Cách làm chè khoai môn nếp cẩm dẻo thơm, sánh mịn, bùi ngậy, ai cũng yêu thích

Bạn yêu thích những món chè truyền thống được chế biến từ các nguyên liệu dân dã, quen thuộc? Nếu đã thưởng thức chè đậu đen, đậu xanh, chè hạt sen thì hãy thử đổi vị với món chè khoai môn nếp cẩm dẻo ngon nhé! Cách làm sẽ được FPT Shop chia sẻ ngay sau đây!

Cách chọn khoai môn và nếp cẩm ngon để nấu chè

Trước khi bắt tay vào làm món chè khoai môn nếp cẩm, chị em hãy tham khảo những bí quyết để lựa chọn được nguyên liệu chất lượng nhất.

Chọn khoai môn

Khi chọn mua khoai môn, bạn hãy lựa củ khoai cỡ vừa, không cần quá to. Bởi khoai môn to chưa chắc đã ngon, củ to thường nhiều xơ hoặc rỗng ruột. Quan sát vỏ khoai còn nguyên vẹn, không bị dập nát hay có vết cắt, không có dấu hiệu mốc là được. Nếu xuất hiện nhiều mắt khoai trên vỏ là dấu hiệu cho thấy khoai bùi, thơm và bạn nên chọn.

Cầm củ khoai trên tay thấy nặng, chắc tay thì thường sẽ nhiều thịt, ít xơ. Khi cạo nhẹ lớp vỏ ngoài củ khoai môn tươi ngon, bạn sẽ ngửi thấy mùi thơm đặc trưng của khoai.

Chọn nếp cẩm

Nếp cẩm cũng là nguyên liệu chính để chế biến món chè dẻo thơm, hấp dẫn, vì vậy bạn cần chọn lựa được gạo ngon, chất lượng. Nếp cẩm ngon thường hạt to, căng bóng, có màu tím đậm tự nhiên, không bị trộn lẫn hạt gãy hoặc có nhiều sạn, bụi bẩn.

Dấu hiệu để nhận biết nếp cẩm mới là có mùi thơm nhẹ của gạo, không chọn loại có mùi mốc hoặc mùi lạ. Nếu có thể, bạn hãy nhai thử một hạt, nếp cẩm ngon sẽ có vị ngọt bùi đặc trưng.

Hướng dẫn nấu chè khoai môn nếp cẩm ngon như ngoài quán

Sau khi chọn mua được nguyên liệu chuẩn, hãy thực hiện theo các bước dưới đây để có ngay một nồi chè khoai môn nấu nếp cẩm cực ngon nhé!

Nguyên liệu:

• Khoai môn: 500g
• Nếp cẩm: 200g
• Nước cốt dừa: 200ml
• Đường cát trắng: 150g (tùy khẩu vị)
• Lá dứa: 2-3 lá
• Một ít muối.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Gạo nếp cẩm mua về vo sạch nhiều lần với nước để loại bỏ sạn, chất bẩn. Ngâm nếp cẩm 4-6 tiếng hoặc lý tưởng nhất là ngâm qua đêm để nếp mềm, nở đều, khi nấu chè sẽ dẻo thơm hơn.

Khoai môn bạn gọt bỏ vỏ, rửa sạch khoai cắt thành khối vuông vừa ăn. Khoai môn thường có nhựa và độ nhớt tự nhiên, bạn có thể ngâm khoai với nước muối loãng khoảng 10 phút để khoai bớt nhớt, không bị thâm. Tiếp theo, bạn hãy luộc sơ khoai môn với nước có thêm một ít muối giúp loại bỏ hết nhựa khoai, không gây ngứa khi ăn.

Lá dứa bạn rửa sạch, buộc thành búi để lúc sau đem nấu cùng nếp cẩm tạo mùi thơm hấp dẫn.

Bước 2: Nấu nếp cẩm

Đun sôi 1,5 lít nước trong nồi, cho nếp cẩm và lá dứa vào. Khi nước sôi, bạn hạ nhỏ lửa và nấu nếp trên lửa vừa trong khoảng 30 phút để nếp chín mềm mà không bị nát. Lưu ý khuấy đều tay trong quá trình nấu nếp cẩm để không bị khét đáy.

Khi nếp cẩm nở mềm bạn thêm 100g đường và 1 chút muối vào, nấu thêm 5-10 phút cho nếp thấm vị. Lượng đường có thể thêm bớt tùy theo khẩu vị của gia đình bạn.

Bước 3: Nấu khoai môn

Khoai môn khi đã sơ chế sạch sẽ, bạn hấp trong 15-20 phút cho chín mềm. Khi khoai đã chín thì vớt ra trụng sơ qua nước lạnh và để ráo nước.

Bước 4: Hoàn thiện món ăn

Sau khi khoai môn đã chín, nếp cẩm cũng đã mềm thì bạn cho khoai môn vào nồi nếp cẩm, khuấy đều tay. Để tạo độ sánh sệt cho món chè khoai môn nếp cẩm, bạn hòa tan 1 thìa bột sắn với nước, đổ từ từ vào nồi chè, vừa đổ vừa khuấy đều. Sau vài phút thì tắt bếp.

Trong một nồi nhỏ, đun sôi 200ml nước cốt dừa với 50g đường, khuấy đều đến khi đường tan thì tắt bếp. Cuối cùng bạn chỉ cần múc chè nếp cẩm khoai môn ra bát, rưới nước cốt dừa thơm béo lên là có thể thưởng thức.

Món chè sánh, hạt nếp cẩm chín vừa tới mềm dẻo, khoai môn bùi bùi, hòa quyện với nước cốt dừa béo ngậy và thơm thoang thoảng mùi lá dứa. Chè có vị ngọt nhẹ, dễ ăn, rất phù hợp để nhâm nhi cho bữa chiều.

Mẹo nhỏ khi thưởng thức chè khoai môn nếp cẩm

• Chè khoai môn nếp cẩm có thể dùng nóng hoặc để nguội rồi thêm đá thưởng thức, cảm nhận hương vị mát lạnh, tùy khẩu vị.
• Nếu thích vị béo ngậy hơn, bạn có thể thêm chút sữa đặc vào nước cốt dừa, giảm lượng đường.
• Thêm dừa nạo, dừa khô, bột báng để tăng thêm hương vị cho món chè.
• Có thể sử dụng nồi cơm điện đa năng, nồi áp suất để nấu nếp cẩm, giúp tiết kiệm thời gian và công sức.

Tạm kết

Chè khoai môn nếp cẩm là một món chè ngon với nguyên liệu đơn giản, rất phù hợp làm bữa chiều hoặc thậm chí thay thế bữa tối cho những ngày “chán cơm”.

Đừng quên, tại FPT Shop luôn có sẵn đa dạng lựa chọn các sản phẩm thiết bị nhà bếp đa năng, hiện đại để hỗ trợ bạn chế biến món ngon mỗi ngày. Tham khảo tại đây:

Bộ nồi inox rẻ

Xem thêm:

Bật mí cách nấu chè khoai môn nước cốt dừa tại nhà béo ngậy, thơm ngon, cực đơn giản

Gợi ý cách nấu nếp cẩm đơn giản bằng nồi cơm điện mềm dẻo, thơm ngon chiêu đãi gia đình