nắp và để hũ chao ở nhiệt độ phòng từ 8 - 15 ngày để chao đạt độ chín mong muốn.

Bước 5: Kiểm tra thành phẩm

• Chao khoai môn đạt chuẩn sẽ có màu vàng nâu đẹp mắt, mùi thơm đặc trưng và vị béo ngậy. Nếu cần, bạn có thể thêm gia vị (như đường hoặc ớt) tùy khẩu vị.
• Sau khi hoàn thành, bảo quản hũ chao trong ngăn mát tủ lạnh để sử dụng dần.

Thành phẩm

Chao khoai môn sau khi hoàn thành có màu vàng nâu hấp dẫn, hương thơm đặc trưng của khoai và rượu, vị béo ngậy, đậm đà. Chao có thể dùng làm nước chấm rau củ, gia vị ướp thịt, hoặc thêm vào các món lẩu, nướng để tăng hương vị.

Mẹo làm món chao khoai môn béo, ngon, hấp dẫn

Để món chao khoai môn đạt được hương vị thơm ngon, béo ngậy và hấp dẫn, bạn cần lưu ý một số mẹo sau:

• Chọn khoai môn chất lượng: Nên chọn khoai môn chắc tay, có lớp vỏ sần sùi, không bị thối hoặc mọc mầm. Những củ khoai có vân tím nhiều thường cho hương vị thơm và béo hơn.
• Xử lý nhựa khoai đúng cách: Khi gọt vỏ, nếu bị ngứa tay, bạn có thể rửa tay với giấm hoặc chanh để giảm cảm giác khó chịu. Đồng thời, nên rửa khoai thật sạch sau khi gọt để loại bỏ hết nhựa.
• Phơi khoai đủ thời gian: Khoai cần được phơi ở nơi có ánh nắng và gió để bề mặt se lại. Điều này giúp khoai không bị nhão và dễ dàng hấp thụ gia vị hơn trong quá trình lên men.
• Dùng rượu chất lượng: Chọn rượu trắng nguyên chất, không pha tạp để giúp món chao thơm ngon và quá trình lên men diễn ra tự nhiên, an toàn.
• Chọn hũ đựng phù hợp: Hũ thủy tinh là lựa chọn tốt nhất vì không phản ứng với rượu hay muối. Đảm bảo hũ phải được vệ sinh sạch sẽ, lau khô trước khi sử dụng để tránh làm hỏng món ăn.
• Kiểm tra thường xuyên: Trong quá trình lên men, bạn nên kiểm tra hũ chao định kỳ. Nếu thấy dấu hiệu bất thường như mùi lạ hoặc màu sắc không đẹp, hãy xử lý ngay để tránh món ăn bị hỏng.

Hướng dẫn cách bảo quản chao khoai môn

• Sau khi chao đã hoàn thiện, bạn nên bảo quản trong tủ lạnh để giữ hương vị lâu hơn.
• Dùng thìa sạch, khô ráo khi lấy chao để tránh làm hỏng món ăn.
• Chao khoai môn có thể bảo quản từ 3 - 6 tháng trong điều kiện tốt.

Tạm kết

Trong bài viết hôm nay, FPT Shop đã hướng dẫn cho bạn cách làm chao khoai môn thơm ngon béo ngậy ngay tại nhà. Chao khoai môn không chỉ là món ăn dân dã mà còn mang lại giá trị ẩm thực độc đáo với hương vị béo thơm, đậm đà. Với cách làm đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, bạn có thể tự tay chế biến món chao ngon để cả gia đình cùng thưởng thức. Chúc các bạn thành công và có những trải nghiệm thú vị với món ăn đặc biệt này!

Nếu bạn đang tìm kiếm một chiếc máy hút mùi chất lượng, hiệu quả để giữ không gian bếp luôn thoáng đãng và sạch sẽ, đừng quên ghé ngay FPT Shop! FPT Shop cam kết mang đến cho bạn sản phẩm chính hãng, bảo hành dài hạn và dịch vụ chăm sóc khách hàng tận tâm.

Máy hút mùi

Xem thêm:

• Chao để lâu có ăn được không? Cách bảo quản chao đúng chuẩn giúp đảm bảo chất lượng
• Chao là gì? Có mấy loại chao phổ biến? Cách chế biến các món ngon, hấp dẫn từ chao